29 février 2008
P'tits cookies flocons d'avoine et pépites de nougatine
Après un essai de cookies flocons d'avoine et café très décevant, je suis revenue à la nougatine qui est toujours une valeur sûre... Avec les flocons d'avoine, ces cookies sont différents de ceux que j'ai l'habitude de faire. Ils restent moelleux mais ils sont tout aussi délicieux!
Pour les cookies au café, il faudra retenter l'expérience...
Vous prendrez bien un p'tit cookie???
P'tits cookies flocons d'avoine et pépites de nougatine:
(Pour une vingtaine de petits cookies)
- 150 g de petits flocons d'avoine
- 150 g de farine
- 100 g de beurre allégé à 41% de matière grasse
- 80 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1 sachet (90 g) de pépites créatives Nougatine (marque Vahiné)
- 1 cuillère à café de sirop d'érable
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre et le sucre (le beurre allégé étant assez mou, il n'y a pas besoin de le faire fondre). Ajouter l'œuf puis le reste des ingrédients. Bien mélanger (On obtient une pâte assez collante).
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson, former les cookies (Je les ai façonnés avec mes mains et c'était assez collant. Ce n'est pas l'étape la plus agréable...). Pas besoin de trop les espacer, ils ne s'étalent pas à la cuisson.
Cuire 12 minutes à 180°C.
Laisser refroidir 2/3 minutes sur la plaque puis sur une grille. Conserver dans une boîte métallique.
Un gros merci à Nathalie du blog Alpha-omega-culinaire qui a pensé à moi lors de sa distribution d'awards. Etant très touchée, je lui offre l'avant-dernier cookie en remerciement (forcément, j'ai déjà grignoté le dernier...).
Pour ma p'tite liste, c'est ici.
27 février 2008
Lasagnes aux p'tits légumes râpés et viande hachée
Quand j'ai vu mes courgettes qui attendaient dans un coin de ma cuisine, j'ai repensé à l'assiette très appétissante de lasagnes aux légumes du soleil de Cuisinecrea, du blog Mes p'tits délices. Je l'avoue, je prépare d'habitude un grand plat avec une bonne quantité de viande hachée mais cette fois-ci, j'ai également apprécié le mélange viande et légumes râpés. En diminuant de beaucoup la quantité de boeuf, on arrive à un joli "p'tit plat où t'as tout" (légumes, féculents et viande).
Une bonne idée pour dissimuler des légumes à un viandosore!
P'tites lasagnes aux légumes râpés et viande hachée:
(Pour 4/6 personnes selon les parts)
- 9 plaques de lasagnes sans précuisson
- 2 courgettes
- 1 grosse carotte
- 2 steaks hachés
- Sauce tomate (500 g environ. J'ai utilisé un mélange de sauce tomate spécial pizza bio aux aromates de Provence et de sauce aux tomates fraîches pour obtenir cette quantité)
- 1 oignon
- Gruyère
- Béchamel (1/2 L de lait 1/2 écrémé, beurre allégé, farine, sel, poivre, muscade)
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les courgettes et la carotte et les râper (pas trop finement). Eplucher l'oignon et le couper en petits dés. Dans un wok ou une poêle anti-adhésive, faire revenir l'oignon, les légumes râpés et la viande hachée en remuant (Je n'ai pas utilisé de matière grasse). Quand la viande est cuite, ajouter la sauce tomate. Saler, poivrer et faire cuire à feu doux.
Préparer la béchamel (Je fais un p'tit peu au pif alors j'ai du mal à indiquer les quantités utilisées):
Je fais fondre un p'tit peu de beurre. J'ajoute un p'tit peu de farine puis le lait petit à petit en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet. Je sale, je poivre et j'ajoute un peu de noix de muscade. Je laisse cuire un p'tit moment jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
Dans un plat, disposer 3 plaques de lasagnes (plus ou moins selon le plat). Recouvrir de béchamel puis de sauce tomate aux p'tits légumes. Répartir un peu de gruyère. Recommencer 2 fois l'opération.
