Un p'tit tour dans ma cuisine

04 mai 2016

P'tit gâteau à la rhubarbe et à la vanille

Un samedi matin très tôt, alors que j'avais quelques tiges de rhubarbe qui patientaient dans le garage, je suis tombée sur la recette qu'Anne venait juste de publier sur le site: Papilles et pupilles. Je l'ai réalisée aussitôt et j'ai pu savourer ce délicieux gâteau à la rhubarbe dans la matinée. La pâte cuit au four sur un lit de compotée de rhubarbe et se nourrit de son jus. Mmmm...
J'ai hâte que les tiges du jardin poussent.

Gâteau rhubarbe vanille1

P'tit gâteau à la rhubarbe et à la vanille:
- 1,1kg de rhubarbe
- 1 gousse de vanille
- 315g de sucre roux (300g pour moi)
- 20g de farine
- 115g de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 150g de farine avec levure incorporée (ou 145g de farine +1/2 sachet de levure chimique)
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de lait

Fendre la gousse de vanille en 2. Récupréer les graines et les mettres dans un saladier. Ajouter 200g de sucre. Mélanger. Ajouter 20g de farine et remuer à nouveau.

Peler et laver la rhubarbe. Couper les tiges en tronçons de 5cm. Les sécher et les déposer dans le mélange sucre/farine/vanille. Laisser macérer 20 minutes en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la rhubarbe et son jus dans un plat allant au four (contenance 2 litres). Couvrir avec un papier aluminium et faire cuire 30 minutes à 180°C. Sortir du four.

Préparer la pâte à gâteau:

Fouetter le beurre et le restant de sucre pendant 5 minutes. Ajouter un oeuf. Continuer de battre puis ajouter le second. Ajouter la vanille liquide puis la farine, la levure et la pincée de sel. Continuer de battre et ajouter le lait. Mélanger.

Avec cette pâte, recouvrir la rhubarbe.

Enfourner à nouveau pour 30 minutes sans couvrir à 180°C.

Gâteau rhubarbe vanille

Gâteau rhubarbe vanille2

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30 avril 2016

P'tits kouglofs salés: persil et jambon

J'ai été contactée, il y a quelques temps, par le site Alsace et vous qui souhaitait me faire parvenir des petits moules traditionnels en terre cuite à kouglofs pour les tester et donner mon avis. Je ne connaissais que mon moule en métal acheté en grande surface alors j'ai été très tentée par l'expérience. J'ai reçu un lot de petits moules superbes bleus et rouges. Ils sont en terre cuite, fabriqués et peints à la main à Soufflenheim, village de potiers alsaciens. J'ai été conseillée sur leur utilisation qui est différente d'un moule métallique. La cuisson commence dans un four froid pour que l'argile monte doucement en température et le moule conserve la chaleur plus longtemps. Il existe également un blog qui donne des conseils de cuisson et d'entretien. J'ai craqué pour ces p'tits moules vraiment plus esthétiques que mon ancien moule tristounet. Mes p'tits kouglofs salés, pour une première, étaient moelleux et délicieux. Une belle idée pour un apéritif dinatoire! Merci beaucoup au site Alsace et vous.
Pour la recette, je me suis inspirée de celle trouvée sur le site Maison alsacienne de biscuiterie.

Kouglofs salés

P'tits kouglofs salés: persil et jambon
(Pour 6 kouglofs individuels)

Pour la pâte:
- 150g de farine
- 5g de sel fin
- 10g de sucre en poudre
- 10g de levure de boulanger fraîche (1 sachet de levure déshydratée ici)
- 2 oeufs
- 80g de beurre
- 40g de lait

Garniture:
- 150g de lardons fumés (lardons de dinde fumés ici)
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 15g de persil plat haché
- Quelques cerneaux de noix (une douzaine environ)
- Poivre

Préparer la garniture:
Faire revenir quelques minutes les lardons, l'oignon, le persil et l'ail hachés dans une poêle. Poivrer. Retirer du feu et réserver.

