Un p'tit tour dans ma cuisine

30 juillet 2009

P'tit gâteau douceur de pistaches et abricots 0% de matière grasse

Ce p'tit gâteau est parfait! Je l'ai rêvé tel qu'il est sorti du four. Tout d'abord, c'est le genre de gâteau facile à préparer: on met tout dans le saladier, on touille et hop, dans le four 5 minutes plus tard. Ensuite, il est sans matière grasse. Le tofu soyeux est indécelable. Essayez et demandez la liste des ingrédients à votre testeur. Je prends le pari qu'il vous listera les ingrédients habituels d'un bon gâteau maison. Et enfin, il a une texture ni trop sèche, ni trop humide. On fait de belles parts sans difficultés.
J'aime les gâteaux peu sucrés alors il faudra augmenter un peu la dose de sucre si ce n'est pas votre cas. En tout cas, ma testeuse (à qui j'ai emprunté la pelouse pour faire mes photos) a apprécié autant que moi... Une p'tite part de gâteau, un p'tit café et un rayon de soleil au jardin, c'est un p'tit moment de bonheur!
Pour résumer: il vous faudra trouver de beaux abricots et après, on laisse la magie du tofu soyeux opérer.

Pour ceux qui ne connaissent pas le tofu soyeux, petit rappel: Il a une texture de flan très différente du tofu classique. On le trouve au rayon frais en magasin Bio et dans certains hypermarchés.

P'tit gâteau douceur de pistaches et abricots:
(Pour un moule de 28cm de diamètre. J'ai utilisé un moule à charnièresmais on peut prendre un moule classique)
- 400g de tofu soyeux
- 100g de pistaches natures non salées
- 60g de poudre d'amandes
- 60g de sucre en poudre (augmenter la dose si vous aimez les gâteaux assez sucrés)
- 50g de farine
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 6 gros abricots
- Sucre glace pour la déco

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le tofu soyeux dans un saladier et le battre au fouet pour obtenir une texture plus lisse.
Mixer les pistaches sans chercher à avoir une poudre très fine. Ajouter cette poudre ainsi que la poudre d'amandes dans le saladier. Mélanger.
Ajouter les œufs entiers, la farine, le sucre et la pincée de sel. Mélanger à nouveau.
Beurrer et fariner un moule. Verser la pâte.
Laver les abricots et les couper en deux. Disposer les moitiés d'abricots côté peau sur le dessus.
Enfourner pour 45 minutes à 180°C.

28 juillet 2009

P'tit gaspacho pour faire le plein de vitamines

Il y a quelques recettes que je réserve aux journées chaudes comme la salade de pamplemousses et de concombres (incontournable de l'été pour nous) et le gaspacho. Depuis début juillet, avec le temps de Toussaint que nous avons eu, les salades froides nous faisaient moins envie. Néanmoins, dimanche soir, nous avons bien apprécié cette soupe froide d'origine espagnole qui est un régal pour les papilles comme pour les pupilles. Chacun a sa recette mais elle contient généralement tomates, poivrons et concombre. Voici ma p'tite version:

P'tit gaspacho:
(Pour 2 à 4 personnes selon sa place dans le repas, p'tite entrée ou plat principal)
- 900g de tomates
- 1 gros concombre
- 1 poivron rouge
- 8 oignons nouveaux (ou 2 petits oignons)
- 30g de mie de pain
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre

- Pain et ail (pour faire des petits croûtons)

Laver les légumes.
Mettre une tomate de côté, 4 oignons, un petit morceau de concombre et 1/4 du poivron pour servir la soupe froide avec de petits dés de légumes.
Préparation de la soupe:
Peler le concombre. Le couper en 4 dans la longueur et enlever les graines. Couper en gros cubes dans le bol du mixeur.
Couper le poivron en 4 (et en mettre un morceau pelé de côté). Ôter les graines et les parties blanches.  Enlever la peau (au couteau, ça va très bien). Mettre dans le mixeur.
Peler les tomates. Les couper en 4 et les ajouter également avec les 4 oignons restants épluchés et coupés en morceaux.
Mixer avec un peu d'eau si besoin. Ajouter la mie de pain, l'huile, le vinaigre. Saler, poivrer et mixer à nouveau. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Ajouter de l'eau si le gaspacho vous semble trop épais.