(Je verse un peu d'eau à la fin sur le dessus pour que les lasagnes soient bien fondantes et pas trop sèches et parfois en cours de cuisson si le plat doit attendre un peu dans le four).
Cuire une trentaine de minutes à 180°C (Vérifier la cuisson, à l'aide de la lame d'un couteau).
Du plat à l'assiette:
26 février 2008
P'tite papillote de fruits
Un peu de légèreté mais toujours du plaisir à l'arrivée! J'ai repéré une papillote de fruits sur le blog La bulle d'Emilie il y a quelques jours et j'avais très envie d'essayer. Je suis dans ma période papillote!
J'ai pris ceux que j'avais sous la main et c'était vraiment délicieux. A tenter de nouveau avec les fruits d'été!
Un dessert très rapide, très parfumé et d'une simplicité extrême! La noix apporte un plus. On a le fondant des fruits qui baignent dans le jus des framboises avec le croquant de la noix... Un régal!
P'tite papillote de fruits:
(1 papillote pour 1 gourmand(e) ou à partager...)
- 1 pomme (Reinette grise du Canada)
- 1 poire
- 3 noix
- Quelques raisins secs
- 1 poignée de framboises surgelées
- Le jus d'une demi-orange
- Sucre roux
Préchauffer le four à 180°C.
Découper un rectangle de papier sulfurisé. Eplucher la pomme et la poire et les couper en morceaux. Répartir les framboises, les morceaux de noix et les raisins. Verser le jus d'orange. Saupoudrer un peu de sucre roux et enfourner une trentaine de minutes à 180°C.
Il paraît même qu'on peut y glisser une boule de glace...
MMMMMMMM... Sans commentaires...
Un grand merci à Labas, du blog Chez Pupuce, qui m'a "awardisée"!!!!
Youpiiii! Encore récompensée!!! Il va me falloir une nouvelle étagère dans ma p'tite
cuisine... Il ne me manque plus que l'Oscar mais je crois qu'ils viennent d'être remis...
Pour mes blogs favoris, je vous renvoie à ce billet spécial tags et awards. C'est ici!
25 février 2008
P'tits gâteaux de semoule aux raisins façon Lisanka... Un délice!
Lisanka, du blog Cuisinez en WG, est retournée en enfance grâce à 2 recettes et je crois qu'elle m'a embarquée dans son voyage. J'avais acheté de la semoule en vue d'en faire un gâteau mais le paquet attendait dans un placard. Dès que j'ai vu la recette de Lisanka, je me suis dit qu'il était temps de le sortir.
J'ai choisi de faire de p'tits gâteaux individuels en faisant mon propre caramel liquide. Opération réussie Lisanka et c'était la première fois que j'en faisais. Tu peux te lancer, c'est facile!
Un p'tit dessert qui fait retomber quelques années en arrière par une belle journée ensoleillée: un vrai p'tit moment de bonheur!
P'tits gâteaux de semoule aux raisins:
(Avec la moitié de la dose de Lisanka, j'ai rempli 4 ramequins et 6 petits moules en silicone)
En bleu, doses pour un moule de diamètre 26 cm et en rose, ce que j'ai utilisé:
- 100 g de semoule de blé dur(50 g)
- 1 litre de lait (1/2 litre)
- 5 oeufs (3 p'tits oeufs, merci les poules naines)
- 50 g de sucre roux (20g)
- 1 gousse de vanille (1 sachet de sucre vanillé)
- 100 g de raisins trempés dans du rhum (50 g)
- Caramel liquide (22 sucre en morceaux + 1 citron)
Préchauffer le four à 180°C.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille le sucre vanillé.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Monter les blancs en neige.
Une fois le lait bouilli, verser la semoule en pluie et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement.
