Un p'tit tour dans ma cuisine

23 juillet 2021

P'tites mousses au chocolat aux cachuètes caramélisées

Une p'tite recette gourmande qui a eu un gros succès!
J'ai même doublé les doses car P'tit mari en a chipé quelques-unes pour un apéro avec des collègues. Avec P'tit loup, on a savouré les dernières. C'était cro cro bon...  Mmmmm!
C'est une recette de Cyril Lignac. En fait, pour les cacahuètes, je n'ai rien dosé. J'ai fait au pif mais j'ai choisi volontairement de ne pas prendre de cacahuètes salées comme dans la recette de Cyril.

 Mousses chocolat cachuètes caramélisées1

P'tites mousses au chocolat aux cacahuètes caramélisées:
(Pour 9/10 verrines environ)
- 140g de chocolat noir
- 40g de chocolat au lait
- 150g de lait
- 290g de crème liquide entière

- 35g de sucre en poudre
- 75g de cacahuètes non salées

Placer la crème dans le bol du robot (ou dans un saladier) et le placer au réfrigérateur avec le fouet (du robot ou du batteur).

Couper le chocolat en morceaux et le recouper au couteau. Le placer dans un saladier en verre.

Faire chauffer le lait et le verser en 3 fois sur le chocolat. Mélanger bien à chaque ajout de lait jusqu'à obtenir un mélange lisse. Placer au réfrigérateur.

Récupérer la crème liquide. La fouetter jusqu’à obtenir une chantilly non sucrée.

A l’aide d’une spatule, incorporer un peu de cette crème fouettée dans la ganache au chocolat. Verser ensuite ce mélange dans le reste de crème fouettée. Mélanger délicatement.

Verser la mousse au chocolat dans des ramequins et réserver au frais.

Cacahuètes caramélisées :

Concasser 75g de cacahuètes grillées non salées.

Verser 35g de sucre dans une petite casserole avec un filet d’eau. Faire chauffer à feu vif en surveillant jusqu’à ce que le caramel blondisse. Ajouter les morceaux de cacahuètes hors du feu. Bien mélanger. Laisser refroidir puis couper au couteau en petits morceaux à parsemer sur les mousses au chocolat.

Mousses chocolat cachuètes caramélisées2

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18 juillet 2021

P'tit sandwich cake saumon fumé, tapenade, concombre pour mon 14ème bloganniversaire

Ça y est, mon blog est un ado. Pfff, que le temps passe vite... L'avantage c'est qu'il ne ronchonne pas, qu'il n'a pas d'acné et qu'il ne sent pas des pieds. On va pouvoir continuer notre p'tite vie commune encore quelques temps. C'est chouette!
Cette année, j'ai eu envie de réaliser un p'tit gâteau salé pour fêter mon 14ème bloganniversaire. Il y a un moment que je voulais monter un sandwich cake mais il me fallait du temps car effectivement, pour coller des brins de ciboulette un à un, il faut... du temps (et être un peu givrée).
J'ai déniché un p'tit marmiton pour m'aider. Heureusement, car sinon, j'aurais peut-être laissé tomber. En plus j'ai eu une chance folle de trouver de gros brins dans mon carré d'aromatiques ce qui m'a sauvée car discrètement, de temps en temps, on a glissé de grosses pailles vertes entre les p'tits brins d'herbe...
P'tit verdict: C'est très bon mais il ne faut rien prévoir d'autre à part une p'tite salade pour l'accompagner car c'est très rassasiant. J'ai fait le choix d'y glisser de la tapenade car on aime beaucoup ça mais on peut vraiment se faire plaisir en y glissant ses ingrédients favoris.
Joyeux anniversaire mon p'tit blog! On repart pour la quinzième année!