Mettre au frais au minimum 1 heure.

Présentation:
Pour les légumes restants, procéder de la même façon: peler et enlever les graines ou les pépins. Couper en petits dés et réserver dans des petits ramequins.

Servir la soupe bien froide (On peut y ajouter des glaçons avant de servir) avec les ramequins de dés de légumes et des petits croûtons de pain grillé, frottés à l'ail et recouverts d'un filet d'huile d'olive.

Pour la salade de pamplemousses au concombre, c'est ici:

26 juillet 2009

P'tites croquettes de poisson et p'tits légumes

Voici une p'tite recette improvisée aux parfums d'été qui nous a beaucoup plu. Très croquantes à l'extérieur, ces p'tites croquettes sont extrêmement moelleuses à l'intérieur grâce à la courgette qui apporte de l'humidité.
J'en ai préparé en grande quantité même si nous ne sommes que 2 car, quand on se lance dans une telle opération, autant en faire un peu plus. Les croquettes se réchauffent très bien au four et on peut aussi les congeler même si je n'ai pas essayé car le soir, il n'en restait plus...

P'tites croquettes de poisson et p'tits légumes:
(Pour 4/5 personnes, 20 croquettes environ de 4 à 5 cm de diamètre)
- 6 filets de merlan (environ 500g)
- 1 grosse pomme de terre
- 1/2 poivron rouge
- 1/4 courgette
- 1 oignon nouveau
- 1 cube de bouillon de légume
- Sel, poivre
- 2 œufs
- Farine
- Chapelure
- Huile de friture

Eplucher la pomme de terre. La couper en cubes et la faire cuire dans une casserole d'eau salée (une dizaine de minutes).
Mettre le cube de bouillon dans une autre casserole remplie d'eau. Faire cuire les filets de poisson à feu doux. Quand ils sont cuits (c'est assez rapide), les égoutter sur un papier absorbant. Réserver.
Pendant ce temps, couper le poivron en 2, ôter les graines. Peler une moitié et la couper en tout petits dés.
Couper l'oignon en petits dés également. Réserver.
Laver la courgette et râper le morceau de courgette avec la peau. Eponger avec du papier absorbant pour enlever la maximum d'humidité (sans la réduire en purée).
Dans un saladier, écraser la pomme de terre à la fourchette. Ajouter le poisson et l'écraser également en laissant des petits morceaux (enlever éventuellement les arêtes). Ajouter le poivron, la courgette et l'oignon. Saler, poivrer. Mélanger.
Dans un bol, battre les 2 œufs.
Préparer une assiette de farine et une de chapelure.
Former des petites boules avec la chair de poisson et les légumes (ajouter un peu de farine si c'est trop humide). Les disposer sur un plat.
Les rouler ensuite une par une dans la farine, puis l'œuf et enfin la chapelure.
Dans une petite casserole, faire chauffer de l'huile de friture.
Quand elle est bien chaude, faire frire les croquettes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et les égoutter sur un papier absorbant.

J'ai accompagné ces p'tites croquettes d'un riz long cuit à l'eau puis repassé à la poêle avec une tomate, le reste de poivron coupés en petits dés ainsi que le reste de courgette râpé. J'ai parfumé ce riz avec une pointe de curry. Il était délicieux et bien parfumé.