Au bout de 7 minutes, retirer la préparation du feu. Incorporer le mélange aux jaunes d'œufs puis ajouter les raisins secs.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Caramel liquide: Presser le citron et réserver le jus. Dans une casserole, déposer les morceaux de sucre. Verser un filet d'eau et cuire à feu moyen en surveillant la coloration du caramel (plus il y a d'eau, plus c'est long). Quand le caramel est bien coloré, verser le jus de citron en secouant la casserole (attention aux projections). Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien homogène et verser dans les moules.
Napper les moules avec du caramel liquide (acheté ou fait maison) et verser la préparation à base de semoule.
Cuisson: 1 heure pour le gros gâteau et 30 minutes pour les petits moules et ramequins.
Démouler, laisser refroidir et déguster bien froid!
J'ai vraiment pris la grosse tête, voilà que je m'auto-décerne un prix! Facile, quand on pique une bonne recette!
24 février 2008
P'tit hachis parmentier de poisson très... coloré!
L'été je peins sur une toile et là, après avoir fait un p'tit peu de peinture dans ma salle de bain, c'est mon assiette que je me suis amusée à peinturlurer.
Pas de colorant dans cette recette mais un résultat spectaculaire! Un p'tit hachis parmentier tout simple mais époustouflant dans l'assiette avec ses couleurs extraordinaires...
La palette de couleurs est obtenue grâce à une pomme de terre magique, la Vitelotte. Il s'agit d'une ancienne variété de pomme de terre, à la chair assez farineuse, qui se récolte à la fin de l'été et que l'on peut consommer jusqu'à la fin du mois de mai. .Elle n'est pas facile à trouver et assez rebelle au moment de l'épluchage, mais sa couleur me fait craquer... Elle est assez petite et sa peau est presque noire. Je la cuis donc d'abord à l'eau puis je la pèle une fois une fois cuite mais même là, elle résiste la belle! La peau s'enlève difficilement mais sa jolie chair violette vaut le coup.
Alors, elle est pas belle la Vitelotte???
Nous avions beaucoup aimé le mélange purée de panais et poisson, j'ai donc refait cette recette avec la Vitelotte pour le plaisir des yeux.
P'tit hachis parmentier de poisson:
(Pour 4 personnes)
- 180 g de filet de plie (appelé aussi carrelet)
- 10/12 pommes de terre Vitelotte ( selon leur taille)
- 3 oignons nouveaux
- Beurre allégé à 41% de matière grasse
- (Lait)
- Sauce soja
- Chapelure
- Gros sel
- Sel, poivre
Cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée pendant une vingtaine de minutes. Les refroidir sous l'eau froide et les peler.
Passer les pommes de terre au presse-purée. Ajouter un peu d'eau ou de lait. Saler, poivrer et ajouter une noix de beurre. Mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre. Ajouter le poisson et émietter le lorsqu'il est cuit. Ajouter un peu de sauce soja, saler (très légèrement), poivrer.
Répartir la purée dans 4 petites cassolettes. Déposer le poisson sur la purée avec le jus de cuisson. Saupoudrer un peu de chapelure et mettre au four 15 minutes environ.
Le jus de cuisson du poisson prend une jolie couleur verte au contact de la purée pendant la cuisson au four...
23 février 2008
P'tite papillote saumon, crevettes: Allez, on mange tout!
Le saumon, c'est bon! Et les mange-tout, c'est beau comme tout!
Les mange-tout, également appelé pois gourmands, sont les vedettes pendant 15 jours chez Lavande, du blog Ligne et papilles. J'avais très envie de les cuisiner avec du poisson.
La papillote est un mode de cuisson idéal pour le poisson car elle développe toute sa saveur. J'utilise maintenant du papier sulfurisé. C'est beaucoup moins pratique que le papier aluminium mais bien meilleur à la santé. On peut maintenir le papier à l'aide d'un pic en bois si on a du mal à la fermer...
