Un p'tit tour dans ma cuisine

21 novembre 2018

P'tite mousse au chocolat sans oeufs à l'aquafaba (jus de pois chiches)

Il y a tellement longtemps que je voulais essayer de réaliser cette fameuse mousse au chocolat à base de jus de boîte de conserve de pois chiches... J'avais même plusieurs boîtes qui attendaient sagement mais je suis à la seule à aimer les pois chiches à la maison. J'ai craqué la semaine dernière en regardant l'émission de Norbert Tarayre: Commis d'office. J'ai suivi la recette du site Hervé Cuisine et j'ai été vraiment bluffée. La mousse a vraiment un aspect de blancs montés en neige et au goût, c'est indécelable. Après un passage au frais, la mousse est très ferme, comme ma mousse au chocolat habituelle. Je ne sais pas qui à eu cette idée en premier (Et je me demande bien aussi comment peut germer cette idée) mais, je dis "Bravo!". Pour les allergiques aux oeufs, c'est la solution idéale.

Mousse chocolat aquafaba

P'tite mousse au chocolat sans oeufs à l'aquafaba (jus de pois chiches)
(Pour 3 à 4 ramequins selon leur taille)
- 150g de chocolat noir
- Le jus d'une boîte de conserve de 400g de pois chiches (environ 150ml)
- 60g de sucre
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou extrait de vanille)

Faire fondre le chocolat (bain-marie ou micro-ondes à faible puissance). Le laisser refroidir à température ambiante.

Prélever le jus de pois chiche. Le fouetter dans un bol. Lorsque le mélange commence à être bien mousseux, ajouter le sucre en filet pour serrer la mousse.

Mélanger le jus de pois chiches monté et le chocolat avec une maryse en soulevant délictament la masse.

Ajouter la vanille. Verser la préparation dans des ramequins et laisser prendre au réfrigérateur 3 à 4 heures. La mousse va figer et épaissir.

Mousse chocolat aquafaba 1

Mousse chocolat aquafaba 2

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14 novembre 2018

P'tites quesadillas au poulet

Voilà une p'tite recette rapide comme nous les aimons beaucoup. J'ai fait le choix de ne pas mettre d'épices à l'intérieur comme ça, chacun a pu doser en ajoutant ou pas de la sauce pimentée. Les quesadillas ont eu beaucoup de succès.

  Quesadillas poulet 1

P'tites quesadillas au poulet:
(Pour 3 personnes, 6 quesadillas)
- 6 tortillas de blé
- 2 filets de poulet
- 200g de cheddar
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 3 oignons grelots (ou 1 oignon)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel, poivre
- Accompagnement: sauce salsa

Préchauffer le four à 200°C.

Ciseler finement les oignons. Réserver. Laver le poivron, le peler (facultatif) et le couper en minuscules dés. Réserver. Peler et couper la tomate en tout petits dés. Réserver.

Couper le poulet en fines lanières. Les faire légèrement dorer dans une poêle avec un léger filet d'huile. Saler légèrement, poivrer.

Retirer le poulet. Remettre un peu d'huile et verser les oignons et le poivron. Laisser cuire 2 minutes en remuant. Ajouter la tomate. Laisser cuire encore quelques instants en remuant. Retirer du feu. Saler légèrement, poivrer.

Recouper les morceaux de poulet et les mettre dans un saladier. Couper le cheddar en petits morceaux. Les mettre également dans le saladier puis ajouter le reste des ingrédients (poivron, oignons et tomate).

Etaler les tortillas sur votre plan de travail. Déposer le mélange poulet/légumes/fromage sur une moitié puis refermer. Presser légèrement puis déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Passer au four pendant 5 minutes environ (J'ai baissé la température de mon four au moment d'enfourner à 180°C).

Servir avec la sauce salsa.

