16 mai 2008
P'tits cheesecakes jambon et concombre
Après avoir tenté un cheesecake saumon fumé/concombre très décevant (Un régal pour les pupilles mais pas pour les papilles. Il a fallu se forcer pour les terminer. Dommage...), j'ai retenté l'expérience en changeant presque tous les ingrédients. Les crakers aux herbes trop forts ont été remplacés par des crakers basiques, sans épices. J'ai utilisé de la ricotta à la place de la feta et du jambon à la place du saumon. Bref, seul le concombre a sauvé sa peau. Je pense que l'association feta/saumon n'était pas judicieuse. Peut-être qu'avec de la ricotta, ça aurait été bien meilleur.
En tout cas, on a préféré de loin ce p'tit cheesecake salé rose et vert. Un petit peu trop copieux peut-être. En version bouchées ce serait parfait. Le croquant des noix et du concombre est très agréable associé à la douceur du jambon blanc.
P'tits cheesecake jambon et concombre:
(Pour 2 cercles à pâtisserie de 8cm de diamètre)
- 125g de ricotta
- 90g de jambon blanc (2 tranches)
- 50g de crackers nature
- 50g de noix (+ un peu pour la déco)
- 20g de beurre allégé
- 1/3 de concombre
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Mixer les crackers et les noix grossièrement. Les mélanger dans un saladier avec le beurre. Répartir cette pâte au fond des cercles à pâtisserie en tassant avec les doigts.
Mixer le jambon avec la ricotta, du sel et du poivre. Ajouter cette préparation dans les cercles.
Eplucher le morceau de concombre. Enlever les graines et les couper en petits dés. Saler, poivrer. Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique. Mélanger. Répartir les dés de concombre sur le mélange ricotta/jambon.
Réserver au frais et démouler au moment de servir.
Décorer avec des cerneaux de noix.
14 mai 2008
P'tite terrine de thon de Mamzelle Gwen
Mamzelle Gwen me laisse un p'tit message sympathique concernant ma recette de Magie blanche à la framboise et au tofu soyeux et me revoilà sur son blog en train de saliver devant sa terrine de thon aperçue dimanche. Comme il me fallait trouver comment utiliser mon reste de tofu soyeux, me voilà repartie dans mes placards à chercher saladier et moule à cake pour préparer cette p'tite terrine très appétissante et très rapide à préparer. N'ayant plus que 200g de tofu soyeux, j'ai suivi ses conseils en remplaçant les 200g qui me manquaient par du fromage blanc.
La terrine n'est pas sèche et elle est très moelleuse. Elle est bien parfumée avec l'échalote qui accompagne merveilleusement le thon. Encore une recette à conserver précieusement pour les chaudes soirées d'été.
P'tite terrine de thon:
- 400g de tofu soyeux (pour moi 200g + 200g de fromage blanc à 0% de matière grasse)
- 150g de miettes de thon
- 3 œufs
- 10 beaux brins de ciboulette (ciboulette surgelée pour moi)
- 6 petites échalotes ( 2 très grosses échalotes pour moi)
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, fouetter le tofu et le fromage blanc avec les œufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Eplucher et émincer les échalotes et les ajouter dans le récipient avec la ciboulette.
Egoutter et émietter le thon et l'ajouter au mélange.
Saler, poivrer.
Battre à nouveau pour bien homogénéiser l'ensemble.
Verser dans une terrine (moule à cake pour moi) graissé et enfourner 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler. Mettre au réfrigérateur.
Déguster la terrine bien fraîche.
12 mai 2008
P'tite magie blanche à la framboise
J'avais beaucoup apprécié le gâteau de Lavande qui porte le joli nom de Magie blanche. Je l'avais fait avec des poires et quand j'ai vu du tofu soyeux au magasin bio, j'ai eu envie de le refaire avec des framboises. Toujours aussi moelleux et léger. Il est très rapide à faire et ne comporte ni farine, ni beurre. Pas mal pour un gâteau délicieux!
