Un p'tit tour dans ma cuisine

26 août 2016

P'tite terrine de saumon rapide

Les p'tites terrines froides, c'est toujours sympa pendant les grosses chaleurs. J'ai trouvé cette recette dans le magazine Marmiton (juillet/août 2016). P'tit mari l'a dégustée avec une mayonnaise et je me suis préparé une p'tite sauce légère et parfumée à base d'aneth et de citron. Extra!

Terrine saumon rapide

P'tite terrine de saumon rapide:
(Pour 10 personnes)
- 600g de saumon (550g ici)
- 1 branche de basilic
- 5 brins de persil
- 3 brins d'aneth (1 cuillère à soupe rase d'aneth séchée ici)
- 9 oeufs
- 37,5cl de crème fraîche épaisse (300g, 15% de matière grasse ici)
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Saler et poivrer le saumon, le badigeonner d'huile d'olive et le cuire au micro-ondes à puissance moyenne 12 minutes environ en fonction du poids.

Ma méthode: Je cuis mon saumon à la vapeur au micro-ondes dans un micro Vap (pas d'ajout de matière grasse et poisson très moelleux)

Laver, essorer et effeuiller les herbes. Les ciseler et les mettre dans un saladier avec la crème et les oeufs. Saler, poivrer et fouetter.

Ecraser en miettes la chair du saumon cuit. Ajouter à la préparation précédente et mélanger doucement (j'ai légèrement fariné le poisson).

Verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Placer dans un bain-marie et enfourner pour 1 heure.

Servir tiède avec un coulis de tomate (proposition du magazine) ou froide avec mayonnaise ou sauce yaourt, herbes et citron (mon choix)

Terrine saumon rapide2

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22 août 2016

P'tites lasagnes roulées duo de courgettes et ricotta

J'adore les p'tits roulés, vous avez dû vos en rendre compte. Quand j'ai vu cette recette en vacances dans le magazine Saveurs (Juillet/Août 2016), j'ai corné la page pour tester la recette en rentrant. J'ai utilisé mes p'tites courgettes du jardin et des courgettes jaunes du marché. J'ai utilisé de la ricotta, plus facile à trouver que du brocciu et j'ai ajouté les copeaux de parmesan car j'en avais sous la main (Un p'tit plus indispensable selon moi). Un p'tit plat un peu long à réaliser mais très sympa quand on en a marre de cuisiner les courgettes toujours de la même façon.

Roulés lasagnes courgettes1

P'tites lasagnes roulées, duo de courgettes et ricotta:
(Pour 4 personnes)
- 12 feuilles de pâte à lasagne (Je prévois toujours un peu plus si besoin: 14)
- 250g de brocciu (ricotta ici)
- 2 petites courgettes jaunes
- 2 petites courgettes vertes
- Le zeste d'un citron (en 2 fois)
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Copeaux de parmesan

Préchauffer le four à 180°C.

Plonger les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes environ. Les déposer sur un torchon propre les unes à côté des autres.

Laver soigneusement les courgettes sans les peler. Les râper avec la gousse d'ail.

Dansun saladier, mélanger la courgette râpée, la ricotta, le zeste d'un demi-citron. Saler, poivrer. Verser un flet d'huile d'olive. mélanger.

Etaler cette farce sur les feuilles de lasagnes. Les rouler puis les couper en 2 petits tronçons. Déposer les roulés à la verticale dans un plat à gratin. Arroser le plat d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 25 minutes environ (surveiller la coloration).

Avant de servir, saupoudrer avec le reste de zeste de citron et déposer quelques copeaux de parmesan.

Roulés lasagnes courgettes

Roulés lasagnes courgettes2

Une autre p'tite idée avec des p'tites courgettes:

On les lave sans les peler. On les coupe en tranches finement à la mandoline. On les étale sur une plaque recouverte de papier cuisson. On les parsème de parmesan râpé et hop, au four au grill pendant quelques minutes ou comme moi, à 180°c pendant une 15/20 minutes en surveillant la coloration (j'avais un autre plat au four). On les sert froides à l'apéro.

