30 septembre 2007
P'tite entrée colorée et vitaminée
La photo n'est pas terrible mais la recette l'est. Je ne suis pas fan du sucré/salé et pourtant j'introduis maintenant assez régulièrement les fruits dans mes salades. J'apprécie beaucoup le mélange fruit et vinaigrette.
Si ça peut rassurer certains sceptiques: Monsieur a fait un peu la moue en voyant arriver l'entrée: "T'as mis du kiwi dedans???" et finalement a tout mangé et a trouvé ça bon.
La recette est simple: du vert et du orange...
P'tite entrée colorée et vitaminée:
(Pour 2 personnes)
- 1 carotte
- 1 avocat
- 1 kiwi
- 1/2 orange
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Moutarde l'anciene
- Sel, poivre
Râper la carotte dans un saladier. Eplucher le kiwi et l'avocat. Les couper en morceaux dans le saladier.
Presser l'orange et ajouter le jus. Saler, poivrer. Verser un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique. Ajouter une cuillère à soupe rase de moutarde à l'ancienne. Mélanger et servir rapidement (sinon l'avocat a tendance à noircir).
29 septembre 2007
P'tit gratin de pommes de terre au saumon fumé
J'avais prévu trop de saumon fumé pour mes feuilletés apéritifs et il m'en restait 2 tranches. J'aime beaucoup le saumon fumé repassé au four (sur une pizza par exemple). Je voulais une recette simple et qui réchauffe. L'idée: un p'tit gratin de pommes de terre avec du saumon.
Comme j'avais peu de temps devant moi, j'ai utilisé les petites pommes de terre qui me restaient (celles qu'on n'a pas trop envie d'éplucher...) et j'ai décidé de les cuire d'abord à l'eau pour gagner du temps.
P'tit gratin de pommes de terre au saumon fumé:
(Adapter les quantités selon le nombre de personnes et les appétits...)
- Pommes de terre
- Saumon fumé
- 15 cl de crème fraîche liquide à 15% de matière grasse
- Lait
- Sel, poivre
Cuire les pommes de terre à l'eau une quinzaine de minutes. Les refroidir sous l'eau froide puis les peler.
Couper les pommes de terre en tranches fines.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à gratin, disposer la moitié des rondelles de pommes de terre. Saler, poivrer puis recouvrir avec des morceaux de saumon fumé. Terminer par une couche de pommes de terre. Saler, poivrer.
Verser la crème puis compléter avec du lait pour arriver jusqu'aux 2/3 du plat environ.
Mettre le plat dans le four environ 30 à 45 minutes. (Piquer les pommes de terre pour vérifier leur cuisson).
Il ne manque que la bonne odeur qui se dégage du four...
28 septembre 2007
P'tites feuilletés escargots pour l'apéro
Les escargots s'affichent sur de nombreux blogs et nous font bien baver... Je vous présente les miens qui peuvent donner des idées pour l'apéritif et qui ont pris place à notre table samedi dernier.
Elles ne restent d'ailleurs pas longtemps à table ces petites bêtes à cornes...
Dans chaque cas, on étale un rouleau de pâte feuilletée. On dispose les ingrédients que l'on souhaite dessus puis on roule la pâte. Il suffit ensuite de découper des tranches que l'on dispose sur du papier sulfurisé. La cuisson au four est très rapide.
Avec du pesto rouge (on peut l'acheter en pot ou le faire soi-même), du gruyère râpé et des herbes de Provence: mes préférés...
Avec du saumon fumé... (On peut ajouter une goutte de crème fraîche et de l'aneth)
On peut varier à l'infini: pesto "vert", fromage et morceaux de noix, sésame, pavot... Bon appétit!
27 septembre 2007
Pain moelleux à la vache qui rigole...
J'ai trouvé cette recette de pain il y a quelques temps sur le blog La popote de Steffy et en croisant quelques vaches rouges avec de belles boucles aux oreilles dans mon réfrigérateur ce matin, elle m'est revenue à l'esprit.
