Un p'tit tour dans ma cuisine

13 octobre 2018

P'tite semaine du goût sur le thème de la magie

Comme chaque année, dans ma classe, la semaine du goût a été mise à l'honneur. J'avais choisi le thème de la magie et toutes les activités tournaient autour de ce thème. Je me suis transformée en magicienne et mes p'tits CP avaient le droit chaque matin à un tour de magie (pas simple quand on est novice mais j'ai eu un très bon public). Chaque matin: lecture et réalisation d'une recette. Chaque soir: lecture d'une histoire de magie.

Aux récréations, les enfants ne pouvaient manger que des fruits ou des légumes pendant toute la semaine (apportés par les enfants et moi-même). Les parents ont joué le jeu et nous avons eu de nombreux fruits et légumes (habituels ou très exotiques). L'occasion de découvrir que certains enfants n'ont jamais mangé même une simple orange (Ils ont adoré). On a croqué des kilos de pommes et de carottes...

P'tite semaine du goût sur le thème de la magie

Abracadabra, c'est parti!

Lundi: 5 sens et 4 saveurs

Chaque sens a un rôle à jouer lorsque nous mangeons. Ils ont été à tour de rôle sollicités tout au long de la semaine. Nous les avons listés et nous avons essayé de comprendre comment ils interviennent (toucher un bol chaud, sentir une bonne odeur en cuisine, entendre une chips craquer sous la dent...).

Les enfants ont découvert ensuite les 4 saveurs. La classe était répartie dans 4 groupes qui recevaient des petites bouteilles opaques. Il y avait un liquide dans chaque bouteille et les enfants avaient une paille. Pour que les enfants ne voient pas le liquide, l'ouverture était cachée par un petit morceau de plastique noir maintenu par un élastique de couleur. Il y avait 4 couleurs d'élastiques. Les enfants avaient une fiche avec un tableau reprenant ces 4 couleurs. But: compléter la fiche en associant une couleur et une saveur: sucré, salé, acide, amer.

L'après-midi a été consacré au petit-déjeuner: comment le construire pour qu'ils soit bien équilibré. Les enfants ont découpé des pages de publicités alimentaires pour recomposer sur leur feuille un petit déjeuner complet qui permet d'être en forme toute la matinée.

Mardi: Les cartes du magicien

Cartes à jouer

Tartines 4 as:
- Pain de mie sans croûte (prévoir un peu de tranches supplémentaires pour les gourmands)
- 1 pot d'olives noires dénoyautées (mixées pour obtenir une purée d'olives)
- 4 poivrons rouges
- 5/6 tomates
- 3 Betteraves rouges
- 400g de St Morêt
- 16 portions de Vache qui rit
- 4 petits emporte-pièces (pique, coeur, carreau, trèfle)

- 1 couteau en plastique par enfant

Recouper légèrement les tranches de pain de mie. Les enfants tartinent leur fromage (au choix) sur le pain de mie. Pendant ce temps, couper et épépiner les poivrons, les tomates et couper en tranches fines les betteraves.

Chaque enfant choisit un emporte-pièce et le légume qui va avec. Former le petit symbole et le déposer sur la tartine.

Se tartiner les moustaches de fromage et parfois de jus de poivron...

J'ai été très étonnée car je pensais que la tomate allait avoir un egros succès. finalement, il y avait presque autant de cartes tomates, poivrons, olives et betteraves. Certains enfants ont choisi un aliment et ont quand même goûté après, un autre qu'ils ne connaisssaient pas. J'ai entendu un: "Waouh, l'olive ça déchire!" d'un enfant qui n'a pas aimé mais qui a joué le jeu toute la semaine en goûtant à tout.

