27 juin 2009
P'tits anneaux d'encornets à la provençale
J'ai acheté des anneaux d'encornets sans trop savoir comment j'allais les cuisiner et puis en croisant ces jolies tomates, j'ai décidé de les associer dans ce p'tit plat mijoté. Avec un peu de riz, voilà un joli plat, léger et savoureux aux parfums d'été.
On peut aussi acheter des encornets entiers et les nettoyer comme je l'ai déjà fait ici. Tout dépend du temps dont vous disposez mais dans cette recette, l'avantage c'est que le plat se prépare rapidement et qu'après, il n'y a plus qu'à laisser mijoter...
P'tits anneaux d'encornets à la provençale:
(Pour 2/3 personnes)
- 500g d'anneaux d'encornets
- 3 belles tomates (J'ai choisi des tomates Cœur de bœuf)
- 1 petite courgette
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 100ml de vin blanc
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Peler l'ail et l'oignon et les couper en petits dés.
Laver la courgette et la couper en fines rondelles en conservant la peau.
Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Y faire revenir à feu vif les rondelles de courgette, l'oignon, et l'ail pendant quelques minutes en remuant.
Ajouter les tomates coupées en dés, le concentré de tomates et le vin blanc. Ajouter les anneaux d'encornets. Saler, poivrer.
Laisser cuire à couvert (feu doux) pendant 40 minutes environ.
Servir avec du riz.
Commentaires
ah les encornets je ne pense pas à les cuisiner j'adore !
j'adore ça, je retiens ta recette car je ne sais jamais comment les cuisiner!
..quelle beau plat!!..malheureusement, comme bien d'autres trucs; je suis seule à aimer alors j'arrive chez toi d'accord??
..bo week~end à toi Virginie;)
~nancy xx
Pas de soucis... Je t'attends! ;-))
J'adore ça !
decidement les grands esprits se rencontrent lol tu verras sur mon site
bises
j'aime beaucoup les encornets : voilà une belle petite recette...
Divin ce plat, avec toutes ses belles couleurs estivale, comment ne pas craquer miam! ;)
J'en prendrais bien quelques bouchées!! hi,hi!
Bisous!
Délicieux! Rien de tel que les saveurs provençales. Bon week-end.
miam! elle donne envie ton assiette!
Miam! J'adore les anneaux avec du riz et cette sauce tomate-courgette doit lui aller tres bien. Merci pour la recette! Bon dimanche!
c'est vraiment trop bon les encornets cuisinés ainsi miamm!
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