Il se déguste en petites bouchées et avec des framboises, il est vraiment extra!
P'tite magie blanche à la framboise:
(Pour 8 parts)
- 200g de chocolat blanc
- 200g de tofu soyeux
- 3 œufs
- 30g de poudre d'amandes
- 1/2 bol de framboises surgelées
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Chemiser le plat avec du papier cuisson. Mettre le chocolat à fondre au bain marie.
Mixer longuement le tofu soyeux pour qu'il soit bien lisse. Ajouter les jaunes d'œufs, la poudre d'amandes et le chocolat blanc. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les introduire délicatement à la crème au chocolat blanc.
Verser dans le moule. Parsemer de framboises surgelées.
Enfourner 45/50 minutes (vérifier la cuisson à
l'aide d'une lame de couteau). Laisser refroidir avant de démouler.
Servir sous forme de petites bouchées.
11 mai 2008
P'tite terrine asperges et surimi
Avec les beaux jours et le retour de la chaleur, j'ai des envies de repas froids, de crudités et de soupes fraîches. J'avais fait une terrine à base de surimi et de courgettes l'an passé et je voulais essayer d'associer de la même manière le surimi et l'asperge verte. Pour que la terrine reste moelleuse et humide, j'ai utilisé de la ricotta et je l'ai cuite au bain-marie. Je n'ai pas trouvé d'asperges vertes fraîches et j'ai utilisé des asperges en bocal. Pour utiliser des asperges fraîches, il faudrait les cuire à l'eau quelques minutes avant de réaliser la terrine.
Avec une salade, c'est le genre de repas que j'aime faire le soir quand il a fait chaud toute la journée.
P'tite terrine asperges et surimi:
- 250g de ricotta
- 185g d'asperges vertes en pot (poids net égoutté)
- 16 bâtonnets de surimi (j'ai utilisé la marque de mon supermarché et ils sont plus longs que la marque Cor***)
- 4 œufs
- 50g de gruyère râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- Ciboulette
- Beurre et farine pour le moule
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, battre la ricotta pour obtenir une consistance homogène. Ajouter les œufs, le gruyère et un peu de ciboulette ciselée. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade. Mélanger.
Beurrer et fariner un moule à cake. Répartir la moitié des asperges au fond du moule puis un peu de préparation à base de ricotta. Aligner les bâtonnets de surimi puis verser un peu de mélange. Disposer le reste des asperges et du surimi. Recouvrir avec le reste du mélange au fromage. Lisser avec une cuillère.
Cuire au four au bain-marie environ 50 minutes à 200°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.
Démouler et laisser refroidir avant de mettre au frais.
09 mai 2008
P'tites verrines bicolores fraise et chantilly
Après le miroir aux fraises, voilà une p'tite gourmandise bien plus rapide à préparer mais qui fait son effet sur la table comme en bouche. Une vraie douceur pour le palais, à déguster en dessert ou pour faire une p'tite pause gourmande dans l'après-midi. C'est très rapide à faire et cela permet d'utiliser des fraises un peu abîmées.
Cela faisait des années que je n'avais pas mangé de palets bretons et j'ai beaucoup aimé l'association entre le croustillant de ces biscuits et l'onctuosité du mélange chantilly/fraises. Un vrai régal que nous avons apprécié après un p'tit repas léger.
P'tites verrines bicolores fraise et chantilly:
(Pour 2 grandes verrines ou 4 petites)
- 125g de fraises
- 20cl de crème fraîche liquide entière
- 4 palets bretons
- 1 pot de Fjord (125g)
- 1 sachet de cremfix
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Placer la crème et les fouets du batteur au congélateur (si possible le saladier également ou alors au réfrigérateur) quinze minutes avant.
Laver et égoutter les fraises. Les écraser à la fourchette ou les mixer et les mélanger avec le Fjord.
Emietter un palet breton au fond de chaque verrine.