 Sandwich cake3

P'tit sandwich cake saumon fumé, tapenade, concombre:
(Pour 6/8 personnes)
- 12 grandes tranches de pain de mie sans croute
- 8 tranches de saumon fumé
- 1 concombre
- 1 citron bio (zeste+1 cuillère à soupe de jus)
- Tapenade noire (environ 2 cuillères à soupe bien bombées)
- 300g de fromage frais (St Moret allégé ici)
- 20cl de crème entière bien froide
- Ciboulette (une bonne quantité surtout si les brins sont fins...)
- Radis, tomates cerises, carottes de différentes couleurs...
- Sel, poivre

Placer le bol du robot (ou un saladier) au frais avec le fouet.

Peler le concombre et le couper en rondelles. Les déposer sur du papier absorbant.

Fouetter la crème bien froide jusqu'à obtenir une chantilly (non sucrée). Ajouter le fromage frais. Saler, poivrer et ajouter le zeste d'un citron. Mélanger. Ajouter une cuillère à soupe de jus et mélanger à nouveau.

Disposer 2 tranches de pain de mie l'une à côté de l'autre sur un plat de service. Etaler une couche de crème citronnée. Déposer des rondelles de concombre. Recouvrir de pain de mie, puis de crème et de saumon fumé. Disposer 2 nouvelles tranches de pain de mie. Etaler une couche de tapenade. Recouvrir de pain de mie, crème, concombre puis terminer avec une autre couche de pain de mie, crème, saumon fumé. Ajouter 2 dernières tranches de pain de mie. Recouvrir le sandwich cake de crème (dessus et côtés).

Décorer les côtés avec de la ciboulette et des rondelles de radis puis le dessus avec des crudités (Carottes, concombre, tomates cerises, radis par exemple. Je me suis amusée avec des emporte-pièces).

Sandwich cake

Sandwich cake2

Sandwich cake4

Sandwich cake1

Sandwich cake5

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11 juillet 2021

P'tite babka au pesto

Une jolie recette estivale! Cette brioche salée aux parfums de basilic sera parfaite pour vos apéros d'été. Elle est délicieusement moelleuse et encore un peu chaude, à la sortie du four, elle est irrésistible.
La recette provient du magazine Cuisine Actuelle Hors série Juillet/août 2021.

Babka pesto1

P'tite babka au pesto:
(Pour 4 à 6 personnes)
- 350g de farine
- 30g de sucre
- 2 pincées de sel
- 18cl de lait
- 1 oeuf battu
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 75g de beurre
- 200g de pesto (180g ici)

Verser le contenu du sachet de levure dans le lait et mélanger.

Verser la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot avec crochet pétrisseur. Faire un creux au centre et verser le lait. Ajouter un oeuf entier. Mélanger à vitesse lente pendant 2 minutes puis pétrir 5 minutes à vitesse moyenne en ajoutant de petits morceaux de buerre au fur et à mesure.

Placer la pâte dans un saladier. Couvrir avec un torchon et laisser lever 1h30 à 20°C environ.

Etaler la pâte en un rectangle de 30x40cm. Badigeonner de pesto puis rouler le rectangle en commençant par le côté long.

Réserver 10min au congélateur (au réfrigérateur pour moi).

Préchauffer le four à 170°C.

Couper le boudin en long dans la longueur. Croiser plusieurs fois les 2 moitiés pour faire une torsade en veillant à ce que les rayures de pesto restent tournées vers le haut.

Rouler la tresse en couronne puis enfourner 40 minutes (30 minutes pour moi).

 Babka pesto

Babka pesto2

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03 juillet 2021

P'tite salade de concombre tapé

C'est quoi ce titre??? Elle est tombée sur la tête??
Non, mais j'avoue qu'à quelques jours des vacances, cette recette tombait à pic car l'année qui s'annonce va être difficile et le stress monte, monte...
Oui, j'ai frappé un concombre et je l'ai même tabassé. J'ai lu une recette de ce type dans le dernier magazine Saveurs et je suis tombée ce matin sur une vidéo du site 750g qui parlait de cette recette.