Jeudi: La baguette de fée

Baguettes magiques

J'ai fait un essai la veille. Le matin, nous avons formé la boule de pâte (1 enfant pour peser chaque ingrédient, 1 enfant par oeuf, 1 enfant pour former la boule de pâte). La pâte a été mise au frais. Chaque enfant a reçu un sablé (ceux que j'avais réalisés la veille)   et un Mikado et a formé sa baguette avant de la manger. Pendant midi, j'ai cuit la nouvelle fournée et les enfants ont pu déguster leurs biscuits l'après-midi.

Petits sablés au chocolat:
- 200g de farine

- 90g de sucre
- 130g de beurre à température ambiante
- 60g de poudre d'amandes
- 30g de chocolat en poudre
- 3 jaunes d'oeufs

Pour former la tige de la baguette: biscuits Mikado (1 par enfant)

Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le chocolat en poudre. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger avec les doigts pour obtenir une poudre sableuse. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger à nouveau. Former une boule. La recouvrir d'un film alimentaire et la placer plusieurs heures au réfrigérateur (4 heures pour moi).

Sortir la boule de pâte pour la ramener à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (épaisseur de 5mm environ). Découper des formes avec des emporte-pièces et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner les sablés pendant 10 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.

Source: site: Drôles de mums

Vendredi: la soupe de sorcière aux asticots

Soupe de sorcière asticots

Soupe de sorcière aux asticots:
- 1 grosse courge buternut
- 15cl de crème liquide
- Spaghetti (cuits la veille)
- Sel, poivre

Peler la courge. La couper en morceaux que les enfants recoupent en plus petits morceaux. Cuire la courge dans un chaudron une grande casserole avec un peu d'eau salée. Quelques enfants recoupent les spaghetti en plus petits morceaux. Mixer la courge puis ajouter la crème. Saler, poivrer.

Servir dans des petits bols. Ajouter les "asticots" et déguster.

Très gros succès pour cette soupe! Les enfants en ont presque tous repris.

Fin de la semaine du goût avec remise des diplômes de P'tits goûteurs. Pas mal de préparation, de transport (J'ai déménagé ma cuisine et porté de nombreux sacs toute la semaine) et de fatigue mais au final, c'est que du bonheur!

Semaine du goût magie3

Semaine goût magie

Semaine du goût magie2

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06 octobre 2018

P'tit lapin aux figues et olives noires

Je cuisine toujours le lapin de la même façon (3 recettes différentes que j'alterne). Comme j'avais de jolies figues, j'ai cherché un peu et j'ai déniché une recette bien appétissante sur le blog Du miel et du sel. Je m'en suis beaucoup inspirée pour cuisiner mon lapin. On s'est régalé et la sauce était délicieuse avec son p'tit goût sucré/salé.

Lapin figues olives1

P'tit lapin aux figues et olives noires:
- 1 lapin fermier ici (ou 4 cuisses ou 2 cuisses et 2 râbles)
- 25g de beurre
- 3 oignons
- 15cl de vin blanc sec
- 1 quinzaine de figues
- 1 quinzaine d'olives noires
- 2 branches de thym
- 2 branches de romarin
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Emincer les oignons. Réserver.

Faire revenir les morceaux de lapin salés et poivrés dans une cocotte avec 25g de beurre et un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient colorés de tous les côtés.

Enlever les morceaux de lapin de la cocotte et réserver. Enlever la matière grasse et verser un peu d'huile d'olive. Faire revenir les oignons jusqu'à légère coloration. Ajouter le thym, le romarin et les gousses d'ail non pelées. Remettre les morceaux de lapin. Mouiller avec le vin blanc et laisser revenir à ébullition.

Mettre le couvercle et enfourner pour 45 minutes*. Ajouter les figues coupées en 2 et les olives et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes*.

Temps de cuisson: Variable selon le lapin. Sortir la cocotte du four de temps en temps et surveiller la cuisson. Pour un lapin fermier, j'ai d'abord cuit mon lapin pendant 1 heure puis 45 minutes après l'ajout des figues et des olives.

