Un p'tit tour dans ma cuisine

22 juillet 2014

Un p'tit tour dans mon jardin

Exceptionnellement, pas de recette de cuisine aujourd'hui mais je vous propose à la place un p'tit tour dans mon jardin. J'ai profité de la fin d'une averse matinale pour courir chiper quelques photos dans l'herbe mouillée au moment où les insectes ressortaient la pointe des antennes. En ce moment, nous profitons des haricots et des courgettes en attendant que les tomates prennent un p'tit coup de soleil...

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18 juillet 2014

P'tite pâte levée feuilletée et p'tits pains aux raisins maison pour mon 7ème bloganniversaire

Pfffff, 7 ans déjà! Que d'aventures culinaires et de rencontres depuis mon premier clic pour poster une recette... Chaque année, le bloganniversaire est l'occasion de me lancer un défi. Cette fois, je me suis attaquée à la pâte feuilletée (et plus précisément à la pâte levée feuilletée) qui me faisait peur depuis longtemps. En fait, il n'y a aucune raison d'avoir peur. La seule difficulté est le manque de temps. Si on se bat contre l'horloge, ce n'est pas la peine de se lancer mais les vacances peuvent être l'occasion de préparer sa pâte soi-même et de réaliser ses viennoiseries maison. Cette pâte peut servir à préparer des croissants, des pains au chocolat ou des pains aux raisins comme ici. J'ai suivi la recette d'un ancien numéro de mars-avril 2011 de Cuisine Actuelle (Hors-série spécial "On fait tout... maison").

L'arrivée de mes p'tits pains aux raisins a fait sensation. Un vrai régal au p'tit déjeuner comme au goûter!
Joyeux bloganniversaire mon p'tit blog! Allez hop, je file faire un p'tit tour dans ma cuisine...

Pains raisins 1

P'tite pâte levée feuilletée:
(Pour 4 personnes)
- 250g de farine
- 10g de levure fraîche
- 125g de beurre
- 18cl de lait
- 25g de sucre
- 4 pincées de sel

* Remarque: J'ai étalé mon beurre pendant que la pâte levait au réfrigérateur entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis je l'ai remis au frais. Au moment de l'utiliser, je n'avais qu'à le décoller du papier et à le déposer sur la pâte. Il était plus ferme et plus facile à travailler.

Faire tiédir le lait. Emietter la levure dans un bol et verser le lait dessus. Mélanger.

Verser la farine dans un saladier et ajouter la levure au centre. Commencer à mélanger avec un peu de afrine. Ajouter le sel et le sucre et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des doigts. Disposer dans un récipient fariné. Recouvrir d'un linge propre et laisser gonfler 1 heure dans un lieu tempéré. Réfrigérer pendant 5 heures.

Pâte levée feuilletée

Etaler la pâte en rectangle. Aplatir le beurre entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour qu'il fasse la moitié du rectangle* et le poser sur un côté de la pâte. Rabattre l'autre moitié dessus. Etirer au rouleau (La longueur doit être 3 fois supérieure à la largeur). Replier en 3 pour former un carré. C'est le 1er tour.

Tourner d'un quart de tour et étaler en rectangle (c'est le 2ème tour). Plier à nouveau en 3. Réfrigérer 20 minutes et recommencer en faisant 2 tours. Réfrigérer 20 minutes.

P'tits pains aux raisins maison:
(Pour 12 p'tits pains aux raisins)
- 1 pâte levée feuilletée
- 3 oeufs
- 150g de raisins secs
- 25cl de lait
- 50g de beurre
- 25g de farine
- 20g de beurre

Porter le lait à ébullition. Mélanger soigneusement 2 jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine. Délayer avec le lait bouillant. Faire cuire 2 minutes en mélangeant et laisser refroidir.

Etaler la pâte en rectangle. Recouvrir de crème froide et parsemer de raisins. Rouler la pâte sur elle-même. Couper en 12 tronçons. Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever 1 heure à 28°C (température ambiante pour moi).

Pains aux raisins

Préchauffer le four à 200°C (180°C pour mon four).

Réfrigérer la plaque pendant 5 minutes. Battre un oeuf à la fourchette et badigeonner les pains.

