Un p'tit tour dans ma cuisine

24 mai 2015

P'tite salade verte vitaminée sans salade

Le vendredi soir, pour fêter la fin de la semaine, c'est pique-nique apéro canapé: crudités, p'tits restes réinventés et présentés sous une autre forme, p'tits cubes de fruits à picorer... Cette p'tite salade très simple a fait l'unanimité il y a quelques semaines. P'tit loup n'en voulait pas au départ puis a commencé à fouiller pour chercher ses rondelles de concombres avant de croquer le kiwi et enfin l'avocat. En résumé: les trois verrines n'ont pas fait long feu... Moi, j'ai adoré la fraîcheur de cette verrine et le mariage fruit et crudités croquantes et fondantes.

Salade verte

P'tite salade verte vitaminée sans salade:
(Pour 3 verrines)
- 1 concombre
- 1 avocat
- 1 kiwi
- Quelques cerneaux de noix
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- Moutarde à l'ancienne
- Le jus d'1/2 orange

Peler et couper le concombre en rondelles. Couper le kiwi en tranches puis les recouper en 2. Couper l'avocat en dés.

Déposer les ingrédients dans un saladier. Verser un léger filet d'huile d'olive, le jus d'orange et un peu de vinaigre balsamique. Ajouter un peu de moutarde à l'ancienne, du sel et du poivre. Mélanger délicatement.

Déposer dans des verrines et parsemer de morceaux de noix.

Salade verte1

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19 mai 2015

P'tit kouglof à la machine à pain

Qu'elle s'appelle kouglof ou Kougelhopf (il existe encore de nombreuses façons de l'écrire), c'est toujours un plaisir de déguster une tranche de cette délicieuse brioche. Aujourd'hui, c'est la version de ma maman que je présente. Elle a déjà été testée et approuvée de nombreuses fois. La pâte se prépare la veille et le kouglof se déguste lui à tout moment de la journée (testé et approuvé également...). Un délice!

Kouglof MAP

P'tit kouglof à la machine à pain:
- 2 oeufs
- 350g de farine (100+250)
- 55g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 100g de beurre ramolli
- 150g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillères à café de sel
- Quelques amandes non mondées
- Sucre glace (déco)

La veille, dans un petit saladier, délayer la levure dans 10cl d'eau tiède. Ajouter 100g de farine. Mélanger, couvrir et laisser fermenter pendant 1h30.

Battre les oeufs et les verser dans la cuve de la machine à pain. Ajouter la pâte levée, le reste de farine (250g), le sucre, le sucre vanillé, le beurre ramolli et le sel.

Lancer le programme pâte seule. Sortir la pâte du moule, la placer dans un grand saladier, filmer et la placer au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain, chauffer les raisins et le rhum dans une petite casserole à feu doux. Hors du feu, flamber.

Etaler la pâte en rectangle, la recouvrir de raisins secs et former un boudin. Placer les amandes au fond du moule puis la pâte. Couvrir de film alimentaire et laisser lever à température ambiante (la pâte doit dépasser les bords).

Préchauffer le four à 210°C.

Enfourner la brioche 10 minutes puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 10/15 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

Kouglof MAP2

Kouglof MAP3

15 mai 2015

P'tit haché gourmand façon saltimbocca

Encore une p'tite recette inspirée du livre Hachés gourmands de Sophie (de Sophie Dudemaine). Je l'ai emprunté à la bibliothèque et je suis sous le charme de nombreuses recettes. Un vrai succès à la maison ce p'tit haché de viande de veau!
P'tit mari a particulièrement apprécié le fait que la viande n'est pas sèche du tout (mélangée à la sauce tomate et au fromage, cela donne une texture très moelleuse). J'ai apporté peu de modifications: réduire un peu les proportions et utiliser une sauce tomate basique cuisinée au lieu d'une sauce tomate au basilic (p'tit mari n'est pas fan du tout). Avec la sauge du jardin qui ne demandait qu'à être cueillie, mmmm, un vrai régal!