Lapin figues olives

Lapin figues olives2

Lapin figues olives3

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29 septembre 2018

P'tites galettes de spaghettis aux légumes

Vous avez des restes de pâtes et vous ne savez pas comment les recycler? Voici une p'tite recette tirée du magazine Hors-série Maxi septembre/octobre 2018 dans laquelle vos spaghettis vont se mêler à des p'tits légumes dans des p'tites galettes colorées. A vous d'y glisser ce que vous aimez (touche de pesto, jambon, petits pois, poivrons...).
A la suite de la recette, vous retrouverez une recette publiée il y a plus de 10 ans: les p'tits muffins coquillettes, jambon et brocolis.

Galettes spaghettis légumes

P'tites galettes de spaghettis aux légumes:
(Pour 4 personnes, 1 douzaine de galettes)
- 200g de spaghettis crus
- 1 courgette (bio de préférence, on garde la peau)
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 4 brins de coriandre (pas mis)
- 4 oeufs
- 50g de fromage râpé (emmental ici)
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Faire cuire les spaghettis al dente en suivant les instructions du paquet. Egoutter et verser un filet d'huile d'olive. Mélanger et laisser refroidir.

Peler et râper la carotte. Laver et râper la courgette. Effeuiller et ciseler la coriandre. Peler et hacher l'ail.

Battre les oeufs en omelette. Ajouter le fromage râpé. Incorporer ensuite les légumes, les spaghettis, la coriandre et l'ail. Saler et poivrer.

Faire chauffer une poêle huilée. Verser un peu de préparation dans la poêle* et faire cuire 4 minutes de chaque côté.

* Astuce: J'ai utilisé des cercles à pâtisserie. Il faut les huiler avant de les utiliser pour éviter que la galette colle. On dépose de la préparation au fond. On tasse bien. On laisse dorer puis on retourne (en faisant attention à ne pas se brûler, avec un gant). On pousse la galette pour qu'elle se décolle et qu'elle tombe au fonc du cercle. On laisse cuire à nouveau.

Galettes spaghettis légumes2

Recette de même type: P'tits muffins coquillettes, jambon et brocolis

Muffins coquillettes brocolis

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22 septembre 2018

P'tites boulettes de dinde

Oh, là, là, mais ça fait longtemps que je n'avais pas glissé une p'tite recette de boulettes. Comme je me retrouvais avec un gros reste de viande de dinde cuite, j'ai encore une fois eu cette idée de recyclage. C'est un plat qui plait toujours ici. Celles-ci étaient particulièrement moelleuses et avec une sauce tomate maison, c'était un régal! 

Boulettes dinde

P'tites boulettes de dinde:
(Pour 24 boulettes environ)
- 500g de dinde cuite (cuisse de dinde ici, sans os, ni gras)
- 40g de pain dur
- 1 carotte
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Lait
- Sel, poivre

- Farine, huile

Faire tremper le pain dans un bol avec du lait. Peler et râper la carotte.
Passer la viande cuite coupée en morceaux dans le hachoir avec l'oignon et l'ail.

Dans un grand saladier, mélanger la viande, l'oignon, l'ail, le pain (pressé entre les doigts pour enlever le lait), la carotte et l'oeuf. Saler, poivrer et mélanger. Former des boulettes de la taille d'une noix. Les rouler dans la farine puis les tapoter légèrement pour enlever l'excédent.

Verser de l'huile dans une poêle et la mettre à chauffer. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces pour les rendre bien croustillantes.

On peut les servir avec une sauce tomate (sauce maison ici: j'ai laissé cuire à feu doux 4 grosses tomates pelées coupées en dés avec 2 gousses d'ail, du thym et du romarin, du sel et du poivre pendant 45 minutes).