Faire cuire 20 minutes à 200°C (180°C pour mon four).

Pains raisins maison

13 juillet 2014

P'tite tarte aux groseilles à la pâte briochée

Une part de tarte ou une part de brioche? Plus la peine de choisir car avec cette p'tite tarte, les fruits reposent sur un lit brioché. Je me suis inspirée de la tarte aux abricots et au romarin vue sur le blog Du miel et du sel et j'ai utilisé les groseilles du jardin. J'ai toujours adoré le mélange fruits frais et poudre d'amandes et cette fois, avec la pâte briochée, le résultat est vraiment original. Une bien jolie recette à conserver!

Tarte briochée groseilles1

P'tite tarte aux groseilles à la pâte briochée:
Pour la pâte:
- 250g de farine
- 10g de levure fraîche
- 40g de sucre
- 1 grosse pincée de sel
- 70g de lait (35+35)
- 1 oeuf
- 100g de beurre mou

Garniture:
- 600g de groseilles
- 125g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 10cl de crème fraîche liquide
- 100g de sucre

Préparer la pâte:

Mettre la farine dans un grand saladier (ou le bol du robot pétrisseur). Faire un creux au centre et y émietter la levure. Verser la moitié du lait (35g) et une cuillère de sucre (prélevée dans les 40g). Déleyer la levure en intégrant un peu de farine pour obtenir une petite quantité de pâte très molle au centre. recouvrir de farine et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

A l'issue des 15 minutes, la petite pâte a gonflé et soulevé la farine. Ajouter le reste du sucre, le sel, le reste de lait et l'oeuf. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique et qu'elle se décolle des parois des récipients. Ajouter le beurre très mou en petits morceaux et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle à nouveau des bords. Recouvir la pâte d'un film étirable et laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures (ou toute une nuit au réfrigérateur).

Laver et égrapper les groseilles. Les laisser s'égoutter dans une passoire.

Préchauffer le four à 180°C.

Quand la pâte a bien levé, la déposer sur un plan fariné et l'étaler en rond (taille légèrement supérieure au moule comme pour une pâte à tarte). Déposer la pâte dans la moule et piquer le fond et les bords avec une fourchette.

Recouvrir de groseilles.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, la crème et l'oeuf. Verser l'appareil sur les groseilles.

Enfourner pour 30/35 minutes à 180°C.

Tarte briochée groseilles

Tarte briochée groseilles2

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09 juillet 2014

P'tit osso-bucco de dinde à la milanaise et sa gremolata

Les températures étant plus fraîches, il est encore temps de se régaler avec des p'tits plats mijotés. J'ai adoré celui-ci avec tous ses parfums et en plus, c'est un plat peu onéreux puisque la dinde est assez bon marché. De quoi régaler toute la famille sans se ruiner.

Osso-bucco dinde

P'tit osso-bucco de dinde à la milanaise et sa gremolata:
(Pour 4/5 personnes)
- 1kg d'osso-bucco de dinde
- 1 belle noix de beurre
- 1 oignon
- 1 grosse gousse d'ail
- 50ml de vin blanc sec
- 1 carotte pelée et coupée en rondelles
- 1 branche de céleri émincée
- 2 grosses tomates
- 200g de purée de tomates
- 100 ml de bouillon de volaille
- Farine
- Sel, poivre

Pour la gremolata:
- le zeste d'un demi citron finement haché
- 1 brin de persil plat finement ciselé

Peler les tomates et les couper en dés. réserver.
Fariner la viande. Chauffer le beurre dans une cocotte et faire dorer la viande sur toutes ses faces à feu vif. Ajouter l'oignon ciselé et l'ail haché. Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes en réduisant le feu.

Mouiller avec le vin blanc. Ajouter le céleri, la carotte, les dés de tomate, la purée de tomates et le bouillon de volaille. Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 1h30 à 2h (selon la taille des morceaux de viande).

