P'tits raviolis à l'asiatique porc et crevettes
Suite des aventures cuisson vapeur...
Les 3 tomes de la saga ravioli chez Dorian m'ont poussée à faire des emplettes. J'ai ainsi découvert en une semaine le panier vapeur en osier, les feuilles won ton que je n'avais jamais utilisées et les raviolis maison... Finalement je me suis arrêtée sur le tome 2 avec la recette des raviolis à l'asiatique porc crevettes. N'ayant pas trouvé de citronnelle à moins de 5 kilomètres, j'ai fait sans, même si je ne désespère pas d'y goûter un jour.
C'est un peu long à faire mais ça vaut le coup et en plus, comme dit Monsieur, au moins, on sait ce qu'on mange... La farce est très bonne et j'ai commencé à en picorer quelques-uns bien chauds dans le panier vapeur en prenant les photos.
P'tits raviolis à l'asiatique porc et crevettes:
(Pour 25 raviolis environ)
- 1 paquet de feuilles à won ton (on n'utilise pas tout)
- 125g de crevettes décortiquées (1 petit pot pour moi)
- 170g de porc
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de Nuoc Nam
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 jaune d'œuf
Mixer grossièrement le porc, les crevettes et l'oignon (Il doit rester de petits morceaux). Ajouter la sauce soja, le nuoc nam, la maïzena et le gingembre. Mélanger bien.
Prendre une feuille à won ton. Etaler un peu de jaune d'œuf sur 2 côtés qui se touchent. Poser un petit peu de farce au centre et replier de manière à former un triangle.
Bien appuyer pour que le ravioli ne puisse pas s'ouvrir à la cuisson. Ramener les 2 pointes opposées l'une vers l'autre et les croiser. Les maintenir en appliquant un peu de jaune d'œuf au pinceau. Appuyer fermement et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
2 types de cuisson possibles:
Dans de l'eau salée: 10 minutes environ après le début de l'ébullition.
A la vapeur: 15 minutes environ.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole de taille inférieure ou égale au panier en osier. Déposer une feuille de papier sulfurisé au fond du panier et la percer de petits trous (on peut aussi les trouver en vente déjà trouées). Déposer les raviolis. Mettre le couvercle. Cuire 15 minutes environ à feu moyen.
Nous avons mangé les premiers raviolis natures avec une salade et le soir, nous les avons appréciés dans une soupe avec des champignons noirs.
(Seul petit bémol: ils sont assez gros et en soupe, ce n'est pas très facile à manger...)
Commentaires sur P'tits raviolis à l'asiatique porc et crevettes
j'ai utilisé récemment cette pâte... J'adore ! cette farce me plaît beaucoup...
Hummmmmm tes raviolis me font de l'oeil!!!!
Oh j'adore ces petits raviolis asiatiques, j'ai émis un billet à leur encontre en janvier pour fêter dignement l'année du buffle. Je confirme c'est extra !
http://mamounette85.canalblog.com/archives/2009/01/19/12143857.html
bonne journée
Ils sont très résussis! Mmmhhh, un régal!
Bises,
Rosa
ça a l'air délicieux
je ne me lasse pas des raviolis maison il va d'ailleurs falloir que je s'en refasse tu me tente !
Je n'ai encore jamais tenté d'en faire a la maison mais qu'est ce que c'est bon! Je garde ta recette, car ils m'ont l'air trop trop bons!
j'adore les raviolis chinois et c'est tellement meilleur quand on les fait soi même !
je succombe aussi à ces petites choses qui fondent dans la bouche!
très réussi! on se croirait chez le traiteur chinois!
ils sont super appétissants! je n'en ai jamais fait....et pourtant j'en raffole!
Peux tu me dire de quoi sont composées les feuilles won ton : gluten? Merci par avance
là je dis BRAVO au chef... très réussi !
J'aime bcp ce genre de petite recette carrément irrésistible, j'en prend bien un bol de ses ptits raviolis miam! 
Bisous ma belle et bon début de semaine! J'espère que tu as passé un très beau week-end!
J'en salive d'envie, bisous belle fin de semaine
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