Préparer la pâte:
Dans la cuve du robot, incorporer la farine, le sel, la levure, les oeufs et le lait. Pétrir à l'aide du crochet pendant 5 minutes à vitesse 1 et continuer le pétrissage de la pâte en 2ème vitesse jusqu'à décollement de la pâte des parois de la cuve. Ajouter le beurre froid et pétrir jusqu'à jusqu'à totale incorporation dans la pâte.

Ajouter la garniture et pétrir en première vitesse pendant 1 minute.

Recouvrir le bol d'un torchon. Laisser reposer la pâte à température ambiante jusqu'à doublement de volume (environ 1h30).

Beurrer les moules à kouglof et les fariner. Déposer des morceaux de cerneaux de noix au fond de chaque moule.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte. Former 6 boules. Creuser chaque boule au milieu pour former une couronne. Disposer la pâte dans les moules. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser lever à nouveau 1 heure.

Enfourner à 180°C pendant 20/25 minutes environ (départ four froid).

kouglofs moules

Kouglofs salés1

Kouglof salé2

Kouglofs salés3

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25 avril 2016

P'tits beignets de maïs et cheddar

P'tit loup aime tous les légumes mais il a depuis longtemps un p'tit faible pour le maïs. Quand j'ai vu cette recette dans le magazine Gourmand n°341, je me suis dit qu'il faudrait tester pendant les vacances. C'est ce que j'ai fait et ces p'tits beignets ont séduit toute la famille. A la sortie du bain de friture, c'est un régal!

Beignets maïs

P'tits beignets de maïs et cheddar:
(Pour 4 personnes)
- 1 grosse boîte de maïs
- 3 petits oignons (1 gros ici)
- 2 oeufs
- 12cl de lait
- 50g de cheddar râpé (coupé finement au couteau ici)
- 100g de farine
- 60g de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe d'huile de friture
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de levure
- Sel, poivre

Egoutter le maïs. Peler l'oignon et le ciseler. Le faire suer dans la poêle avec l'huile d'olive.
Dans un robot, mixer la moitié du maïs.

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, le lait et le cheddar. Incorporer la farine, la fécule de maïs et la levure. Saler, poivrer.

Ajouter ensuite le maïs mixé et les oignons. Incorporer délicatement le maïs non mixé.

Remarque: J'ai ajouté 1 cuillère à soupe de farine car la pâte me semblait bien liquide. Elle était encore liquide mais ça n'a pas posé de problème à la cuisson.

Verser l'huile de friture dans une sauteuse* et la faire chauffer. A l'aide de 2 cuillères à soupe, déposer des petits tas de pâte et les faire cuire jusqu'à coloration. Déposer sur un papier absorbant et saler avant de servir.

(*J'ai fait cuire mes beignets dans ma friteuse en laissant tomber de petites quantités de pâte)

Beignets maïs2

Beignets maïs1

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21 avril 2016

P'tit gâteau jardin fleuri, biscuit pistache, mousse au chocolat blanc, fraises et framboises

Eh oui, p'tit loup a 5 ans aujourd'hui. Nous avons fêté son anniversaire en famille un p'tit peu en avance la semaine dernière avant la reprise. Je m'étais préparée à réaliser un gâteau voiture ou un gâteau camion de pompier mais non, p'tit loup voulait un gâteau avec des fraises en coeur et un gâteau jardin avec des fleurs. Quand je suis tombée sur le magnifique gâteau "prairie poétique" du livre Happy birthday (Solar), je me suis dit que je le tenais mon gâteau jardin. J'ai tellement aimé le biscuit et la crème que pour le gâteau coeur, j'ai utilisé la même base sauf que p'tit loup voulait des fraises dessus et juste des fraises. Je pense que la mission a été accomplie. Les gâteaux étaient aussi beaux que bons. Un vrai coup de coeur!