Attention, il y beaucoup de travail... Voilà toutes les étapes et ça m'a pris un temps fou:
Impression de la recette, vérification rapide des ingrédients (Ok, j'ai tout ce qu'il faut), et mise en route de ma MAP. C'est quand même bien pratique ces petites choses: Le bouton marche à peine enclenché que me voilà partie traîner...
A mon retour, la pâte était prête, toute gonflée et il ne restait plus qu'à former 4 p'tits pâtons qui sont allés se reposer un peu avant de passer au four! Effectivement, c'est très compliqué...
On obtient un pain avec une belle mie claire, moelleuse, au goût très doux. A refaire sans hésitation!
Pain moelleux à la vache qui rigole:
- 500 g de farine
- 270 ml d'eau
- 25 g de beurre mou (comme à mon habitude, j'ai mis du beurre allégé)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 4 portions de vache qui rigole
- 3 cuillères à soupe de sucre (je n'en ai mis que 2)
- 1,5 cuillère à café de sel
- sachet de levure de boulangerie
Mettre tous les ingrédients dans la MAP. Lancer le programme pâte.
Sortir la pâte de la cuve et la partager en 4 pâtons de même poids. Les placer dans un moule à cake.
Préchauffer le four à 180°C.
Laisser reposer 45 minutes dans un endroit tiède. Badigeonner le pain avec un peu de lait et faire cuire environ 20 minutes.
Vous vouliez que je coupe une tranche??? D'accord, il suffisait de le dire:
26 septembre 2007
P'tite timbale de riz au poulet en robe de courgette...
Pour cette recette, je suis partie d'une photo qui me plaisait sur le vie pratique gourmand n°118. N'ayant pas trouvé de mascarpone allégé, j'ai encore une fois fait cette recette à ma sauce.
P'tite timbale de riz au poulet en robe de courgette:
( Pour 2 timbales)
- 2 blancs de poulet
- Riz basmati (je n'ai pas mesuré exactement - compter pour 2 personnes)
- 1 petit oignon
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 1 courgette
- Mozzarella râpée
- Sauce soja
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- 1 peu de beurre
Cuire le riz dans un grand volume d'eau salée. Egoutter, ajouter un peu de beurre et réserver.
Couper le poulet et l'oignon en petits dés.
Dans une poêle chaude, faire revenir le poulet et l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Verser un peu de sauce soja et poivrer.
Quand les morceaux sont légèrement grillés, ajouter le riz, les champignons et un peu de mozzarella. Laisser cuire quelques minutes à feu doux en remuant. Saler et poivrer légèrement.
Laver la courgette. Couper de fines tranches dans la longueur. Faire dorer ces lamelles dans un peu d'huile d'olive à la poêle.
Beurrer des ramequins. Placer la courgette contre la paroi du ramequin. Remplir du mélange poulet/riz. Bien tasser et démouler.
Servir bien chaud.
La courgette n'a pas qu'un rôle décoratif. Elle est très moelleuse et son petit goût grillé apporte un plus au plat. J'ai beaucoup aimé cette recette.
25 septembre 2007
P'tits feuilletés potimarron/fromage de brebis
Potimarron, potimarron, potimarron... ça y est, je tiens ma recette!
Cette semaine, Lavande nous propose Monsieur Potimarron comme sujet de réflexion. Comme d'habitude, l'idée a germé en voiture...
Je l'avais déjà utilisé en soupe mais c'est assez banal alors j'ai opté pour une version purée avec du fromage sur une base feuilletée.
P'tits feuilletés potimarron/fromage de brebis
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 potimarron
- 100 g de fromage frais de brebis
- Sel, poivre
- Muscade
- 1 noisette de beurre
Préchauffer le four à 180°C.
Peler le potimarron (Je sais que ce n'est pas obligatoire mais je l'ai fait quand même par défi sûrement car on ne sait jamais à l'avance si on va y laisser un doigt... Cette fois encore, j'ai eu le dessus), le couper en morceaux et le cuire dans de l'eau salée.
