08 mai 2008
P'tites tourtelines amandes et cerises
Eryn m'a encore une fois fait saliver derrière mon écran hier avec ses "tourtelines amandes et framboises". Comme j'avais tout sous la main, j'ai tout de suite testé sa recette en version cerises. Je n'ai apporté qu'une légère modification en utilisant du beurre allégé. La préparation aux cerises n'a pas entièrement recouvert le fondant aux amandes comme chez Eryn mais le résultat est là!
C'est... comment dire??? C'est... croquant, fondant, moelleux et même carrément irrésistible...
Je redonne la recette d'Eryn en version cerises:
P'tites tourtelines amandes et cerises:
(Pour 6 moules de 10cm de diamètre)
Pâte:
- 160g de farine
- 50g de sucre
- 30g de beurre mou en dés (beurre allégé à 41% de matière grasse pour moi)
- 1 œuf
- le zeste finement râpé d'1/2 citron
Le fondant amandes:
- 100g d'amandes mondées en poudre
- 70g de sucre
- 20g de beurre mou en dés (allégé pour moi)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
La douceur cerise:
- 100g de griottes au sirop dénoyautées et égouttées
- 1 œuf
- 25g de sucre (je pense qu'on peut s'en passer avec les fruits au sirop)
- 10g de farine
Déco: amandes effilées et sucre glace
Préparer la pâte:
Travailler le beurre en crème avec le sucre. Ajouter la farine, puis l'œuf, puis le zeste râpé. Travailler à la main et former une boule de pâte. L'étaler directement (pas besoin de réfrigérer) entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Foncer 6 moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés. réfrigérer le temps de préparer le reste.
Préparer le fondant aux amandes:
Préchauffer le four à 160°C.
dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le jus de citron, le beurre mou en dés et le jaune d'œuf jusqu'à consistance homogène. Parallèlement, battre le blanc d'œufs en neige très ferme avec quelques gouttes de citron. L'incorporer aux amandes. Garnir le tartelettes et enfourner pendant 15 minutes. Si le fondant aux amandes a trop gonflé, l'aplatir légèrement à l'aide d'une spatule.
Préparer la douceur aux cerises:
Mixer les cerises. Battre l'œuf, le sucre et la farine. Ajouter la purée de cerises et fouetter pour homogénéiser.
Verser sur le fondant aux amandes (Il faut que tout le moule à tartelette soit recouvert de rose). Parsemer d'amandes effilées et enfourner pendant 20 minutes à 160°C.
Démouler (en vous aidant si nécessaire de la pointe d'un couteau afin de décoller les bords) et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer légèrement de sucre glace tamisé.
Dans quelques temps, je tenterai des tourtelines avec...
Commentaires
Wahou, dis-donc, on a toutes les deux été inspirées par la même recette. Chez moi : j'ai choisi fondant noisettes et douceur à la mangue. c'était très bon, mais la mangue, je trouve, perd tout son goût à la cuisson. Néanmoins, c'était plutôt réussi. Ta version à la cerise me plait énormément. J'essaierai également.
Chrys
Irrésistible...^^
Moi aussi je les aient repérées sur son site ! Les tiennes aussi sont très réussies ! Elles doivent être super bonne ! ;p
décidemment elle tente toute la monde car moi aussi j'ai testé mais seulement avec la crème àl'amande car c'est ce que j'aime et effecticveme,t c'est sublime
Elles ont l'air délicieuses :-)
Pas mal du tout, avec des griottes ou des cerises aigres (je crois qu'il en reste au congélateur...)
elles sont très jolies!
Whaow, tu as fait vite pour les faire, j'imagine que tu avais déjà tout sous la main !!
Un pur délice avec les cerises aussi, bravo !!!
Bises :)
mmmh quel délice aussi avec les cerises!! dis tu m'invites??!!!
Alors là, je craque!!!! Voir ça de bon matin, c'est terrible!!
Une douceur que j'ai bien envie de me préparer moi aussi....je vais juste attendre d'avoir perdu quelques kilos! snif
Bisous miss et bon week end
Superbe !!! une recette que je ferai avec plaisir, elles me tentent trop tes tartelines !!
tu les as superbement réussis, bravo !
superbes !!
Amande-cerise, une association que j'adore ! Et puis ce genre de tartelette, j'aime beaucoup en général ...
Très réussi! Bravo
C'est décidé je vais les tester aussi !!
Eryn en fait saliver plus d'une!!! je les dévore des yeux ces tartelettes miam!
Je l'ai noté aussi celle-là! Tu me confirmes qu'il faut je la fasse mais je vais attendre les premières fraises du Québec d'ici 4 semaines!
whaaa les tourtelines comment leur résister???
elles sont aussi très belles les tiennes!
bises
Hum, je les ais repéré aussi, bon bah, y'a plus qu'à !
J'aime beaucoup ta version aux cerises!
je crois que ces tourtelines d'eryn nous a toutes fait saliver ! Je n'ai pas encore essayer, en tous les cas tu les as bien réussies.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=329339&pid=9103186
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
