Un p'tit tour dans ma cuisine

23 juin 2017

P'tite salade de rouleaux de printemps

Après plusieurs jours de canicule, on rêve de p'tites salades fraîcheur. Pour se renouveler, voici cette p'tite salade asiatique dégustée il y a bien longtemps lors d'un pique-nique parisien (On doit cette salade à Marie, l'épouse de Dorian). Nous avions adoré et lorsque P'tit mari m'a demandé de lui préparer 2 plats (un salé/un sucré) pour un repas entre collègues, j'ai tout de suite pensé à ce plat. On obtient une grosse quantité et j'ai même augmenté légèrement la dose de sauce.

Salade rouleaux printemps

 P'tite salade de rouleaux de printemps:
(Pour 1 très grand saladier)
- 400g de vermicelles de riz
- 3 poignées de pousse de soja (en bocal)
- 2 blancs de poulet
- 250g de crevettes cuites décortiquées
- Cacahuètes (salées pour moi, 2 bonnes poignées)
- 4 branches de menthe
- Quelques feuilles de salade (laitue, batavia...)

Pour la p'tite sauce:
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de nuoc nam
- 2 gousses d'ail coupées en tout petits dés
- 1 petit piment rouge épépiné et émincé finement (pas mis)

Préparer la petite sauce:
Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition en remuant bien. Couper le feu et laisser refroidir.

Préparer la salade:

Cuire les vermicelles selon les indications du paquet. Bien les égoutter (utiliser du papier absorbant si besoin). Les couper avec une paire de ciseaux (propre bien sûr).

Blanchir les pousses de soja: porter une casserole d'eau à ébullition. Plonger les pousses dedans. Les sortir immédiatement et les passer sous l'eau froide. Bien égoutter.

Couper le poulet en petits morceaux. les faire bien dorer dans une poêle avec un peu de beurre et un léger filet d'huile.

Couper les cervettes décortiquées en 2 ou 3 selon leur taille (ôter le boyau noir).

Hacher grossièrement les cacahuètes.

Couper les feuilles de menthe et de salade (J'ai préparé la salade le matin mais je n'ai ajouté les feuilles de menthe qu'au moment de servir pour ne pas qu'elles noircissent).

Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajouter la sauce et mélanger.

Salade rouleaux printemps2

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19 juin 2017

P'tits choux fromage frais, saumon fumé et aneth

Pour la fête des voisins qui avait été reportée dans le quartier et qui a eu lieu vendredi soir, j'ai préparé des p'tits choux salés au saumon fumé. J'ai réalisé mes choux 1h15 avant le rendez-vous et je me suis dépêchée de les garnir. Ils étaient superbes et j'ai fait un carton. On m'a crié de loin que c'était une tuerie. Je pense que le fromage fouetté apporte de la légèreté à la garniture. Avec l'aneth du jardin, c'était extra!

Choux saumon fumé fromage aneth

P'tits choux fromage frais, saumon fumé et aneth:
(Pour 25 p'tits choux environ)

Pour la pâte à choux:
(On obtient une cinquantaine de p'tits choux avec cette dose. Il en reste donc et on peut doubler la garniture ou les déguster sucrés avec de la glace et du chocolat):
- 150g de farine
- 250ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 100g de beurre
- 4 oeufs

Garniture:
- 1 pot de fromage frais (ici Madame Loïc, fromage fouetté nature, 320g)
- 4 grandes tranches de saumon fumé
- Quelques brins d'aneth (quantité à adapter selon vos goûts)
- Poivre
- (Pavot)

Pâte à choux:

Préchauffer le four à 210°C (180°c avec mon four).

Porter à ébullition l'eau, le sel et le beurre. Hors du feu, ajouter d'un coup la farine en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Remettre la pâte à sécher sur le feu en continuant à mélanger.

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un (je fais cette étape au robot) en mélangeant bien entre chaque oeuf jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Remplir une poche à douille avec la pâte.

Couvrir 2 plaques de papier sulfurisé et faire des petits tas espacés à l'aide de la poche à douille (on peut le faire à la cuillère). Mouiller légèrement l'extrémité e son dogt et lisser le sommet des choux.