Il s'agit d'une recette chinoise qui change de notre concombre vinaigrette traditionnel.
J'ai adoré la touche asiatique de la vinaigrette (l'huile de sésame sans doute). P'tit Loup n'arrêtait pas de piocher dans le plat. P'tit mari a moins aimé à cause de la peau. De mon côté, j'ai pris beaucoup de plaisir à taper sur mon pauvre concombre qui ne m'avait rien fait. Mmm, ça défoule et ça fait un bien fou. Surtout en ce moment!
Cette salade fraîcheur est très rapide à préparer. J'ai quand même fait attention à sélectionner un concombre bio.
A vos rouleaux à pâtisserie, prêt, frappez!

Salade concombre tapé

P'tite salade de concombre à l'asiatique:
(Pour 3/4 personnes selon la taille du concombre)
- 1 concombre bio
- 1 gousse d'ail écrasée puis coupée en petits morceaux.
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire (sauce soja avec moins de sel ici)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz foncé (clair ici)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame (2 car ça a coulé trop vite...)
- 1 pincée de sucre

Laver soigneusement le concombre (Ne pas le peler). Ôter les extrémités. Frapper le concombre (avec un rouleau à pâtisserie par exemple). Le couper en morceau au couteau en jetant les graines qui se sont détachées.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur les morceaux de concombre. Mélanger et servir rapidement pour conserver le croquant.

Salade concombre tapé2

Salade concombre tapé1

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20 juin 2021

P'tite tatin de rhubarbe façon Laurent Mariotte

Il y a un moment que je n'ai pas glissé une p'tite recette. Et ce matin, quelle déception quand je me suis rendue compte que j'avais effacé mes photos croyant la recette déjà publiée. J'ai réalisé cette p'tite tatin de rhubarbe il y a un moment déjà. J'avais tapé la recette mais je n'avais pas inséré les photos par manque de temps. J'ai donc mis les 2 seules photos qui me restaient et qui ont échappé à mon grand nettoyage du dossier mois de mai.
Cette tarte est une recette de Laurent Mariotte que vous pouvez retrouver en vidéo ici: clic. Vous n'aurez pas mes plus jolies photos. Je peux seulement vous dire que j'ai eu un peu de difficulté à disposer mes tronçons aussi joliment que lui mais à la dégustation, c'est vraiment bon!

Tatin rhubarbe1

P'tite tatin de rhubarbe façon Laurent Mariotte:
- 1,2 kg de rhubarbe
- 100g de miel toutes fleurs
- 100g de sucre blond de canne + 100g
- 3 cuillères à soupe de jus de pommes ou d'eau (eau pour moi)
- Le jus d'un citron
- 50g de beurre frais
- 1 disque de pâte feuilletée

Laver soigneusement la rhubarbe. Tailler des tronçons en privilégiant la partie rosée. Dédoubler les plus grosses tiges. Tailler le restant en cubes.

Faire dégorger dans un grand plat creux avec 100g de sucre pendant 1 à 2 heures au frais. Egoutter.

Préparer un caramel en mettant à chauffer dans une casserole le miel, l'eau et le sucre. Dès qu'il prend une couleur blond foncé, mélanger avec le beurre et le jus de citron.

Verser le caramel dans un moule à manquer (24cm de diamètre).

Dans le fond de la casserole non lavé, mettre à étuver le restant de caramel les cubes de rhubarbes.

Préchauffer le four à 180°C.

Assouplir les tiges de rhubarbe au rouleau à pâtisserie. Les disposer en rosace dans le moule à manquer. Recouvrir avec les cubes de rhubarbe caramélisés.

Foncer le disque de pâte feuilletée dans le moule à manquer et retrousser les bords à l'intérieur.

Enfourner pour 35 minutes environ. Laisser reposer 1/2 heure et démouler.

Tatin rhubarbe

 Bonne fête à tous les papas et en particulier à mon p'tit papounet!

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09 juin 2021

P'tit risotto aux petits pois et asperges sauvages

Envie de vert, de prendre l'air, de Nature, de ciel bleu...
Pour la fête des mères, j'ai préparé un délicieux risotto avec des p'tites asperges sauvages. J'ai eu la chance d'en trouver par hasard et en promotion en plus. Un régal!

