Un p'tit tour dans ma cuisine

18 septembre 2019

P'tite lotte braisée aux tomates et aux olives

Une jolie p'tite recette de lotte dénichée dans le magazine Saveurs (septembre 2019). Avec les délicieuses tomates du jardin et du riz blanc, voilà un repas complet qui sent bon l'été...

Lotte braisée aux olives

P'tite lotte braisée aux tomates et aux olives:
(Pour 4 à 6 personnes selon la quantité de lotte)
- 1 queue de lotte (1kg 200 ici)
- 500g de tomates (700g ici)
- 100g d'olives noires
- 3 brins de romarin
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupes d'huile d'olive
- 1/2 petit piment (remplacé par un peu de piment en poudre ici)
- Sel, poivre

Faire préparer la lotte par le poissonnier afin d'obtenir 2 filets.

Rincer les filets de lotte et les éponger dans du papier absorbant. Bien enlever les morceaux de peau ou de membranes nerveuses restants. Couper les filets en morceaux de 5cm environ.

Peler les tomates et enlever les graines. Les couper en dés. Réserver.

Peler l'oignon et les gousses d'ail. Les ciseler.

Verser l'huile dans une cocotte. Faire revenir l'ail, l'oignon, le piment et le romarin. Ajouter les morceaux de lotte. Les faire dorer. Saler. Mouiller avec le vin blanc et faire réduire le jus à feu vif, 5 minutes maximum. Réserver les morceaux ed lotte dans un plat. Ajouter les dés de tomates et les olives ans la cocotte et laisser cuire à feu doux 10 minutes.

Remettre la lotte dans la cocotte. Poivrer et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.

Lotte braisée aux olives2

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07 septembre 2019

P'tite tarte amandine aux figues

Pour l'anniversaire de P'tit mari, j'ai réalisé une tarte aux figues exceptionnelle!
Je suis complètement fan des tartes amandines alors je me suis dit que c'était peut-être l'occasion de me faire plaisir aussi. On a adoré! P'tit mari en a réclamé une deuxième part immédiatement alors que c'est quand même bien consistant en fin de repas. P'tit Loup, qui n'aime que la galette des rois, a voulu goûter une p'tite part et en a repris également car il a retrouvé le goût qu'il apprécie dans la galette. Waouhhh, carton plein! Gros succès pour cette tarte!

La recette provient du site Rock on the bretzel (recette issue d'une fiche technique du CAP pâtisserie). Les doses étant pour un cercle de 22cm de diamètre, j'ai adapté à ma façon pour un moule à tarte de 28cm en apportant quelques p'tites touches personnelles. Quand la tarte est extra, il ne faut pas hésiter à augmenter les doses...

Tarte amandine aux figues1

P'tite tarte amandine aux figues:
(Pour un moule de 28cm de diamètre)

Pour la pâte sucrée:
- 250g de farine
- 125g de beurre salé (à température ambiante)
- 100g de sucre glace
- 50g d'oeuf entier (un oeuf de taille moyenne)
- 1 pincée de sel (si on n'utilise pas de beurre salé)

Pour l'appareil à la crème d'amandes:
- 135g de beurre salé (à température ambiante)
- 135g de poudre d'amandes (160g ici)
- 135g de sucre (110g ici)
- 135g d'oeufs entiers (environ 3 oeufs)
- 1 cuillère à soupe de farine (bombée)

Pour les fruits:
- 14 figues fraiches ici

Préparer la pâte sucrée:

Travailler le beurre mou avec le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf et la farine puis mélanger sans trop travailler la pâte. Façonner une boule. L'envelopper de film alimentaire puis laisser reposer environ 30 minutes au frais.

Abaisser la pâte puis la placer dans un cercle à pâtisserie beurré et fariné (J'ai utilisé un moule à tarte avec un disque de papier sulfurisé placé au fond. Encore mieux: utiliser un moule à fond amovible). Laisser à nouveau reposer au frais pendant 30 minutes à 1 heure.

Préparer l'appareil à la crème d'amandes:

Travailler le beurre mou avec le sucre à la spatule puis ajouter les oeufs. Bien homogénéiser puis ajouter progressivement la poudre d'amndes et la farine.

Mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien lisse. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les figues et les couper en 2.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. Verser l'appareil à la crème d'amndes. Déposer les morceaux de figues sur la crème d'amandes et enfourner 40 à 45  minutes environ à 180°C. Surveiller la cuisson.

Laisser refroidir sur une grille.

Tarte amandine aux figues

Tarte amandine aux figues2

Tarte amandine aux figues3

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27 août 2019

P'tits tacos au boeuf épicé

Il y a de plus en plus souvent de saveurs mexicaines à notre table depuis 1 an. P'tit Loup réclame très régulièrement des tacos, des fajitas... et mon p'tit plaisir de vacances cet été a été l'achat de ce p'tit livre pour me renouveler: Tacos party, Blandine Boyer. Je m'en suis inspirée pour cette recette. D'habitude, j'ai tendance a faire une compotée de tomates et d'oignons puis je garnis mes tortillas de blé en ajoutant viande et fromage et je repasse ensuite au four. Ici il s'agit de tortillas de maïs que l'on fait durcir au four et ensuite, on ajoute une garniture de légumes crus. Tout le monde a adoré. C'est très croustillant et puis ça change de mes recettes habituelles.

Tacos au boeuf épicé1

P'tits tacos au boeuf épicé:
(Pour 4 personnes)
- 8 tortillas de maïs
- 120g de cheddar râpé
- 500g de boeuf haché
- 1 gros oignon
- 4 tomates
- Quelques feuilles de salade
- Mélange d'épice mexicain
- Tabasco
- Sel

Préchauffer le four à 180°C.

Ciseler l'oignon. Réserver.

Laver les feuilles de salade et les tomates. Couper les tomates en dés en la salade. Réserver.

Préparer plusieurs plaques recouvertes de papier cuisson. Y verser quelques gouttes d'huile et frotter avec un papier absorbant pour graisser légèrement les feuilles. Déposer les tortillas et les enfourner pour 10 minutes (Penser à les retourner au bout de 5 minutes).

Plier les tortillas en deux à la sortie du four pour leur donner leur forme (Les laisser entrouvertes pour pouvoir les garnir car après, elles deviennent rigides).

Verser un filet d'huile dans une poêle. Y faire revenir l'oignon et le boeuf avec le mélange mexicain (à adapter selon votre goût). Saler légèrement.

Au dernier moment, garnir les tacos avec les différents élements (salade, dés de tomates, mélange viande et oignon, fromage). Chacun ajoutera le tabasco selon ses goûts.

Tacos au boeuf épicé2

Tacos au boeuf épicé

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19 août 2019

P'tit gâteau aux abricots avec crumble croustillant

Il reste encore quelques abricots sur les étals. Voici une p'tite recette facile et rapide pour en profiter. Vous pouvez mettre encore plus d'abricots ou changer de fruits (Avec des prunes, ça doit être excellent également). Le gâteau est très moelleux et pas sec du tout. Le p'tit crumble apporte un plus gourmand. A tester, sans l'oublier!

Gâteau abricots crumble

P'tit gâteau aux abricots, crumble croustillant:
(Pour 6 personnes)
- 400g d'abricots
- 180g de farine
- 175g de mascarpone
- 80g de sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- Beurre + farine pour le moule

Pour le crumble:
- 50g de beurre froid coupé en dés
- 40g de sucre
- 50g de farine
- 40g de poudre d'amandes

P'tit conseil: Il est préférable d'utiliser un moule à fond amovible car le démoulage n'est pas aisé avec un moule traditionnel. J'ai tout de même réussi mais j'avais découpé un disque de papier cuisson pour le placer au fond de mon moule et faciliter le démoulage.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les abricots.
Beurrer et fariner le moule.

Préparer le crumble:

Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Sabler la pâte (Travailler les ingrédients du bout des doigts pour obtenir la consistance d'un sable grossier). Réserver.

Préparer la pâte:

Mettre le sucre et le mascarpone dans un saladier. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter les oeufs, puis la farine et la levure tamisées ensemble.

Verser la pâte dans le moule. Déposer les morceaux d'abricots puis la pâte à crumble.

Enfourner pour 35 à 40 minutes. Laisser tiédir avant de démouler. 