Chips courgettes

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18 août 2016

P'tit cheesecake au melon

Une p'tite recette estivale pleine de fraîcheur pour profiter des jolis fruits d'été. Le gâteau se réalise la veille (sans cuisson pour les journées chaudes, c'est parfait!) et la décoration se fait au dernier moment (les billes peuvent être préparées à l'avance et déposées juste avant de servir). La recette est tirée du magazine Gourmand n°350. J'ai simplifié en ne faisant qu'une seule couche de confiture au lieu de 2 (pas vraiment facile à étaler). P'tit loup a fait la pyramide de billes avec moi. Une sur le gâteau, une dans la bouche et on recommence...
J'ai acheté une cuillère parisienne de diamètre inférieur à celle que j'avais déjà pour l'occasion. J'adore faire des p'tites billes! Il faut que je teste avec des courgettes.

Il y a longtemps que je n'avais pas réalisé de cheesecake. On a vraiment aimé la version avec les fruits d'été!

Cheesecake melon

P'tit cheesecake au melon:
(Pour un cercle de 22 cm de diamètre)
- 400g de melons de différentes couleurs et de pastèque
- 1 citron (jus)
- 450g de crème liquide entière
- 350g de fromage frais (150g de Philadelphia + 200g de St Morêt allégé)
- 50g de beurre
- 200g de confiture de melon (confiture de pêches ici)
- 175g de biscuits de type petits-beurre
- 150g de sucre en poudre (130g ici)
- (1 sachet de fixe-chantilly)

Placer le bol du robot et les fouets du batteur au frais.

La veille, faire ramollir le beurre et réduire les biscuits en miettes. Mélanger le beurre et les biscuits (avec une cuillère en bois dans un premier temps puis avec les mains). Etaler la préparation dans un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie. Bien tasser avec les doigts. Réserver au frais pendant 1 heure.

Fouetter le fromage frais, le jus de citron et le sucre. Battre la crème fraîche en chantilly (J'ajoute un sachet de fixe-chantilly) puis l'incorporer au fromage.

Etaler la moitié de la crème au fromage dans le cercle puis la confiture. Verser le restant de crème et bien lisser. Placer au réfrigérateur pendant une nuit.

Le jour-même, réaliser des billes de melons et de pastèque. Avant de servir, décercler le cheesecake et répartir les billes de melon et de pastèque dessus (Si on les réalise à l'avance, les déposer dans une passoire pour qu'elle ne rende pas trop d'eau).

 Cheesecake melon2

Cheesecake melon3

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14 août 2016

P'tite pizza escargot, boeuf et trio de poivrons

J'ai vu cette pizza escargot de nombreuses fois cet été et je l'ai testée dès que je suis rentrée de vacances. Voici ma p'tite version. J'ai pris la base de pâte maison utilisée récemment car elle est rapide à réaliser et j'ai utilisé de la sauce tomate pour que la garniture soit moins sèche (j'avais vu des recettes sans). Après, il suffit de faire avec ce que l'on aime ou avec ce que l'on a sous la main (remplacer le boeuf par de la chair à saucisses, changer le fromage ou faire intervenir d'autres légumes. C'est selon les goûts de chacun. Cette version utilise beaucoup de pâte par rapport à une pizza très fine. A la découpe, j'ai eu un peu peur car effectivement, la pâte était épaisse mais comme j'avais mis une bonne couche de garniture, on a trouvé ça très sympa.

Pizza escargot

P'tite pizza escargot, boeuf et trio de poivrons:
(Pour 6 personnes)
- 2 boules de pâte à pizza (ou pâte maison, voir ci-dessous)
- 2 steacks hachés (5% de matière grasse ici)
- 6 mini poivrons (2 rouges, 2 jaunes, 2 orange)
- 1 boule de mozzarella
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel, poivre

Juste avant de servir:
- Quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan coupés à la dernière minute

Pâte maison (ingrédients doublés ici, habituellement je divise par 2):
- 2 sachets de levure de boulanger
- 500ml d'eau chaude
- 600g de farine
- 2 cuillère à café de miel
- 2 cuillères à café de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparer la pâte maison:

- Rapide: Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir au crochet pendant quelques minutes.

- A la main: Dans un grand saladier, mélanger la levure et l'eau tiède. Remuer. Ajouter la farine, le sel, le miel et l'huile d'olive. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis à la main.

Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.

Sortir la pâte sur un plan de travail fariné. Préparer une plaque recouverte de papier sufurisé. Dégazer puis couper des pâtons que l'on étire en boudins. Former un escargot en les enroulant les uns à la suite des autres sans trop serrer.