Haché gourmand2

P'tit haché gourmand façon saltimbocca:
(Pour 4 personnes)
- 500g d'escalopes de veau
- 125g de mozzarella
- 5 feuilles de sauge
- 1 oeuf
- 1 petit pot de sauce tomate (190g ici)
- 30g de chapelure
- 5 tranches de bacon
- Sel, poivre
- 4 tranches de poitrine fumée

Hacher le veau.
Couper la mozzarella en petits morceaux.
Emincer les tranches de bacon.
Ciseler finement la sauge.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la viande avec le bacon, la sauce tomate, la sauge; la mozzarella, les oeufs et la chapelure. Saler, poivrer.

Répartir le haché dans 4 cercles posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ôter les cercles et entourer chaque haché d'une tranche de poitrine fumée.

Enfourner pendant 20 minutes.

Remarque: Mes p'tits hachés se sont un peu étalés à la cuisson mais dans l'ensemble, ils ont conservé leur forme.

Haché gourmand

Haché gourmand 3

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11 mai 2015

P'tits gâteaux de courgettes à la mozzarella

Tous les légumes s'invitent à notre table mais p'tit loup et p'tit mari ne sont pas vraiment fans de la courgette. Il faut ruser et je cherche régulièrement de nouvelles façon de la mettre au menu. Quand j'ai vu cette recette de Sophie Dudemaine (Les hachés gourmands de Sophie), je me suis dit que j'allais très vite la tester. La courgette n'est pas masquée mais bien relevée avec l'ail et les herbes. Personnellement, j'ai beaucoup aimé. P'tit loup n'a pas voulu goûter mais a peu d'appétit en ce moment (Mme varicelle a frappé à notre porte et il est en mode coccinelle avec de nombreux points). P'tit mari en a mangé le midi ET le soir donc je pense que le défi est relevé et je garde la recette précieusement. Avec une sauce tomate c'est très sympa!

Gâteaux courgette mozzarella

P'tits gâteaux de courgettes à la mozzarella:
(Pour 6 personnes)
- 4 courgettes moyennes
- 200g de mozzarella (250g pour moi)
- 2 gousses d'ail (2 belles gousses ici)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café rase de paprika
- 4 cuillères à soupe d'herbes hachées (persil et ciboulette ici)
- 2 oeufs
- 50g de chapelure
- Sel, poivre

Laver et couper les courgettes en petits dés sans retirer la peau (moins d'1cm de côté ici). Peler et hacher les gousses d'ail.

Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir à couvert et à feu moyen dans l'huile les dés de courgettes avec l'ail et le paprika pendant 15 minutes. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la mozzarella en tout petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger les courgettes avec la mozzarella, les herbes, les oeufs et la chapelure.
Saler et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir dans 6 cercles de formes différentes (8 pour moi: ronds, coeurs, étoile). Je ne l'avais pas fait mais je pense qu'on peut huiler légèrement les contours des moules avant de placer la garniture car c'était un peu collé au démoulage.

Enfourner pour 15 minutes à 180°C.

Servir en accompagnement de viande ou de poisson (ici avec une sauce tomate).

Gâteaux courgette mozzarella2

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07 mai 2015

P'tite tarte fraise, rhubarbe et amandes façon Claire Heitzler

Il fallait une jolie recette pour fêter notre première cueillette de rhubarbe. Nous avons planté un pied il y a 3 ou 4 ans et pour la première fois, il a pris de l'ampleur et nous a offert de belles tiges. Après quelques recherches, je suis tombée sur cette recette de Claire Heitzler qui mêle rhubarbe et fraises, nos deux chouchous. Il existe déjà de nombreuses versions de cette tarte et j'ai suivi les explications claires et détaillées du blog Le tablier Gourmet. Comme je n'avais pas de cercle à pâtisserie de la bonne taille, j'ai légèrement augmenté les doses. La tarte est magnifique et délicieuse. On utilise très peu de sucre et pourtant, la rhubarbe cuite dans le jus de fraises n'est plus acide. La pâte est excellente. Bref, je suis sous le charme...