Enfourner pour 15 à 20 minutes en surveillant en fin de cuisson (Au bout de 15 minutes;, j'ai inversé mes plaques et j'ai laissé encore 5 à 7 minutes).

Laisser refroidir les choux puis découper le chapeau (avec un couteau à crans, c'est plus facile).

Farce (préparée pendant la cuisson des choux):

Couper le saumon en fines lanières. Le mélanger au fromage frais et à l'aneth ciselée finement (si besoin, ajouter un peu de lait). Poivrer. Mélanger à nouveau. Remettre au frais si besoin.

Garnir les choux avant de servir.

Astuce déco: On ne le voit pas sur les photos mais juste avant de servir, j'ai mis un tout petit peu de fromage sur le chapeau des choux et j'ai saupoudré un peu de graines de pavot.

Choux saumon fumé fromage aneth3

Choux saumon fumé fromage aneth1

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15 juin 2017

P'tits biscuits fins aux pépites de chocolat

J'ai un joli livre de p'tits biscuits et j'aime le feuilleter de temps en temps. La semaine dernière, alors qu'il ne faisait pas encore trop chaud, j'ai préparé des p'tits biscuits pour mes élèves en m'inspirant d'une de ses recettes. C'est vrai que je passe des moelleux au chocolat allégée à la recette pur beure mais au pays des p'tits biscuits gourmands, le beurre est roi. J'ai néanmoins diminué les doses de sucre et de beurre par rapport à la recette d'origine tirée du livre Biscuits, sablés, cookies de Martha Stewart.
Les enfants se sont jetés dessus!

 Biscuits fins pépites choco

P'tits biscuits fins aux pépites de chocolat:
(Pour une trentaine de biscuits)
- 300g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 250g de beurre à température ambiante
- 200g de sucre en poudre
- 130g de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 oeufs
- 50ml d'eau
- 100g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine et le bicarbonate de soude.

Mettre le beurre et les sucres dans le bol du robot et battre environ 3 minutes à vitesse moyenne. Réduire la vitesse et incorporer le sel, l'extrait de vanille, les oeufs et l'eau. Mélanger pendant environ une minute pour que la pâte soit homogène. Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Terminer enfin par les pépites de chocolat.

Recouvrir 2 plaques de papier sulfurisé (J'ai fait 2 tournées soit 4 plaques en tout).

Former des boulettes de la taille d'une cuillère à soupe bien pleine et les disposer rondes sur les plaques à pâtisserie en les espaçant de 5cm au moins car elles vont s'étaler.

Faire cuire les biscuits 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés en intervertissant les plaques à mi-cuisson.

Bien surveiller en fin de cuisson car, selon les fours, le temps ne va pas être le même. J'ai enlevé mes biscuits un peu avant. Dès que le tour est bien coloré, les biscuits sont cuits.

Biscuits fins pépites choco2

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10 juin 2017

P'tit moelleux au chocolat allégé à l'aubergine et mousse de café

Je connaissais les gâteaux à la courgette, à la carotte et même à la pomme de terre mais un moelleux au chocolat à l'aubergine, moi, quand je lis ça, mes neurones font un tour complet sur eux-mêmes... Avec l'accord de ma balance (qui ne m'accorde plus grand chose, il faut bien le dire), j'ai testé ces p'tits gâteaux extra-terrestres et, le résultat est surprenant. La mousse au café rempli son rôle pour s'accorder parfaitement au chocolat et pour masquer le goût puissant de l'aubergine. Les courgettes, c'est facile à planquer mais l'aubergine, c'est déjà un défi au-dessus. Avec le chocolat à 70%, l'accord est réussi. Ce n'est pas un moelleux au chocolat mais franchement c'est pas mal du tout. La recette est encore une fois tirée de l'émission Toque show que j'adore regarder en replay. La chef Nathalie Nguyen  avait pour défi de réaliser un moelleux au chocolat allégé.

Gâteau chocolat aubergine mousse café

P'tit moelleux au chocolat allégé à l'aubergine et mousse de café:
(Pour 6 à 8 moelleux, taille muffins)
Pour les gâteaux:
- 2 aubergines
- 100 de chocolat noir à 70%
- 3 oeufs
- 5g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la mousse café:
- 3 blancs d'oeufs
- 4 cl de sirop d'agave
- 2 cuillères à soupe de café soluble (moulu ici)

Préchauffer le four à 180°C.