En fin de cuisson, mélanger le zeste de citron et le persil. Ajouter la gremolata dans la cocotte et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Osso-bucco dinde gremolata

Osso-bucco dinde gremolata2

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05 juillet 2014

P'tite tarte flan aux cerises aigres (pâte sucrée de Christophe Michalak)

J'ai déjà parlé ici de cette tarte aux cerises aigres qui fait partie de mes souvenirs d'enfance. Je redonne la recette aujourd'hui car j'ai utilisé une autre pâte cette année: la pâte sucrée de Christophe Michalak. Elle s'accorde très bien avec cette recette car on utilise des cerises aigres. Il me restait de la pâte qui a servi à faire des tartelettes aux abricots. Un délice!

Tarte pâte sucrée cerises aigres0

Pâte sucrée de Christophe Michalak:
(Pour 6/8 fonds de tartelette ou un fond de tarte comme ici et 2/3 fonds de tartelettes)
- 190g de farine
- 20g de fécule de pomme de terre
- 90g de sucre glace
- 130g de beurre bien froid
- 35g de poude d'amandes
- 50g d'oeuf battu en omelette (un peu moins qu'un oeuf)
- 1 pincée de sel

Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

Couper le beurre en dés. L'incorporer à la main (j'ai utilisé mon robot). Ajouter l'oeuf battu. Former une boule. Filmer et réserver au frais pendant une heure minimum.

Utilisation de la pâte:
L'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Foncer le moule à tarte (ou les moules à tartelettes).

Cuisson à blanc: 10 minutes environ (moule chaud à 180°C)
Pour ma part, je n'ai pas fait de cuisson à blanc pour mon flan aux cerises aigres et mes tartelettes.

Tarte pâte sucrée abricots

Tarte pâte sucrée cerises aigres1

Tarte pâte sucrée cerises aigres

Tarte flan aux cerises:
- 1 rouleau de pâte brisée (ici pâte sucrée)
- 750g de cerises aigres* (à dénoyauter)
- 400 ml de lait
- 100g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena
- 30g de beurre
- 20ml de kirsch

(* On peut utiliser d'autres fruits et même des poires au sirop)

Préchauffer le four à 220°C (180°C avec mon nouveau four).
Dénoyauter les cerises.
Dans une petite casserole, verser le lait. Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, la maïzena, et le beurre coupé en petits dés. Faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
Dès l'ébullition, retirer du feu et ajouter le kirsch.
Garnir le moule avec la pâte. Répartir les cerises dénoyautées puis verser la crème.
Faire cuire à 220°C pendant 40 minutes environ (180°C).

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01 juillet 2014

P'tites boulettes de cabillaud lait de coco et citronnelle

Tiens, ça faisait longtemps que je n'avais pas fait des p'tites boulettes... Poisson, lait de coco et citronnelle, le programme me paraissait alléchant! J'ai déniché cette p'tite recette dans le Cuisine Actuelle Hors série (juillet/août 2014). Les p'tites boulettes ont été bien apréciées de toute la famille. Mon seul regret: les parfums de citronnelle et de coco étaient assez discrets. A refaire donc en augmentant un peu les proportions et pourquoi pas une p'tite touche de piment d'Espelette.

Boulettes cabillaud coco citronnelle3

P'tites boulettes de cabillaud lait de coco et citronnelle:
- 300g de filet de cabillaud
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 tige de citronnelle
- 6 brins de coriandre (pas mis)
- 1 citron
- 1 blanc d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- 2 cuillères à café de nuoc-mâm
- 5 cuillères à soupe de farine (bombées)
- Sel, poivre
- 1 bain de friture

Faire chauffer le bain de friture à 170°C.

Retirer les feuilles dures de la citronnelle pui sl'émincer. Mixer avec l'ail etl'échalotte pelés, le nuoc-mâm, le lait de coco, du sel et du poivre.

Ajouter le cabillaud en cubes, 3 brins de coriandre ciselés, 1 cuillère da farine et le blanc d'oeuf. Mixer par à-coups de manière à obtenir un mélange lisse. Façonner des boulettes et les rouler dans le reste de farine.

Plonger les boulettes (6 par 6 environ) dans le bain de friture et faire cuire 5 minutes. Egoutter sur du papier absorbant et présenter avec le reste de coriandre et le citron coupé en quartiers.

