P'tits pains au lait hérissons
J'aime le dimanche matin, quand il reste encore une journée avant la reprise et que je peux flâner un p'tit peu en cuisine. J'avais imprimé cette jolie recette la veille et je me suis lancée dans la réalisation de ces p'tits pains hérissons trop mignons. C'est une recette du très sympathique site Ôdélices et je remercie Marie-Laure d'avoir pris le temps de répondre à ma p'tite question. Ils sont arrivés un peu tard pour le petit déjeuner mais ont été très appréciés au goûter et en petit en-cas le lendemain pendant mes récréations...
P'tits pains au lait hérissons:
(Pour 8 pains au lait)
- 450g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 24cl de lait
- 50g de beurre
- 60g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 jaune d'oeuf
- 16 clous de girofle (remplacés par des raisins secs pour moi)
Mettre tous les ingrédients dans le bac de la machine à pain* (sauf le jaune d'oeuf et les clous de girofle ou les raisins).
* J'ai utilisé mon robot avec le crochet pétrisseur et j'ai laissé tourner le robot pendant une dizaine de minutes.
Couvrir la pâte d'un linge et laisser lever pendant 45 minutes dans un endroit tiède.
Dégazer la pâte et partager en 8 parts égales.
Façonner chaque pâton en boule puis former un museau en étirant une extrémité pour obtenir un côté pointu.
Préchauffer le four à 180°C.
Placer les pains sur une grille et badigeonner de jaune d'oeuf* (dilué avec une cuillère à soupe d'eau). Former des pointes en coupant la pâte à l'aide d'une paire de ciseaux.
Laisser lever les pains 45 minutes à 1 heure dans un endroit tiède.
Enfoncer des raisins secs pour former les yeux et enfourner pour 15 minutes.
* J'ai laissé lever ma pâte puis fait les pics et doré à l'oeuf juste avant d'enfourner pour ma part. Par contre, je n'ai pas pensé à mettre le jaune d'oeuf avant de placer mes raisins et du coup, mes hérissons sont moins jolis car je n'en ai pas mis partout.
P'tites frites de patates douces
Après les recettes qui demandent de longues heures de préparation, revoici les p'tites recettes rapides, simples et à improviser à la dernière minute. Je n'ai pas de friteuse (je profite de celles des autres...) et j'utilise parfois mon four pour manger des frites. Celles-ci ne sont pas traditionnelles car à base de patates douces. Une saveur sucrée/salée qui ravira les amateurs de ce tubercule. J'ai trouvé l'idée chez Miss Diane mais j'ai utilisé de l'huile d'arachide à la place de l'huile d'olive.
P'tites frites de patates douces:
(Pour 2/3 personnes)
- 750g de patates douces
- Huile d'arachide
- Sel, poivre
- Facultatif: épices (rien pour moi)
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les patates douces puis les peler. Les essuyer avec un papier absorbant. Les couper en bâtonnets et les mettre dans un grand saladier. Verser de l'huile d'arachide (environ 4 cuillères à soupe). Poivrer (ajouter d'autres épices à votre convenance: paprika, piment...). Bien mélanger avec les doigts et répartir sur une plaque (faire en sorte que les frites ne se chevauchent pas).
Enfourner pour une quinzaine de minutes. Saler à la sortie du four et déguster aussitôt.
P'tite pizza andouillette, pommes de terre et moutarde à l'ancienne (pâte maison)
Pas toujours facile de trouver l'inspiration alors, quand p'tit mari m'a passé sa commande, ça m'a fait bien plaisir et j'ai foncé. "J'aimerais bien une pizza maison avec pommes de terre et andouillette". Pas de problème! Pour une fois, j'ai pris le temps de faire ma pâte car bien souvent, par manque de temps, j'avoue utiliser de la pâte prête à dérouler. J'ai fait quelques recherches et je suis tombée sur cette recette de pâte sur le site Un déjeuner de soleil: cliquer ici. L'article était très intéressant, avec plein de p'tites astuces. La pâte nous a beaucoup plu et la garniture était top! La pizza n'a pas fait long feu... Je la referai à coup sûr!