Dans le saladier refroidi, verser la crème liquide et la monter en chantilly. Quand elle commence à prendre, ajouter le sucre et le cremfix puis continuer à battre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Déposer un peu de chantilly dans les verrines en veillant à bien recouvrir les biscuits. Ajouter la moitié du mélange fjord/fraises puis recouvrir à nouveau de chantilly. Mettre le reste de mélange à la fraise et émietter un dernier biscuit dans chaque verrine.
Servir bien frais.
Je propose cette p'tite verrine à Lavande pour la quinzaine de la fraise ainsi que ces p'tits brins de lavande qui fleurissent sur mon balcon.
08 mai 2008
P'tites tourtelines amandes et cerises
Eryn m'a encore une fois fait saliver derrière mon écran hier avec ses "tourtelines amandes et framboises". Comme j'avais tout sous la main, j'ai tout de suite testé sa recette en version cerises. Je n'ai apporté qu'une légère modification en utilisant du beurre allégé. La préparation aux cerises n'a pas entièrement recouvert le fondant aux amandes comme chez Eryn mais le résultat est là!
C'est... comment dire??? C'est... croquant, fondant, moelleux et même carrément irrésistible...
Je redonne la recette d'Eryn en version cerises:
P'tites tourtelines amandes et cerises:
(Pour 6 moules de 10cm de diamètre)
Pâte:
- 160g de farine
- 50g de sucre
- 30g de beurre mou en dés (beurre allégé à 41% de matière grasse pour moi)
- 1 œuf
- le zeste finement râpé d'1/2 citron
Le fondant amandes:
- 100g d'amandes mondées en poudre
- 70g de sucre
- 20g de beurre mou en dés (allégé pour moi)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
La douceur cerise:
- 100g de griottes au sirop dénoyautées et égouttées
- 1 œuf
- 25g de sucre (je pense qu'on peut s'en passer avec les fruits au sirop)
- 10g de farine
Déco: amandes effilées et sucre glace
Préparer la pâte:
Travailler le beurre en crème avec le sucre. Ajouter la farine, puis l'œuf, puis le zeste râpé. Travailler à la main et former une boule de pâte. L'étaler directement (pas besoin de réfrigérer) entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Foncer 6 moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés. réfrigérer le temps de préparer le reste.
Préparer le fondant aux amandes:
Préchauffer le four à 160°C.
dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le jus de citron, le beurre mou en dés et le jaune d'œuf jusqu'à consistance homogène. Parallèlement, battre le blanc d'œufs en neige très ferme avec quelques gouttes de citron. L'incorporer aux amandes. Garnir le tartelettes et enfourner pendant 15 minutes. Si le fondant aux amandes a trop gonflé, l'aplatir légèrement à l'aide d'une spatule.
Préparer la douceur aux cerises:
Mixer les cerises. Battre l'œuf, le sucre et la farine. Ajouter la purée de cerises et fouetter pour homogénéiser.
Verser sur le fondant aux amandes (Il faut que tout le moule à tartelette soit recouvert de rose). Parsemer d'amandes effilées et enfourner pendant 20 minutes à 160°C.
Démouler (en vous aidant si nécessaire de la pointe d'un couteau afin de décoller les bords) et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer légèrement de sucre glace tamisé.
Dans quelques temps, je tenterai des tourtelines avec...
07 mai 2008
P'tits muffins coquillettes, jambon et brocolis
Les p'tites bêtes ne mangent pas les grosses. Ce n'est pas faux mais elles peuvent les mettre à plat! Une guerre se livre dans mon corps entre les méchants crobes (ils étaient entiers, c'est certain) et les p'tites pilules, sirop et gouttes variées. Je devrais gagner la bataille dans quelques jours. En attendant j'ai perdu les kilos pour enfiler le maillot de cet été sans efforts...
Pour me remettre tranquillement aux fourneaux, j'ai réalisé ces p'tits muffins salés. Une bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants car on peut varier avec des poivrons, des tomates, des champignons...
Je participe avec cette recette au jeu 1,2,3... Pique-niquons! organisé par
La Table du Monde.