Boulettes dinde 1

Boulettes dinde 2

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15 septembre 2018

P'tit pain hérisson au beurre persillé et à la mozzarella

La rentrée des classes, c'est aussi le retour de nos p'tits apéros dinatoires canapé. On croque des p'tits légumes, on grignotte, on profite de l'arrivée du week-end. Cette semaine, j'ai eu envie de changer et je suis repassée acheter une jolie boule de campagne (Un bon pain est la clé de la réussite). J'avais déjà pensé à acheter une botte de persil car j'avais ma p'tite idée. La boulangère m'a proposé de le trancher et je lui ai dit de ne surtout pas le faire car je voulais faire un pain hérisson. Elle m'a regardé avec de grands yeux étonnés et je lui ai expliqué ma recette. J'ai souhaité volontairement mettre peu de beurre et beaucoup de persil et d'ail. On s'est régalé! A la sortie du four, encore chaud, croustillant à l'extérieur et délcieusement moelleux et parfumé à l'intérieur, il n'a pas résisté bien longtemps. P'tit loup voulait même que j'en refasse un dès aujourd'hui.
Si vous aimez les escargots surtout pour le pain trempé dans le beurre persillé fondu, alors foncez, vous allez adorer!

Pain hérisson persillé1

P'tit pain hérisson au beurre persillé et à la mozzarella:
- 1 grosse boule de pain de campagne (non tranchée)
- 70g de beurre salé
- 1 botte de persil (taille moyenne)
- 1 boule de mozzarella
- 3 gousses d'ail
- Poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver soigneusmenet le persil. L'égoutter et enlever les tiges au maximum (il me restait 40g d'extrémités avec les feuilles).
Couper la mozzarella en petits morceaux. Réserver.

Mixer le beurre salé avec le persil, les gousses d'ail pelées et le poivre.

Couper le pain en tranches sans aller jusqu'au bout. Couper dans l'autre sens pour voir apparaître des carrés. Glisser le beurre persillé dans les fentes en écartant délicatement le pain. Placer ensuite les morceaux de mozzarella.

Glisser dans le four pour 20 minutes environ à 180°C.

Déguster immédiatement (avec les doigts, c'est obligatoire!)

Pain hérisson persillé

Pain hérisson persillé 2

Pain hérisson persillé 3

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08 septembre 2018

P'tit risotto au maïs

Après le risotto de chou-fleur, voici le risotto de maïs. P'tit loup et moi adorons le maïs (en épi à croquer, en p'tite soupe, en salade, en beignets...). J'ai déniché cette version risotto dans la magazine Maxi Cuisine juillet/août 2018. Une p'tite merveille!

Risotto maïs

P'tit risotto au maïs:
(Pour 2/3 personnes)
- 200g de riz arborio
- 200g de maïs doux
- 60cl de bouillon de volaille
- 10cl de vin blanc sec
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 5 brins de ciboulette
- 50g de parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café rase de paprika doux
- 1 cuillère à café rase de curcuma
- Sel, poivre

Rincer et égoutter le maïs. Le verser dans un bol. Ajouter le paprika et la curcuma et mélanger. Réserver.

Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Réserver.

Peler et couper très finement l'ail et l'échalote. Les faire revenir 3 minutes dans une casserole avec l'huile d'olive. Verser le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide. Verser le vin et mélanger de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.

Incorporer le bouillon louche par louche en remuant et en attendant qu'il soit absorbé avant d'en remettre. Quand le riz est cuit, ajouter le beurre en morceaux et remuer. Hors du feu, ajouter le maïs et le parmesan (40g seulement pour moi. J'ai utilisé le reste pour faire des copeaux à déposer sur le dessus). Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Parsemer de ciboulette au moment de servir.

Risotto maïs 2

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04 septembre 2018

P'tite tarte aux pommes "Bouquet de roses"

Nous avons fêté l'anniversaire de P'tit mari dimanche car sinon, ça devient très difficile à gérer avec la rentrée. J'ai décidé de sortir l'accessoire qui sert à faire de longs rubans que j'avais acheté il y a quelques temps et j'ai réalisé cette superbe tarte aux pommes. J'ai trouvé la recette de cette tarte "bouquet de roses" sur le site C'est ma fournée. La tarte était magnifique et très bonne mais malheureusement pas aussi fondante que je pensais. Je ne remets pas en cause la recette. Chaque four est différent et j'ai encore du mal parfois avec le mien. En tout cas P'tit loup en a pris 3 parts et ça, c'est déjà signe qu'elle était tout de même pas mal réussie... Bon anniversaire P'tit mari et bonne rentrée!