Quesadillas poulet

Quesadillas poulet 2

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07 novembre 2018

P'tits cookies araignées au beurre de cacahuètes

Après les yeux de dragon, voici les p'tits cookies Halloween. Avec un bon goût de beurre de cacahuètes, ils sont terriblement gourmands! La recette de base provient du blog de Philo. La p'tite araignée, c'est juste pour la déco.

Cookies araignées 1

P'tits cookies araignées au beurre de cacahuètes:
(Pour une douzaine de cookies)
- 150g de sucre roux
- 50g de beurre mou
- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100g de pépites de chocolat (au lait ici)

Décor:
- Billes de chocolat (1 par cookie, Maltesers ici)
- Chocolat noir (1 dizaine de carrés environ)

Préchauffer le four à 160°C.

Mixer le sucre, le beurre mou et le beurre de cacahuètes jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.

Ajouter l'oeuf et la vanille liquide. Mixer à nouveau.

Déposer cette pâte dans un saladier et ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

Former des boules de pâte. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement pour former les cookies. Enfourner pour 10 à 12 minutes. Les cookkies doivent commencer à dorer.

Laisser refroidir sur une grille.

Pour le décor: Faire fondre le chocolat noir à faible puissance au micro-ondes en plusieurs fois. Bien mélanger. Former un petit cornet à l'aide de papier cuisson. Faire couler le chocolat fondu à l'intérieur. Déposer une petit goutte de chocolat au centre d'un cookie. Déposer la beille de chocolat dessu puis dessiner les 8 pattes. Recommencer l'opération pour chaque cookie.

Cookies araignées

Cookies araignées 2

Cookies araignées3

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31 octobre 2018

P'tits yeux de dragon (panna cotta noix de coco et chocolat blanc, coulis framboises)

Voici un dessert délicieusement dégoûtant! L'idée n'est pas de moi. Je l'ai dénichée sur le site Cuisine addict et j'ai fait légèrement moins réaliste car je n'avais pas de colorant noir. Mais avouez que lorsque le plat arrive sur la table, ça procure quelques frissons... Malgré mon erreur (J'ai remplacé la crème de coco par un mélange lait de coco et crème. Je me suis trompée de brique sur l'étagère. Oups), nous avons adoré ce dessert. Chacun a réclamé son deuxième oeil et c'est P'tit mari qui a trouvé ce nom d'oeil de dragon en voyant arriver l'assiette. En même temps, nous sommes en plein visionnage de la série Harry Potter, ceci explique certainement cela.
Joyeux Halloween!

Yeux de dragon

P'tits yeux de dragon (Panna cotta noix de coco et chocolat blanc, coulis framboise):
(Pour 6 panna cotta, moule silicone demi-sphères 7cm de diamètre + un petit bol)
- 1 kiwi (vert ou jaune, j'ai testé les 2 et nous avons préféré le vert)
- 250ml de crème de coco (200ml de lait de coco + 50ml de crème de coco)
- 250ml de crème liquide entière
- 6g de gélatine (3 feuilles de 2g)
- 150g de chocolat blanc
- Coulis de framboises

Couper le chocolat en petits morceaux dans un récipient.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.

Porter à ébullition la crème et la crème de coco puis ajouter la gélatine essorée entre les doigts hors du feu. Mélanger pour bien dissoudre puis verser sur le chocolat blanc. Mélanger au fouet.

Trancher finement le kiwi puis le recouper à l'aide d'un emporte-pièce rond (Ici l'arrière d'une douille: diamètre 3cm).

Déposer un morceau de kiwi dans chaque empreinte puis verser la préparation à la noix de coco. Laisser refroidir puis placer au congélateur pendant 3 heures minimum (sans le passage au congélateur, ça ne se démoule pas).

Lorsque les panna cotta sont bien dures, les démouler délicatement puis les placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation (au moins 2 heures). Au moment de servir, ajouter un peu de coulis de framboises autour (Vous pouvez ajouter un peu de colorant noir au centre de la tranche de kiwi. Je n'en avais pas).