24 juillet 2009

P'tite tarte à la tomate sur fond de moutarde et d'aubergine façon Lavande

L'aubergine et moi, c'est une drôle d'histoire. C'est à la fois un légume qui me fascine et que je n'aime pas. J'ai toujours aimé sa couleur et sa peau lisse et brillante et, petite, j'adorais taper dessus et écouter son bruit sourd mais pour le goût, ça n'a jamais collé entre nous. Alors, tous les ans, j'en achète une en me demandant comment je vais bien pouvoir la préparer pour l'apprécier. Quand j'ai vu chez Lavande, du blog Ligne et Papilles, cette recette de tarte salée, je me suis dit que j'allais tenter encore une fois l'expérience. Après tout Lavande sait planquer les choux alors pourquoi pas l'aubergine...
Défi relevé! Tu aurais pu glisser cette recette dans ton livre Lavande car je me suis resservie 2 fois!
Tout d'abord, effectivement, l'aubergine est très discrète et je n'ai pas retrouvé son parfum assez fort qui me fait fuir d'habitude. Ensuite, cette pâte à tarte express (recette Tupperware) a su me séduire. Elle est très rapide à préparer alors que je reconnais avoir recours régulièrement aux pâtes industrielles (je manque souvent de place pour étaler la pâte). Dans ma toute p'tite cuisine, je n'ai que le couvercle de ma gazinière qui peut me servir de plan de travail et dans ce cas, je perds l'usage de mes feux donc je jongle. ;-)
Pas de micro-ondes non plus, donc, j'ai commencé par la cuisson de l'aubergine. Je l'ai pelée et coupée en cubes et j'ai utilisé mon panier vapeur en osier (20 minutes environ).
Allez, j'arrête le blabla et je vous redonne la recette.

P'tite tarte à la tomate sur fond de moutarde et d'aubergine:
(Pour un moule de 26cm de diamètre)
Pour la pâte:
- 250g de farine
- 10cl d'eau
- 8cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture:
- 1 grosse aubergine (moyenne pour moi)
- 4 tomates bien mures (3 tomates Cœur de bœuf pour moi)
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- 50g de fromage râpé
- Olives noires (Je n'en ai pas mis)
- Origan/Herbes de Provence
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Pour la pâte express:
Mettre tous les ingrédients dans un saladier avec couvercle. Fermer et remuer fortement pendant une minute. Finir de former la boule à la main.
Etaler dans le moule avec le plat de la main (La pâte est assez molle).
Garniture:
Fendre l'aubergine en 2 et la cuire 5 minutes puissance maximale au micro-ondes. Racler la chair de la peau et la mixer avec la moutarde. Tartiner le fond de la tarte. Disposer dessus les tomates coupées en tranches.
Saler, poivrer. Saupoudrer d'herbes aromatiques et répartir le fromage râpé (J'ai ajouté le gruyère au bout de 20 minutes de cuisson pour qu'il ne soit pas trop grillé).
Enfourner pour 45 minutes.

22 juillet 2009

P'tites tartelettes poulet, courgette et Saint Agur et p'tites bouchées courgette, chorizo

Les p'tits éclairs et les p'tits choux salés étaient accompagnés de ces p'tites bouchées. Il s'agit de 2 versions différentes de p'tites choses à grignoter à base de courgette.
Les p'tites tartelettes sont plutôt croquantes avec la pâte brisée alors que les p'tites bouchées sont très moelleuses et même légèrement humides avec la courgette. Le chorizo et le Saint Agur donnent du caractère à ce légume qui, à la base, est assez fade. On peut servir ces bouchées chaudes, froides ou tièdes selon ses préférences.
Pour un apéro réussi, n'hésitez pas à varier les garnitures pour que chacun y trouve son bonheur.
Pour notre part, nous avons picoré avec appétit dans les différents plats!

P'tites tartelettes poulet, courgette et Saint Agur:
(Pour 15 mini tartelettes)
- 1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée au choix)
- 60g de dés de poulet froid
- 25g de Saint Agur (1 portion) ou autre fromage à pâte persillée
- 1 petite courgette (1/4 de courgette de taille normale)
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce et la disposer dans un moule en silicone pour mini tartelettes.
Laver soigneusement la courgette et la râper avec la peau.
Disposer un peu de courgette râpée au fond de chaque tartelette. Répartir les morceaux de poulet. Couper le fromage en petits dés et les disposer sur le dessus.
Casser l'œuf dans un bol. Fouetter l'œuf et ajouter le lait. Saler très légèrement et poivrer. Mélanger et verser dans les tartelettes.
Cuire 15 à 20 minutes à 180°C en surveillant la coloration.