Tarte bouquet roses 2

P'tite tarte aux pommes "Bouquet de roses":
- 1 pâte feuilletée (du commerce ou comme ici 500g de pâte commandée au boulanger)
- 5 pommes Pink Lady (grosses et bien rouges)
- 40g de beurre fondu
- 40g de sucre de canne liquide
- Un peu de sucre glace type Codineige (ne fond pas avec l'humidité, ici traditionnel et il n'a pas fondu)

Préchauffer le four à 170°C.

Foncer le moule à tarte puis le placer au réfrigérateur ou au congélateur (1h).

Détailler les pommes avec le coupe lanières (lame la plus fine) sans les éplucher. Enrouler les rubans (chaque rouleau doit faire environ 4 à 5 cm de diamètre). Surélever le centre des rouleaux.

Sortir le cercle du frais. Le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Placer les rouleaux de pommes sur la pâte. Mélanger le beurre fondu avec le sucre de canne liquide. Badigeonner les pommes avec ce mélange.

Enfourner pour environ 1h10 à 170°C (Surveiller en fin de cuisson).

Saupoudrer de sucre glace avant de servir (tiède si possible).

Rouleaux pommes

Tarte bouquet roses

Tarte bouquet roses1

Tarte bouquet de roses 3

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29 août 2018

P'tits sot-l'y-laisse de dinde façon tajine

Avec le rafraîchissement des températures, j'ai commencé à refaire des plats mijotés et même des p'tites soupes (dont une grosse quantité de soupe aux tomates rôties que j'ai congelée pour avoir le plaisir de la retrouver à la rentrée). Pour cette recette de sot-l'y-laisse, je me suis beaucoup inspirée d'une recette du site Marmiton. Au lieu de mettre que des carottes, j'ai mis des courgettes pour plaire à toute la famille. Le bouillon était bien parfumé mais pas trop épicé comme nous l'aimons. Avec de la semoule de couscous, c'était délicieux.

Tajine sots l'y laisse dinde

P'tits sots l'y laisse de dinde façon tajine:
(Pour 3/4 personnes)
- 1kg de sot-l'y-laisse de dinde (1 douzaine environ)
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 2 petits oignons
- 2 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 30cl de bouillon de volaille*
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Persil

Dans une cocotte (ou dans le plat à tajine), faire revenir les sot-l'y-laisse dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler, poivrer et réserver.

Peler et hacher les oignons et les gousses d'ail.
Peler et couper les carottes et les courgettes en rondelles.

Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte. Y faire fondre à feu doux l'oignon et l'ail hachés. Ajouter le miel, le 4 épices, les rondelles de carottes et de courgettes. Remuer puis verser le bouillon de volaille. Ajouter les morceaux de viande sur le dessus. Couvrir puis laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Saupoudrer de persil haché au moment de servir.

* Nous aimons beaucoup le bouillon parfumé et je cuis à couvert pour conserver la plus grande partie du liquide (J'ajoute même un peu d'eau en plus parfois). C'est volontaire. Vous pouvez mettre un peu moins de liquide pour corser le bouillon.

Tajine sots l'y laisse dinde2

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22 août 2018

P'tit risotto de chou-fleur

Le chou-fleur est très apprécié dans notre famille. Voici une p'tite recette qui change un peu de l'ordinaire. J'ai adoré et moi qui aime le chou-fleur bien cuit, tendre et fondant, pour une fois, je l'ai apprécié un peu plus croquant. Avec les copeaux de parmigiano reggiano, c'est trop bon!