Gâteau jardin

P'tit gâteau jardin fleuri, biscuit pistache, mousse au chocolat blanc, fraises et framboises:
(Pour un cadre carré de 20cm de côté*)

* Je n'avais qu'un cadre rectangulaire de 27x18 donc j'ai légèrement augmenté les quantités données ci-dessous)

Biscuit pistache:
- 150g de blancs d'oeufs (5 blancs)
- 1 pincé de sel
- 40g de sucre semoule
- 80g de poudre de pralines
- 80g de pâte de pistaches

Crème mousse:
- 2g de gélatine en feuille (1 feuille)
- 1 gousse de vanille
- 130g de chocolat blanc à 33% de cacao
- 20g de jaune d'oeuf (1 jaune)
- 130g de lait entier
- 200g de crème liquide à 35% de matière grasse très froide
- 250g de fraises+125g de framboises (J'avais des fraises en plus car parfois on a un peu de perte au moment du montage)

Décor:
- Pâte à sucre: 200g verte, 200g rose (J'ai ajouté un peu de colorant en poudre rouge dans une petit morceau du paquet pour obtenir un rose plus soutenu, 200g jaune, 200g bleue
- Poudre de pistache (4 cuillères à soupe)
- Maïzena et sucre glace

Préparer le biscuit pistache:
Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont assez fermes, ajouter le sucre en pluie et fouetter à nouveau pendant quelques secondes pour serrer les blancs.

Dans un saladier, mélanger lapoudre de pralines et la pâte de pistache puis incorporer délicatement ce mélange à la meringue.

Tapisser de papier sulfurisé 2 plaques de cuisson. Etaler sur chacune une couceh ed pâte régulière carrée d'environ 25cm de côté. Enfourner pour 10/12 minutes. Tourner les plaques au bout de 5 minute spour que la cuisson soit régulière.

Lorsque les biscuits sont cuits, laisser refroidir et retaillller chacun d'entre eux à l'aide de cadre de 20 cm de côté.

Préparer la crème mousse:
Placer le bol et les fouets du batteur au réfrigérateur.
Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide.
Couper le chocolat blanc en morceaux et réserver.

Fouetter le jaune d'oeuf dans un cul de poule.

Verser le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en 2 et ajouter les graines de vanille dans le lait. porter à ébulltion. Verser petit à petit le lait chaud sur le jaune d'oeuf en remuant sans cesse avec un fouet. Remettre la lait dans la casserole et faire cuire à feu doux sans arrêter de remuer avec une spatule. La crème est cuite lorsqu'elle atteint 82°C (Sans thermomètre, arrêter la cuisson quand la crème nappe la spatule et que si vous passez le doigt sur la spatule couverte de crème, la trace persiste).

Verser la crème chaude sur le chocolat blanc et bien mélanger.

Verser la crème entière bien froide dans le bol réservé au frais. Monter la crème froide au batteur électrique. L'incorporer délicatement à la crème au chocolat blanc.

Montage:
Centrer la cadre en inox sur un plat recouvert de papier aluminium. Remonter la papier aluminium sur les côtés extérieurs du cadre.

Tapisser le fond avec un biscuit pistache. Verser la moitié de la crème. Disposer les fraises coupées en 2 et le sframboises. Recouvrir avec le restant de crème. Déposer le deuxième biscuit. Réserver au réfrigérateur pendant une nuit (ou 3 heures au congélateur).

Décor:
Saupoudrer le plan de travail d'un mélange Maïzena et sucre glace.

Etaler la pâte à sucre verte. Découper à la taille du gâteau et déposer cette fine couche de pâte à sucre verte sur le dessus. Recouvrir de poudre de pistaches (J'avais peur que ça ne tienne pas car le gâteau a voyagé donc j'ai pris un pinceau et j'ai très légèrement étalé un peu de confiture de fraises sur la pâte à sucre avant de mettre ma poudre de pistaches).

Réaliser des feuilles dans les chutes de pâte à sucre verte. Utiliser les autres couleurs pour réaliser des fleurs.

Gâteau jardin2

Deuxième version: le gâteau coeur aux fraises avec la même base

Même préparation avec les doses d'ingrédients légèrement augmentées. J'ai utilisé un cadre à pâtisserie en forme de coeur et comme la surface était légèrement inférieure à mon cadre rectangulaire, j'ai obtenu un gâteau plus haut. Je l'ai saupoudré de poudre de pistaches et j'ai simplement décoré à l'aide de fraises.