P'tits muffins coquillettes, jambon et brocolis:
(Pour 9 muffins)
- 125g de coquillettes
- 100g de brocolis surgelés
- 2 tranches de jambon blanc (environ 90g)
- 100 ml de crème fraîche liquide allégée
- 50g de gruyère râpé
- 1 oeuf
- Chapelure
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Verser les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée avec les brocolis. Les cuire 1 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (7 minutes pour moi). Egoutter et passer sous l'eau froide.
Couper en petits morceaux le jambon et les brocolis.
Dans un saladier, verser les coquillettes, le jambon, les brocolis, le fromage, la crème et l'œuf. Saler, poivrer et bien mélanger.
Passer un sopalin avec un peu d'huile d'olive dans le fond des moules (en silicone pour moi). Saupoudrer un peu de chapelure.
Remplir les moules et enfourner pour une trentaine de minutes à 200°C.
A déguster chaud ou froid...
Après avoir testé les deux, je pense que froid, c'est encore bien meilleur!
01 mai 2008
P'tit gâteau miroir fraises et biscuits de Reims
En mai, fraise ce qu'il te plaît!
200ème billet et plus de 40 000 visiteurs... Une belle occasion pour présenter ce gâteau qui met la fraise à l'honneur. J'ai imaginé ce gâteau en rassemblant 3 recettes que j'avais beaucoup aimées: le cheesecake, le zéphyr aux framboises et le miroir au citron. Relativement léger (seulement 50g de beurre) et peu de sucre, on peut se faire plaisir sans faire exploser le compteur des calories. Les fraises étant encore assez chères, j'ai utilisé une barquette de 500g de fraises "bon marché" et 250 g de gariguettes plus jolies et plus parfumées pour la déco.
C'est un dessert idéal pour l'été. Léger, frais, il se mange sans faim...
Allez, j'arrête de ramener ma fraise et je vous dévoile la recette...
P'tit gâteau miroir fraises et biscuits de Reims:
(Pour un cercle à pâtisserie de 22cm de diamètre ou 20cm pour un gâteau plus haut)
- 500g de fraises (400+100) + quelques fraises pour décorer le gâteau
- 160g de lait concentré non sucré
- 18 biscuits de Reims (environ 180g)
- 1 pot de fromage blanc à 20% de matière grasse (100g)
- 50g de beurre allégé à 41% de matière grasse
- 6 feuilles de gélatine (4+2)
- 2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe rase de sucre glace
Mettre le lait concentré au congélateur (au moins 30 minutes)
Mixer les biscuits de Reims puis mélanger la poudre obtenue avec le beurre. Poser le cercle à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé dans un moule ou sur un plat. Répartir la pâte rose obtenue dans le cercle en tassant avec les doigts. Mettre au réfrigérateur.
Laver et équeuter 400g de fraises. Les mixer et verser la purée de fruits obtenue dans une casserole. Ajouter le sucre et cuire 2/3 minutes en remuant. Pendant ce temps, faire ramollir 4 feuilles de gélatines dans de l'eau froide. Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée. Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.
Dans un saladier, fouetter le lait concentré au mixeur jusqu'à ce qu'il monte en mousse ferme (comme pour une chantilly). Incorporer le fromage blanc en mélangeant doucement. Verser la purée de fraises et mélanger à nouveau.
Verser le mélange ainsi obtenu dans le cercle à pâtisserie sur la couche de biscuits roses.
Réserver au frais pendant au moins 12 heures.
Le lendemain, mixer les 100g de fraises restantes. Verser cette purée dans une casserole avec une cuillère à soupe rase de sucre glace. Porter à frémissements. Pendant ce temps, faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Les essorer et les mettre au fond d'un saladier. Placer une passoire au-dessus du saladier et verser la purée de fraises dans la passoire. A l'aide d'une cuillère, passer la purée pour enlever un maximum de graines puis remuer le mélange fraises et gélatine pour que celle-ci soit bien fondue. Verser le coulis de fraises sur le gâteau.