Gâteau abricots crumble2

Gâteau abricots crumble3

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14 août 2019

P'tites fleurettes de chou-fleur croustilantes

Après le régime olives, tomates et poivrons des vacances, j'ai décidé de tester cette p'tite recette de chou-fleur (légume particluèrement apprécié par toute la famille). La recette provient du magazine Cuisine Actuelle (Septembre 2019). J'ai légèrement augmenté les doses car j'ai utlisé tout mon chou-fleur. Les fleurettes sont bien parfumées et extrêmement croustillantes. C'est délicieux!

Fleurettes chou-fleur croustillantes

P'tites fleurettes de chou-fleur croustillantes:
(Pour 4 personnes)
- 1 petit chou-fleur (ou 1/2)
- 2 oeufs
- 6 tranches de pain rassises
- 1 oignon
- 6 branches de thym
- 6 brins de persil
- 15g de beurre demi-sel fondu
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1/2 cuillère à soupe de graines de fenouil moulues
- Poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer le pain en une chapelure fine. Réserver.

Mixer l'oignon avec le thym, le persil et le fenouil. Battre les oeufs dans un petit saladier. Ajouter l'oignon et les herbes. Poivrer.
Laver le chou-fleur et séparer les fleurettes. Les fariner puis les rouler dans le mélange d'oeufs et enfin dans la chapelure.
Déposer les fleurettes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arroser avec le beurre fondu et enfourner pour 20 à 30 minutes (Surveiller la coloration en fin de cuisson).

Fleurettes chou-fleur croustillantes2

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26 juillet 2019

P'tites tartelettes levées à la groseille

Une p'tite recette qui m'a permis de profiter des groseilles du jardin. Je l'ai repérée dans le Maxi Cuisine Hors-série juillet/août 2019. J'ai beaucoup aimé le duo pâte à brioche et coeur amandes et fruits.
Le blog se met en pause vacances. A très bientôt!

Briochettes groseilles1

P'tites tartelettes levées à la groseille:
(Pour 18 tartelettes ici)
- 125g de groseilles
- 300g de farine
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 10cl de lait
- 60g de sucre
- 100g de beurre mou à température ambiante
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel

Garniture:
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse entière (liquide allégée ici)
- 80g de sucre de canne blond (60g ici)
- Mon ajout: 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

Faire tiédir le lait. Y délayer la levure en fouettant le tout dans un bol.

Laisser reposer 5 minutes avant de mélanger à nouveau.

Tamiser la farine et faire un puits. Y verser le lait en remuant et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

Ajouter le sucre, le jaune d'oeuf, le sel et le beurre. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte consistante et homogène. Recouvrir d'un linge propre et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit sec, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Abaisser la pâte sur 3 cm d'épaisseur.

Découper des disuqes de 3 à 4cm à l'aide d'un emporte-pièce. Disposer sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Creuser légèrement au centre.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, la poudre d'amandes et la crème. Garnir les fonds de pâte et répartir les baies de groseilles.

Enfourner pour 20 à 25 minutes environ.

Briochettes groseilles

Briochettes groseilles2

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18 juillet 2019

P'tits makis et sushis pour mon 12ème bloganniversaire

Joyeux bloganniversaire! Un p'tit tour dans ma cuisine a 12 ans déjà... Mon p'tit blog est devenu adolescent. Le temps passe mais le plaisir est toujours là alors on repart pour un tour!
P'tit loup et moi adorons déguster des makis et des sushis. Je me suis donc dit que ce serait sympa d'en faire moi-même pour la première fois et que ce serait le défi 2019. La recette de préparation du riz est parfaite mais pour la forme des makis, il reste beaucoup de travail, je sais! J'ai acheté un appareil qui simplifie bien la tâche mais j'ai perdu tellement de temps dans la cuisson du riz (je me demande encore pourquoi j'ai attendu la dernière minute) que l'atelier sushis a duré en longueur et que mon estomac criait famine. Du coup, j'ai mis trop de riz sur le dessus, j'ai tassé comme j'ai pu à la va-vite et j'ai obtenu des makis de forme ovale. Oupsss... P'tit loup a eu plus de réussite avec les sushis. Au niveau goût, on y était, c'était top. Au niveau visuel, on n'a pas encore validé le diplôme.
La recette de préparation du riz provient du livre Sushis, makis, yakitoris, onigiris de Marie-Laure Trombini.