Yeux de dragon 1

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28 octobre 2018

P'tit gratin de butternut

Cette fois, ça y est, l'automne s'est installé. Le week-end dernier, nous faisions le dernier barbecue et voilà que cette semaine, j'ai fait un gros virage en cuisine. J'ai préparé une délicieuse soupe de tomates avec les tomates du jardin (nous avons été gâtés et il en reste encore beaucoup à récolter), notre premier pot-au-feu et ce délicieux gratin tout simple mais très gourmand. Si vous me suivez régulièrement, vous savez que la Butternut est notre courge préférée et cette année, nous avons mis un pied dans notre potager. Nous n'avons eu qu'une seule courge et elle attend encore au jardin. En attendant de la cuisiner, une courge du commerce nous a permis de découvrir une nouvelle recette. P'tit loup adore la soupe de Butternut et n'apprécie pas l'ajout d'autres ingrédients dans les recettes de légumes (pas de gratin à la béchamel chez nous ou de légumes noyés sous le fromage pour masquer leur goût) mais j'avais envie de changer. Il a d'abord goûté en disant qu'il n'aimait pas trop puis il en a finalement repris avant de me dire qu'il aimait bien et qu'il avait hâte d'en remanger. De mon côté, j'ai beaucoup apprécié ce p'tit gratin qui conserve bien le goût de la courge et qui met une jolie touche colorée dans l'assiette.

Gratin butternut

P'tit gratin de butternut:
(Pour 4 personnes)
- 1 Butternut (ici 650g de chair une fois pelée et coupée en cubes)
- 25cl de lait
- 2 oeufs
- 100g d'emmental râpé
- Muscade
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- Gros sel
- Sel, poivre

Peler la courge et la couper en cubes.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le lait dans une casserole et ajouter un peu de gros sel. Faire cuire la courge dans le lait à feu moyen. Couvrir et vérifier la cuisson de temps en temps avec la pointe d'un couteau.

Quand la courge est cuite, placer les morceaux dans un petit plat à gratin avec un peu de lait. Ecraser grossièrement à la fourchette. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade moulue. Mélanger. Ajouter les oeufs un par un et mélanger à nouveau. Ajouter enfin le froamge râpé. Mélanger une dernière fois. Parsemer quelques graines de courge. Enfourner pour 15 minutes à 180°C.

Butternut jardin 1

Gratin butternut 1

Gratin butternut 2

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23 octobre 2018

P'tite sauce à l'avocat pour accompagner des pâtes

Cet été, j'ai rapporté dans mes valises le p'tit livre de Clea intitulé avocat. C'est un fruit que nous consommons très régulièrement et que nous aimons de plus en plus. J'ai testé cette p'tite sauce en la modifiant légèrement car je n'avais pas certains ingrédients (qui en plus sont très onéreux) et je n'ai pas souhaité mettre de tomates séchées. La sauce est très bonne, très crémeuse et, avec des copeaux de parmesan, on obtient un plat de pâtes délicieux. Grâce à ce p'tit livre, j'ai même appris à faire des rosaces d'avocat (beaucoup moins jolies que celles de la couverture mais pour une première, c'est déjà pas si mal).

Sauce avocat 2

P'tite sauce à l'avocat pour accompagner des pâtes:
(Pour 4 personnes, 500g de pâtes)
- 75g de noix de cajou
- 1 gros avocat
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de miso d'orge ou de riz (remplacée par 1 bonne pincée de sel)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 3 cuillères à soupe de flocons de levure maltée (pas mis)
- 200ml de lait de coco
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 petit bocal de tomates séchées marinées (pas mis)

- Copeaux de parmesan (végétal cf recette Cléa ou traditionnel comme ici)

La veille, faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau pendant 8 heures. Egoutter et placer dans le bol d'un mixeur.

Couper l'avocat en 2. Ôter la peau et le noyau.

Placer la chair dans le mixeur.