Boulettes cabillaud coco citronnelle

 

Boulettes cabillaud coco citronnelle2

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27 juin 2014

P'tites verrines fraises et chantilly au mascarpone

La fin d'année scolaire est très chargée et je n'ai plus de temps pour taper les recettes que je teste. Elles attendent sagement sur le bord du bureau. En attendant, je glisse ces p'tites verrines réalisées pour la fête des voisins. Rien d'original à part que j'ai testé une recette de chantilly trouvée sur le site Marmiton à base de mascarpone. Je me suis dit que c'était l'occasion idéale car les calories allaient être partagées entre les nombreux convives et ne partiraient donc pas renforcer ma culotte de cheval... ;-) Et puis, les voisins n'ont pas su ce qu'il y avait dedans. Ils ont juste apprécié la fraîcheur de cette p'tite verrine sucrée après les quiches, cakes et autres tartes salées. La chantilly est plus ferme me semble-t-il mais je n'ai pu goûter qu'une seule verrine et elle avait un goût de trop peu...

Verrines fraises chantilly masc2

P'tites verrines de fraises et chantilly au mascarpone:
(Pour une vingtaine de mini verrines)
- 1 paquet de palets bretons (125g)
- 350g de fraises environ
- 150g de mascarpone
- 35g de sucre glace
- 230g de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe d'extrait naturel de vanille
- Vermicelles en chocolat

Placer le bol du batteur, la crème et le fouet au congélateur (ou au réfrigérateur).

Ecraser grossièrement les biscuits et répartir cette poudre au fond des verrines.

Verser dans le saladier refroidi la crème, le mascarpone, le sucre et l'extrait naturel de vanille. Fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly.

Ajouter une cuillère à café bombée de chantilly dans chaque verrine. Laver les fraises et les poser sur du papier absorbant. Les équetter et les couper en tranches. Déposer une fraise par verrine en espaçant les tranches et en les étalant à droite et à gauche.

Saupoudrer de vermicelles en chocolat.

Verrine fraises chantilly masc

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22 juin 2014

P'tite pizza soleil au chorizo

Ce qui est formidable en cuisine, c'est qu'il n'y a pas de monotonie. A chaque fois que je crois avoir fait le tour de la question, je tombe sur une recette originale que j'ai très envie de tester. Pour cette jolie pizza soleil, je me suis grandement inspirée du magazine Gourmand n°295. J'ai ajouté des olives car mon p'tit loup adore ça et nous avons utilisé le basilic frais du jardin (ou plutôt ce que les limaces nous ont laissé).

Toute la famille a adoré (autant la présentation que la garniture). Une pizza à refaire avec de nombreuses variantes...
Pas le temps en ce moment de faire une pâte maison. On apprécie les pâtes toutes prêtes dans ces moments-là. La recette est rapide car nous avons eu le temps de la faire en semaine alors que c'est la course entre douche et préparation du repas...

Pizza soleil0

P'tite pizza soleil au chorizo:
(Pour 4 personnes)
- 1 rouleau de pâte à pizza ronde
- 100g de chorizo
- 200g de chair de tomates (en boîte)
- 125g de mozzarella
- 50g d'emmenthal râpé
- 1 douzaine d'olives noires
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Peler le chorizo et le couper en rondelles. Réserver.
Etaler la pâte sur une plaque de cuisson (Laisser le papier sulfurisé). Découper le centre en étoile (en 8).

Les photos seront plus parlantes qu'une longue explication:

Pizza soleil

Pizza soleil1

Etaler la chair de tomates sur la couronne extérieure. Répartir des lamelles de mozzarella, des olives et des rondelles de chorizo. Saler (très légèrement) et poivrer.

Ajouter un peu de fromage râpé.

Enfourner pour 25 minutes environ (Surveiller en fin de cuisson. La recette indiquait de mettre le four à 201°C mais je n'ai pas regretté d'avoir baissé la température).

Ajouter quelques feuilles de basilic juste au moment de servir car elles noircissent.

Pizza soleil3

Pizza soleil4

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18 juin 2014

P'tite salade quinoa, lentilles et feta

Une p'tite salade fraîcheur parfaite pour celles et ceux qui veulent changer des salades de pâtes et de riz. Personnellement, j'ai beaucoup aimé. P'tit mari un peu moins mais il n'a jamais été fan de quinoa...