L'andouillette ne plaît pas à tout le monde (mais ici c'est un produit local et elle fait partie de quasiment tous nos barbecues) alors vous pouvez la remplacer par des lardons, du jambon ou du saumon par exemple.
P'tite pizza andouillette, pommes de terre et moutarde à l'ancienne (pâte maison)
(Pour 2 grandes pizzas, 4/6 personnes)
Pâte:
- 300g de farine T45 (50g+250)
- 1 cuillère à soupe rase de gluten (facultatif)
- 165ml d'eau (100+65)
- 6g de levure de boulanger sèche
- 1 pincée de sucre (facultatif, je n'en ai pas mis)
- 1 cuillère à soupe 1/2 d'huile d'olive
Garniture:
- 4 andouillettes
- 6 pommes de terre moyennes (pour cuisson vapeur)
- 2 barquettes de Philadelphia light (300g)
- 1 pot de crème fraîche épaisse allégée (20cl)
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sel, poivre
Préparer la pâte (à préparer le matin pour le soir):
Mélanger la levure avec 100ml d'eau tiède et 50g de farine. Laisser fermenter pendant 30 minutes environ dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles.
Mélanger le reste de la farine avec le sel, (le sucre) et l'huile d'olive. Ajouter le mélange avec la levure puis le reste d'eau (froide) en versant peu à peu. Pétrir longtemps jusqu'à ce que la pâte soit belle, lisse et très souple. Former une boule et mettre dans un grand saladier (j'ai laissé la pâte dans le bol du robot) recouvert d'un torchon humide (à humidifier régulièrement) ou d'un film plastique.
Laisser lever 6/8 heures à 20°C, ou 15 heures à 15°C. La pâte doit doubler de volume, preque tripler.
Garniture:
Préchauffer le four à 200°C.
Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur (au micro-ondes pour moi dans un Micro Vap').
Former 2 boules de pâte et les étaler sur un plan de travail fariné. Les déposer sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Tartiner le philadelphia sur la pâte (grossièrement).
Couper les pommes de terre en rondelles sur une assiette et les saler légèrement.
Recouvrir de rondelles de pommes de terre et d'andouillettes. Déposer des noisettes de moutarde à l'ancienne et de crème sur les pizzas (On peut mélanger la crème et la moutarde avant de la déposer sur la pizza. je n'ai pas pensé à le faire mais je pense que c'est mieux car la moutarde ne brûle pas). Poivrer.
Enfourner pour 15 minutes environ (surveiller la coloration de la pâte à partir de 10 minutes de cuisson). J'ai baissé mon four à 180°C lorsque j'ai enfourné ma pizza mais cela dépend des fours.
P'tites boulettes de canard à la sauce tomate
Après plusieurs repas de canard, voici ma p'tite solution pour sublimer les restes et se régaler jusqu'au bout. Mon p'tit mari avait évoqué un hachis parmentier et, du coup, ça m'a donné envie de faire des p'tites boulettes accompagnées d'une jolie sauce tomate maison. Même sous la torture, je ne dirais pas combien j'en ai mangé mais ce qui est sûr c'est que c'est moi qui en ai mangé le plus... Gourmande, moi??? Oh, juste un p'tit peu!
P'tites boulettes de canard à la sauce tomate:
(Pour 18 boulettes, 4 à 6 personnes selon les appétits et l'accompagnement)
Pour les boulettes:
- 400g de chair de canard cuite (sans peau, ni gras, ni os)
- 1 carotte (cuite, coupée en rondelles)
- 1 oeuf
- 1/2 oignon
- 1 échalotte
- 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (surgelée pour moi)
- 1 cuillère à soupe rase de chapelure
- 1 cuillère à soupe rase de moutarde
- Sel, poivre
- Farine
- Huile d'arachide
Pour la sauce:
- 1 kg de tomates
- 1 cuillère à soupe d'herbe de Provence
- 1 cuillère à soupe rase d'origan
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparer la sauce:
Peler les tomates et les couper en morceaux.
Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'ail et l'oignon pendant 2 minutes environ à feu moyen en remuant. Ajouter les tomates, les herbes et le miel. Saler, poivrer. Laisser cuire à feu moyen en ajoutant de temps en temps un peu d'eau si besoin pour qu'il reste toujours un peu de liquide.
Préparer les boulettes:
Hacher la viande avec les rondelles de carottes, la moitié d'un oignon et une échalotte. Verser cette préparation dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients. Saler, poivrer et bien mélanger. Former des boulettes puis les rouler dans une assiette recouverte de farine.
Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle. Faire dorer les boulettes en les retournant fréquemment.
Mixer la sauce et servir les boulettes avec la sauce.
P'tits cordons bleus revisités
Me revoilà avec une p'tite recette simple et délicieuse comme j'aime! Je l'avais repérée chez Nathalie, il y a un p'tit moment déjà et je m'étais dit que c'était à tester de toute urgence. Je n'ai pas regretté car tout le monde a adoré cette version revisitée du cordon bleu. C'est beau, c'est bon et on sait ce qui est dans l'assiette puisqu'on a fait les p'tits morceaux soi-même. Mmmmmm, merci ma p'tite Nath'...
P'tits cordons bleus revisités:
(Pour 4 personnes*)
- 400g de blanc de volaille (poulet ici)
- 100g de bacon coupé en dés
- 100g d'emmental coupé en cubes
- Beurre
- Huile
- 1 oeuf
- 30g de chapelure
- Sel, poivre
* Avec 300g de blancs de poulet (pas de changement pour les autres ingrédients), j'ai formé 5 palets.
Couper le blanc de volaille en tout petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger la volaille, le bacon, l'emmental, l'oeuf et la chapelure. Saler (pas trop car le fromage et le bacon sont salés), poivrer.
Dans un cercle, tasser 2 grosses cuillères à soupe de mélange. Ecraser afin d'obtenir un disque de 2/3cm de hauteur.
Dans une poêle, faire fondre un mélange de beurre et d'huile.
Déposer les cordons bleus dans la poêle chaude et faire cuire à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté.
P'tit gâteau moulin fraisier en pâte à sucre pour les 2 ans du p'tit loup
Après le gâteau coccinelle, j'ai tenté de réaliser un moulin pour fêter pour la seconde fois les 2 ans de mon p'tit bonhomme. J'étais quasiment sûre de lui faire plaisir car il est tout fou dès qu'il voit quelque chose qui y ressemble de près ou de loin. Il s'est beaucoup amusé à faire tourner les ailes du moulin (confectionnées avec des perles en bois, des bâtonnets d'esquimaux et du carton) et j'ai eu le droit à plusieurs "bavo maman et marci maman". Finalement, il a préféré ça aux bougies...
Les recettes paraissent longues parce que j'ai essayé de bien détailler les étapes. J'ai réalisé à chaque fois le gâteau la veille et j'ai mis 2 heures le lendemain à le garnir et le décorer. Beaucoup de travail mais aussi beaucoup de fierté quand on voit le résultat pas si mal que ça...
P'tit gâteau moulin fraisier en pâte à sucre:
(Pour 8/10 personnes)
Pour le biscuit:
- 300g de beurre mou
- 300g de sucre
- 6 oeufs moyens
- 400g de farine
- 6g de levure chimique
- Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille
Pour la crème au beurre (fine couche pour faire adhérer la pâte à sucre):
- 100g de beurre
- 250g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de confiture de fraise
Pour la garniture:
- 20cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 sachet de Fixe chantilly
- 250g de fraises gariguettes
Pâte à sucre:
- 750g de pâte à sucre blanche et noire (on utilise très peu de noir) + colorant rouge en poudre
Je n'ai pas tout utilisé. Les paquets font 250g et une fois ouverts, la pâte à sucre se conserve bien emballée dans du plastique alimentaire puis dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et pas au frais (tuperw*** pour moi). J'ai ainsi utilisé le reste de noir de la coccinelle.