Tarte fraise rhubarbe

P'tite tarte fraise, rhubarbe et amandes façon Claire Heitzler:
(Réalisée ici avec un moule carré de 24cm de côté)

J'indique en premier les doses pour un cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre et en second entre parenthèses les doses que j'ai utilisées pour mon moule carré)

Pâte sucrée:
(Pour la  pâte, j'ai doublé et c'était un peu juste)
- 1/8 de gousse de vanille (1/4 de cuillère à café de vanille en poudre pour moi)
- 63g de farine (126g)
- 23g de sucre glace (46g)
- 8g de poudre d'amandes (16g)
- 0,25g de sel (0,5g)
- 38g de beurre (76g de beurre)
- 14g d'oeuf (28g= environ la moitié d'un oeuf battu en omelette)

Crème d'amandes:
- 50g de beurre (80g)
- 50g de sucre (80g)
- 50g de poudre d'amandes (80g)
- 1 oeuf (1 oeuf 1/2)

Base de tarte:
- 100g de rhubarbe (150g)

Rhubarbe pochée:
- 250g de rhubarbe (350g)
- 250g de jus de fraises (400g de fraises mixées)
+ 1 cuillère à soupe de sucre rase pour moi

Décor:
- 75g d'amandes fraîches (amandes effilées pour moi dorées au four à sec*)
- 25g de rhubarbe crue
- 50g de fraises

La pâte sucrée (à réaliser la veille):
Fendre la gousse de vanille en deux et extraire les graines que l'on mélange à la farine. Rassembler toutes les poudres ensembles: farine vanillée, poudre d'amandes, sucre glace et sel. Sabler le mélange des poudres avec le beurre coupé en dés.

Ajouter l'oeuf et mélanger délicatement pour que la pâte ne devienne pas élastique. Former une boule. L'aplatir et l'enrouler dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfigérateur pendant 12h.

La crème d'amandes:
Faire légèrement ramollir le beurre au micro-ondes (on cherche à obtenir un beurre pommade et non fondu). Au batteur, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf. Battre de nouveau puis ajouter enfin la poudre d'amandes. Réserver au réfrigérateur.

Base de la tarte:
Laver la rhubarbe et la couper en petits dés de 1cm de large. Privilégier les tiges les plus fines car la cuisson sera plus rapide (au besoin, fendre en 2 dans la longueur).

Rhubarbe pochée:
Laver la rhubarbe et la tailler en grands tronçons (6/8cm, on peut varier les longueurs). Pour que la cuisson soit homogène, il faut essayer qu'ils aient la même largeur.

Mettre le jus de fraises dans une casserole. Porter à ébullition. Lorsque le mélange bout, on coupe le feu et on place les tronçons de rhubarbe dedans. Couvir pour conserver la chaleur. Vérifier la cuisson régulièrement. Les tronçons doivent être cuits mais fermes et pas réduits en purée. Au besoin, allumer à nouveau le feu quelques instants (ce que j'ai fait car l'opération a duré un certain temps. Vérifier régulièrement).

Lorsque les tronçons sont cuits, les couper en 2 en biseau.

Récupérer les chutes (j'ai mis les 2 morceaux trop cuits) et les faire recuire dans le jus de fraises jusqu'à obtenir une marmelade assez épaisse. Réfrigérer.

Montage:

Préchauffer le four à 160°C.

Pendant la cuisson des tronçons de rhubarbe, étaler la pâte et foncer le moule (je l'ai placée à la main car j'ai un peu galéré comme toujours...). Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et placer au frais quelques instants.

Cuire à blanc 15 minutes environ à 160°C (le fond doit être légèrement doré). Laisser refroidir.

Etaler la crème d'amandes. Déposer les morceaux de rhubarbe crus. Placer au four à nouveau pendant 15 minutes.

Déposer la marmelade fraises/rhubarbe.

Placer les fraises fraîches coupées en 2 ou entières, les tronçons de rhubarbe, les amandes* et de très fins morceaux de rhubarbe crue coupés en triangles.

 Tarte fraise rhubarbe1

Tarte fraise rhubarbe2

Tarte fraise rhubarbe3

Tarte fraise rhubarbe4

Tarte fraise rhubarbe5

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03 mai 2015

P'tit coquelet en croûte de sel aux herbes

Aussitôt vue, aussitôt testée. J'ai vu cette recette de Louise Denisot sur Cuisine + et le mélange sel et herbes m'a beaucoup plu. La seule chose que l'on perd, c'est la peau croustillante de la volaille à la sortie du four de la cuisson traditionnelle. Mais, une fois de temps en temps, ce type de cuisson apporte elle aussi un p'tit plus: la viande est moelleuse et pas sèche du tout. La peau est légèrement salée et prend le parfum des herbes. Le coquelet a disparu en très peu de temps...