Décorer avec quelques fraises et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Pour le démoulage: Placer le gâteau avec le cercle et le papier sulfurisé sur le plat de service. Tirer doucement la feuille de papier. Passer la lame d'un couteau autour du gâteau et tirer doucement le cercle vers le haut.
Petite amélioration à apporter: La couche de biscuits est un peu sèche car j'ai mis peu de beurre. J'ai essayé depuis avec une cuillère à soupe de sirop (fraise, framboise ou fruits rouges) + 1 cuillère à soupe de kirsh en plus. C'est bien meilleur et le fond se tient mieux.
Je participe, avec cette recette à la quinzaine du fruit vedette chez Lavande. La fraise est sur le devant de l'affiche pendant quinze jours et je pense qu'on va voir rouge...
En juin... on verra bien!
28 avril 2008
P'tits muffins rhubarbe et fève tonka
La rhubarbe est très présente en ce moment dans mes p'tites recettes. Je n'ai pas encore de pied de rhubarbe sur le balcon mais j'ai la chance de m'en faire offrir...
J'ai tenté un gâteau l'autre jour mais le résultat n'a pas été concluant. J'avais mis trop de rhubarbe et la pâte a eu beaucoup de mal à cuire alors c'est à dose homéopathique que je l'ai glissée dans mes "mini" muffins. Comme j'en ai mis peu, c'est le parfum de la fève tonka qui a pris le dessus. C'était un vrai bonheur dans le riz au lait et j'ai eu plaisir à la retrouver dans mes muffins.
Cette fève n'est pas facile à trouver. J'ai eu la chance de la découvrir grâce à Manue qui m'en avait gentiment fait parvenir quelques unes.
P'tits muffins rhubarbe et fève tonka:
( Pour 12 "mini" muffins)
- 50 g de farine
- 50 g de maïzena
- 50g de sucre en poudre
- 30g de beurre allégé à 41% de matière grasse
- 3 cuillères à soupe de lait 1/2 écrémé
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café rase de levure
- 1 petite pincée de sel
- 1/2 tige de rhubarbe
- 1/2 fève tonka
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre, le beurre coupé en dés (allégé il est plus tendre et se mélange sans difficultés), le lait, l'œuf, la levure et le sel.
Râper la moitié d'une fève tonka. Eplucher la 1/2 tige de rhubarbe et la couper en petits dés (environ 5mm de côté). Incorporer la rhubarbe à la pâte.
Déposer la pâte dans les moules à l'aide d'une cuillère (j'ai utilisé une plaque en silicone avec 12 mini empreintes de muffins que je n'ai pas eu besoin de beurrer) et enfourner 20 à 25 minutes. Surveiller la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans un gâteau. La lame doit ressortir propre.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
26 avril 2008
P'tite salade croquante et colorée
28°C affichés sur le thermomètre du balcon! On n'y croyait plus! Les escargots vont laisser la place aux papillons et je vais pouvoir ranger mes gilets pour 2 jours au placard. Les températures élevées seront brèves alors profitons-en!
Je suis tombée sur une p'tite salade au quinoa bien appétissante chez Cuisinecrea mais mes réserves étaient à sec. J'ai donc opté pour une salade boulgour et p'tits légumes qui convenait parfaitement pour cette soirée aux parfums d'été.
P'tite salade boulgour et crudités:
( Pour 4 à 6 personnes)
- 200 g de boulgour
- 2 tomates
- 1 concombre
- 1 carotte
- Moutarde à l'ancienne
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- Le jus d'un demi citron vert (facultatif)
- Quelques radis pour décorer
Rincer le boulgour. Le mettre dans un saladier et verser de l'eau bouillante à hauteur pendant une vingtaine de minutes. Egoutter le boulgour et le laisser refroidir.
Eplucher, laver et râper la carotte.
Couper les tomates en 4 et enlever les pépins. Les couper ensuite en petits dés (Je laisse la peau mais on peut l'enlever en les plongeant 1 à 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis en les rafraîchissant).