Risotto asperges sauvages2

P'tit risotto aux petits pois et asperges sauvages:
(Pour 4 personnes)
- 400g de riz à risotto
- Bouillon de légumes
- 10cl de vin blanc sec
- 1 petit oignon
- 40g de beurre (20g + 20g)
- 80g de parmesan
- 1 poignée de petits pois surgelés
- 1 botte d'asperges sauvages (2 ici mais il y en avait beaucoup)
- Sel, poivre

Peler l'oignon et le ciseler finement.

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Dans une casserole, faire fondre 20g de beurre sur feu moyen. Ajouter l'oignon et le riz. Enrober l'ensemble de matière grasse et chauffer 2 minutes en remuant constamment. Monter le feu puis verser le vin blanc. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du liquide.

Baisser le feu. Incorporer le bouillon louche après louche en mélangeant constamment. Râper le parmesan.

Préparer une casserole d'eau salée. Lorsque le riz est presque cuit, y plonger les petits pois et les asperges. Préparer un récipient rempli d'eau très froide. Y plonger les légumes au bout de 5 à 10 minutes (selon vos préférences) pour conserver leur couleur (légumes très croquants ou plus tendres).

Lorsque le riz est cuit, ajouter les 20g de beurre qui restent et le parmesan râpé. Saler (peu car le parmesan apporte déjà beaucoup de sel) et poivrer. Mélanger et couvrir. Laisser reposer 5 minutes.

Répartir le risotto dans les assiettes. Y déposer des asperges et des petits pois.

Facultatif: ajouter quelques copeaux de parmesan.

Risotto asperges sauvages

Risotto asperges2

Cerf-volant

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01 juin 2021

P'tites boules chocolat coco

J'ai connu Sara il y a plus de 10 ans grâce à ce gâteau miroir fraises et biscuits de Reims. Depuis, nous sommes devenues amies en cuisinant chacune de notre côté. Cette année, Sara a publié son premier livre de cuisine. C'était très étrange de l'acheter sur Am***. Waouhh! Ma copinaute est devenue une célébrité, hi, hi.

Pour ton anniversaire ma chère Sara, j'ai posé ton livre sur mon plan de travail et j'ai réalisé ta recette de Macarons chocolat et noix de coco. P'tit Loup devait m'aider. En fait, il s'est contenté de me regarder former les boules en léchant la cuillère puis le plat.
Nous avons dégusté tes p'tites boules quelques heures plus tard au jardin. P'tit goûter très gourmand pour la fête des mamans. Avec le soleil, c'était du pur bonheur! Bravo ma belle pour ton premier livre! On s'est régalé. Je te souhaite un joyeux anniversaire!

Boules chocolat coco

P'tites boules chocolat coco sans cuisson
(Pour 25 à 30 boules chocolat coco)

- 90ml de margarine végétale (70g)
- 110g de sucre granulé bio (sucre complet muscovado ici)
- 60ml de boisson végétale (boisson bio épeautre sans sucre ici)
- 20g de cacao en poudre
- 225g de flocons d'avoine
- 150g de noix de coco râpée non sucrée
- 1 pincée de sel
- 75g de pépites de chocolat

Tapisser une plaque de papier cuisson. Réserver.

Dans un saladier, faire fondre la margarine pendant 30s. Ajouter en fouettant le sucre, la boisson végétale, le cacao et l'extrait de vanille. Remettre au miro-ondes 1 minute. Fouetter et remettre au micro-ondes 45 secondes.

Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

A l'aide d'une petite cuillère à crème glacée (mes p'tites mains ici), former des boules et déposer sur la plaque préparée. Réfrigérer 1 heure jusqu'à ce que les boules soient fermes.