Coquelet croûte sel

P'tit coquelet en croûte de sel aux herbes:
- 1 coquelet
- 500 à 600g de sel gris de mer
- 1 botte de thym frais
- 1/2 bouquet de persil (surgelé ici)
- 1 petit citron confit au sel
- 1 gousse d'ail
- 1 blanc d'oeuf
- 1 petit suisse

Préchauffer le four à 210°C.

Couper le citron confit en brunoise et écraser l'ail au presse-ail. Mélanger avec le petit suisse. Saler (peu) et poivrer.

Réserver 3 branches de thym et de persil.

Verser le sel dans le robot. Ajouter le thym et le persil et mixer jusqu'à ce que le sel soit vert. Ajouter le blanc d'oeuf. Mixer à nouveau.

Garnir l'intérieur du coquelet avec le petit suisse au citron confit et les braches de thym et de persil réservées.

Tapisser un plat à four avec une couche de sel (pas tout le plat pour moi mais seulement une forme de la taille de la volaille car je manquais de sel). Déposer le coquelet et le recouvrir intégralement de sel.

Enfourner pour 40 minutes. Sortir du four. Laisser reposer 5 minutes et casser la croûte de sel. Découper le poulet.

Coquelet en croûte de sel

Coquelet en croûte de sel2

Coquelet croûte sel2

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29 avril 2015

P'tit yaourt glacé aux litchis

En feuilletant mon livre A la di Stasio, offert par mon amie Sara il y a quelques temps déjà, je suis tombée sur cette recette simple et bien appétissante. Je n'ai pas de sorbetière donc je me suis lancée avec curiosité. Le résultat est très sympa, rafraîchisant et pas trop sucré. J'ai utilisé mon blender et j'aurais dû mixer encore un peu plus longtemps pour obtenir une consistance encore plus crémeuse mais c'était assez long (Peut-être pas l'outil adéquat). A part ça, c'était vraiment bon. A refaire cet été par grosses chaleurs.

Yaourt glacé litchis

P'tit yaourt glacé aux litchis:
(Pour 6/8 portions)
- 2 boîtes de litchis (565g ici)
- 50g de sucre (1/4 tasse)
- 180g de yaourt à la grecque (3/4 tasse de yaourt 10%)

Egoutter les litchis et les déposer dans le bol du robot avec le sucre. Réduire en purée. Bien racler les bords, ajouter le yaourt et mixer à nouveau.

Verser dans un sac plastique hermétique et déposer à plat au congélateur.

Laisser durcir (une nuit pour moi).

Casser le mélange glacé en petits morceaux. Dans le bol du robot, réduire de nouveau en purée par touches successives.

Laisser ensuite le moteur rouler jusqu'à la consistance homogène voulue.

Yaourt glacé litchis2

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25 avril 2015

P'tit gâteau de pommes de terre paysan

Voici une p'tite recette qui traînait dans mes placards. Je viens de me rendre compte qu'elle n'a pas été publiée alors qu'elle a été réalisée cet hiver. C'est très bon, mais comme vous pouvez l'imaginer bien copieux et on ne se sert pas une très grosse part de ce gâteau car on est vite rassasié. Une jolie recette pour quand il fait froid et qu'on est nombreux à table. Source: Cuisine Actuelle Hors-série septembre/octobre 2014.

Gâteau pommes de terre

P'tit gâteau de pommes de terre paysan:
(Pour 8 personnes)
- 1,5 kg de pommes de terre
- 200g de comté
- 1 oeuf + 1 blanc
- 50g de beurre
- 30cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 3 brins de thym
- Noix de muscade
- Sel, poivre

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole avec le thym et le laurier. A frémissements, éteindre, couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre l'oeuf et le blanc avec l'ail pelé, la farine, la moutarde et une pincée de muscade râpée. Incorporer la crème tiède filtrée à travers une passoire. Saler, poivrer.