Makis Sushis

P'tit riz vinaigré pour makis et sushis:
(Pour 18 sushis environ ou 4 rouleaux de makis)
- 240g de riz rond à sushis cru
- 8 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillèrs à soupe de sucre semoule (rases)
- 2 cuillères à café de sel

Faire tremper le riz dans de l'eau froide pendant 1 heure.

Pendant ce temps, faire chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laisser cuire sans bouillir jusqu'à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir.

Placer le riz dans une passoire. Le laisser s'égoutter pendant 30 minutes.

Mettre le riz dans une casserole à fond épais avec 240ml d'eau. Courvir puis faire chauffer à feu moyen pour porter l'eau à ébullition. Compter 5 minutes de cuisson à partir de l'ébullition.

Baisser le feu puis cuire encore 5 minutes à feu très doux (sans enlever le couvercle).

Laisser reposer hors du feu avec le couvercle pendant encore 10 minutes.

Ajouter le vinaigre et mélanger sans écraser les grains. Laisser refroidir à température ambiante.

Garniture: J'ai utilisé du saumon, une feuille de nori (J'ai mis tellement de riz que j'ai obtenu peu de makis), de l'avocat et des cacahuètes concassées.

Makis Sushis1

Makis Sushis2

Makis Sushis3

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12 juillet 2019

P'tites croquettes crabe et riz basmati

Après les p'tits toasts coccinelles, j'ai servi des p'tites croquettes de crabe accompagnées d'un filet de jus de citron. La recette est tirée du livre Petit apéro entre amis de Thomas Clouet. Ma seule modification: enlever le curry pour P'tit mari.
Avec une p'tite salade, c'était délicieux!

Croquettes crabe

P'tites croquettes crabe et riz basmati:
(Pour 12 croquettes / doses pour 9 croquettes entre parenthèses)
- 240g de chair de crabe (boîte de 180g poids net égoutté ici. Choisir un produit de bonne qualité)
- 100g de riz basmati (75g)
- 100g de chèvre frais (75g)
- 1 oeuf (3/4 d'un oeuf battu à la fourchette)
- 1 cuillère à café de curry doux (remplacé par un peu de poudre de chili ici)
- Un peu de persil (ciboulette ici)
- Huile de friture ou huile de pépin de raisin
- Sel, poivre

Faire cuire le riz et l'égoutter soigneusement*.

* Remarque: Ma pâte était très collante et j'ai eu un peu de mal à retourner mes croquettes dans la poêle. Je n'ai peut-être pas assez égoutté mon riz. En le cuisant à l'avance et pas au dernier moment comme j'ai fait, je pense que ça aurait été plus facile.

Ciseler les feuilles de persil.

Dans un saladier, mélanger à la fourchette la chair de crabe, le fromage de chèvre, le riz, l'oeuf, le persil et l'épice choisie. Saler et poivrer.

Former des croquettes entre les paumes des mains légèrement humides.

Faire chauffer l'huile dans une poêle (mettre suffisamment d'huile pour que les croquettes ne collent pas) et y faire dorer les croquettes sur les 2 faces.

Déposer sur du papier absorbant et servir immédiatement.

Croquettes crabe2

Croquettes crabe1

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07 juillet 2019

P'tits toasts apéro coccinelles

Pour débuter les vacances, comme il faisait chaud et que cela permettait de rester au frais, on a fait un p'tit atelier cuisine avant l'apéro canapé. P'tit loup s'est proposé mais il a une drôle de façon de cuisiner. Pendant que je tartinais les crackers, il se faisait des olives farcies à la tapenade, boulottait mes tomates et les crakers cassés à la tapenade. Bref, il fallait prévoir large en ingrédients... Heureusement, à la fin, il s'est appliqué à faire les points de tapenade pendant que je faisais la deuxième recette (à venir prochainement).

Apéro coccinelles1

P'tits toasts apéro coccinelles:
(Pour une douzaine de coccinelles)
- 12 crakers* ronds (Ici Rice Crackers au sel de mer)
- 6 tomates cerises
- Fromage frais au choix (ici fromage de chèvre, environ une cuillère à soupe bombée)
- Ciboulette (quelques brins)
- Olives noires dénoyautées (1 douzaine)
- Tapenade

* P'tite remarque: Il y avait de nombreux crackers cassés dans le sachet mais ils étaient assez fins. Prévoir 2 sachets si on veut en faire plusieurs et être sûr d'avoir des crackers entiers en quantité suffisante.