Pour le biscuit*:
(A faire la veille au soir et à conserver dans de l'aluminium une fois qu'il est refroidi)
* Je me suis inspirée du livre Gâteaux coquins, seulement pour les adultes (Marabout) qui est l'un des seuls livre de Debbie Brown traduit en français et une bible pour les gâteaux en pâte à sucre.
Préchauffer le four à 150-160°C.
J'ai utilisé un cadre rectangulaire à pâtisserie ajustable (dimensions 20x36cm pour moi). J'ai glissé un morceau de papier sulfurisé qui débordait dans un sens puis un dans le deuxième sens découpé aux dimensions du cadre.
Mélanger le beurre mou et le sucre à l'aide d'un robot. Ajouter les oeufs un par un avec une cuillère de farine et bien battre après chaque ajout. Ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille. Avec une cuillère en bois, ajouter le reste de la farine.
Verser la pâte dans le cadre et former un creux en longueur au centre du rectangle. Placer le gâteau au milieu du four et cuire pendant 50 minutes.
Laisser refroidir avant de bien emballer le gâteau dans du papier aluminium.
Pour la garniture (chantilly et fraises):
Le lendemain, couper le gâteau en 2 pour former le moulin (environ 1/3 pour le toit et le reste pour le corps du moulin). Recouper chaque morceau en 2 dans l'épaisseur.
Mettre le bol du robot (ou un saladier), les fouets du batteur et la crème au congélateur (ou au réfrigérateur) pendant quelques minutes.
Verser la crème dans le bol refroidi. Monter la crème en chantilly. Quand la crème commence à prendre, ajouter le sucre puis le sachet de Fixe chantilly. Continuer à battre pour obtenir une chantilly bien ferme.
Préparer un bol avec un peu d'eau et de sirop de fraise (ou autre fruit rouge).
Imbiber avec très peu de liquide la base du biscuit sans aller près des bords pour ne pas humidifier la pâte à sucre.
Etaler la chantilly sur le gâteau. Recouvrir de fraises lavées et coupées en 2. Reposer la deuxième partie du biscuit.
Préparer la crème au beurre:
Mettre les ingrédients dans le robot et battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse homogène.
Recouvrir le gâteau de crème au beurre (une fine couche) sans oublier les côtés.
Colorer la pâte à sucre en prenant soin de se protéger les mains avec des gants en plastique jetables. Etaler la pâte à sucre sur un plan recouvert de sucre glace et recouvrir le gâteau. Pour faire adhérer la porte et les fenêtres, j'ai utilisé un peu de crème au beurre et pour faire les tuiles sur le toit, j'ai appuyé légèrement l'extrémité d'une douille ronde.
J'ai placé le gâteau au réfrigérateur même si ce n'est pas conseillé pour la pâte à sucre et je n'ai eu aucun problème.
P'tit gâteau coccinelle en pâte à sucre pour les 2 ans du p'tit loup
Le p'tit loup a eu 2 ans dimanche et après le gâteau lapin de l'année dernière, j'ai tenté la coccinelle. Pour la base, j'ai refait la forêt noire que j'avais faite pour Pâques. J'ai acheté de la pâte à sucre blanche et de la pâte à sucre noire et j'ai fait mumuse avec mes colorants pour obtenir un joli rouge. Mes vêtements s'en souviennent encore... La forme ronde a été obtenue avec un saladier cul de poule.
Le gâteau a été réalisé la veille et j'ai fait le montage le jour même. Comme je suis encore débutante en pâte à sucre, j'ai mis 2 heures pour en venir à bout (garniture et décoration). Puisque nous l'avons fêté en 2 fois, j'ai réalisé depuis un deuxième gâteau (recette à venir prochainement) en forme de moulin puisqu'il en est fou. On en peut pas passer devant une éolienne ou un ventilateur au plafond d'un magasin sans qu'il crie "tourne moulin, tourne moulin!". Avec une coccinelle et un moulin, les défis 2013 ont été relevés.
Encore bon anniversaire mon p'tit ange!
