01 octobre 2008
P'tites mousses de crevettes
Je suis partie pour ces p'tites mousses de crevettes d'une recette de mousse de noix de Saint Jacques de Cuisine Plurielle. Avec des noix de Saint Jacques, ça doit être délicieux mais j'avais envie d'essayer avec des crevettes. Il faut juste prévoir de trouver des mains supplémentaires pour décortiquer les bestioles car c'est assez long...
On peut les déguster en plat si on compte 2 p'tites mousses par personnes ou en entrée servies en portions individuelles. Je les ai servies avec du riz long complet et c'était extra! Par contre je pense qu'il faudrait doubler la quantité de sauce car j'ai tout utilisé pour accompagner 4 portions seulement (Il faut dire aussi que la sauce était bonne et qu'elle allait très bien avec le riz et les p'tites mousses).
P'tites mousses de crevettes :
(Pour 1 plaque de 8 empreintes de cœurs)
- 900g de crevettes cuites (=500g de crevettes décortiquées + 4 ou 8 entières pour la déco)
- 3 œufs
- 15cl de crème fraîche épaisse (à 5% de matière grasse pour moi)
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Décortiquer les crevettes et les mixer au robot (en garder 8 pour la déco).
Ajouter la crème fraîche, les œufs, le sel et le poivre.
Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Remplir les empreintes. Recouvrir avec une feuille de papier sulfurisé (et un poids par dessus) pour éviter trop de coloration.
Enfourner une vingtaine de minutes.
Sauce au citron:
(Prévoir de doubler les quantités si on la mange avec du riz par exemple)
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 10cl de crème fraîche (J'ai utilisé les 5cl de crème épaisse restants + 5cl de crème liquide allégée)
- le jus d'1/2 citron
- 40g de beurre (allégé à 41% pour moi)
- Aneth ciselée (Je l'ai remplacée par de la ciboulette surgelée)
Dans une casserole, délayer la moutarde avec la crème et le jus de citron. Ajouter le beurre en morceaux et faire chauffer sans bouillir.
Ajouter la ciboulette, le sel et le poivre.
Dresser les p'tites mousses sur une assiette avec du riz, une ou plusieurs crevette(s) pour décorer et la sauce au citron.
Commentaires
merci pour le clin d'oeil et pour la variante, cela doit être délicieux
J'aime beaucoup ce genre de petites choses !
j'ai pris note de ces petites mousses!!! a bientôt!
c'est vrai qu'elles ont l'air bien bonnes ces petites mousses... Un surprise t'attend sur mon blog dans le message de mercredi...
Totalement délectable ma belle Virginie, absolument dans mes branches, j'adore tout simplement ce genre de plat! :) Un gros merci du partage, faut que je m'empresse d'essayer ta recette! Bises!
p.s. je ne sais pas si tu as un problème avec ta boîte courriel ou si c'est la mienne qui débloque, mais je t'ai envoyé 2 mails, les as-tu reçu? Dsl d'écrire ça ici....
Re-bises!
Une bonne idée, avec des crevettes! Elles sont toutes jolies, ces petites mousses de la mer !
Bises et bonne journée
Hélène
..oh!oh!!la belle tite recette de crevettes!!..je craque pour tes tits coeurs;)
~nancy
Salut!
Hehe! Je viens aussi de poster un message avec du pain perdu en forme de coeur...
on se complète!
Bonne journée!
Alors le double de sauce pour moi, c'est parti, car j'en veux ! Et avec du riz siouplait :p
Tu vas réussir à me donner faim : je suis malade mais en me baladant sur les blogs, l'appétit revient :p
Bises ( de loin au cas où )
miam !
les petites mousses ont l'air délicieuses !
bon vendredi
val
Une tuerie sans discutions, à tester de mon tour
C'est une recette que j'aime beaucoup aussi et qui est facile à réaliser.
bises
Bien sympathique recette! Bises
très très bonne recette !! je prend note, moi meme etant conseillère culinaire pour demarle, je navais pas cette recette. bisous merci
celina
Avec la petite sauce au citron ça doit être un vrai bonheur
J'adore l'idée, c'est trop mimi en plus, gros bisous.
Huuuum
Je vais acheter des crevettes et tester cette recette. Ca à l'air trop bon!
Bon dimanche.
Bises
Yann
Elles sont bien sympas ces mousses , faudrait que je teste !! les crevettes ici c'est de la folie tout le monde en raffole !!
bonne journée
ml
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