10 mars 2008
P'tites verrines façon Irish Coffee
Le bulletin étant tombé dans l'urne, je me suis lancée dans la réalisation de ce dessert prévu pour faire plaisir à Monsieur qui aime beaucoup l'Irish coffee. J'ai trouvé cette recette dans le petit livre de José Maréchal intitulé tout simplement Verrines aux éditions Marabout.
La recette de base est pour 8 verrines. Je n'en ai fait que la moitié et j'ai rempli 2 grands verres mais effectivement, ça aurait été meilleur dans quatre petites verrines. En effet, à la fin, c'était un peu écœurant. Ou alors, il faudrait rajouter de fines couches de biscuits en conservant la même crème.
Voici donc la recette avec les doses pour 4 petites verrines et non 2 grosses pour grands gourmands...
P'tites verrines façon Irish Coffee:
(Pour 4 petites verrines)
- 6 cl de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre semoule
- 3 feuilles de gélatine (2 devraient suffire)
- 40 cl de crème liquide
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de Fixe Chantilly (Vahiné)
- 1/2 cuillère à soupe d'extrait de café
- 25 cl de whisky
- 80 g de chocolat noir
- Quelques grains de café en chocolat (facultatif)
Chauffer le lait à feu doux.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger énergiquement les jaunes d'œufs et le sucre. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Une fois le lait chaud, le verser sur le mélange sucre/œufs. Bien mélanger jusqu'à dissolution puis reverser le mélange dans la casserole et remettre la crème à feu doux. Attention: la crème ne doit pas bouillir.
Tourner avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Retirer du feu. Ajouter la gélatine essorée, puis l'extrait de café et le whisky. Laisser refroidir.
Placer au congélateur (ou au réfrigérateur) la crème liquide, le saladier pour monter la chantilly ainsi que les fouets du batteur pour que l'ensemble soit bien froid au moment de monter la crème.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. A l'aide d'une cuillère à soupe, former des petits disques sur une feuille de papier sulfurisé du diamètre des verrines. (Astuce: j'ai tracé au crayon de papier le contour de mes verrines pour avoir un gabarit)
Compter 2/3 disques par verrine. Laisser refroidir.
Quand le chocolat a bien durci, monter en chantilly la crème au batteur. Quand elle commence à prendre, ajouter le sachet de Fixe Chantilly et le sucre vanillé et continuer à battre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Réserver un tiers de la chantilly au froid pour décorer les verrines et incorporer délicatement le reste à la crème café/whisky refroidie.
Garnir les verrines en alternant plaques de chocolat et couches de crème.
Mettre au frais 1 heure 30 au minimum et au moment de servir, décorer avec le reste de chantilly et des grains de café ou du cacao en poudre (J'ai utilisé pour la déco des petits disques en chocolat que j'avais réalisés en plus).
Commentaires
je vois que l'urne t'inspire ;-) t'as eu raison de préparer ce dessert après le vote, de quoi apporter un peu de douceur dans ce monde politique.
Je n'ai jamais testé l'irish cofee mais ton dessert me tente beaucoup Virginie, puis tout ce qui contient du chocolat ben... je craque. Je te souhaite une jolie journée et à très bientôt.
Mmhm, quel délice ! Je ne dirais pas non ! Gourmand à souhait, j'adore le goût du whisky dans les desserts ( alors que bizarrement, j'ai beaucoup de mal à en avaler en apéro avec du coca ! Lol )
Bisous :)
Hummmmmm, superbe ! j'adopte :)
Elles sont sympas tes petites verrines, ça change de l'ordinaire!
quelles jolies verrines mon chéri aime beaucoup le whisky (enfin, avec modération tout de même!) alors cette recette devrait lui plaire!!Et moi, à partir du moment où je vois le mot CHOCOLAT, c'est sûr, ça me plait!!
Ceci est une prise d'otage !
Nous faisons intrusion dans ton blog car aujourd'hui ce n’est pas que le lendemain des municipales, c'est aussi la fin des haricots !
Pour nous, du moins...
Nous participons à un concours de cuisine organisé par Ofimer et si nous ne restons pas dans les six premières places grâce aux votes des internautes, nous ne pourrons jamais espérer être jugées par un jury de professionnels gastronomes !
Alors au diable l'avarice ! A ta souris et sache qu'en deux clics seulement tu peux nous sauver, nous et notre filet de lieu jaune au chocolat blanc et à la violette de Toulouse !
Bon, nous n'avons pas la prétention de finir 1ères ni d'atteindre un jour la postérité !
Mais nous sommes sur les dents, nous rayons le plancher, nous n’avons plus d’ongles, nous ne dormons plus, nous ne mangeons plus, car nous craignons de ne pas au moins atteindre la prochaine étape !
On a tout essayé : supplié nos amis, nos parents, payé nos voisins, alerté les médias, fait des incantations vaudous, mais aujourd'hui, il ne nous reste plus que nos yeux pour pleurer, l'humour et... toi ! C’est par là : http://www.polldaddy.com/poll.aspx?p=379899
Alors même si tu ne votes pas pour nous, il nous reste toujours le plaisir de découvrir ton blog qui est très sympa et tes petites verrines !
Hummm comme c'est agréable à voir alors à déguster je n'en parle même pas !
Une belle gourmandise !!!!
j'prendrai bien le dessert chez toi!!!
Irish coffee, j'adore ! Alors tes verrines, elles me font très envie !
En tout cas un petit dessert bien original et qui donne envie de trinquer ^^
Je prends l'astuce! et le desert aussi!
Apres l'effort, le reconfort!
J'adoooore l'Irish Coffee!!! J'en buvais presque tout les weekends en Irlande!
Ca m'a l'air tout a fais délicieu!
Chocolat et café, deux saveurs qui se mêlent à ravir. J'aurais bien partagé une de ces verrines avec quelqu'un car elles me semblent un peu volumineuses. Allez, vous avez bien fait de vous régaler!
j'achète !!
alors pour une prochaine soirée ça me dit bien et je suis sûre que ça plaira beaucoup à mes invités hommes qui raffolent de l'irish coffee autour de moi .
Elles devaient être bonnes, vu toutes les belles choses qu'il y avait dedans !
Bises
Hélène
oh la la !!!
Quel bonheur ! J'en veux, j'en veux, j'en veux !
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