P'tit gâteau coccinelle en pâte à sucre:
Pour 8 à 12 personnes selon la taille des parts)
Pour le biscuit chocolat (recette de Christophe Michalak):
(A préparer la veille. J'ai doublé les doses ici)
- 40g de farine
- 40g de fécule de pommes de terre
- 40g de cacao en poudre non sucré
- 200g de sucre cassonade (160g pour moi)
- 8 oeufs
- 100g de beurre demi-sel (beurre doux pour moi avec une pincée de sel)
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un cul de poule en inox (26cm de diamètre, 13cm de hauteur pour le mien).
Tamiser les poudres.
Séparer les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige avec la cassonade (au robot pour moi).
Faire fondre le beurre.
Ajouter les jaunes et mélanger à l'aide d'une maryse puis les poudres. Ajouter enfin le beurre fondu chaud.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes environ à 180°C (au lieu des 30 minutes pour la dernière fois car le gâteau était plus plat et moins épais).
Le jour même, j'ai coupé mon gâteau en 2. J'ai mis une couche de chantilly au centre et mes cerises au sirop puis je l'ai placé au réfrigérateur. J'ai réalisé ma crème au beurre que j'ai laissée à température ambiante. J'ai fait mon socle vert. J'ai recouvert mon gâteau de crème au beurre, j'ai bien lissé et j'ai étalé ma pâte à sucre rouge. J'ai terminé ma coccinelle avec le noir et le blanc.
Pour la garniture de la forêt noire
- 20cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe rase de sucre glace
- 1 sachet de Fixe chantilly
- 1 pot de griottes dénoyautées 370g poids net égoutté (je n'ai pas tout utilisé)
Mettre le bol du robot (ou un saladier), les fouets du batteur et la crème au congélateur (ou au réfrigérateur) pendant quelques minutes.
Egoutter les cerises (et conserver le jus).
Verser la crème dans le bol refroidi. Monter la crème en chantilly. Quand la crème commence à prendre, ajouter le sucre puis le sachet de Fixe chantilly. Continuer à battre pour obtenir une chantilly bien ferme.
Couper le biscuit en 2 et verser un peu de jus des cerises sur la partie inférieure (très peu) sans aller trop près du bord (Je n'ai pas imbibé le biscuit du haut pour ne pas humidifier ma pâte à sucre).
Garnir de chantilly (sans en mettre près du bord: laisser environ 2cm) et répartir les cerises bien serrées dans la chantilly.
Déposer la partie supérieure du gâteau et réserver au frais.
Pour la crème au beurre:
- 130g de beurre mou
- 280g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de confiture de cerises
Mettre les ingrédients dans le robot et battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse homogène.
Pour les décors en pâte à sucre:
J'ai utilisé pour le gâteau complet 500g de pâte à sucre blanche et 250g de pâte à sucre noire (3 colorants en poudre: vert menthe, rouge et un peu de orange). Prévoir des gants jetables et du sucre glace pour le plan de travail.
J'ai commencé par recouvrir mon socle de pâte à sucre verte puis j'ai recouvert ma coccinelle de pâte à sucre rouge (j'ai conservé un peu de pâte à sucre blanche pour la bouche, les yeux et les fleurs). Avec le noir, j'ai fait la tête et les taches. J'ai utilisé des douilles pour faire les yeux et un emporte-pièce pour les fleurs.
Assemblage:
Sortir le gâteau. Répartir la crème au beurre sur le dessus et les bords à l'aide d'une spatule (pas forcément facile mais on y arrive avec un peu de patience) en lissant bien sur le dessus.
Recouvrir le gâteau de pâte à sucre rouge (avec un mélange de colorants rouge et orange). Coller les éléments noirs (J'ai utilisé le reste de crème au beurre pour faire adhérer les formes) et blancs.
J'ai passé un pinceau légèrement imbibé d'eau sur ma coccinelle pour obtenir une surface brillante (pas facile pour prendre les photos) et j'ai replacé le gâteau au frais. Les antennes sont faites avec du fil chenille (appelé aussi fil cure-pipe).