Couper en 2 les aubergines dans la longueur. Quadriller la chair au couteau et faire cuire au four 30 minutes. Récupérer la chair à l'aide d'une grande cuillère et la mixer finement.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la puré ed'aubergine. Ajouter le chocolat fondu au micro-ondes (faible puissance et en plusieurs fois). Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Laisser reposer 20 minutes au frais.

Beurrer et fariner les moules à muffins et répartir la pâte dans les moules.

Faire cuire 20 minutes à 180°C. Laisser reposer 10 minutes et démouler.

Mousse au café (à faire au dernier moment):

Monter les 3 blancs en neige. Ajouter le sirop d'agave et fouetter encore 1 à 2 minutes pour bien les serrer. Ajouter le café et battre encore 30 secondes. Débarrasser en poche à douille.

 Sur chaque gâteau, ajouter un peu de mousse au café.

Gâteau chocolat aubergine mousse café2

Gâteau chocolat aubergine mousse café3

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05 juin 2017

P'tits wraps apéro à base de tortillas vertes maison à la roquette

Week-end wrap à la maison. Après avoir préparé des p'tits roulés pour notre apéro canapé du vendredi soir avec des tortillas maison, j'ai profité du long week-end pour réaliser mes tortillas moi-même. J'avais envie de vert alors je me suis inspirée de cette recette (clic) mais je n'ai pas mis de beurre ni de sucre pour rester dans la tradition. Mes hommes ont validé la recette pour la fête des voisins qui arrive (reculée chez nous à cause du mauvais temps). Commentaire de P'tit loup: "C'est plein de saveurs qui explosent en bouche". Après ça, il n'y a plus rien à dire...
Si, juste un p'tit truc: les tortillas sont pâlottes à la cuisson mais, à la découpe, on retrouve une jolie couleur verte. Le parfum de la roquette est très discret après cuisson. C'est pour cette raison que j'ai ajouté des feuilles fraîches dans mes roulés.

Wraps apéro tortillas vertes

P'tites tortillas vertes à la roquette:
(Pour 6 tortillas de taille moyenne)
- 40g de roquette
- 120ml d'eau
- 300g de farine
- 1 bonne pincée de sel

Mixer la roquette avec l'eau. Filtrer avec une passoire pour récupérer un maximum d'eau verte.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter l'eau de roquette et pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte souple. Laisser reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur.

Diviser la pâte en 6. Etaler finement chaque petite boule sur un plan de travail fariné.

Faire chauffer une poêle à sec (feu vif). Y déposer la premire tortilla. Attendre l'appartition de bulles. Attendre quelques secondes puis retourner la tortilla. Attendre de nouveau quelques secondes. Elle doit colorer sans brûler. Recommencer l'opération avec les 5 autres pâtons.

Wraps apéro tortillas vertes1

Wraps apéro tortillas vertes2

P'tits wraps apéro:
(2 variantes pour 4 grandes tortillas du commerce ou 6 moyennes maison)
- 1 boîte de fromage frais (type St Môret)
- 4 grandes tranches de saumon fumé
- 3/4 tranches de jambon
- Quelques feuilles de roquette

Version saumon fumé:
Tartiner les tortillas de fromage. Déposer du saumon fumé pour recouvrir le fromage. Ajouter quelques feuilles de roquette. Rouler bien serré. Découper en rondelles.

Version jambon:
Tartiner les tortillas de fromage. Déposer du jambon pour recouvrir le fromage. Ajouter quelques feuilles de roquette. Rouler bien serré. Découper en rondelles.

P'tite astuce pour avoir une découpe bien propre: Placer les tortillas roulées dans du film alimentaire 10 minutes au réfrigérateur avant de les découper.

Wraps apéro tortillas vertes3

Version tortillas du commerce:

Wraps apéro

Wraps apéro2

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01 juin 2017

P'tits muffins comme un gruau, à la cacahuète

Une p'tite recette de mon amie Sara aujourd'hui pour fêter son anniversaire. Comme chaque année, je réalise une de ses p'tites recettes pour célébrer l'évènement. Pour apporter une p'tite touche de croquant, j'ai juste glissé quelques morceaux de cacahuètes pour remplacer les pépites de chocolat. Extra au p'tit déjeuner!