Ajouter la gousse d'ail pelée et dégermée, le miso (une bonne pincée de sel ici), le vinaigre, la moutarde, les flocons de levure (pas mis), le lait de coco et le curcuma.

Mixer jusqu'à ce que la consistance soit homogène. Ajouter progressivement un petit verre d'eau jusqu'à obtenir une sauce qui nappe la cuillère.

Faire cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Egoutter en conservant un peu de jus de cuisson. Ajouter la sauce à l'avocat et mélanger 2 minutes sur feu doux.

Parsemer de copeaux de parmesan.

Sauce avocat3

Sauce avocat

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13 octobre 2018

P'tite semaine du goût sur le thème de la magie

Comme chaque année, dans ma classe, la semaine du goût a été mise à l'honneur. J'avais choisi le thème de la magie et toutes les activités tournaient autour de ce thème. Je me suis transformée en magicienne et mes p'tits CP avaient le droit chaque matin à un tour de magie (pas simple quand on est novice mais j'ai eu un très bon public). Chaque matin: lecture et réalisation d'une recette. Chaque soir: lecture d'une histoire de magie.

Aux récréations, les enfants ne pouvaient manger que des fruits ou des légumes pendant toute la semaine (apportés par les enfants et moi-même). Les parents ont joué le jeu et nous avons eu de nombreux fruits et légumes (habituels ou très exotiques). L'occasion de découvrir que certains enfants n'ont jamais mangé même une simple orange (Ils ont adoré). On a croqué des kilos de pommes et de carottes...

P'tite semaine du goût sur le thème de la magie

Abracadabra, c'est parti!

Lundi: 5 sens et 4 saveurs

Chaque sens a un rôle à jouer lorsque nous mangeons. Ils ont été à tour de rôle sollicités tout au long de la semaine. Nous les avons listés et nous avons essayé de comprendre comment ils interviennent (toucher un bol chaud, sentir une bonne odeur en cuisine, entendre une chips craquer sous la dent...).

Les enfants ont découvert ensuite les 4 saveurs. La classe était répartie dans 4 groupes qui recevaient des petites bouteilles opaques. Il y avait un liquide dans chaque bouteille et les enfants avaient une paille. Pour que les enfants ne voient pas le liquide, l'ouverture était cachée par un petit morceau de plastique noir maintenu par un élastique de couleur. Il y avait 4 couleurs d'élastiques. Les enfants avaient une fiche avec un tableau reprenant ces 4 couleurs. But: compléter la fiche en associant une couleur et une saveur: sucré, salé, acide, amer.

L'après-midi a été consacré au petit-déjeuner: comment le construire pour qu'ils soit bien équilibré. Les enfants ont découpé des pages de publicités alimentaires pour recomposer sur leur feuille un petit déjeuner complet qui permet d'être en forme toute la matinée.

Mardi: Les cartes du magicien

Cartes à jouer

Tartines 4 as:
- Pain de mie sans croûte (prévoir un peu de tranches supplémentaires pour les gourmands)
- 1 pot d'olives noires dénoyautées (mixées pour obtenir une purée d'olives)
- 4 poivrons rouges
- 5/6 tomates
- 3 Betteraves rouges
- 400g de St Morêt
- 16 portions de Vache qui rit
- 4 petits emporte-pièces (pique, coeur, carreau, trèfle)

- 1 couteau en plastique par enfant

Recouper légèrement les tranches de pain de mie. Les enfants tartinent leur fromage (au choix) sur le pain de mie. Pendant ce temps, couper et épépiner les poivrons, les tomates et couper en tranches fines les betteraves.

Chaque enfant choisit un emporte-pièce et le légume qui va avec. Former le petit symbole et le déposer sur la tartine.

Se tartiner les moustaches de fromage et parfois de jus de poivron...