Gâteau coeur fraises2

Gâteau coeur fraises

Gâteau coeur fraises3

Bon anniversaire mon p'tit ange...

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16 avril 2016

P'tit gâteau de légumes verts: brocolis, fèves, ciboulette et pignon

J'ai repéré ce p'tit gâteau de légumes dans le magazine Elle à table (mars/avril 2016). Il s'agit bien d'un gâteau car la texture est assez ferme. C'est différent d'un flan de légumes. Je n'ai pas réussi à convaincre mes hommes qui aiment les légumes cuisinés le plus simplement possible mais moi, j'ai bien aimé. Je pense qu'il est judicieux de l'associer à une purée de carottes ou de patate douce pour avoir deux consistances dans l'assiette. On peut bien entendu varier les légumes (petits pois, haricots verts, pois gourmands par exemple...).

Gâteau fèves brocoli

P'tit gâteau de légumes verts: brocolis, fèves, ciboulette et pignons:
(Pour 6 personnes)
- 1 brocoli
- 150g de fèves écossées (200g surgelées ici)
- 1 botte de ciboulette (ciboulette surgelée ici)
- 3 oeufs

- 70g de Maïzena
- 150g de chèvre frais
- 40g de pignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre

Couper le brocoli en fleurettes. Les cuire 15 minutes à la vapeur (10 minutes à l'eau pour moi).
Egoutter et écraser grossièrement à la fourchette (J'en ai conservé la moitié non écrasée).

Cuire les fèves 10 minutes dans de l'eau bouilante salée.

Préchaufer le four à 180°C.

Battre les oeufs. Mélanger avec le fromage de chèvre, la Mizena, l'huile d'olive et la ciboulette. Saler, poivrer. Ajouter la muscade.
Incorporer le brocoli et les fèves.

Faire dorer les pignons 2 minutes à feu doux à la poêle sans matière grasse.

Verser le mélange dans un moule à manqué. Saupoudrer de pignons et faire cuire 25 minutes au four.
Démouler et servir tiède ou froid.

Gâteau fèves brocoli2

Gâteau fèves brocoli3

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12 avril 2016

P'tite charlotte au fromage blanc, oranges et fraises

En ce moment, p'tit loup, qui adore les fruits, se régale d'assiettes décorées avec des rondelles de fraises et/ou de suprêmes d'orange et de tranches de kiwis. C'est ce qui m'a donné l'idée de cette charlotte, à cheval sur l'hiver et le printemps. Les biscuits prennent le parfum de l'orange et on se régale avec les premières fraises.

Charlotte oranges fraises

P'tite charlotte au fromage blanc, oranges et fraises:
(Pour 1 cercle de 22cm de diamètre, 6/8 personnes)
- 1 citron bio (jus et zeste)
- 6 feuilles de gélatine
- 300g de biscuits roses de Reims
- 1 gousse de vanille (vanille en poudre ici)
- 300g de crème liquide entière
- 400g de fraises
- 6 oranges (4+2, si possible bio, 3 oranges sanguines + 3 normales ici)
- 150g de sucre
- 450g de fromage blanc

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Placer la crème, le bol et les fouets du batteur au réfrigérateur.

Laver soigneusement et sécher le citron et une orange.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre, le zeste d'un citron, le zeste d'une orange et les graines de vanille. Mélanger.

Presser le citron et faire chauffer le jus au micro-ondes. Essorer les feuilles de gélatine entre les doigts et les ajouter au jus de citron chaud. Mélanger et verser dans le fromage blanc.
Fouetter la crème et l'incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver au frais.

Presser 2 oranges dont celle qui a servi au zeste.
Prélever les suprêmes sur les 4 autres oranges. Les déposer sur du papier absorbant.
Laver rapidement les fraises et les couper en tranches. Conserver les plus belles pour le dessus.

Dans une assiette creuse, verser le jus d'orange. Ajouter un filet d'eau.

Poser le cercle sur un plat de service.

Tremper rapidement les biscuits du côté non sucré dans le jus d'orange. Tapisser le fond du cercle puis les bords en plaçant le côté sucré sur le cercle. Disposer la moitié du mélange fromage blanc, crème fouettée dans le cercle. Répartir environ la moitié des morceaux d'orange et de fraises.