Muffins gruau cacahuètes

P'tits muffins comme un gruau à la cacahuète:
- 200g de gros flocons d'avoine
- 50g de cassonade
- 60ml de sirop d'érable
- 90g de compote de pommes
- 60g de beurre de cacahuètes
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 vingtaine de cacahuètes salées concassées grossièrement
- 300ml de lait d'amandes

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir un moule à muffins de 8 caissettes en papier (J'ai utilisé un moule à mini muffins en silicone sans caissettes et ils se sont démoulés parfaitement).

Dans un saladier, mélanger la cassonade avec le sirop d'érable, la compote de pommes, le beurre de cacahuètes, l'extrait de vanille, le lait d'amandes puis l'oeuf. Ajouter les flocons d'avoine, la cannelle, la levure et les cacahuètes concassées. Mélanger.

Répartir la pâte dans les moules.

Enfourner pour 25 minutes.

Muffins gruau cacahuètes2

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29 mai 2017

P'tite boisson rafraîchissante fraise, pastèque et menthe

Il fait très chaud et quand il fait très chaud, on aime siroter une bonne boisson fraîche. Avec P'tit loup, on a craqué sur ces jolis verres et on avait envie d'en profiter. Cette boisson, c'est un deux en un: on a la boisson fraîche et la salade de fruits ensuite. Avec la menthe du jardin, c'est extra!

Boisson fraise pastèque

P'tite boisson rafraîchissante fraise, pastèque et menthe:
(Pour 2 grands verres)
- 50cl d'eau gazeuse très fraîche
- 100g de dés de fraises bien mûres
- 100g de dés de pastèque
- une dizaine de feuilles de menthe
- le jus d'un demi citron vert
- 2 cuillères à café rases de cassonade

Déposer les dés de fraises et de pastèque dans les verres. Ajouter une cuillère de cassonade dans chaque verre. Répartir l'eau gazeuse et le jus de citron. Ajouter les feuilles de menthe. Mélanger et laisser reposer 15 à 30 minutes au frais (Pas trop car après, la fraise change d'aspect et c'est moins appétissant).

Boisson fraise pastèque2

Boisson fraise pastèque3

Coquelicots

Coquelicots2

Pissenlit

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25 mai 2017

P'tit tian de légumes d'été en vinaigrette et sa sauce ratatouille

En attendant les légumes du jardin, je fête l'arrivée du soleil avec des p'tits légumes coupés très, très finement, confits et servis froids en vinaigrette. Une autre façon très sympa de déguster le tian...

Tian froid vinaigrette

P'tit tian de légumes d'été en vinaigrette et sa sauce ratatouille:
(Pour 4 p'tits tians)
- 1 petite aubergine
- 4 tomates
- 3 petites courgettes
- 1 oignon rouge
- 1 petit pot de sauce tomate
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Thym
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 160°C.

Laver soigneusement les légumes et les couper en rondelles les plus fines possible (avec un couteau bien aiguisé).

Déposer au fond des ramequins un léger filet d'huile d'olive et frotter avec une gousse d'ail.

Alterner les rondelles de légumes. Parsemer un peu de thym sur le dessus. Verser à nouveau un léger filet d'huile. Saler, poivrer. Recouvrir avec un papier aluminium et laisser cuire 25/30 minutes à 160°C. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Pendant la cuisson des tians, cuire le restant de rondelles de légumes dans une petite casserole avec la sauce tomate. Saler, poivrer. Mixer et réserver.

Servir le tian froid avec une p'tite vinaigrette à votre goût et un peu de sauce ratatouille.

Tian froid vinaigrette2

Tian froid vinaigrette1

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20 mai 2017

P'tits nids croustillants de nouilles chinoises farcis au boeuf

Encore une p'tite recette du chef Jacky Ribault de l'émission Toque chef. Je n'ai pas fait la sauce curry (Manque de temps et P'tit mari pas fan de cette épice) mais chacun a mangé son p'tit nid avec plaisir. Les nouilles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Le contraste est étonnant mais très sympa. Il me manquait des ingrédients et ma sauce huîtres était périmée (oups) donc j'ai improvisé avec ce que j'avais à ma disposition. Si on peut laisser les boules prendre au frais, elles se tiendront mieux. J'ai fait tout un peu en urgence et j'ai galéré un peu au début.