J'ai été très étonnée car je pensais que la tomate allait avoir un egros succès. finalement, il y avait presque autant de cartes tomates, poivrons, olives et betteraves. Certains enfants ont choisi un aliment et ont quand même goûté après, un autre qu'ils ne connaisssaient pas. J'ai entendu un: "Waouh, l'olive ça déchire!" d'un enfant qui n'a pas aimé mais qui a joué le jeu toute la semaine en goûtant à tout.

Jeudi: La baguette de fée

Baguettes magiques

J'ai fait un essai la veille. Le matin, nous avons formé la boule de pâte (1 enfant pour peser chaque ingrédient, 1 enfant par oeuf, 1 enfant pour former la boule de pâte). La pâte a été mise au frais. Chaque enfant a reçu un sablé (ceux que j'avais réalisés la veille)   et un Mikado et a formé sa baguette avant de la manger. Pendant midi, j'ai cuit la nouvelle fournée et les enfants ont pu déguster leurs biscuits l'après-midi.

Petits sablés au chocolat:
- 200g de farine

- 90g de sucre
- 130g de beurre à température ambiante
- 60g de poudre d'amandes
- 30g de chocolat en poudre
- 3 jaunes d'oeufs

Pour former la tige de la baguette: biscuits Mikado (1 par enfant)

Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le chocolat en poudre. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger avec les doigts pour obtenir une poudre sableuse. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger à nouveau. Former une boule. La recouvrir d'un film alimentaire et la placer plusieurs heures au réfrigérateur (4 heures pour moi).

Sortir la boule de pâte pour la ramener à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (épaisseur de 5mm environ). Découper des formes avec des emporte-pièces et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner les sablés pendant 10 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.

Source: site: Drôles de mums

Vendredi: la soupe de sorcière aux asticots

Soupe de sorcière asticots

Soupe de sorcière aux asticots:
- 1 grosse courge buternut
- 15cl de crème liquide
- Spaghetti (cuits la veille)
- Sel, poivre

Peler la courge. La couper en morceaux que les enfants recoupent en plus petits morceaux. Cuire la courge dans un chaudron une grande casserole avec un peu d'eau salée. Quelques enfants recoupent les spaghetti en plus petits morceaux. Mixer la courge puis ajouter la crème. Saler, poivrer.

Servir dans des petits bols. Ajouter les "asticots" et déguster.

Très gros succès pour cette soupe! Les enfants en ont presque tous repris.

Fin de la semaine du goût avec remise des diplômes de P'tits goûteurs. Pas mal de préparation, de transport (J'ai déménagé ma cuisine et porté de nombreux sacs toute la semaine) et de fatigue mais au final, c'est que du bonheur!

Semaine du goût magie3

Semaine goût magie

Semaine du goût magie2

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06 octobre 2018

P'tit lapin aux figues et olives noires

Je cuisine toujours le lapin de la même façon (3 recettes différentes que j'alterne). Comme j'avais de jolies figues, j'ai cherché un peu et j'ai déniché une recette bien appétissante sur le blog Du miel et du sel. Je m'en suis beaucoup inspirée pour cuisiner mon lapin. On s'est régalé et la sauce était délicieuse avec son p'tit goût sucré/salé.

Lapin figues olives1

P'tit lapin aux figues et olives noires:
- 1 lapin fermier ici (ou 4 cuisses ou 2 cuisses et 2 râbles)
- 25g de beurre
- 3 oignons
- 15cl de vin blanc sec
- 1 quinzaine de figues
- 1 quinzaine d'olives noires
- 2 branches de thym
- 2 branches de romarin
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Emincer les oignons. Réserver.

Faire revenir les morceaux de lapin salés et poivrés dans une cocotte avec 25g de beurre et un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient colorés de tous les côtés.

Enlever les morceaux de lapin de la cocotte et réserver. Enlever la matière grasse et verser un peu d'huile d'olive. Faire revenir les oignons jusqu'à légère coloration. Ajouter le thym, le romarin et les gousses d'ail non pelées. Remettre les morceaux de lapin. Mouiller avec le vin blanc et laisser revenir à ébullition.