Risotto chou-fleur1

P'tit risotto de chou-fleur:
- 1 chou-fleur
- 1 grosse échalote
- 1 noix de beurre
- 40ml de vin blanc
- 100ml de crème liquide
- Bouillon (de volaille ici, environ 3 louches)
- Parmigiano reggiano

Ôter les feuilles du chou-fleur. Le laver soigneusement et détacher les têtes sans prendre trop de tiges (plus dures et plus longues à cuire. On les gardera pour une soupe). Mixer le chou-fleur en semoule pas trop fine (en 2 fois par impulsions).

Ciseler l'échalote. La mettre dans une casserole avec le beurre. Laisser dorer 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter la semoule de chou-fleur et mélanger pour bien l'enrober de beurre. Déglacer au vin blanc. Procéder comme pour un risotto classique: ajouter une louche de bouillon et mélanger jusqu'à absorption du liquide. Remettre une louche de bouillon et poursuivre la cuisson en goûtant régulièrement. Le chou-fleur doit être encore un peu croquant (12 à 15 minutes). Ajouter la crème. Saler, poivrer. Couper des copeaux de parmigiano reggiano au moment de servir.

Risotto chou-fleur2

Risotto chou-fleur

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15 août 2018

P'tit gâteau magique aux mûres

De retour de vacances la tête pleine de souvenirs. Promenades à la rivière, serre aux papillons, tableaux naturels façon land art...  J'ai ramené dans mes valises cette p'tite recette de gâteau magique. C'est la première fois que j'en réalisais un. Après une cueillette de mûres un soir dans une haie sauvage, j'ai préparé mon appareil le lendemain en suivant la recette tirée du livre: Les nouveaux gâteaux du dimanche (Hachette cuisine). Je n'ai pas réalisé le coulis de cassis. En vacances, on fait comme on peut même si cette année, j'ai eu la chance d'avoir une magnifique cuisine super bien équipée. J'ai utilisé un moule à cake et ça a très bien fonctionné. A tester avec d'autres fruits (cerises, framboises, groseilles...).

  Gâteau magique mûres

P'tit gâteau magique aux mûres:
(Pour 1 moule à manqué de 18/20cm ou un moule à cake ici)
- 125g de beurre + un peu pour le moule
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 115g de farine
- 50cl de lait entier (demi-écrémé ici)
- 1 pincée de sel
- 150g de mûres + quelques-unes pour la déco

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Verser le sucre dans les jaunes et fouetter la préparation au batteur. Verser le beurre fondu, la farine et le lait.

Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
Ajouter les en 3 fois à la préparation et en les cassant légèrement.

Astuces: La pâte est très liquide comme une pâte à crêpes, c'est normal. Incorporer les blancs à l'aide d'un fouet à main. Il faut travailler la masse doucement. Il doit rester des grumeaux à la surface, c'est normal. Cela permet la formation de la couche supérieure.

Beurrer et fariner le moule. Tapisser le fond de mûres. Verser la préparation. Lisser délicatement la surface et enfourner pour 50 à 60 minutes à 150°C.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (Ne pas démouler tout de suite, cela permet au gâteau de mieux se tenir).

Servir le gâteau avec quelques mûres sur le dessus.

Gâteau magique mûres1

Gâteau magique mûres2

Gâteau magique mûres3

Gâteau magique mûres4

Gâteau magique mûres5

Gâteau magique mûres6

Gâteau magique mûres7

Gâteau magique mûres8

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27 juillet 2018

P'tite tarte soleil à partager, jambon, fromages et pesto

Avant les verrines tricolores pour la coupe du monde, il y a eu la p'tite tarte salée à partager pour la 1/2 finale. J'avais envie de fromage et de couleurs. J'ai donc utilisé du cheddar que j'adore et de la mozzarella avec des p'tites touches de pesto. Ce n'est pas super simple à manipuler quand il faut torsader les brins mais avec une pâte bien froide, ça va quand même. La tarte a fait un carton (ni jaune, ni rouge) même si je n'en ai, encore une fois, pas vu la couleur.