 Salade quinoa lentilles2

P'tite salade quinoa rouge, lentilles et feta:
(Pour un grand saladier, 6 personnes)

- 200g de quinoa rouge

- 100g de lentilles vertes

- 1 petit oignon rouge (ou 1/2)

- 1/2 concombre

- 180g de feta (aux herbes ici)

- Tomates cerise (une douzaine)
- Huile d'olive

- Vinaigre balsamique

- Moutarde à l'ancienne

- Sel, poivre

Rincer le quinoa. Cuire le quinoa et les lentilles pendant 20 minutes environ dans une grande casserole d'eau salée (On peut les cuire séparément. Je ne l'ai pas fait). Egoutter et réserver dans un grand saladier.

Peler le concombre. Le couper en 4 dans la longueur. Ôter la partie centrale (graines) et le recouper en petits dés.

Dans la saladier, ajouter le concombre, l'oignon pelé et émincé et la feta coupée en dés. Verser un filet d'huile d'olive. Ajouter un peu de vinaigre balsamique, une cuillère à soupe rase de moutarde à l'ancienne, du sel et du poivre. Mélanger. Décoretr avec quelques tomates cerise coupées en 2.

Salade quinoa lentilles

Salade quinoa lentilles3

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14 juin 2014

P'tites boulettes de poulet, mozzarella et poitrine fumée

Dès que je vois une recette de p'tites boulettes de viande avec du fromage, j'ai beaucoup, beaucoup de mal à résister... Alors quand j'ai découvert celle-ci dans mon magazine Maxi Cuisine (juin 2014), j'ai vite acheté des filets de poulet pour la réaliser.
Quand je hache de la viande et que je me lance dans la réalisation de boulettes, j'en prépare suffisamment pour pouvoir en profiter sur plusieurs repas car ça demande quand même du temps et de la vaisselle. La recette initiale indiquait 700g de viande. J'ai donc augmenté un peu les quantités (donc 1 oeuf et une boule de mozzarella de plus). J'ai également remplacé le prosciutto par de la poitrine fumée que j'avais dans mon réfrigérateur. Bref, comme moi, vous pouvez adapter à vos goûts et au contenu de vos placards... J'ai servi ces p'tites boulettes avec du brocoli frais cuit à la vapeur et nous nous sommes régalés!

Boulettes poulet mozzarella

P'tites boulettes de poulet, mozzarella et poitrine fumée:
(Pour 11 boulettes, 4/5 personnes)
- 950g de blancs de poulet
- 11 tranches de poitrine fumée
- 2 boules de mozzarella
- 2 oeufs
- 1 gros oignon
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1 douzaine de feuilles de basilic
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et hacher finement l'oignon. réserver.

Hacher le poulet. réserver.

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon pendant 2/3 minutes. Ajouter la viande hachée et laisser cuire pendant 5 minutes environ en remuant. Saler, poivrer. Laisser tiédir.

Dans un grand saladier, mélanger à la main les oeufs, la chapelure, le basilic ciselé, l'oignon et la viande.
Former des boulettes un peu allongées.
Couper la mozzarella en tranches. Déposer une tranche de fromage sur chaque boulette et entourer avec une tranche de poitrine fumée. Déposer les boulettes dans un grand plat et faire cuire au four pendant une quinzaine de minutes à 180°C.

Boulettes poulet mozzarella1

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10 juin 2014

P'tites baguettes viennoises zébrées au cacao

Je suis tombée par hasard sur de superbes photos de baguettes viennoises chocolatées et j'avais très envie de les inviter à ma table pour un p'tit déjeuner gourmand du dimanche. Pour gagner du temps (car le matin, c'est long d'attendre...), j'ai laissé lever ma pâte au réfrigérateur durant la nuit avant de la travailler. Mes baguettes me semblaient plus que dorées en fin de cuisson et finalement, elles étaient juste bien. J'ai adoré les premières tranches à la sortie du four avec mon deuxième café et j'ai bien apprécié également les suivantes à la pause récré du matin les jours suivants. Le duo de couleurs est vraiment très sympa à la découpe et met l'eau à la bouche. J'ai trouvé la recette sur le blog Gourmandises Assia (à découvrir ici). 