Tartiner délicatement les crackers de fromage.
Laver, sécher puis couper les tomates en 4. Il en faut 2 morceaux par coccinelle.
Déposer une olive dont la base a été coupée sur chaque cracker puis 2 morceaux de tomate espacés pour faire les ailes.
Déposer des points de tapenade (3 par aile ici à l'aide de pics à brochettes en bois) puis 2 petits morceaux de ciboulette dans les olives.

Apéro coccinelles

D'autres idées pour un apéro enfantin:  P'tits pingouins apéro

Apéro pingouins

P'tites bouchés étoiles à la betterave:

Bouch_es_betterave_fromage

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26 juin 2019

P'tits roulés jambon beurre pour l'apéro

Une p'tite recette très sympa pour un apéro dinatoire testée lors d'un pique-nique canapé. C'est une recette de Dorian Nieto trouvée dans le magazine Cuisine Actuelle (Juin 2019). J'ai apporté quelques modifications notamment en cuisant mes p'tits roulés avec la chapelure. Dans la recette originale, elle est mise après cuisson. En plus, normalement, on les mange froids (Il faut les remettre au réfrigérateur après la découpe). Nous les avons dégustés à la sortie de la poêle. Trop tentant!

Roulés jambon beurre

P'tits roulés jambon beurre pour l'apéro:
(Pour 4 personnes)
- 4 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon blanc
- 40g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 bol de petites pousses de salade
- 4 cuillères à soupe de chapelure bombées
- 2 cuillères à café de moutarde
- Sel, poivre

Ecraser le pain de mie au rouleau à pâtisserie.

Recouper le jambon à la taille des tranches de pain. Tartiner le pain avec 20g de beurre. Poser chaque tranche sur un film alimentaire côté beurre sur le dessus. Déposer un carré de jambon. Badigeonner un peu de moutarde. Disposer des pousses de salade sur un bord.

Rouler le pain et emballer le boudin obtenu dans le film en serrant bien. Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients. Réserver une heure au réfrigérateur.

Fouetter l'oeuf dans une assiette creuse. Saler et poivrer. Verser la chapelure dans une autre assiette. Déballer les roulés.

Faire chauffer le beurre restant dans une grande poêle (J'ai ajouté un filet d'huile pour qu'il ne brûle pas).

Tremper rapidement les roulés dans l'oeuf puis dans la chapelure. Les passer rapidement à la poêle pour les faire dorer. Couper les extrémités. Recouper chaque roulé en 4.

Roulés jambon beurre 1

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15 juin 2019

P'tite tarte graphique à la rhubarbe

J'en rêvais et elle est encore mieux que dans mes rêves car en plus d'être belle, elle est terriblement gourmande! Il faut être un peu dingue pour se lancer dans ce type de tarte et avoir une bonne dose de patience. Comme je me lève très tôt chaque jour, j'ai pu glisser mon p'tit projet à l'heure où seuls les chats des voisins se glissent dans mon jardin. L'idée de cette découpe géométrique et de ce placement des morceaux de rhubarbe vient du blog Quatre saisons au jardin. Depuis, cette tarte circule avec différents dessins. J'ai pris la recette de la pâte de Magali et pour la garniture, je suis allée chez Dorian mais j'ai doublé la dose car j'ai eu la bonne idée de la faire en grand format (C'était trop simple à mon goût en version mini. Ils ont tous pris des p'tits moules. Je suis dingue donc je rentre dans les critères). Dès le premier assemblage, ça semble insurmontable et puis, petit à petit, on prend le coup de main. Mon conseil: avoir un bon stock de bâtons de rhubarbe, en couper de nombreux tronçons et puis faire des essais comme un enfant qui tente de trouver quelle pièce va entrer dans la forme.
Après ces efforts, on savoure: La pâte est extra et la rhubarbe mélée à la crème d'amandes, c'est... trop bon!