Préchauffer le four à 210°C.

Laver les poivrons soigneusement. Ôter les graines et les peaux blanches puis les couper en tout petits dés.Faire de même avec l'oignon et l'ail.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les dés de poivrons, l'oignon, l'ail, l'origan et la mozarella coupé en tout petits morceaux. Saler légèrement, poivrer.

Insérer la farce entre les boudins de pâte.

Verser un filet d'huile d'olive sur la pizza et enfourner pour 20 à 25 minutes (surveiller en fin de cuisson).

A la sortie du four, déposer quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan.

Pizza escargot3

Pizza escargot2

Pizza escargot4

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10 août 2016

P'tite tatin aux abricots et romarin

Me voici de retour avec une p'tite tarte aux saveurs estivales. Abricot et romarin forment un joli duo parfumé. Le plus difficile restant parfois de trouver de bons abricots... Les miens n'étaient pas forcément très fameux et le caramel est alors une bonne idée pour les cuisiner. La recette provient du magazine Gourmand.

Tatin abricot romarin

P'tite tatin aux abricots et romarin:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 650g d'abricots
- 30g de beurre
- 100g de sucre
- Quelques brins de romarin

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les abricots et les dénoyauter.

Mettre el sucre à chauffer à feu vif dans une poêle à revêtement antiadhésif. Le laisser se transformer en caramel. Lorsqu'il est bien doré, ajouter le beurre et quelques brins de romarin. Mélanger hors du feu. Ajouter les abricots et les laisser caraméliser à feu moyen en les retournant. Retirer la plus grande partie du romarin.

Placer les abricots et leur caramel dans un moule à tarte (les disposer bien serrés face bombée vers le fond du moule).

Recouvrir avec le disque de pâte. Rabattre les bords à l'intérieur du moule. Enfourner pour 20 minutes.

Tatin abricot romarin2

Tatin abricot romarin3

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22 juillet 2016

P'tites coquilles Saint Jacques à la nantaise

Pour notre anniversaire de mariage, j'ai réalisé cette p'tite recette tirée du livre Le tour de France gourmand de Julie Andrieu. Malheureusement, je n'ai pas trouvé de coquilles Saint-Jacques entières et j'ai donc utilisé de belles noix de Saint-Jacques seules. J'avais dans mes placards des coquilles vides qui m'ont servi à présenter le plat. On a adoré! Et ce parfum tout au long de la préparation... Mmmmmm! Dommage qu'on ne puisse pas le joindre au message...

Coquilles St-Jacques nantaise

P'tites coquilles Saint Jacques à la nantaise:
(Pour 3 personnes)
- 6 belles coquilles Saint-Jacques (12 noix de Saint-Jacques ici)
- 3 échalotes roses
- 50g de beurre demi-sel
- 7cl de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 belle tranche de pain de mie rassis sans croûte
- 10cl de lait
- Chapelure
- Sel, poivre

Peler et émincer finement les échalotes. Les faire fondre à feu doux dans une poêle avec 25g de beurre.

Ouvrir les coquilles, les conserver ainsi que les noix, le corail et les barbes. Jeter le reste.

Laver les barbes soigneusement et les couper très finement. Les ajouter dans la poêle. Verser le vin et laisser réduire. Peler et presser l'ail. Laver et ciseler le persil. Les ajouter dans la poêle. Saler, poivrer et augmenter un peu le feu.

Déchirer le pain de mie en morceaux et le couvrir de lait. Ecraser à la fourchette. Egoutter la mie et l'ajouter dans la poêle (J'ai conservé le lait).

Préchauffer le gril du four.

Nettoyer les noix de Saint-Jacques et les couper en morceaux.Les ajouter dans la poêle et rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser cuire 2/3 minutes en remuant.

Répartir la préparation dans 3 coquilles (ou 5/6 petites). Saupoudrer de chapelure et déposer une noisette de beurre sur le dessus.

Répartir le corail sur les coquilles (je l'ai coupé en morceaux).

Faire de petits tas de gros sel sur la plaque du four pour stabiliser les coquilles. Poser les coquilles dessus et n'enfourner pas trop près du gril.

Laisser dorer 3 minutes.

Coquilles St-Jacques nantaise2

P'tite pause vacances... A bientôt!