Lorsque le potimarron est cuit, bien l'égoutter et le passer au presse-purée avec le fromage.
Mettre le mélange dans un saladier. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
Préparer la base de pâte feuilletée (Pour la présentation, allez faire un p'tit tour chez AnneE du blog Station gourmande car c'est très bien expliqué à l'aide de photos).
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et mettre à four chaud quelques minutes (surveiller la cuisson).
Quand la pâte est légèrement dorée, disposer un peu de purée dessus et remettre au four avec une noisette de beurre au-dessus.
La décoration est faite avec de la pomme de terre Vitelotte (la fameuse pomme de terre violette)
Petite astuce: Dans ma p'tite cuisine, j'ai peu de matériel donc pas de poche à douille par exemple. J'ai utilisé un sac de congélation. Il suffit de le remplir de purée, de percer légèrement une extrémité et hop, le tour est joué...
Il a de beaux reste le potimarron:
Recyclage du reste de purée: la version flans au potimarron en ajoutant 2 oeufs:
24 septembre 2007
P'tites cassolettes noix de Saint Jacques sur fondue de poireaux
Je découvre que Guylaine organise le jeu "A chacun sa cassolette" et justement hier soir, c'est sous cette forme que les poireaux qui me restaient ont fini leur courte vie...
Mais quelle jolie fin: accompagner de petites noix de Saint Jacques pour un court voyage au four avant de passer à table...
Avant de taper la recette, je vous propose une petite définition tirée de mon cher dictionnaire:
Cassolette = petit récipient utilisé pour cuire un mets au feu ou au four.
C'est bon, ça colle avec le jeu de Guylaine! Allez je vous livre ma recette:
Je vous propose 2 versions car j'ai vu un peu grand la première fois et le petit reste a terminé en version mini.
Cassolettes noix de Saint Jacques sur fondue de poireaux:
(Au choix: pour 4 cassolettes en entrée ou pour 2 portions XXL pour gros gourmands...)
- 200 g de petites noix de Saint Jacques sans corail (les miennes étaient surgelées)
- 3 poireaux
- 25 cl de crème fraîche liquide allégée à 15%
- 1/2 verre de lait
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de Whisky
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- Chapelure
Laver et éplucher les poireaux. Les couper en fines rondelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, déposer une noix de beurre et faire revenir les poireaux à feu très doux (si besoin, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson).
Quand les poireaux ont bien fondus, saupoudrer avec la maïzena et remuer.
Ajouter les noix de Saint Jacques, la crème et le whisky. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le lait pour rendre la préparation plus liquide.
Mélanger puis répartir dans les cassolettes. Saupoudrer de chapelure et repasser à four chaud quelques minutes.
La version XXL, légèrement gratinée... car il fallait se dépêcher
pour prendre le soleil de vitesse pour la photo.
La version mini où tout déborde mais qu'est-ce que ça sent bon...
(Mais je vous l'demande: qui va se taper le four à nettoyer????)
Un p'tit clin d'oeil à l'été pour saluer l'arrivée de l'automne...
Un reste de melon dans lequel j'avais prélevé des billes bien rondes et une mangue bien mûre, voilà de quoi préparer un petit dessert léger et coloré pour chasser tous ces vilains nuages gris qui m'apportent l'automne sur le balcon. Au revoir l'été (C'est bizarre, je ne l'ai pas vu passer... et mes fleurs non plus. Elles ont eu bien du mal à s'épanouir cette année...) et bonjour l'automne et ses balades en forêt. Les pas qui croustillent dans les feuilles mortes, le bruit des glands qui dégringolent et ces p'tits champignons qui pointent le bout du nez dans la rosée du matin... Une bien belle saison quand le soleil veut bien se montrer!
P'tites coupes mangue/melon sur gelée de mangue:
(Pour 2 coupes)
- 1/2 melon
- 1 mangue
- 4 biscuits de Reims
- 1/2 sachet d'agar-agar (1g)
Couper la mangue en 2. Mixer une moitié de la mangue et découper l'autre en
dés. Couper également le melon en dés.