P'tits beignets de chou-fleur
Un long voyage en voiture et un gros livre sur les genoux pour patienter. Ce livre, c'est Le grand livre Marabout de la cuisine des légumes. 500 recettes classées par catégories de légumes qui permet de piocher des p'tites idées quand on veut se renouveler, j'adore! C'est donc là que j'ai repéré cette recette toute simple de beignets de chou-fleur. Elle a su séduire toute la p'tite famille et je suis persuadée que c'est une bonne astuce pour faire aimer le chou-fleur aux enfants.
P'tits beignets de chou-fleur:
(Pour 4 personnes)
- 1 petit chou-fleur détaillé en petits bouquets
- 2 oeufs
- 100g de farine avec levure incorporée (farine seule + 1/2 cuillère à café de levure)
- 125ml d'eau
- Huile végétale de friture
- 1 petite botte de coriandre ciselée (persil pour moi)
- Sel, poivre
Sauce:
- 1 yaourt à la grecque (fjord pour moi)
- Moutarde à l'ancienne
- Sel, poivre
Préparer la sauce:
Dans un bol, mélanger le yaourt, la moitié du persil ciselé (ou de la coriandre), un peu de moutarde à l'ancienne. Saler et poivrer.
Dans une assiette creuse, fouetter les oeufs, la farine et l'eau jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Incorporer un peu de persil ciselé, saler et poivrer.
Faire chauffer l'huile dans un wok. Tremper les bouquets de chou-fleur dans la pâte à beignets. Faire frire les bouquets de chou-fleur en plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egoutter sur du papier absorbant. Saler.
P'tite moussaka végétarienne
Mon amie Sara a fait le choix en début d'année de proposer régulièrement des plats végétariens à sa p'tite famille. Pour ma part, régulièrement, c'est impossible. Je suis une descendante de l'homme préhistocarnassier et c'est dans mes gènes. Un joli poulet rôti ou un filet de boeuf me font autant d'effet qu'une pâtisserie (et même souvent plus d'ailleurs...). Mais, bon, une fois de temps en temps, quand on tombe sur une recette bien appétissante, pourquoi pas. C'est la cas de celle-ci. Aussitôt vue, aussitôt testée. Elle m'a permis de préparer un beau plat gratiné et comme les proportions sont importantes, j'ai pu en profiter pour remplir nos p'tites boîtes repas de la semaine (euh, j'ai le droit de dire que j'y ai glissé des p'tits mini morceaux de poulet...? Non? Alors, chut...). Merci ma p'tite Sara pour cette délicieuse recette gourmande et santé!
P'tite moussaka végétarienne:
(Pour 6/8 personnes)
- 1 grosse aubergine
- 150g de lentilles vertes du Puy (3/4 tasses)
- 1 boîte de pois chiches rincés et égouttés (265g poids net égoutté)
- 1 boîte de chair de tomates en dés (400g pour moi, 28 onces selon Sara qui représente le double)
- 1 gros oignon rouge émincé (ciselé pour moi)
- 4 à 5 gousses d'ail émincées (hachées pour moi)
- 2 petites courgettes vertes tranchées finement (3 pour moi)
- 1 cuillère à café de basilic séché (pas mis)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Poivre du moulin, sel
- 1 boîte de pâte de tomates (1 boîte de concenté de tomates, 70g pour moi)
- Huile d'olive
- 3 oeufs battus
- 1 tasse de yaourt grec à 0% de matière grasse (1 pot de 125g de Fjord pour moi)
- 2/3 tase de cheddar fort (100g pour moi)
- 1/2 tasse de mozzarella râpée (50g)
- Ciboulette fraîche hachée
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole d'eau salée, faire cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites (30 à 40 minutes). Egoutter et réserver.
Dans une grande cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et les courgettes.
Cuire 2 à 3 minutes puis incorporer la chair de tomates.
Ajouter les lentilles cuites, les pois chiches et les herbes. Saler, poivrer.