Enduire un moule à tourte à bords amovibles de la moitié du beurre (moule à charlotte pour moi).

Peler et détailler les pommes de terre en fines rondelles. Répartir un quart des rondelles dans le moule et napper de crème. Parsemer de comté râpé. Renouveler l'opération 3 fois. Répartir le reste du beurre en morceaux et enfourner pour 1 heure à 180°C. Piquer pour vérifier la cuisson. Laisser tiédir avant de démouler.

Gâteau pommes de terre1

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21 avril 2015

P'tit gâteau circuit de voitures sur collines vertes et fleuries

P'tit loup fête ses 4 ans aujourd'hui mais nous avons commencé à fêter son anniversaire le week-end dernier. Il est toujours aussi fan de p'tites voitures alors quand j'ai vu ce superbe gâteau en début d'année, je l'ai glissé dans mes favoris (Les gâteaux de Lili ... et autres gourmandises). L'année dernière, j'avais réalisé pour son anniversaire un gâteau Robocar Poli. On reste donc dans le même thème mais on part en volume avec de jolies collines. Les gâteaux ne sont plus disposés à plat mais coupés en 2 et placés sur la tranche. Pour la garniture, je me suis inspirée en partie de ce gâteau (Les entremets de Manue). Le gâteau était réussi et a beaucou plu. Il demande du temps mais ça vaut le coup. J'ai fait mes gâteaux la veille, préparé la garniture le matin très tôt et puis je l'ai décoré en fin de matinée (P'tit loup a fait les fleurs en pâte à sucre).
Le lendemain, je l'ai présenté avec le reste du coulis de framboises et c'était encore meilleur. Bon anniversaire mon lutin!

Gâteau circuit 4 ans

P'tit gâteau circuit de voitures sur collines vertes et fleuries:

Pour les gâteaux:

(Pour 2 gâteaux de 22cm de diamètre)
- 130g de coulis de framboise
- 140g de lait
- 280g de blanc d'oeufs (environ 8 gros oeufs)
- 12g d'extrait de vanille
- 350g de farine
- 250g de sucre
- 16g de levure
- 5g de sel
- 200g de beurre à température ambiante

Chantilly framboise et garniture fraises:
- 66cl decrème liquide (ici avec mascarpone incorporé)
- 5 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 80g de coulis de framboise

- 500g de fraises

Crème au beurre framboise:
(Je donne la dose complète mais j'ai dû en utiliser la moitié)
- 100g de blancs d'oeufs (3 oeufs)
- 100g de sucre
- 140g de beurre à température ambiante
- 60g de coulis de framboises

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot, fouetter le coulis, la lait, le sblancs d'oeufs, la vanille et réserver.

Mélanger les éléments secs (farine, sucre, levure et sel). Ajouter le beurre et sabler le tout.

Ajouter la préparation liquide et bien mélanger au fouet.

Beurrer et fariner 2 moules. Répartir la pâte dans les 2 moules et enfourner pour 30 à 35 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Envelopper les gâteaux dans du papier aluminium jusqu'au lendemain.

Préparer la chantilly à la framboise:

Remarque: J'ai choisi de le faire en 2 fois car c'est plus pratique (1 pot de crème, 1 cuillère à soupe de sucre, 40g de coulis et 2 feuilles 1/2 de gélatine. J'ai garni mes gâteaux, placé les fraises puis j'ai recommencé pour recouvrir de crème).

Placer le bol, les fouets du batteur et la crème liquide au frais.

Placer la gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.

Battre la crème bien froide avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Faire chauffer le coulis. Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée entre les doigts. Mélanger et verser dans la crème. Battre à nouveau pour obtenir un mélange homogène.

Couper les gâteaux en 2. recouvrir les 2 bases avec la moitiié de la crème (ou tout si vous faites en 2 fois comme moi).

Placer les fraises coupées en 2 puis recouvrir de crème à nouveau. Déposer les 2 parties supérieures des gâteaux et placer au frais.