Verser le reste de fromage blanc. Décorer le dessus avec le reste des fruits.

Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures.

Charlotte oranges fraises2

Charlotte oranges fraises3

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08 avril 2016

P'tit gratin mexicain: poulet et nachos

Un vrai succès cette p'tite recette mexicaine! Avec p'tit loup, on joue à World chef, un jeu de cuisine dans lequel on gère un restaurant avec différents chefs de tous pays. Plus on avance dans le jeu et plus on a accès à des recettes. Ce jeu nous fait voyager également dans nos assiettes car p'tit loup me réclame les plats qu'il découvre. Je lui ai déjà refait la recette de la pizza bianca, un curry de poulet, des samoussas, un couscous, une paëlla, des sushis, des makis, des bruschettas, des tapas, un risotto et il voulait goûter des nachos. Quand j'ai vu cette recette dans un p'tit magazine spécial plats au four (Cuisine pour tous), je me suis dit que ça tombait bien. Pour les épices, rien n'était indiqué au niveau quantité. J'en ai mis peu car p'tit mari n'aime pas manger trop épicé et on s'est régalé.
Prochaine étape? A la demande de p'tit loup: la soupe soba du chef japonais.

Gratin poulet nachos

P'tit gratin mexicain: poulet et nachos:
(Pour 4 à 6 personnes)
- 600g de poitrine de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile (olive ici)
- Paprika, curry et ail en poudre (selon ses goûts. J'en ai mis peu)
- Flocons de piment (piment doux en poudre ici)
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 2 tomates (350g de tomates cerises ici)
- 200g de crème épaisse
- 400ml de lait
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 150g de fromage râpé (200g de cheddar coupé en petits morceaux ici)
- 100g de Nachos

Couper le poulet en petits morceaux. Mélanger avec l'huile, le sel, le paprika, le curry et l'ail en poudre. Ajouter le piment et le poivre. Laisser mariner.

Laver les poivrons et les peler. Ôter les graines et la peau blanche et couper les poivrons en fines lanières. Peler et ciserler les oignons. Laver les tomates cerises et les couper en 2.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire revenir la viande dans une poêle antiadhésive. Ajouter les poivrons, les oignons. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter le concentré de tiomates, les tomates, la crème et le lait.

Verser le mélange dans un plat à gratin. Parsemer de Nachos (en laisser quelques-uns verticaux pour qu'ils restent croustillants) et de fromage.

Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Gratin poulet nachos2

Gratin poulet nachos3

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04 avril 2016

P'tit curry de poulet et légumes rôtis

Les p'tits plats au four du dimanche, mmmmm... Et pour moi, le poulet est forcément sur le podium. Quand j'ai vu cette p'tite recette dans le numéro de mars/avril 2016 du magazine Elle à table, je me suis dit que c'était pour moi. J'ai adoré ces p'tits légumes rôtis parfumés au lait de coco et au curry. Mes hommes auraient préféré un plat de frites mais pour une fois, je me suis fait plaisir. Avec les fèves et les tranches de courge, c'était délicieux. J'ai ajouté une poignée de cocos plats déjà cuits qui me restaient. Seul hic, mon poulet était juste cuit et je pense que la prochaine fois, il faudrait le cuire en papillote 20 minutes au préalable pour qu'il ne sèche pas (en même temps que les légumes) puis le déposer sur le plat pour que la peau soit croustillante en fin de cuisson.

Curry poulet légumes

P'tit curry de poulet et légumes rôtis:
(Pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à café de curry (rases ici, à adapter selon vos goûts)
- 1 boîte de 40cl de lait de coco
- 1 citron vert
- 4 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 tête de  brocolis
- 1/2 courge butternut
- 6 brins de thym
- 500g de fèves surgelées

- Huile d'olive
- Fleur de sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Faire cuire les fèves 5/6 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Refroidir dans de l'eau froide. Egoutter et réserver.

Laver la courge. La sécher et la couper en 2 dans la longueur. Ôter les graines et couper des tranches fines. Détailler la tête de brocolis en petits bouquets. Peler et couper les carottes en bâtonnets.