Réduire le feu et laisser mijoter la sauce pendant environ 25 minutes. Ajouter le concentré de tomates et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Retirer du feu.
Pendant ce temps, faire dorer les tranches d'aubergine dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Dans un grand plat de cuisson, faire une couche de tranches d'aubergines, une couche de préparation aux légumineuses et ainsi de suite, jusqu'à épuisement des ingrédients.
Battre les oeufs dans un bol. Incorporer le yaourt et battre à nouveau. Ajouter le cheddar coupé en morceaux, la mozzarella et la ciboulette. Poivrer et saler légèrement. Verser l'appareil sur le dessu sde la moussake. Enfourner et cuire sans couvrir de 30 à 35 minutes (J'ai réduit un peu la température du four à 160°C).
P'tit gâteau au chocolat au lait avec les restes de chocolats de Pâques
Quand il reste beaucoup d'oeufs en chocolat et que ça se termine souvent en mains "cracra", il reste une solution: le gâteau recyclage. J'ai choisi la recette de Nathalie et j'ai remplacé le chocolat noir par des p'tits oeufs en chocolat au lait. Le résultat: un gâteau extra chocolat, hyper fondant et très très gourmand. Et en plus il est ultra rapide à réaliser. Alors, vite, à vos saladiers!
P'tit gâteau au chocolat au lait avec les restes de chocolats de Pâques:
(Pour un moule de 26cm de diamètre)
- 200g de chocolat (ici chocolat au lait)
- 4 oeufs
- 100g de beurre
- 130g de sucre (au lieu de 150g)
- 40g de farine
- 1 cuillère à café de levure
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre (2x30s au micro-ondes en remuant entre les 2).
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, les oeufs et la levure.
Incorporer le chocolat fondu au mélange.
Beurrer et fariner un moule et y verser la pâte.
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C.
P'tits ballotins de crevettes pour l'apéro: bacon et feuilles de brick
Semaine très très chargée et peu de temps en cuisine. Pour patienter, voici une p'tite recette toute simple pour l'apéro à servir avec une mayonnaise maison aromatisée au citron par exemple...
P'tits ballotins de crevettes pour l'apéro: bacon et feuilles de brick:
(Pour 3/4 personnes: 12 crevettes)
- 12 crevettes roses cuites
- 6 tranches de bacon
- 3 feuilles de brick
- Huile d'arachide
Décortiquer les crevettes.
Couper les tranches de bacon en 2. Entourer chaque crevette avec un morceau de bacon.
Huiler légèrement les feuilles de brick avec un pinceau. Les retourner puis les couper en 4.
Déposer une crevette entourée de bacon en bas d'un morceau de feuille de brick. Replier les côtés droit et gauche sur la crevette puis rouler pour former un petit paquet. Faire dorer les ballotins dans une poêle puis servir avec de petits pics en bois.
P'tit gâteau Forêt noire en pâte à sucre (décor de Pâques: lapins cachés dans les carottes)
Voici mon gâteau de Pâques 2013: ma deuxième tentative avec la pâte à sucre et cette fois, je suis pleinement satisfaite du résultat! Tant mieux, car ça demande quand même pas mal de temps la pâte à sucre... La forêt noire était top! Le biscuit était parfait (pas sec et bien moelleux, merci M'sieur Michalak) et pour les décors, je ne m'en suis pas mal tirée. L'idée n'est pas de moi* et la conception est moins belle que l'original mais comme je suis encore débutante, c'est plutôt réussi, je trouve.
J'ai réalisé ce gâteau hier (veille de Pâques) pour me laisser suffisamment de temps pour aller chercher les "p'tits noeufs" dans le jardin aujourd'hui si le temps le permet... Et puis, aujourd'hui, c'est fête et je ne travaille pas. P'tit agneau dans le four et au programme: grosse sieste pour récupérer l'heure perdue pendant la nuit. Joyeuses Pâques à tous!