Baguettes viennoises2

P'tites baguettes viennoises zébrées au cacao:
(Pour 2 baguettes)
- 250g  de farine T45
- 150ml  de lait tiède
- 10g de levure boulangère fraiche en cube
- 40g de sucre
- 5g de sel
- 50g  de beurre doux à température ambiante.
- 1 cuillère à soupe de cacao + 1 petite cuillère à café de lait pour diluer le cacao

Dorure:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
-  1 cuillère à café de sucre

Préparation:
Diluer la levure dans un bol avec 50ml de lait et 10g de sucre. Laisser agir jusqu’à ce qu’elle forme une mousse.
Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le reste de sucre (30g). Ajouter la levure diluée, le reste de lait tiède et commencer  à pétrir 5 bonnes minutes. Ajouter ensuite le sel et le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte absorbe tout le beurre.
Couvrir et laisser lever 1h à l’abri des courants d’air et à température ambiante (Pour ma part, j'ai préparé ma pâte la veille et je l'ai laissée lever au refrigérateur pendant la nuit).

Sur un plan travail, dégazer le pâton et le diviser en 2 parts. Ajouter à l’une le cacao et le lait et malaxer juste pour l’incorporer et avoir une pâte chocolatée.

Montage:

Baguettes viennoises

Diviser chaque part en 2 et former des petites miches  de pâte (4 boules, 2 natures et 2 au cacao, celles au cacao doivent être un peu plus petites que les
natures).
Couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de les aplatir à la main en forme ovale. Superposer la pâte au cacao sur la nature.
Replier la pâte en deux jusqu’au centre, taper sur la pâte encore une fois légèrement et  replier pour former un boudin. Travailler un peu les bords pour obtenir une baguette pointue.
Couvrir et laisser lever 1h encore une fois.
Inciser puis badigeonner de mélange pour la dorure et enfourner à 200° pour 35 à 40 minutes ( selon votre four, 180°C pour moi).

Baguettes viennoises3

Baguettes viennoises4

05 juin 2014

P'tit cake aux orties

Voici le p'tit cake que j'ai préparé pour la fête des voisins. Il a été réalisé avec un ingrédient local que j'ai déjà présenté ici dans d'autres recettes: l'ortie. Nous avons fait la cueillette derrière la maison sur une p'tite butte fauchée régulièrement et donc les orties ont de jeunes pousses. Je me déplace avec des gants épais en caoutchouc, un récipient et des ciseaux et je ne prends que les têtes d'orties et les premières feuilles. Je laisse les tiges sur place et ainsi, je n'ai plus qu'à laver mes feuilles et à les cuisiner en rentrant sans les manipuler à nouveau.
Ce cake est réalisé à partir de la même base que mon cake aux fanes de radis. J'ai juste diminué un peu la quantité d'huile d'olives. J'aime autant la version orties que la version fanes de radis. A chaque fois, le cake a beaucoup de succès.

Cake orties

P'tit cake aux orties:
(Pour 1 cake, moule de dimensions: 28x11cm)
- 1 saladier de feuilles d'orties non lavées (têtes et feuilles du haut)
- 200g de farine
- 4 gros oeufs
- 60ml d'huile d'olive
- 165ml de lait
- 100g de lardons allumettes fumés
- 60g d'emmental râpé
- 1 oignon
- 1 sachet et demi de levure chimique
- Sel, poivre
- Beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et ciseler l'oignon. Réserver.

Laver soigneusement les feuilles d'orties.

Faire revenir à feu moyen les lardons et l'oignon dans une poêle sans matière grasse pendant 2/3 minutes en remuant. Ajouter les feuilles d'orties et continuer à remuer. Arrêter le feu quand les feuilles d'orties ont rendu leur eau de végétation et qu'il ne reste presque plus de liquide. Réserver.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait. Mélanger. Ajouter le contenu de la poêle et le fromage râpé.

Saler (pas trop car les lardons et le fromage apportent déjà du sel) et poivrer.

Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la préparation et enfourner pour 45 minutes à 180°C.

Cake orties2

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