Même opération pour le concombre: l'éplucher, ôter les graines et couper en petits dés.
Dans un grand saladier, mélanger le boulgour, la carotte râpée, les dés de tomates et de concombre. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, de l'huile d'olive, du vinaigre et le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Décorer avec des rondelles de radis.
On peut parsemer un peu d'herbes aromatiques fraîches mais il est encore trop tôt pour que mon balcon m'offre ce plaisir...
25 avril 2008
P'tit gratin aux 2 patates!
Je ne connaissais pas la patate douce. Voilà Claire, c'est chose faite! Je l'ai appréciée dans ce petit gratin très coloré. Il me reste à la découvrir en dessert. Pour le gâteau de patate douce au chocolat, c'est par ici.
P'tit gratin aux 2 patates:
- 3 patates douces
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche liquide allégée
- 20 cl de lait 1/2 écrémé
- 3 œufs
- Sel, poivre
- Muscade
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et râper les patates douces et les pommes de terre. Hacher l'oignon finement. Mettre les légumes dans un plat à four et bien mélanger. Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade. Verser la préparation sur les légumes et mettre au four à 180°C pour 45/50 minutes environ.
Et pour celles et ceux qui, comme moi, n'auraient jamais vu de patate douce, voilà sa frimousse habillée et dévêtue.
Il doit me rester 1 457 631 fruits et légumes à découvrir (à 1 centaine près...)
23 avril 2008
P'tite tarte amandine allégée à la rhubarbe
Cette petite tarte n'a rien d'exceptionnel (Dommage pour ceux qui vont taper "tarte exceptionnelle" sous Google... L'autre jour j'ai bien ri en voyant que quelqu'un était venu faire un p'tit tour après avoir tapé "Poulet qui pue" sous Google même si je n'ai, à priori, pas encore mis ce genre de recette...).
Si vous voulez une tarte genre "amandine", avec une bonne couche d'amandes et bien sucrée, cette tarte n'est pas pour vous.
Elle est au contraire peu sucrée et son intérêt est qu'elle cache, sous la rhubarbe, une fine couche aux amandes allégée. La pâte est également sans beurre. J'ai utilisé la recette d'Eryn à base de yaourt nature brassé à 0% de matière grasse pour la faire.
Je mets peu de sucre quand je fais cuire la rhubarbe par contre, j'aime bien en saupoudrer un peu au dernier moment sur la tarte.
J'ai bien aimé le mélange rhubarbe/crème d'amandes et le croquant des amandes émondée apporte un petit plus très agréable.
P'tite tarte amandine allégée à la rhubarbe:
( Pour un moule de 25cm de diamètre)
Pâte:
(Recette Eryn)
- 190g de farine
- 10 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 125g de yaourt nature brassé 0% (=1 yaourt)
- 1 oeuf
- 20g de sucre glace
Garniture:
- 6 tiges de rhubarbe (500g une fois épluchée et coupée)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 125g de yaourt nature brassé 0 % (=1 yaourt)
(Amandes émondées pour la déco)
Préparer la pâte:
Mélanger la farine avec la poudre d'amandes et le sucre glace et creuser un puits au centre. Ajouter l'œuf et le yaourt brassé jusqu'à ce que la consistance soit homogène. Former une boule et réfrigérer 1 heure (La pâte est collante mais c'est c'est normal).
Préparer la garniture:
Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. Dans une casserole, cuire la rhubarbe à feu doux avec un sachet de sucre vanillé et un peu d'eau. Laisser compoter doucement et rajouter un peu d'eau si besoin.
Pendant ce temps, préparer la crème d'amandes légère:
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre vanillé (1 sachet), le yaourt et l'œuf.
Etaler la pâte à la main dans le moule à tarte (J'ai ajouté un peu de farine car ma pâte était encore un peu trop collante). Verser la crème d'amandes et l'étaler pour la répartir uniformément. Répartir la compote de rhubarbe sur la crème.
On peut décorer avec des amandes émondées.
Enfourner 40 minutes à 180°C.