Mettre le couvercle et enfourner pour 45 minutes*. Ajouter les figues coupées en 2 et les olives et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes*.

Temps de cuisson: Variable selon le lapin. Sortir la cocotte du four de temps en temps et surveiller la cuisson. Pour un lapin fermier, j'ai d'abord cuit mon lapin pendant 1 heure puis 45 minutes après l'ajout des figues et des olives.

Lapin figues olives

Lapin figues olives2

Lapin figues olives3

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29 septembre 2018

P'tites galettes de spaghettis aux légumes

Vous avez des restes de pâtes et vous ne savez pas comment les recycler? Voici une p'tite recette tirée du magazine Hors-série Maxi septembre/octobre 2018 dans laquelle vos spaghettis vont se mêler à des p'tits légumes dans des p'tites galettes colorées. A vous d'y glisser ce que vous aimez (touche de pesto, jambon, petits pois, poivrons...).
A la suite de la recette, vous retrouverez une recette publiée il y a plus de 10 ans: les p'tits muffins coquillettes, jambon et brocolis.

Galettes spaghettis légumes

P'tites galettes de spaghettis aux légumes:
(Pour 4 personnes, 1 douzaine de galettes)
- 200g de spaghettis crus
- 1 courgette (bio de préférence, on garde la peau)
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 4 brins de coriandre (pas mis)
- 4 oeufs
- 50g de fromage râpé (emmental ici)
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Faire cuire les spaghettis al dente en suivant les instructions du paquet. Egoutter et verser un filet d'huile d'olive. Mélanger et laisser refroidir.

Peler et râper la carotte. Laver et râper la courgette. Effeuiller et ciseler la coriandre. Peler et hacher l'ail.

Battre les oeufs en omelette. Ajouter le fromage râpé. Incorporer ensuite les légumes, les spaghettis, la coriandre et l'ail. Saler et poivrer.

Faire chauffer une poêle huilée. Verser un peu de préparation dans la poêle* et faire cuire 4 minutes de chaque côté.

* Astuce: J'ai utilisé des cercles à pâtisserie. Il faut les huiler avant de les utiliser pour éviter que la galette colle. On dépose de la préparation au fond. On tasse bien. On laisse dorer puis on retourne (en faisant attention à ne pas se brûler, avec un gant). On pousse la galette pour qu'elle se décolle et qu'elle tombe au fonc du cercle. On laisse cuire à nouveau.

Galettes spaghettis légumes2

Recette de même type: P'tits muffins coquillettes, jambon et brocolis

Muffins coquillettes brocolis

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22 septembre 2018

P'tites boulettes de dinde

Oh, là, là, mais ça fait longtemps que je n'avais pas glissé une p'tite recette de boulettes. Comme je me retrouvais avec un gros reste de viande de dinde cuite, j'ai encore une fois eu cette idée de recyclage. C'est un plat qui plait toujours ici. Celles-ci étaient particulièrement moelleuses et avec une sauce tomate maison, c'était un régal! 

Boulettes dinde

P'tites boulettes de dinde:
(Pour 24 boulettes environ)
- 500g de dinde cuite (cuisse de dinde ici, sans os, ni gras)
- 40g de pain dur
- 1 carotte
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Lait
- Sel, poivre

- Farine, huile

Faire tremper le pain dans un bol avec du lait. Peler et râper la carotte.
Passer la viande cuite coupée en morceaux dans le hachoir avec l'oignon et l'ail.

Dans un grand saladier, mélanger la viande, l'oignon, l'ail, le pain (pressé entre les doigts pour enlever le lait), la carotte et l'oeuf. Saler, poivrer et mélanger. Former des boulettes de la taille d'une noix. Les rouler dans la farine puis les tapoter légèrement pour enlever l'excédent.

Verser de l'huile dans une poêle et la mettre à chauffer. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces pour les rendre bien croustillantes.