Tarte rhubarbe graphique

P'tite tarte graphique à la rhubarbe:
(Pour un cadre carré de 24cm de côté)

Pour la pâte:
- 140g de beurre mou
- 75g de sucre glace
- 2g de sel
- 25g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 250g de farine

Pour la crème d'amandes:
- 90g de poudre d'amandes
- 90g de beurre mou
- 80g de sucre en poudre
- 20g de farine
- 60g d'oeuf battu (environ 1 oeuf)

Pour la garniture:
- 7 bâtons de rhubarbe bien rouges et de la même taille (Prévoir plus)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Préparer la pâte (Elle peut se faire la veille. Il faut un temps de repos au frais):

Travailler le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter le sel et la poudre d'amandes puis incorporer l'oeuf. Enfin, ajouter la farine. Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler. Filmer et bloquer au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte soit bien dure (Une nuit pour moi).

Préparer le décor rhubarbe:

Laver soigneusement les tiges de rhubarbe. J'ai fait le choix de ne pas les peler pour conserver la couleur rouge. Couper des morceaux en forme de trapèze (à force de les retoucher, les miens ressemblaient plus à des triangles). Un carré est formé de 4 trapèzes. On place les carrés obtenus dans la cadre (ou le moule) vide au fur et à mesure. Quand tout ce travail est terminé, on les enlève mais en conservant la même disposition sur une plaque. C'est très important car on gagnera un temps fou lorsqu'il faudra les replacer sur la crème d'amandes.

Préparer la crème d'amandes:

Fouetter le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et fouetter de nouveau. Ajouter la poudre d'amandes et la farine. Mélanger de nouveau.

Montage:

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur du papier cuisson. La placer dans le cadre. Répartir la crème d'amandes. Replacer les morceaux de rhubarbe sans les enfoncer dans la crème d'amande.

Enfourner pour 35 minutes environ. Badigeonner délicatement de sirop d'érable à la sortie du four.

Tarte rhubarbe graphique1

Tarte rhubarbe graphique2

Tarte rhubarbe graphique0

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09 juin 2019

P'tits biscuits tressés aux amandes et à la fleur d'oranger façon Intorchiate

Le mois dernier, j'avais envie de tester de nombreuses recettes du magazine Saveurs (mai 2019). J'ai déjà présenté les p'tites brochettes de champignons. Cette fois, ce sont des p'tits biscuits qui ont attiré mon attention mais à la lecture des ingrédients, j'ai eu envie de remplacer le vin blanc par de l'eau de fleur d'oranger. On est proche de la pâte à pizza mais sucrée et parfumée en version pause sucrée. P'tit loup m'a aidé à les façonner. Il avait envie de faire de la pâte à modeler. On n'en était pas loin...
Ces p'tits biscuits sont délicieux accompagnés d'une boisson chaude et se conservent très bien dans une boîte métallique. Je ne connais pas la version vin blanc mais j'ai adoré celle-ci.

Biscuits tresses amandes fleur d'oranger

P'tits biscuits tressés aux amandes et à la fleur d'oranger façon Intorchiate:
(Pour 25 biscuits environ)
- 500g de farine de blé
- 160g de sucre blond de canne (120g + 40g)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 15cl d'eau de fleur d'oranger
- 15cl d'huile d'olive
- 120g d'amandes pelées
- 1 pincée de sel

Dans un saladier (ou le bol du robot), verser la farine, 120g de sucre de canne, le sucre vanillé et le sel. Incorporer l'eau de fleur d'oranger et l'huile d'olive. Mélanger à la fourchette puis pétrir 5 minutes à la main ou 2 minutes au robot muni d'un crochet pétrisseur.

Laisser reposer dans un torchon humide pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 170°C.

Préparer une petite assiette contenant le reste de sucre de canne.

Détailler la pâte en morceaux de 30g hacun (35g our moi). Les rouler en boudins d'environ 20cm de long. Replier chaque boudin en 2 et entrelacer plusieurs fois les 2 bouts de pâte de façon à former une petite tresse. Dans le creux des tresses, placer 1 amande. Enfoncer l'amande avec le doigt puis tremper chaque biscuit dans le sucre (côté amandes).

Placer les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé (amandes sur le dessus).

Faire cuire au four environ 30 minutes (J'ai baissé mon four à 160°c au bout de 10 minutes car mes biscuits coloraient trop).

Biscuits tresses amandes fleur d'oranger1

Biscuits tresses amandes fleur d'oranger2