Les mange-tout étaient un peu trop croquants à mon goût. A refaire en prolongeant légèrement la cuisson dans l'eau salée. Le poisson était moelleux et fondant et sa cuisson était parfaite. La papillote, ça me botte!
P'tites papillotes saumon, crevettes et mange-tout:
(Pour 2 papillotes)
- 2 pavés de saumon
- 6 crevettes
- 2 oignons nouveaux
- 3 tomates cerise
- Sauce soja
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Quelques grains de poivre (mélange)
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire les mange-tout 3 minutes dans de l'eau salée puis les refroidir dans un saladier d'eau glacée (pour conserver leur belle couleur verte). Préparer les pavés de saumon (enlever la peau et les arêtes). Découper 2 grands rectangles de papier sulfurisé.
Sur chaque rectangle, placer la moitié des mange-tout (en faisant un joli rang!). Saler, poivrer légèrement. Déposer un pavé de saumon puis le recouvrir avec 3 crevettes, des tomates cerise et un oignon coupés en 2. Verser un peu de sauce soja et d'huile d'olive. Répartir quelques grains de poivre. Refermer la papillote.
Placer les papillotes dans un plat et enfourner 20 minutes.
Avant fermeture...
A l'ouverture... 20 minutes plus tard...
22 février 2008
Des p'tits tags et des p'tits awards pleuvent dans ma cuisine
Piroulie du blog Pâtisserie et gourmandises et Emi sont venues faire un p'tit tour dans ma cuisine et m'ont laissé des tags sur les murs... Me voilà donc encore une fois taguée (Dans quel monde vit-on???? ;-)) Les gens ne respectent plus rien ma pauv' dame) et je me remets à la tâche avec grand plaisir!
Voici le règlement de ce nouveau jeu qui circule:
citer 10 associations de saveurs que vous préférez
proposer le jeux à 5 autres bloggers/bloggeuses
Mes 10 associations préférées:
- chocolat - noisette
- pizza - fromage
- crevettes - avocat
- jambon - purée
- glace - café
- framboises - chantilly
- crêpe - nutella
- abricot - amandes
- pain - camembert
- café - chocolat
Comme j'ai eu beaucoup de mal à nettoyer mon mur, je ne me sens pas le courage de taguer 5 autres personnes qui ne m'ont rien fait et je laisse la parole à celles et ceux qui souhaitent prendre le relai. (Désolée les filles, je n'ai respecté que la moitié du contrat mais j'ai vu tellement de personnes faire ce jeu que je ne sais plus qui l'a fait ou non...).
****************
Et ce n'est pas tout! Nad0511 (du blog Quand Nad cuisine) d'abord et Laëti (Considérations culinaires) ensuite, m'ont remis un award dans le cadre du jeu "You make my day award" qui consiste à nommer 10 blogs que l'on apprécie tout particulièrement. Mais ce que Laëti ne savait pas, c'est que j'avais déjà commencé à tapoter sur mon clavier et qu'elle était déjà dans ma liste. Donc, comme je ne peux pas gommer l'écran et que de toute façon, les enveloppes étaient déjà prêtes pour la remise des prix, je conserve ma liste et Laëti recevra donc un deuxième award de ma part!Avant de décerner les prix, je tiens à remercier très chaleureusement Nad et Laëti pour ces prix qui me vont droit au cœur ainsi que les messages très sympathiques qui les accompagnaient!
A mon tour je remets donc un award à 10 blogs que j'ai choisi parce que je passe régulièrement faire un p'tit tour dans leurs cuisines et qu'il s'en dégage toujours de délicieuses odeurs...
- Laëti, du blog Considérations Culinaires qui m'a déjà remis une récompense il y a quelques mois qui m'avait beaucoup touchée (et elle remet ça la coquine...). Il y a souvent une bonne brioche qui vous attend dans sa cuisine si grande L et petite L en ont laissé une tranche...