Verser le jus de mangue dans une casserole et ajouter l'agar-agar. Porter à ébullition
puis retirer du feu.
Verser le liquide obtenu dans les coupes et laisser refroidir.
Quand le mélange a commencé à figer, émietter grossièrement les biscuits de
Reims. Répartir les morceaux de fruits dans les coupes.
Décorer avec un peu de menthe.
23 septembre 2007
P'tites billes de chèvre aux 4 saveurs
En juin, notre voisine du dessous nous a invité pour faire connaissance. Hier soir, à notre tour, nous lui avons proposé de grimper un étage pour voir la ville d'un peu plus haut... Mon samedi s'est retrouve partagé entre grand ménage ("Mais comment ça, Grand Ménage. Il me semblait que je l'avais déjà fait la semaine dernière????? C'est incroyable comme la poussière peut revenir vite nous narguer...") et petits essais en cuisine.
Notre pauvre voisine n'a eu droit qu'à des nouveautés qui heureusement se sont révélées être meilleures que des cacahouètes je pense...
Voici donc l'idée grignotage n°1 piquée chez Lavande (Pas étonnant, son blog est une vraie mine d'or...). Elle est très simple, très rapide et elle en jette!!! En plus on peu varier à l'infini selon ce qui nous tombe sous la main.
P'tites billes de chèvre aux 4 saveurs:
- 10 petits chèvres frais (Je les achète sous forme de rondelles. Dans la boîte, on trouve 2 barquettes de 5 petits chèvres)
- Gomasio (il s'agit de sésame grillé, broyé avec du sel de mer)
- Graines de pavot
- Ciboulette
- Paprika doux (J'ai ajouté un peu d'herbes de Provence)
Couper les rondelles de chèvre en 2. Former une petite boule (là, il faut un peu se salir les mains... mais on ne peut pas faire autrement).
Ensuite, il suffit de rouler les boules dans les différentes épices ou herbes choisies pour les enrober.
Disposer les différentes billes sur une assiette et placer un pic dans chacune.
P'tite vue du dessus avant de plonger...
22 septembre 2007
P'tits financiers amande/orange
Dans les desserts, j'ai tendance à me diriger très souvent vers le chocolat mais aujourd'hui je me suis laissée séduire par la saveur douce de l'orange. A la recherche d'une recette de financiers, je suis tombée chez Astrid du blog "Une pincée de...".
J'ai utilisé sa recette sans mettre les zestes d'orange car je voulais que le goût de l'orange reste très discret.
P'tits financiers amande/orange:
(Pour une vingtaine de "mini" financiers)
- 4 blancs d'œuf
- 50 g de farine
- 60 g d'amandes en poudre
- 150 g de sucre glace
- 100 g de beurre (j'ai utilisé du beurre allégé à 41% de matière grasse)
- 1 sachet de sucre vanillé
- quelques gouttes d'amande amère
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
Faire torréfier les amandes en poudre (Je ne l'avais jamais fait pour de l'amande en poudre, l'odeur est irrésistible!)
Répartir dans un plat allant au four la poudre d'amandes et laisser torréfier 10 minutes à 190°C.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mélanger le sucre glace, le sucre vanillé, la farine, la poudre d'amandes et la pincée de sel.
Battre les blancs quelques minutes à la fourchette (Ils n'ont pas à être fermes).
Ajouter-les au mélange sucres, farine. Mélanger puis ajouter l'amande amère, le beurre, le jus d'orange et l'eau de fleur d'oranger.
Verser dans des petits moules et cuire une dizaine de minutes à 180°C.
Attention, il faut surveiller la cuisson car avec de si petites quantités, ça cuit très vite.
Les financiers sont très moelleux à l'intérieur mais croustillants à l'extérieur. L'amande est plus présente que l'orange. Avec le beurre allégé et seulement le blanc d'œuf, c'est un petit goûter à la fois léger et délicieux!