18 juillet 2016

P'tits churros pour fêter les 9 ans du blog

Mon p'tit blog a 9 ans! Pour celles et ceux qui suivent mes aventures, le bloganniversaire est l'occasion de relever un défi. Mon défi cette année: trouver une recette gourmande pour séduire mon p'tit loup. Et ça, c'est un vrai défi car p'tit loup adore les légumes qu'il picore comme des bonbons et se régale de fruits frais mais mes desserts, ça, c'est une autre histoire. Il boude les gâteaux, les tartes, les biscuits... et mes cuisses en savent quelque chose. La semaine dernière, j'ai eu envie de préparer des churros maison et là, waouh, j'ai vu mon p'tit loup se régaler et me féliciter. Il en a même mangé 3. Défi relevé!!!!
Il faut dire que les churros étaient extra: croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Mmmmmm... Un bien joli goûter qui a été apprécié à l'unanimité car p'tit mari en a mangé 3 lui aussi. Et moi? Euh, non, ça c'est un secret. Disons, un p'tit peu plus mais chut.

Churros

P'tits churros pour fêter les 9 ans du blog:
(Pour 12 à 14 churros selon leur taille)
- 225g de farine
- 50g de sucre (+ un peu pour saupoudrer)
- 50g de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (remplacée par 1/2 cuillère à café de vanille en poudre)
- 2 pincées de sel
- Huile de friture

Porter à ébullition 25cl d'eau avec le sel, le beurre et le sucre dans une caserole. Jeter la farine d'un seul coup et remuer hors du feu pour que la pâte forme une boule. Incorporer l'oeuf battu et l'eau de fleur d'oranger.

Faire chauffer l'huile de friture.

Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Tester la température de l'huile avec un petit morceau de pâte qui doit frire immédiatement.

Presser la poche à douille au dessus du bain de friture et couper avec une paire de ciseaux propre. Laisser cuire les churros jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les récupérer à l'aide d'une écumoire et les déposer dans un récipient contenant du papier absorbant. Saupoudrer de sucre.

P'tite remarque: J'ai suivi la recette du magazine Pâtisserie (été 2016) et j'ai remplacé la cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger par de la vanille en poudre. Ma pâte était un peu épaisse et j'ai craqué ma première poche à douille (normal, il m'arrive toujours des aventures). Il aurait peut-être fallu mettre une goutte de lait ou de l'extrait de vanille liquide.

Churros1

Churros2

Coquelicot potager

Un p'tit coquelicot s'est invité au coeur de notre potager.

Joyeux anniversaire mon p'tit blog!

14 juillet 2016

P'tites boules de pizza farcies chorizo/mozzarella

Sur les conseils de mon amie Sara, j'ai rapidement réalisé cette recette. Je suis complètement fan des recettes à base de p'tites boules de pâte à pain ou de brioche où chacun peut se servir avec les mains. J'ai légèrement modifié la recette car je n'ai pas trouvé de pepperoni. Je l'ai remplacé par des tranches de chorizo  et ne sachant pas si mon p'tit loup allait aimer, j'ai même fait la moitié avec du jambon blanc. Finalement, je n'ai même pas servi la sauce à pizza à part servant à tremper les boules de pizza. A la sortie du four, ça sent tellement bon avec le beurre persillé que pour moi, c'est comme une friandise. Irrésistible!
 Avec la sauce tomate, pour un apéro, ça doit être extra!

Pains boules pizza2

P'tites boules de pizza farcies chorizo/mozzarella:
(Pour 24 boules)

Pour la pâte:
- 1 sachet de levure de boulanger
- 250ml d'eau tiède
- 300g de farine
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Garniture:
- 12 rondelles de chorizo (larges)
- 24 billes de mozzarella (ou 2 boules de 125g)
- 2/3 gousses d'ail hachées
- Beurre (environ 2 grosses noix)
- Persil haché (1 cuillère à soupe)
- Origan (1 cuillère à café)
- Parmesan à saupoudrer

Pâte à pizza rapide:

Dans un saladier, mélanger la levure et l'eau tiède et remuer jusqu'à dissolution de la levure. Ajouter la farine, le sel, le miel et l'huile d'olive. Mélanger en utilisant d'abord une cuillère en bois puis les mains. Couvrir avec un torchon puis laisser reposer 10 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en rectangle. Couper 24 carrés. Poser du chorizo sur chaque carré (1/2 tranche encore coupée en 2 morceaux superposés) puis un peu de mozzarella (ou une bille). Replier les 4 coins du carré et sceller. Placer les boules, ouverture vers le bas dans un plat (ou comme ici dans un cadre rectangulaire).

Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l'ail haché et laisser cuire pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le persil haché et l'origan et éteindre le feu. Badigeonner les boules de beurre à l'ail. Saupoudrer un peu de parmesan.

Enfourner pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus des boules soit bien doré.

A servir avec une p'tite sauce à pizza pour accompagner (maison ou du commerce)

Pains boules pizza

Pains boule pizza2

Boules pizza chorizo1

11 juillet 2016

P'tits nems à la vietnamienne

Jusqu'ici, je cuisais toujours mes nems à la poêle et j'avais envie, maintenant que j'ai une friteuse, de tester ce mode de cuisson. J'ai suivi la recette de l'Atelier des chefs et nous avons pu nous régaler avec ces p'tits nems maison. Un peu long à préparer mais qu'est-ce que c'est bon...

Nems vietnamienne

P'tits nems à la vietnamienne:
(Pour 15 à 20 nems selon leur taille)
- 20 galettes de riz
- 500g de porc haché (seulement 400g pour moi)
- 50g de champignons noirs déshydratés
- 1 oignon
- 100g de pousses de soja
- 50g de vermicelle de riz
- 1 carotte
- 1/2 botte de coriandre (pas mis)
- 2 gousses d'ail
- 2cl de sauce Nuoc mam
- 2 pincées de sel fin
- 20g de sucre en poudre
- Huile de friture

Peler et râper la carotte.
Couper les pousses de soja en 2.

Peler et hacher l'oignon, l'ail et la coriandre.

Tremper séparément les vermicelles et les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Egoutter puis couper finement les champignons en bandes. Couper les vermicelles en morceaux de 5cm environ.

Dans un grand saladier, mélanger les champignons, les germes de soja, les vermicelles, l'oignon, l'ail, la coriandre et la viande. Ajouter la sauce de poisson, la carotte, le sel et le sucre. Bien mélanger.

Tremper une galette de riz dans de l'eau chaude. Attendre qu'elle devienne souple. Poser un peu de farce au centre. Replier les bords droit et gauche puis rouler le nem pour fermer le rouleau. Recommencer l'opération.

Remarque: Je pose les nems au fur et à mesure sur des grands plats recouverts de papier sulfurisé en les espaçant un peu pour qu'ils ne se collent pas entre eux.

Faire chauffer l'huile de friture (casserole ou friteuse) puis faire frire les nems jusqu'à ce qu'ils dorent.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec de la salade et de la sauce pimentée.

Nems vietnmienne2

Nems vietnamienne3

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07 juillet 2016

P'tites tartelettes fleur pêche pistache

Quand je feuillette mon livre Rose tartes (Les petits plats, Marabout), j'ai envie de toutes les essayer. Tentée par le duo nectarine/pistache, j'ai décidé de tester le week-end dernier mais j'ai remplacé les nectarines par des pêches jaunes. Les p'tites tartelettes sont très jolies. On n'en fait qu'une bouchée!

Tartelettes rose pêche pistache

P'tites tartelettes fleur pêche pistache:
(Pour 6 tartelettes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 nectarines (pêches jaune ici)
- 50g de poudre de pistaches (pistaches non salées mixées)
- 40g de beurre mou
- 1 oeuf
- 40g de sucre

Décor: sucre glace, pistaches concassées (oubliées)

Peler les pêches et les couper en 4. Découper de très fines lamelles.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter ensemble la poudre de pistaches, le beurre mou, l'oeuf et le sucre (au robot ici).

Couper la pâte en 6 bandes. Etaler un peu de préparation sur chaque bande. Disposer les lamelles de pêche sur un côte de la bande et les faisant se chevaucher et en les laissant un peu dépasser. Replier la moitié de pâte sans fruit sur les pêches puis rouler en appuyant légèrement. Déposer les tartelettes dans un moule à muffins (ici rempli de caissettes en papier).

Enfourner pour 40/45 minutes dans le bas du four. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace et de pistaches concassées.

