Une recette dénichée sur le blog "La betterave urbaine" dont j'ai beaucoup aimé la légèreté. Ces p'tits muffins sont très moelleux et pas secs du tout grâce à la courgette. Comme à mon habitude, j'ai fait de p'tites modifications... J'ai remplacé le parmesan (que je n'avais pas) par du gruyère et j'ai utilisé un fromage blanc 0% qui me restait. A refaire en conservant la peau des courgettes.

Muffins_courgette

P'tits muffins courgette, thym et gruyère:
(Pour 6 à 8 muffins)
- 1 œuf
- 1 yaourt nature (fromage blanc 0% pour moi)
- 15g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (2 pour moi)
- 1 tasse de farine (120g)
- 1 cuillère à café de bicarbonate (levure chimique pour moi)
- 1 petite courgette râpée, format "gros trous" (la mienne n'était pas si petite que ça)
- 40g de parmesan (60g de gruyère)
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel, poivre

La recette est très bien détaillée sur le blog La betterave urbaine. Moi j'ai une mauvaise habitude, je suis souvent pressée et dans ce genre de recette, je mélange tout dans un saladier en une seule fois...

Il faut juste penser à préchauffer le four à 200°c avant de se lancer dans la préparation et pour la cuisson, il faut compter environ 20 à 25 minutes.

On peut les déguster tièdes ou froids (Personnellement, je les ai préférés froids).

Sympa pour un pique-nique ou en apéro!

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