P'tit gâteau Forêt noire en pâte à sucre:
(Décor de Pâques: lapins cachés dans les carottes)
Pour un cercle de 22cm de diamètre (8 personnes)
Pour le biscuit chocolat (recette de Christophe Michalak):
(A préparer la veille. J'ai doublé les doses ici)
- 40g de farine
- 40g de fécule de pommes de terre
- 40g de cacao en poudre non sucré
- 200g de sucre cassonade (160g pour moi)
- 8 oeufs
- 100g de beurre demi-sel (beurre doux pour moi avec une pincée de sel)
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un cercle à pâtisserie de 22cm de diamètre.
Tamiser les poudres.
Séparer les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige avec la cassonade (au robot pour moi).
Faire fondre le beurre.
Ajouter les jaunes et mélanger à l'aide d'une maryse puis les poudres. Ajouter enfin le beurre fondu chaud.
Poser le cercle dans un moule plus grand (j'ai déposé un cercle de papier sulfurisé au fond du moule). Couler la pâte dans le cercle et enfourner pour 30 minutes environ à 180°C.
Le jour même, j'ai réalisé mes décors en pâte à sucre sauf le morceau qui recouvre le gâteau que l'on étale à la fin. Ensuite, j'ai préparé ma chantilly, puis ma crème au beurre avant d'assembler le tout.
Pour les décors en pâte à sucre:
J'ai utilisé pour le gâteau complet 750g de pâte à sucre blanche et 3 colorants en poudre: vert menthe, rouge (pour le rose des oreilles et des pattes) et orange. Prévoir des gants jetables et du sucre glace pour le plan de travail.
J'ai commencé par faire mes carottes et les lapins en m'inspirant de ce site*: cliquer ici. Pour les brins d'herbe sous les carottes, j'ai utilisé une écumoire. J'ai appuyé la pâte à sucre verte dessus ce qui a formé les brins d'herbe. Pour les points roses des pattes, j'ai utilisé l'extrémité de deux douilles (poche à douilles) de tailles différentes.
Pour la garniture de la forêt noire
- 20cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe rase de sucre glace
- 1 sachet de Fixe chantilly
- 1 pot de griottes dénoyautées 370g poids net égoutté (je n'ai pas tout utilisé)
Mettre le bol du robot (ou un saladier), les fouets du batteur et la crème au congélateur (ou au réfrigérateur) pendant quelques minutes.
Egoutter les cerises (et conserver le jus).
Verser la crème dans le bol refroidi. Monter la crème en chantilly. Quand la crème commence à prendre, ajouter le sucre puis le sachet de Fixe chantilly. Continuer à battre pour obtenir une chantilly bien ferme.
Couper le biscuit en 2 et verser un peu de jus des cerises sur la partie inférieure sans aller trop près du bord (Je n'ai pas imbibé le biscuit du haut pour ne pas humidifier ma pâte à sucre).
Garnir de chantilly (sans en mettre près du bord: laisser environ 2cm) et répartir les cerises bien serrées dans la chantilly.
Déposer la partie supérieure du gâteau et réserver au frais.
Pour la crème au beurre:
- 130g de beurre mou
- 280g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de confiture de cerises
Mettre les ingrédients dans le robot et battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse homogène.
Lorsque la plus grande partie des décors est prête, il ne reste plus qu'à recouvrir le gâteau de pâte à sucre et à assembler.
Assemblage:
Sortir le gâteau. Répartir la crème au beurre sur le dessus et les bords à l'aide d'une spatule (pas forcément facile mais on y arrive avec un peu de patience) en lissant bien sur le dessus.
Etaler la pâte à sucre verte en couche fine sur le plan de travail saupoudré de sucre glace et recouvrir le gâteau. Lisser en appuyant bien partout pour faire adhérer la pâte à sucre.
Préparer la colle: un morceau de chute de pâte à sucre mélangé avec un peu d'eau pour obtenir un consistance de colle un peu pâteuse.
Coller tous les éléments et laisser sécher au frais (normalement pas au réfrigérateur mais avec la chantilly, je l'ai conservé dans le garage bien frais avant de servir puis au réfrigérateur par la suite tout de même. Le gâteau n'a pas duré bien longtemps donc pas de problème).