Tartelettes rose pêche pistache1

Tartelettes rose pêche pistache2

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03 juillet 2016

P'tit tajine de lapin, cidre et pruneaux

Ayant reçu deux lapins de mes beaux-parents, j'ai cuisiné le premier de façon traditionnelle dans ma cocotte en fonte. Pour le deuxième, j'avais envie de varier et je suis tombée sur cette recette de tajine au cidre sur le site 750g: clic. J'ai préféré remplacer les raisins secs par des amandes et j'ai conservé les pruneaux. J'ai beaucoup aimé cette version sucrée/salée. Mes hommes étaient moins fans. Je n'ai pas glissé d'épices comme dans la recette originale mais vous pouvez parfumer votre sauce selon vos goûts.
 

Tajine lapin cidre

P'tit tajine de lapin, cidre et pruneaux:
- 1 bouteille de cidre brut
- 1 cube de bouillon (ici marmite de bouillon Knorr légumes)
- 8 pommes de terre moyennes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30g de beurre
- 2 oignons
- 250g de pruneaux dénoyautés
- 1 lapin
- Amandes effilées

Fariner les morceaux de lapin.

Les faire dorer dans le beurre puis réserver.

Faire revenir les oignons ciselés dans la tajine. Ajouter un verre de cidre dès que les oignons commencent à être bien dorés et laisser encore mijoter 5 minutes.

Ajouter les morceaux de lapin. Mettre les pruneaux et les pommes de terre épluchées. Verser le reste de cidre. Ajouter le bouillon cube. Couvrir et laisser mijoter à feu doux/moyen pendant 1 heure (Temps de cuisson variable selon le lapin. 1h pour un lapin du commerce, 1h45 heures pour moi avec un lapin fermier).

Avant de servir, faire dorer à sec une poignée d'amandes dans une poêle. Les parsemer sur le tajine.

 Tajine lapin cidre2

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29 juin 2016

P'tite tarte soleil poulet et épinards

J'ai la chance de travailler avec une personne adorable cette année qui intervient dans ma classe pour accompagner un enfant et sur le banc, en récré, on parle de... cuisine! Elle m'avait montré une photo de cette magnifique tarte et bien entendu, il a fallu que je teste ça rapidement. Comme elle, j'ai choisi la version épinards/poulet. C'était délicieux! Il y a beaucoup de farce ce qui fait que ce n'est pas sec du tout malgré les 2 épaisseurs de pâte. Et puis, qu'est-ce qu'elle est belle cette tarte quand elle arrive sur la table... On a presque du mal à la couper car on ne veut pas l'abîmer. A refaire sans hésitation!
Je me suis inspirée de cette recette que j'ai légèrement modifiée: Clic.

Tarte soleil épinards1

P'tite tarte soleil poulet et épinards:
(Pour une tarte d'environ 30cm de diamètre)
- 2 disques de pâte feuilletée
- 400g d'épinards hachés une fois cuits et essorés (1 sachet de 700g d'épinards hachés à la crème au départ)
- 400g de ricotta
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- 60g de parmesan râpé
- 2 filets de poulet
- 1 oignon
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Faire cuire les épinards à feu doux en remuant fréquemment pour les décongeler. Les essorer fortement (passoire pour moi puis papier absorbant sur le dessus pour presser encore et absorber l'excédent d'humidité).

Couper le poulet en petits dés et ciseler l'oignon finement.

Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire dorer le poulet et l'oignon. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les épinards, la ricotta, le parmesan, l'oeuf, le poulet et l'oignon. Saler et poivrer.

Disposer un disque de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposer de la farce au centre (en forme de dôme) et former une couronne autour avec le restant de farce en laissant un espace entre les 2 et le bord extérieur sans farce.

Mouiller les espaces de pâte sans farce avec un doigt trempé dans de l'eau. Déposer le deuxième disque de pâte et appuyer pour souder les 2 disques. Appuyer avec les dents d'une fourchette sur le pourtour pour former la cannelure. Couper la pâte en soleil jusqu'au dôme.

Battre le jaune d'oeuf avec un filet d'eau et badigeonner la pâte au pinceau. Retourner chaque rayon de soleil à 90°C.

Enfourner pour 25 minutes.

Tarte soleil épinards poulet

Tarte soleil épinards poulet2

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