Préparer la crème au beurre framboise:
(Personnellement, j'ai un thermoètre mais je ne l'ai pas utilisé)

Mettre à chauffer au bain-marie les blancs et le sucre à 60°C en remuant continuellement (au batteur électrique). Le bol ne doit pas toucher l'eau.

Transvaser dans le bol du robot et monter jusqu'à ce que ça refroidisse (moins de 30°C).

Placer la feuille du robot (batteur plat) et à vitesse moyenne, jeter un à un les morceaux de beurre. Une fois tout le beurre incorporé, monter à puissance maximale jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter le coulis froid en fin de battage.

Placer un peu au frais si besoin mais pas trop longtemps.

Montage:

Couper les gâteaux en 2 mais pas en moitiés égales.

Placer les 4 morceaux en position verticale les uns à côté des autres. Si besoin, couper un peu le dessus pour qu'il soit un peu plus plat.

Recouvrir de crème au beurre (Je n'en mets pas trop).

Décorer avec la pâte à sucre.

Ici: Environ: 650g de pâte à sucre verte, 100 à 120g de noire, 50g de blanche, 50g de jaune et 50g de rouge

Pour la première fois, j'ai utilisé de la colle alimentaire en tube pour coller mes fleurs. D'habitude, je fais une colle à base d'eau et de pâte à sucre.

J'ai fait tenir les voitures avec des petits pics en bois glissés sous la voiture

Gâteau 4 ans

Gâteau circuit 4 ans 2

Gâteau circuit 4 ans 3

Gâteau circuit 4 ans 5

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16 avril 2015

P'tits rouleaux de cordons bleus dinde, cheddar et bacon

Rien de très original dans cette p'tite recette à part la cuisson qui apporte un plus. Avec la précuisson à l'eau en rouleau filmé, on est assuré que le centre est bien cuit et du coup, la panure n'est pas brûlée. La viande est tendre et moins sèche que lorsque je cuis directement mes rouleaux à la poêle. Mes escalopes étaient un peu épaisses et j'ai tout préparé dans un temps record donc je n'ai pas pris le temps de les recouper. A part ça, rien à redire. La technique est à retenir. Je me suis inspirée de cette recette: clic.

Cordon bleu dinde cheddar bacon1

P'tits rouleaux de cordons bleus dinde, cheddar et bacon:
( Pour 8 rouleaux, 6/8 personnes)
- 4 grandes escalopes de dinde fines
- 8 tranches de bacon
- 8 tranches de cheddar
- Farine
- 2 oeufs
- Chapelure (panko ici)
- Sel, poivre
- Huile
- Beurre (1 noix)

Remplir une grande casserole d'eau et mettre à bouillir.

Etaler la première escalope de dinde. Saler légèrement, poivrer. Recouvrir de 2 tranches de cheddar puis de 2 tranches de bacon.

Rouler l'escalope puis filmer le rouleau bien serré dans un film plastique (Eventuellement, répéter l'opération pour que le rouleau soit bien étanche). Répéter l'opération avec les autres escalopes.

Plonger dans une grande casserole d'eau frémissante pendant 15 minutes.

Egoutter les rouleaux puis les placer dans un récipient d'eau froide pour les refroidir rapidement.

Préparer une assiette de farine, un bol avec les 2 oeufs battus et une autre assiette avec de la chapelure.

Egoutter les rouleaux. Ôter le film plastique puis couper en 2 au centre. Passer chaque rouleaux dans la farine, l'oeuf puis la chapelure.

Faire dorer les rouleaux dans une grande poêle dans laquelle on aura fait fondre au préalable une noix de beurre dans un peu d'huile.

Cordon bleu dinde cheddar bacon

Cordon bleu dinde cheddar bacon2

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12 avril 2015

P'tits pop cakes poussins avec les restes de chocolat de Pâques

Vu le succès de mon gâteau recyclage de chocolats de Pâques, j'ai cherché une nouvelle idée cette année car nous avons un panier bien garni qui nous attend. P'tit loup aime chercher les oeufs mais après, ça ne l'intéresse plus beaucoup... J'ai suivi la recette qui accompagnait le moule de cake pops et j'ai remplacé le chocolat noir par le même poids de chocolat au lait (oeufs en chocolat non fourrés). Du coup, j'ai diminué la quantité de sucre puis je me suis laissée guider. J'ai recouvert mes p'tites boules de pâte à sucre mais il faut avouer que c'est bien plus simple de les plonger dans du chocolat fondu. Je n'ai réalisé que 3 p'tits poussinets car, comme à mon habitude, je faisais 50 choses à la fois et je manquais de temps. De plus, comme je ne suis pas un bec sucré, les p'tites boules gâteau au chocolat au naturel me plaisaient finalement plus que recouvertes de pâte à sucre.