- Eryn, du blog Eryn et sa folle cuisine, dont on attend le livre avec impatience car elle a déjà de nombreux et de nombreuses fans. Des biscuits, des gâteaux qui sont de vraies tueries et bien souvent une bonne odeur de caramel à la fleur de sel qui flotte encore dans sa cuisine.
- Lavande, du blog Ligne et papilles, qui nous enchante chaque semaine avec son légume vedette et qui nous présente toujours des assiettes terriblement alléchantes.
- Emi, du blog Cannelle et chocolat, qui nous prépare chaque mois une rubrique spéciale sur les produits de saison que l'on trouve sur nos étals avec de belles idées recettes.
- Claire, du blog Les recettes de Claire. Une p'tite suissesse qui va vite devenir une incontournable avec ses recettes très gourmandes.
- Miss Diane, du blog Les carnets de Miss Diane, qui nous présente toujours des photos tellement belles qu'on les croirait sorties d'un magazine. Des odeurs de canneberges et d'épices partent du Canada et traversent les océans pour me chatouiller les narines quand je visite ses carnets.
- Ombre Blanche, du blog Tests à manger de l'Ombre Blanche. J'ai déjà piqué plusieurs de ses recettes et je me suis régalée à chaque fois. Un vrai bonheur!
- Mamina, du blog Et si c'était bon, nous présente chaque jour une nouvelle recette à tomber. On a envie de renommer son blog "Bien sûr que c'est bon!". Incontournable pour trouver une délicieuse recette de noix de Saint Jacques.
- Michette, du blog La cuisine de Michette, qui n'a pas le temps de faire des frites car elle est toujours occupée à préparer des assiettes toutes plus belles les unes que les autres.
- Cuisinecrea du blog Mes p'tits délices, dont les photos me donnent régulièrement envie de sauter sur l'imprimante et de partir direct en cuisine.
21 février 2008
P'tit velouté de carottes et de lentilles corail à la vache qui rigole
Dans les soupes, j'aime aller du vert, au marron en passant par l'orangé...
Ce soir c'est bien l'orange qui l'a remporté avec une belle rencontre entre la carotte et la lentille corail. On obtient un velouté très doux et bien onctueux où la carotte et la lentille se mêlent sans que l'une des deux prenne le dessus.
P'tite note sur la lentille corail:
La lentille corail est une petite lentille de couleur orangée, vendue décortiquée. Elle provient d'Afrique du Nord et est aussi appelée lentille d'Egypte. La lentille était très estimée à l'époque des pharaons. On en a trouvé des vestiges dans des tombeaux et des fresques de l'époque de Ramsès II montrent que la soupe de lentilles était consommée en Egypte.
Elle perd sa jolie couleur à la cuisson et cuite, elle est assez fade. La lentille corail ne se tient pas à la cuisson et elle est donc parfaite pour les purées ou les soupes. Elle est très digeste car pauvre en cellulose et elle est riche en fibres, en minéraux et en protéines.
Et maintenant, place à ce joli velouté orange...
P'tit velouté de carottes et de lentilles corail à la vache qui rigole:
(Pour 3/4 personnes)
- 5 carottes
- 100 g de lentilles corail
- 1 litre d'eau
- 1/2 bouillon cube de poule
- 3 portions de vache qui rit
- Gros sel
Eplucher les carottes et les couper en morceaux. Dans une casserole, verser un litre d'eau. Ajouter 1/2 bouillon cube de poule et un peu de gros sel. Ajouter les carottes et cuire à feu moyen. Au bout d'un quart d'heure, ajouter les lentilles et prolonger la cuisson d'1/4 d'heure. Mixer et ajouter les portions de vache qui rit. Mixer à nouveau. Ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
20 février 2008
P'tit gâteau de sardines, pommes de terre et tapenade
Pour apprécier cette recette, il faut faire partie du clan de ceux qui supportent l'odeur de la sardine cuite au barbecue car la sardine chaude, c'est... spécial. Et d'ailleurs, hier, j'étais la seule à aimer ce p'tit gâteau très... parfumé...