Nid nouilles croustillantes

P'tits nids croustillants de nouilles chinoises farcis au boeuf:
- 300g de nouilles chinoises
- 2 cuillères à soupe de blanc d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de coriandre ciselée (pas mis)

Pour la viande:
- 200g de filet de boeuf (1 tournedos ici)
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée (pas mis. Remplacée par 1/2 échalotte ciselée finement)
- 1 cuillère à café de sauce huîtres (remplacée par sauce soja ici)
- Zeste de citron vert (6 coups de râpe)
- Sel, poivre

Pour la sauce curry (clic)

Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir dans un grand plat. Mélanger les nouilles avec le blanc d'oeuf, la fécule et la coriandre.

Mettre la friteuse à chauffer.

Préparer la viande:

Couper en dés de 5mm de côté. Mélanger avec la coriandre, la sauce huîtres, le zeste de citron, du sel et du poivre. Façonner 4 boulettes à la main.

Prendre une belle poignée de nouilles. Placer la viande au centre et refermer en serrrant bien fort. Déposer dans une louche un peu plus grande et plonger la louche dans une friteuse. Arroser le dessu savec de l'huile à l'aide d'une autre louche (ou placer la boule dansune écumoire et arroser avec la louche).

Réserver sur du papeir absorbant et recommencer l'opération.

Nid nouilles croustillantes2

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15 mai 2017

P'tit gâteau Santiago (sans gluten)

La tarta de Santiago est une spécialité de la Galice, au nord-ouest de l'Espagne. Un p'tit gâteau parfait quand on a peu de temps car il est très rapide à réaliser. J'ai mis plus de temps à taper la recette qu'à le faire. Pas de beurre dans ce gâteau et une quantité de sucre réduite pour moi (ce qui m'a semblé très bien d'ailleurs, j'aurais même pu en enlever encore un peu). Il est très riche en amandes, ce qui lui donne beaucoup de moelleux. On peut le conserver quelques jours dans du papier aluminium, il ne sèche pas. J'ai adoré!
La recette provient du magazine Femme Actuelle (N° 1698).

Santiago

P'tit gâteau Santiago:
(Pour 6/8 personnes)
- 375g de poudre d'amandes
- 300g de sucre glace (seulement 200g pour moi)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 6 oeufs
- 2 citrons jaunes bio (zestes)
- 1 pincée de sel
- Beurre et farine pour le moule (ou papier sulfurisé si on veut éviter totalement la farine)

Préchauffer le four à 160°C.

Beurrer et fariner un moule à manqué.

Verser la poudre d'amandes dans un saladier avec le sucre glace, la levure et le sel. Ajouter les oeufs et le zeste des 2 citrons. Mélanger la pâte pour obtenir une pâte lisse. Remplir le moule et enfourner pour 30 minutes.

Santiago2

Santiago1

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11 mai 2017

P'tits fraisiers en pots de fleur

Pour cette recette que je voulais tester depuis très longtemps, je me suis inspirée d'une recette de Christophe Michalak (vidéo ici). J'adore la présentation dans des p'tits pots de fleurs. Je n'ai pas trouvé de p'tits pots individuels et j'ai utilisé 2 pots de taille moyenne pour faire des fraisiers à partager. J'ai ajouté un biscuit génoise à la pistache car dans un grand pot, il y aurait eu trop de mousse de fraises. Comme je n'avais aucune quantité sur la vidéo, j'ai improvisé. La terre est réalisée avec des biscuits Oréo. Pour la déco, j'ai utilisé ce que j'avais au jardin (de belle tiges de menthe) car je n'avais pas de ciboulette.

On s'est beaucoup amusé avec P'tit loup lors de la réalisation et il a tout goûté au fur et à mesure. P'tit mari a été très surpris en voyant les pots arriver sur la table. Rassuré lorsque je lui ai dit qu'ils avaient passé au lave-vaisselle, il a accepté de goûter et au final... il s'est resservi. Un délice!