Tarte soleil jambon cheddar1

P'tite tarte soleil à partager: jambon, 2 fromages et pesto:
- 2 rouleaux de pâte feuilletée (à sortir au dernier moment)
- 3 tranches de jambon blanc
- 80g de cheddar râpé
- 125g de mozzarella
- Sauce tomate (environ 3 cuillères à soupe)
- Pesto (Environ 1 cuillère à soupe bombée)
- 1 jaune d'oeuf

Hacher le jambon. Réserver.

Etaler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler la sauce tomate avec le dos d'une cuillère. Répartir le jambon haché puis le cheddar râpé. Couper la mozzarella en petits morceaux et les disperser sur la pâte. Déposer des petites touches de pesto puis recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée.

Préchaufer le four à 180°C.

Placer un verre au centre. Couper le disque en 4 en s'arrêtant au verre. Recouper chaque morceau en 2, puis encore en 2 et encore en 2 (on obtient 4, puis 8, puis 16 et enfin 32 parts).

Prendre les morceaux 2 par 2 et les torsader 2 fois vers l'extérieur. Mélanger le jaune d'oeuf avec un filet d'eau et dorer la tarte à l'aide d'un pinceau.

Cuire pendant 25 minutes environ à 180°C.

Tarte soleil jambon cheddar

Tarte soleil jambon cheddar2

Le blog se met en pause vacances pour quelques temps...

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22 juillet 2018

P'tite tarte aux fruits frais sur crème de tiramisu

Pour fêter nos 16 ans de mariage, j'avais très envie de réaliser une tarte avec des fruits frais. Direction le marché où j'ai trouvé de jolis fruits bien mûrs et parfumés. J'ai décidé de refaire la crème des verrines à base de mascarpone car je n'avais pas pu y goûter. Avec une délicieuse pâte sablée à base de poudre d'amandes (recette dénichée ici), une crème bien gourmande et des fruits frais, cette tarte était excellente! Un régal pour les yeux comme pour les papilles. P'tit mari était persuadé que je l'avais achetée.  

Tarte fruits frais tiramisu

P'tite tarte aux fruits frais sur crème de tiramisu:
(Pour une tarte de 28cm de diamètre)

Pour la pâte:
- 260g de farine
- 100g de beurre doux
- 40g de sucre
- 40g de poudre d'amandes
- 20g de lait
- 20g d'eau
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Pour la crème tiramisu:
- 250g de mascarpone
- 2 oeufs
- 50g de sucre
- 1 cuillère à café rase de vanille en poudre

Pour les fruits
- 250g de myrtilles
- 250g de framboises
- 5/6 abricots
- 8/10 fraises

Préparer la pâte:
Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger la farine avec le beurre froid coupé en morceaux, la poudre d'amandes, le sel et le sucre.

Ajouter l'oeuf, le lait et l'eau. Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une boule. Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

Préparer la crème:

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Enlever un peu de jaune d'oeuf (dose pour 1 oeuf 1/2 normalement. J'ai conservé la totalité du blanc d'oeuf).

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre au fouet électrique ou au robot. Ajouter le mascarpone et la vanille. Bien mélanger. Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement.
Réserver au frais.

Tarte:

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte. La placer dans un moule*. Piquer à la fourchette. Recouvrir la pâte avec un disque de papier sulfurisé. Poser des haricots secs, des lentilles (ou autre chose) pour faire un poids. Cuire à blanc pendant 25 à 30 minutes à 180°C.

Démouler la pâte sur un plat et la laisser refroidir.

Laver les fruits et les déposer sur un papier absorbant.

Déposer la crème à l'aide d'une poche à douile ou d'une cuillère.

Répartir les fruits sur la crème.

* On peut découper des petites formes dans le restant de pâte.

Tarte fruits frais tiramisu1

Tarte fruits frais tiramisu2

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