J'ai pioché cette idée dans le Vie pratique gourmand n°128. Je n'ai pas cuit mes pommes de terre à la vapeur comme dans la recette originale et j'ai utilisé moins de tapenade car le pot entier en contenait 90g. Je n'en mangerais pas tous les jours mais j'ai bien aimé cette recette.
Alors si l'odeur de la bestiole cuite ne vous effraie pas, c'est par ici:
P'tit gâteau de sardines, pommes de terre et tapenade:
- 2 pommes de terre
- 10/12 filets de sardines à l'huile d'olive
- 30 g de tapenade noire
- Beurre
- Sel, poivre
Cuire les pommes de terre à l'eau une vingtaine de minutes (Vérifier avec la pointe du couteau). Les refroidir sous l'eau froide. Les éplucher et les couper en rondelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Bien beurrer 2 ramequins (On peut aussi les chemiser avec du papier sulfurisé). Disposer une couche de pommes de terre dans le fond de chacun. Recouvrir de filets de sardines puis de tapenade. Recommencer l'opération et terminer par une couche de pomme de terre. Saler légèrement, poivrer et faire couler un léger filet d'huile d'olive provenant de la boîte de sardines.
Enfourner 10/15 minutes.
Démouler dans les assiettes.
J'ai servi ces gâteaux de sardines et de pommes de terre avec des courgettes et des carottes râpées qui ont cuit tout doucement dans une poêle avec un peu d'eau et une noisette de beurre durant la réalisation de la recette.
19 février 2008
P'tites tartelettes au citron ou bouchées ultra fondantes au citron
De retour avec un nouveau p'tit joujou: un zesteur que j'ai reçu en cadeau. Il me fallait vite zester le testeur euh... tester le zesteur!
Des p'tites bouchées au citron très rapides à faire inspirées d'une recette trouvée dans le Cuisine actuelle de février 2008. J'ai diminué la dose de sucre et utilisé mon beurre allégé et en 30 minutes cuisson comprise, une délicieuse p'tite odeur de citron s'est répandue dans ma p'tite cuisine...
P'tites tartelettes au citron ou bouchées ultra fondantes au citron:
( Pour 15 mini tartelettes)
- 1 rouleau de pâte sablée
- 1 citron non traité
- 60 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- 15 g de beurre allégé à 41 % de matière grasse
- 1 cuillère à café de maïzena
Préchauffer le four à 180°C. Garnir 15 mini moules à tartelettes de pâte sablée à l'aide d'un emporte-pièce (j'ai utilisé une plaque en silicone) puis mettre au frais.
Laver le citron et prélever les zestes.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs. Ajouter le beurre fondu, la maïzena et le jus du citron. Mélanger.
Remplir les tartelettes avec cette préparation.
(J'ai utilisé le reste de pâte pour la décoration. Sur quelques tartelettes, j'ai déposé délicatement une étoile de pâte sablée sur le mélange avant de mettre au four).
Enfourner et faire cuire environ 15/20 minutes (Surveiller en fin de cuisson).
Pendant la cuisson, j'ai fait des zestes confits pour décorer mes tartelettes:
Faire bouillir les zestes dans de l'eau pendant 10 minutes
puis les égoutter. Recommencer l'opération 2 fois en changeant l'eau à
chaque fois. Pour la dernière cuisson, ajouter le même poids de sucre
que de zestes puis faire mijoter jusqu'à évaporation presque complète
du sirop. Egoutter sur une feuille de sopalin.
A la fin de la cuisson, décorer les tartelettes avec les zestes confits ou saupoudrer un peu de sucre glace.
Sous la croûte qui s'est formée sur le dessus se cache un cœur fondant au citron...