Fraisiers pots

P'tits fraisiers en pots de fleur:
(Pour 2 pots, diam 11cm x haut 9cm et diam 12cm x haut 11cm)

Pour le biscuit pistache:
- 2 oeufs
- 75g de sucre
- 35g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 cuillère à café de pâte de pistaches

Pour la garniture (mousse de fraises et fraises entières):
- 500g de fraises + quelques petites fraises
- 1 cuillère à café de confiture de fraises
- 1/2 boîte de lait concentré sucré
- 20cl de crème liquide entière
- Gélatine (1 feuille)

Déco:
- Quelques petites fraises entières
- Biscuits Oréo (environ 8)
- Herbes fraîches (menthe, ciboulette...)

Pour le biscuit:

Préchauffer le four à 160°C.

Découper un disque de papier sulfurisé et le déposer au fond d'un moule à manqué.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir. Ajouter la farine et la levure tamisées puis la pâte de pistaches.

Monter les blancs en neige. Ajouter une petite partie des blancs dans le mélange précédent en fouettant vigoureusement puis ajouter le reste des blancs en les incorporant délicatement à la spatule.

Verser dans le moule et enfourner pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Mousse de fraises:

Placer la crème, les fouets du batteur et le bol (ou saladier) au frais.
Passer rapidement les fraises sous l'eau et les déposer sur du papier absorbant. Les équetter.
Placer la feuille de gélatine à ramollir dans un récipient rempli d'eau froide.

Prélever la moitié des fraises. Les couper en morceaux et les mixer avec le lait concentré sucré.
Faire chauffer l'équivalent d'une cuillère à soupe d'eau au micro-ondes dans un bol. Ajouter la gélatine essorée entre les doigts et mélanger. Ajouter la gélatine fondue dans les fraises mixées.
Monter la crème au batteur dans le récipient froid. Incorporer délicatement la crème montée au mélange fraises/lait concentré.

Couper le restant des fraises en petits morceaux dans un petit saladier. Ajouter la confiture. Mélanger. Réserver.

Montage:

Placer un petit disque de papier sulfurisé au fond des pots en terre.

Découper des disques de biscuit et les placer au fond des pots. Déposer un peu de fraises en cubes puis verser une couche de crème. Recommencer l'opération. Quand les pots sont remplis, émietter des biscuits Oréo (sans la couche de vanille) sur le dessus.

Placer quelques fraises et des brins de menthe ou de ciboulette fraîche.

Fraisiers pots3

Fraisiers pots1

Fraisiers pots4

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07 mai 2017

P'tit risotto d'épeautre aux champignons

On est très risotto en ce moment. Cette fois, nous avons utilisé pour notre plus grand plaisir du petit épeautre à la place du riz traditionnel. Nous en rapportons tous les ans de nos vacances en Provence et c'est avec bonheur que nous le retrouvons durant l'année. La recette provient du magazine Maxi Cuisine (Avril 2017). C'est une céréale très intéressante, contenant 8 acides aminés essentiels et facilement assimilée par les personnes intolérantes au gluten. Vous trouverez plus d'informations sur le site Chaudron Pastel.

Risotto petit épeautre champignons

P'tit risotto d'épeautre aux champignons:
(Pour 4 personnes)
- 300g de petit épeautre
- 300g de mélange de champignons surgelés
- 2 échalotes
- 20cl de vin blanc sec
- 60cl de bouillon (de poule ici)
- 5 brins de thym
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de crème liquide (allégée ici)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10g de beurre
- 1 cuillère à café de curcuma (1/2 ici)
- Sel, poivre
- Facultatif: parmesan

La veille, faire tremper le petit épeautre dans un récipient d'eau froide. le lendemain, l'égoutter et le rincer (je ne l'ai pas fait tremper).

Peler et hacher les échalotes. Les faire revenir dans ne cooctte dans l'huile et le beurre. Ajouter l'épeautre et le curcuma. Faire revenir 5 minutes puis verser le vin blanc et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter les champignons surgelés et le thym. Verser progressivement le bouillon chaud jusqu'à ce que l'épeautre soit cuit (environ 40 minutes) en remuant régulièrement. Au besoin, ajouter un peu d'eau.

Incorporer la crème et rectifier l'asaisonnement si besoin. Parsemer de persil et servir chaud.

(J'ai ajouté des copeaux de parmesan)

Risotto petit épeautre champignons1

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