Boules chocolat coco1

Boules chocolat coco2

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26 mai 2021

P'tites galettes de patates douces au cheddar

La patate douce est régulièrement à l'honneur sur notre table même si je suis sa seule fan. J'essaye de la présenter sous plusieurs formes et cette version a plu également à P'tit mari et P'tit loup.
J'ai découvert récemment un nouveau magazine qui a l'avantage de présenter des recettes simples avec peu d'ingrédients: Saveurs simplissime. C'est dans le numéro de Mars/Avril 2021 que j'ai déniché cette p'tite recette de galettes au four bien colorées et délicieuses. Vous allez voir, je n'ai pas menti. C'est une p'tite recette rapide et facile (5 ingrédients seulement dont le sel et le poivre) qui donnera de la couleur à votre repas.

Galettes patates douces cheddar1

P'tites galettes de patates douces au cheddar:
(Pour une douzaine de galettes, 4 personnes)
- 500g de patates douces (2 ici)
- 150g de cheddar râpé
- 1 oeuf
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et laver la patate douce. La râper (J'ai râpé la patate douce et le cheddar en même temps au robot en alternant pour que le fromage ne colle pas). Ajouter l'oeuf battu. Saler et poivrer. Mélanger.

Former 12 galettes et les déposer sur 1 ou 2 plaque(s) recouverte(s) de papier cuisson.

Enfourner pour une trentaine de minutes (J'ai alterné mes plaques en cours de cuisson pour que la coloration soit uniforme).

Servir chaudes avec une p'tite salade par exemple.

Galettes patates douces cheddar

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19 mai 2021

P'tite tagliatelles au ragoût de palette de porc

Pas trop envie de salades estivales en ce moment. Les crudités devront attendre encore un peu et ma balance aussi. Cette météo affreuse me donne plutôt des envies de plats mijotés, de bonnes pizzas maison et jolis plats de pâtes. Cette recette, aperçue dans le magazine Cuisine Actuelle( Avril 2021), a attiré mon attention. A chaque fois, je tombais sur la photo en salivant et j'ai fini par mettre un marque-page pour la tester. C'est chose faite. J'ai adapté avec du filet mignon car je n'ai pas trouvé le morceau conseillé ce jour-là. J'adore effilocher une viande qui a compoté doucement. Un vrai p'tit plat réconfortant, parfait pour affronter la pluie et attendre patiemment le beau temps. J'ai envie de soleil...

Tagliatelles palette de porc

P'tites tagliatelles au ragoût de palette de porc:
(Pour 4 personnes)
- 500g de palette de porc (filet mignon ici car je n'en ai pas trouvé)
- 320g de tagliatelles fraîches
- 500g de tomates en boite (boite de chair de tomates préparée ici)
- 2 oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 branche de romarin frais (J'ai ajouté une branche de thym frais)
- 2 feuilles de laurier (1 grosse ici)
- 50g de beurre (40g)
- 5 grains de poivre (pas mis)
- Gros sel, poivre
- Parmesan

*Astuce: J'ai cuit ma viande la veille au soir et j'ai pu dégraisser la sauce le lendemain.

Peler les oignons et les découper en gros quartiers.

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire der le morceau de viande et les oignons pendant 5 minutes.

Ajouter l'ail pelé, les tomates et leur jus, le poivre, une pincée de gros sel et les herbes aromatiques. Rincer la boite avec un filet d'eau et ajouter cette eau.

Couvrir et laisser cuire 3h à feu très doux.

Stopper la cuisson quand la viande s'effiloche.

(*A ce stade, j'ai mis ma viande au frais pour la nuit et le lendemain, j'ai pu dégraisser en enlevant les plaques orangées sur le dessus qui avaient figé).

Egouttre la viande. Retirer les herbes aromatiques. Mixer la sauce.

Effilocher la viande et la recouper en morceaux. Ajouter la viande dans la sauce. Rectifier l'assaisonnement si besoin et garder au chaud.

Au dernier moment, faire cuire les pâtes. Les égoutter et répartir sur les assiettes. Dépsoer sur chacune une louche de ragoût. Servir avec du parmesan.