On peut les servir avec une sauce tomate (sauce maison ici: j'ai laissé cuire à feu doux 4 grosses tomates pelées coupées en dés avec 2 gousses d'ail, du thym et du romarin, du sel et du poivre pendant 45 minutes).

Boulettes dinde 1

Boulettes dinde 2

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15 septembre 2018

P'tit pain hérisson au beurre persillé et à la mozzarella

La rentrée des classes, c'est aussi le retour de nos p'tits apéros dinatoires canapé. On croque des p'tits légumes, on grignotte, on profite de l'arrivée du week-end. Cette semaine, j'ai eu envie de changer et je suis repassée acheter une jolie boule de campagne (Un bon pain est la clé de la réussite). J'avais déjà pensé à acheter une botte de persil car j'avais ma p'tite idée. La boulangère m'a proposé de le trancher et je lui ai dit de ne surtout pas le faire car je voulais faire un pain hérisson. Elle m'a regardé avec de grands yeux étonnés et je lui ai expliqué ma recette. J'ai souhaité volontairement mettre peu de beurre et beaucoup de persil et d'ail. On s'est régalé! A la sortie du four, encore chaud, croustillant à l'extérieur et délcieusement moelleux et parfumé à l'intérieur, il n'a pas résisté bien longtemps. P'tit loup voulait même que j'en refasse un dès aujourd'hui.
Si vous aimez les escargots surtout pour le pain trempé dans le beurre persillé fondu, alors foncez, vous allez adorer!

Pain hérisson persillé1

P'tit pain hérisson au beurre persillé et à la mozzarella:
- 1 grosse boule de pain de campagne (non tranchée)
- 70g de beurre salé
- 1 botte de persil (taille moyenne)
- 1 boule de mozzarella
- 3 gousses d'ail
- Poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver soigneusmenet le persil. L'égoutter et enlever les tiges au maximum (il me restait 40g d'extrémités avec les feuilles).
Couper la mozzarella en petits morceaux. Réserver.

Mixer le beurre salé avec le persil, les gousses d'ail pelées et le poivre.

Couper le pain en tranches sans aller jusqu'au bout. Couper dans l'autre sens pour voir apparaître des carrés. Glisser le beurre persillé dans les fentes en écartant délicatement le pain. Placer ensuite les morceaux de mozzarella.

Glisser dans le four pour 20 minutes environ à 180°C.

Déguster immédiatement (avec les doigts, c'est obligatoire!)

Pain hérisson persillé

Pain hérisson persillé 2

Pain hérisson persillé 3

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08 septembre 2018

P'tit risotto au maïs

Après le risotto de chou-fleur, voici le risotto de maïs. P'tit loup et moi adorons le maïs (en épi à croquer, en p'tite soupe, en salade, en beignets...). J'ai déniché cette version risotto dans la magazine Maxi Cuisine juillet/août 2018. Une p'tite merveille!

Risotto maïs

P'tit risotto au maïs:
(Pour 2/3 personnes)
- 200g de riz arborio
- 200g de maïs doux
- 60cl de bouillon de volaille
- 10cl de vin blanc sec
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 5 brins de ciboulette
- 50g de parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café rase de paprika doux
- 1 cuillère à café rase de curcuma
- Sel, poivre

Rincer et égoutter le maïs. Le verser dans un bol. Ajouter le paprika et la curcuma et mélanger. Réserver.

Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Réserver.

Peler et couper très finement l'ail et l'échalote. Les faire revenir 3 minutes dans une casserole avec l'huile d'olive. Verser le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide. Verser le vin et mélanger de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.

Incorporer le bouillon louche par louche en remuant et en attendant qu'il soit absorbé avant d'en remettre. Quand le riz est cuit, ajouter le beurre en morceaux et remuer. Hors du feu, ajouter le maïs et le parmesan (40g seulement pour moi. J'ai utilisé le reste pour faire des copeaux à déposer sur le dessus). Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Parsemer de ciboulette au moment de servir.

Risotto maïs 2

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