P'tite chantilly de jambon
J'ai fait un essai de mousse de jambon il y a quelques temps mais le résultat ne m'avait pas convaincue. Alors, j'ai eu l'idée d'utiliser de la crème fouettée car la mousse à base de gélatine ne me plaisait pas. Cette "chantilly salée" nous a séduit. Elle est douce au niveau du goût et bien plus légère que des rillettes à base de beurre. J'ai obtenu avec ces quantités 3 petites verrines qui permettent de tartiner un bon nombre de toasts.
Voilà une recette rapide à faire et qui devrait plaire également aux enfants.
P'tite chantilly de jambon:
(Pour 6/8 personnes selon le nombre de toasts)
- 20cl de crème liquide entière
- 4 tranches de jambon blanc
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de persil haché (surgelé pour moi)
- 1 sachet de fixe chantilly
- Sel, poivre
Placer un saladier, les fouets du batteur et la crème au frais (si possible au congélateur) une quinzaine de minutes avant de commencer.
Mixer le jambon finement. Réserver.
Fouetter la crème et quand elle commence à prendre, ajouter le sachet de fixe chantilly en continuant à fouetter.
Quand la crème est bien ferme, ajouter le jambon, la moutarde, le persil, du sel et du poivre. Mélanger délicatement. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
J'ai servi cette chantilly sur de petits toasts mais on peu imaginer des petits roulés à base de pain de mie.
Pour la mousse de jambon, je ne publierai donc pas la recette car je n'ai pas aimé la texture mais je glisse juste une photo qui peut donner une idée pour servir la chantilly de jambon. La roquette a un p'tit goût très particulier et elle accompagne très bien ce genre de p'tit toast, je trouve (au niveau gustatif comme au niveau visuel). On peut aussi parsemer les toasts de morceaux de noix ou de noisettes...
Commentaires sur P'tite chantilly de jambon
un excellente idée!
J'ai déjà fait une tartinade au jambon et nous avions adoré! Le côté chantilly salé au jambon me plait beaucoup.
voilà une petite chantilly qui a tout pour satisfaire les papilles embrumées par les agapes de ces fêtes. J'aime beaucoup leur fraîcheur. Passe en 2009 avec plein plein de souhaits et plein plein de bonheurs petits et grands. BIz
Que ça doit être bon!
Bises et Bonne Année!
Rosa
Ah bon tu n'as pas aimé. C'est dommage ça a pourtant l'air très bon.
Je suis tentée juste une question ou trouves tu le fixe chantilly?
Je t'ai répondu par mail mais comme j'ai souvent la question, je remets la réponse ici.
Je trouve ce produit (marque Vahiné) en supermarché au rayon où je trouve la poudre d'amandes et les autres fruits secs ainsi que toutes les préparations pour gâteau (caramel, arômes, décos en sucre...). C'est une petite boîte qui contient 3 sachets.
Il existe une autre marque (Cremfix, il me semble). Je l'utilise à chaque fois que je fais une chantilly. Elle est bien plus ferme et se tient vraiment bien.
Laetitialy:
Si, j'ai beaucoup aimé cette version en chantilly. C'est mon premier essai qui était raté. 
super sympa ta recette!
C'est joli et sûrement très bon!
Bon réveillon
Bises
Ça l'air bien bon, mousseux, crémeux, bref miam! 
Je suis certaine que mon petit loup adorerait également!Je garde de près ton idée!
Ma belle Virginie, je te souhaite une très belle année 2009 remplie de bonheur et de...bonne bouffe!Continue à me faire saliver surtout!
Grosses bises du Québec!
mhummmmm.....a essayer très vite....
bisous et bonne année
c'est très appétissant!
je fais ce genre de chantilly au siphon un régal
bonne journée
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