Pop cakes poussins

P'tits pop cakes poussins avec les restes de chocolats de Pâques:
(Pour 16 petits gâteaux ronds)
- 90g de beurre
- 90g de chocolat (ici oeufs de Pâque sau chocolat au lait)
- 2 oeufs
- 90g de sucre roux (seulement 70g ici)
- 50g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé

Décoration:
- Pâte à sucre (250g environ)

ou
- 1 tablette de chocolat blanc + décoration au choix (noix de coco, copeaux de chocolat, perles de sucre, céréales...)

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes à faible puissance et en surveillant).

Battre les oeufs et les sucres jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Ajouter la farie tamisée puis mélanger.

Incorporer le chocolat fondu à la pâte.

Verser la pâte dans le bas du moule, à raz bord. Enfourner et laisser cuire durant 15 minutes.

Décoration (2 versions):

Pâte à sucre:

Enrober les pop cakes ed pâte à sucre jaune finement étalée. Colorer une petite boule jaune avec du colorant alimentaire rouge (utiliser des gants). Former le bec et la crête. Dessiner les yeux avec un tube de chocolat alimentaire (ou du chocolat fondu dans un cône en papier sulfurisé)

Chocolat:

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Prélever un peu de chocolat fondu avec un bâtonnet puis le planter dans le pop cake. Réserver la sucette la tête en bas le temps que le chocolat durcisse. Tremper entièrement le pop cake dans le chocolat blanc puis saupoudrer de la décoration choisie.

Pop cakes poussin1

Pop cakes poussin2

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08 avril 2015

P'tites brioches lapin pour Pâques

Pas de gros gâteau pour Pâques mais des p'tites brioches à croquer. Après avoir vu de nombreuses recettes, j'ai suivi celle trouvée sur le site Ôdélices. Pour les oreilles, il existe 2 façons de faire: on peut les former à part (1ère photo, au centre) ou en même temps que la tête (avant-dernière photo). P'tit loup a adoré leur faire des câlins mais, comme à son habitude, il n'a pas voulu y goûter.
Voilà de jolis goûters et p'tits déjeuners gourmands à venir...

Lapins Pâques1

P'tites brioches lapin pour Pâques:
(Pour 8 lapins)
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (10g)
- 23cl de lait (on peut utiliser un lait végétal)
- 75g de beurre (ou margarine)
- 75g de sucre
- 450g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf pour dorer (2 pour moi)
- 8 raisins secs

Réhydrater la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.

Faire chauffer le lait et le beurre dans une petite casserole (ou au micro-ondes). Laisser tiédir.

Dans le bol de la machine à pain, verser la levure, la farine, le lait tiède et le beurre, le sucre et le sel. Lancer le programme pâte seul.

Préchauffer le four à 180°C.

Reprendre la pâte à brioche. Chasser l'air. La partager en 8 morceaux égaux à l'aide d'une corne à pâtisserie. Prendre un morceau. La couper en 3 (un de la taille d'une bille, un de la taille d'une noix et le reste pour le corps). Façonner le plus petit en boule. Former la tête avec le deuxième: on coupe une des extrémités pour former les oreilles. Façonner le plus gros en boudin que l'on va enrouler pour former le corps (voir photos).

Lapins Pâques

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer les lapins en assemblant les 3 parties. Les laisser reposer 20 minutes à température ambiante.Diluer le jaune d'oeuf avec un filet d'eau et dorer les lapins à l'oeuf. Utiliser un raisin pour faire l'oeil.

Enfourner pour 15 minutes à 180°C.

Lapins Pâques3

Lapins Pâques2

Posté par Virginie92 à 08:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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