 Tagliatelles palette de porc2

Tagliatelles palette de porc3

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13 mai 2021

P'tite tarte fine aux pommes terriblement gourmande

J'ai un nouveau jouet: mon vide-pommes! Un nouvel ami qui s'ajoute à la liste de mes indispensables. Ce n'est pas un gadget car, quand j'ai beaucoup de pommes à peler comme ici, il va m'être très utile.
D'habitude, je coupe de gros morceaux de pommes mais cette fois-ci, j'ai coupé des fines lamelles et cette version nous a beaucoup plu! C'est la première fois que je réalisais une tarte sans faire de bords et pourtant, lors de la cuisson, un rebord s'est formé quand la pâte a gonflé. C'est magique.
Une jolie version de la tarte aux pommes que je note dans mon carnet de recettes virtuel car je la referai sans hésiter!

Tarte fine aux pommes1

P'tite tarte fine aux pommes terriblement gourmande:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 30g de beurre salé
- 4 pommes (Gala ici)
- Sucre roux

Faire fondre le beurre.

Dérouler la pâte feuilletée. La laisser sur le papier sulfurisé.
Badigeonner la pâte de beure fondu avec un pinceau (légèrement, on n'utilise pas tout).

Enlever le trognon des pommes (Avec un vide-pommes, c'est génial). Les peler puis les couper en 2. Tailler de fines lamelles (à la mandoline ici).

Préchauffer le four à 170°C.

Disposer les lamelles en cercles bien serrées (en laissant environ une bande de 2 cm sans pommes au bord). Badigeonner les pommes de beurre fondu puis saupoudrer légèrement de sucre roux.

Enfourner pour une trentaine de minutes.

Tarte fine aux pommes

Tarte fine aux pommes2

Tarte fine aux pommes3

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08 mai 2021

P'tits pakoras de légumes

Du croustillant, du gourmand et une jolie palette de couleurs... Joli programme!
J'ai découvert ces p'tits beignets de légumes dans le magazine Cuisine Actuelle (mai 2021). La jolie photo a attiré mon regard et je n'ai pas été déçue car nous avons beaucoup aimé ces p'tits beignets. En lisant la liste des légumes à P'tit Loup et P'tit mari lors du repas, j'ai laissé échapper un nom d'oiseau. Je venais de me rendre compte que j'avais laissé la feta dans le réfrigérateur alors que je l'avais achetée exprès. Oups! Pas grave, nous avons beaucoup apprécié cette version 100% légumes.

Pakoras

P'tits pakoras de légumes:
(Pour 6 personnes)
- 1 carotte râpée
- 1 courgette râpée (pas trop grosse)
- 1/2 citron
- 1 poivron rouge émincé
- 1/2 botte de cébettes (1 petit oignon ici pour les beignets)
- 1 poignée de petits pois ébouillantés
- 1 poignée de pousses d'épinards
- 80g de feta
- 60g de farine de blé
- 100g de farine de pois chiches
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre (pas mis)
- 1/2 cuillère à café de piment (piment doux ici)
- Sel, poivre
- Huile de friture

Sauce aux cébettes
(Nous les avons dégustés sans la sauce)
- 100g de fromage blanc
- 1 bouquet de coriandre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

Préparer la sauce:

Mixer le fromage blanc avec la moitié des cébettes hachées et de la coriandre effeuillée (Une partie, l'autre sera intégrée dans la pâte à beignets), l'huile d'olive et 2 cuillères d'eau. Saler, poivrer. Réserver au frais.

Préparer la pâte à beignets:

Verser les 2 farines dans un saladier. Mélanger avec le curcuma, les graines de coriandre écrasées (pas mis), le piment, du sel et du poivre. Incorporer 25cl d'eau et le jus d'1/2 citron.