Peler et émincer les échalotes. Répartir les légumes (sauf les fèves) et les échalotes sur une plaque à four huilée. Ajouter les gousses d'ail non pelées et arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer de fleur de sel. Poivrer et ajouter le thym.

Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes en retournant les légumes régulièrement.

Saler les cuisses de poulet. Les saupoudrer de curry et les déposer sur les légumes. Verser le lait de coco. Arroser du jus de citron vert.

Baisser la température du four à 180°C. Laisser cuire à nouveau 30 minutes en arrosant avec le lait de coco.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les fèves.

Curry poulet légumes2

Curry poulet légumes3

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31 mars 2016

P'tit budino au chocolat avec les restes de chocolat de Pâques

Le budino au chocolat, c'est une découverte pour moi. il s'agit d'une crème à base de lait et sans oeufs qui fait le bonheur des p'tits italiens. J'ai repérée cette recette sur le blog Savoirs et saveurs d'Italie et d'ailleurs car je cherchais un moyen d'écouler les oeufs de Pâques que p'tit loup aime chercher mais qu'il ne mange pas. Si vous utilisez du chocolat noir, il faudra doubler la dose de sucre. Ce dessert est parfait pour les amateurs de chocolat.

Budino chocolat

P'tit budino au chocolat avec les restes de chocolats de Pâques:
(Pour 7/8 pots)
- 1 litre de lait
- 70g de Maïzena
- 6 cuillères à soupe de cacao noir en poudre
- 50g de sucre en poudre
- 100g de chocolat (Oeufs de Pâques au chocolat au lait ici)

Râper le chocolat (Je l'ai coupé en petits morceaux au couteau). Réserver.

Dan sun grand saladier, mélanger tous les ingrédient secs (Maïzena, cacao, sucre, sel)

Porter le lait à ébullition. Le verser dans le saladier puis mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Une fois la préparation lisse, remettre dans la casserole. Faire cuire la crème une dizaine de minutes (un peu mois pour moi) en mélangeant continuellement au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.

Ajouter le chocolat râpé en une seule fois. Mélanger au fouet et retirer du feu. Répartir rapidement la crème dans les pots. Couvrir avec du film alimentaire Réserver au réfrigérateur.

Budino chocolat2

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27 mars 2016

P'tit nid feuilleté au caramel demi-sel

Vous aimez le caramel salé? Voici une jolie recette 100% gourmandise. Je l'ai repérée dans le magazine Prima mars 2016 et j'ai mis très peu de temps à me décider. C'est très rapide à faire surtout si vous achetez votre caramel. Un p'tit peu trop sucré à mon goût mais je suis définitivement un bec salé. Joyeuses Pâques!

Nid Pâques caramel beurre salé

P'tit nid feuilleté au caramel demi-sel:
(Pour un p'tit nid de la taille d'une petite assiette)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 cuillères à soupe de caramel à tartiner à la fleur de sel
- 1 jaue d'oeuf

Caramel à tartiner à la fleur de sel:
(Pour 1 pot de 250g)
- 150g de sucre
- 50g de beurre demi-sel
- 20cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à caé de glucose (on peut remplacer par du miel liquide)
- Fleur de sel

Préparer le caramel à tartiner:
Verser le sucre et le glucose dans une petite casserole et chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel.

Pendant ce temps, faire chauffer la crème.

Quand le caramel est bien doré, ajouter la crème liquide chaude en faisant très attention aux éventuelles éclaboussures. Remuer et incorporer le beurre coupé en dés. Continuer à remuer sur feu doux jusqu'à ce que le caramel soit bien lisse.

Ajouter un peu de fleur de sel. Verser dans un pot et laisser refroidir avant de le fermer. Le caramel se conserve au frais environ 10 jours. S'il a trop durcit, le passer quelques secondes au micro-ondes.

Pour le nid:

Préchauffer le four à 160°C.