Mélanger la carotte et la courgette râpées dans un autre saladier avec les petits pois (petits pois surgelés cuits 5 minutes dans de l'eau bouillante salée ici), le poivron, l'oignon haché (ou le reste des cébettes hachées) et les pousses d'épinards hachées (coupées au couteau ici). Saler un peu (la feta est salée) et poivrer. Ajouter la feta émiettée et le reste de coriandre.

Verser la pâte de pois chiches sur les légumes et mélanger.

Faire chauffer l'huile de friture dans une sauteuse (un grand wok ici) et y laisser tomber des petits tas de pâte de légumes (J'ai utilisé 2 cuillères à soupe. J'ai trouvé la pâte liquide mais ça n'a pas posé de problèmes). Laisser cuire avant de retourner. Déposer sur du papier absorbant. Saler légèrement et servir aussitôt avec la sauce.

 Pakoras1

Pakoras2

02 mai 2021

P'tite paëlla express de Cyril Lignac

Ma douce amie Béa a pensé à moi en me gâtant pour mon anniversaire. J'ai trouvé le tome 2 du livre Fait Maison de Cyril Lignac dans ma p'tite boite aux lettres un soir. Tu me connais bien Béa! C'est à la fois un livre plaisir et un livre souvenir car chaque recette me rappelle un soir de confinement devant mon p'tit écran. J'ai testé la recette de la paella express pendant les vacances. Je m'en faisais une joie d'autant plus que c'était terriblement appétissant mais, ce soir-là, j'avais la gorge nouée à cause d'une fermeture de classe dans notre regroupement qui va mettre en péril nos élèves en difficulté et je n'ai pas pu l'apprécier totalement. En tout cas, cuisiner ce jour-là, m'a fait le plus grand bien. Et en plus ma p'tite copine Béa a partagé mon fardeau pendant la cuisson du riz. Merci ma belle! 

 Paella express

P'tite paëlla express de Cyril Lignac:
(Pour 4 personnes)
- 450g de riz arborio (ou de riz bomba. J'ai mis 500g de riz)
- 2 blancs de poulet
- 1 morceau de chorizo fort (doux ici)
- 8 crevettes entières crues
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 piment jalapeno vert
- 3 cuillères à soupe de purée de pimientos del piquillo (pas mis)
- 1,5 litre de bouillon cube (bouillon de légumes ici)
- Huile d'olive
- Safran en poudre ou en pistils (Il n'y avait aucune indication alors j'ai testé, goûté, rectifié. J'ai mis 2 dosettes + quelques pistils)
- Sel fin

Tailler les blancs de poulet en petits cubes et réserver au frais.
Couper le morceau de chorizo en dés ou rondelles de 3mm d'épaisseur. Réserver au frais.
Eplucher et hacher l'ail.
Peler le poivron et le tailler en cubes de 0,5cm de côté.
Epépiner le piment jalapeno et le hacher.

Dans une grande poêle chaude, faire revenir les crevettes entières dans de l'huile d'olive à feu vif pendant 1 minute sur les 2 faces. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir à l'huile d'olive l'ail haché avec les dés de poivron et de piment. Mélanger 3 minutes sur feu moyen. Ajouter le scubes de poulet et les faire colorer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la purée de pimientos des piquillo puis verser le riz. Mélanger de nouveau. saler puis verser le bouillon à hauteur. Porter à ébullition 2/3 minutes afin que le riz se gorge de bouillon sans mélanger. Baisser le feu. Verser de nouveau du bouillon.

Ajouter le safran. Laisser cuire 12 minutes à feu doux sans mélanger. Une croûte se formera au fond. Déposer les crevettes en rosace sur le dessus et laisser cuire 7 minutes. On peut encore ajouter une louche de bouillon et prolonger la cuisson (C'est ce que j'ai fait. Plus le plat cuira lentement, plus la consistance sera onctueuse. Mon plat a cuit un peu plus que prévu car je papotais avec mon amie Béa sur clavier).

Répartir les dés de chorizo sur le dessus et servir (J'ai ajouté mon chorizo pendant la cuisson et pas à la fin).

Paella express2

Paella express3

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