Dérouler la pâte feuilletée. Etaler dessus le caramel en couche fine jusqu'à 1cm des bords. Humidifier légèrement les bords puis rouler la pâte. Couper le rouleau en 2 dans la longueur. Tresser les 2 moitiés en veillant à ce que la parie ouverte soit vers le haut. Former une couronne. La poser sur une palque recouvert de papier sulfurisé. Badigeonner la couronne de jaune d'oeuf battu allongé d'un léger filet d'eau à l'aide d'un pinceau.

Enfourner et faire cuire environ 25 minutes à 160°C.

Caramel beurre salé

Nid feuilleté caramel2

Nid feuilleté caramel3

23 mars 2016

P'tits gâteaux au chocolat individuels, chocolat noir et chocolat au lait

On a toujours besoin d'une bonne recette de gâteau au chocolat. Moi, je cherchais une recette très rapide car je ne disposaîs que de 15 minutes. C'est le temps que j'ai mis pour imprimer, réaliser la recette et enfourner. Je me suis inspirée d'une recette de Cyril Ligniac mais j'ai diminué le sucre et ajouté un peu de levure. Je ne comptais pas la publier mais P'tit loup qui ne mange jamais de gâteaux a fait une exception ici et rien que ça, c'est énorme. J'ai reçu la mention "Je suis fan" et donc je me sens obligée de taper la recette rien que pour l'avoir sous la main.

Gâteau chocolat ind ligniac

P'tits gâteaux au chocolat individuels, chocolat noir et chocolat au lait:
(Pour une douzaine de p'tits gâteaux)
- 100g de chocolat noir
- 100g de chocolat au lait
- 90g de beurre à température ambiante
- 120g de sucre
- 4 oeufs
- 80g de farine
- 1 cuillère à café de levure

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (puissance faible et en plusieurs fois). Ajouter le beurre en dés et remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse, brillant et homogène.

Dans un bol, fouetter le sucre et les oeufs entiers. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter le mélange beurre/chocolat.

Verser dans un moule beurré et fariné ou dans des moules individuels (caissettes en papier ici).

Cuire pendant 20 minutes (gâteaux individuels) ou 30 minutes (un seul gâteau).

Gâteau chocolat ind ligniac2

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19 mars 2016

P'tits samoussas aux restes de couscous

Quand on a des restes, on est parfois un peu à court d'idées pour les accomoder. J'avais promis à mon p'tit loup de lui faire des samoussas car il voulait voir ce que c'est et... j'avais un reste de couscous à écouler. C'est en voyant un paquet de feuilles de brick le matin dans un magasin oriental que l'idée m'est venue. La présentation très sympa du couscous nous a permis de profiter pleinement des restes de ce plat. Ce fut un p'tit dîner bien apprécié! A vous de tenter les samoussas paëlla, chili...

Samoussa couscous1

P'tits samoussas aux restes de couscous:
- 10 feuilles de brick
- 1 gros oignon
- Reste de viande de couscous (ici une cuisse de poulet)
- Reste de légumes (environ 2 petits bols de légumes: carottes, courgettes, pois chiches...)
- Sel, poivre

Bien égoutter les légumes et la viande.
Couper la viande et les légumes en morceaux (sauf les pois chiches).

Peler et ciseler finement l'oignon. Faire chaufer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et le faire dorer en surveillant la coloration.

Rassembler viande, légumes et oignon dans un saladier. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Remarque: On peut faire des p'tits  samoussas en coupant les feuilles de brik en 2 et en faisant des p'tits triangles mais là, j'ai opté pour la version rapide par manque de temps et j'ai doublé mes feuilles en repliant les bords. Nous avions ainsi des bons "sandwichs" à croquer à belles dents. Il existe de nombreuses vidéos pour se former au pliage. En voici une: https://www.youtube.com/watch?v=ICBKlMa_Ogs

Etaler une feuille de brick sur le plan de travail. Rabattre les côtés pour obtenir un long rectangle. Déposer un peu de préparation en bas puis plier en formant un triangle que l'on repliera sur lui-même plusieurs fois.

Déposer sur la plaque puis badigeonner un peu de beurre fondu. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfourner pour 15 minutes environ (Surveiller la coloration en fin de cuisson).

Samoussa couscous2

Samoussa couscous

Posté par Virginie92 à 08:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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