Pour cette deuxième recette, j'ai utilisé la base des mini quiches sans pâte aux lardons et courgettes trouvée sur Ô délices et j'ai remplacé les lardons par du chorizo pour donner un goût un peu plus corsé.

P'tites bouchées courgette et chorizo:
(Pour une vingtaine de bouchées)
- 250ml de lait
- 40g de farine
- 40g de gruyère râpé
- 2 œufs
- 1/2 courgette
- 1/2 oignon
- 12 rondelles de chorizo doux
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Peler et émincer l'oignon.
Laver la courgette et la râper avec la peau.
Couper le chorizo en petits dés.
Dans une poêle, faire revenir la courgette, l'oignon et le chorizo quelques minutes.
Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter la farine. Mélanger puis ajouter le lait et le gruyère. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
Répartir la garniture dans les empreintes.
Verser l'appareil et enfourner 25 minutes à 180°C.

20 juillet 2009

P'tits choux et p'tits éclairs salés au saumon fumé

Après l'anniversaire du blog, c'était aujourd'hui notre anniversaire de mariage. J'ai préparé une série de p'tites bouchées pour un p'tit apéro d'amoureux...
Après le succès des éclairs au café, je me suis à nouveau lancée dans la pâte à choux pour préparer ces p'tits éclairs salés. L'idée me vient de Lavande du blog Ligne et Papilles. J'ai très légèrement changé la garniture même si le principe reste le même.
Verdict: Une p'tite merveille! A tester absolument!

P'tits choux et p'tits éclairs salés au saumon fumé:
( Pour 15 à 20 bouchées selon la taille des choux)
Pâte à choux:
(On obtient quelques choux en plus)
- 75g de farine
- 30g de beurre
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 125ml d'eau
Garniture:
- 100g de fromage blanc à 20% de matière grasse
- 100g de dés de saumon fumé
- 1 cuillère à soupe bombée de ciboulette (surgelée pour moi)
- Poivre
- Sel (pas trop)
- Graines de pavot 

Préparer la pâte à choux:
Préchauffer le four à 220°C.
Verser l'eau dans une casserole. Ajouter le sel et le beurre.
Porter à ébullition.
Ajouter la farine en une seule fois. Tourner énergiquement  jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et du fond de la casserole.
Ajouter les œufs un à un en attendant que chaque œuf soit bien incorporé avant de mettre le suivant.
Glisser la pâte dans une poche munie d'une grosse douille.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petits choux ou des petits bâtonnets au choix.
Faire cuire pendant 15 à 20 minutes.
Faire refroidir sur une grille.

Garniture:
Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le saumon et la ciboulette. Saler légèrement et poivrer. Garnir les choux et les éclairs. Recouvrir le dessus des éclairs avec un peu de fromage blanc (ce qui reste dans le bol) et saupoudrer quelques graines de pavot.

18 juillet 2009

P'tits éclairs au café pour les 2 ans d"Un p'tit tour dans ma cuisine"

2 ans déjà...
2 ans de partage et d'échanges.
2 ans de découvertes, d'essais, de flops et de réussites.
2 ans que ma p'tite cuisine a une fenêtre ouverte sur le monde
et que de plus en plus de personnes viennent y faire
un p'tit tour.

J'en profite pour remercier celles et ceux qui passent par ici et qui laissent des p'tits commentaires toujours appréciés. J'ai une p'tite pensée spéciale pour Valérie qui m'a gentiment envoyé un p'tit colis cette semaine afin de me faire découvrir des produits de sa région. Ils ont été plus qu'appréciés... Merci encore!

Pour fêter dignement ces 2 ans, j'ai choisi de relever un p'tit défi en préparant cette recette d'éclairs au café. Je n'avais jamais fait de pâte à choux car j'avais la chance de la déguster chez les autres alors j'ai décidé de me lancer. Pour la pâte à choux, j'ai suivi une recette trouvée dans le petit livre l'ABC du dessert, aux éditions CEDUS. Pour la crème pâtissière au café et le glaçage, j'ai utilisé mon livre Le Larousse des desserts de Pierre Hermé. L'avantage en faisant de la pâte à choux, c'est qu'on perd (une partie) des calories que l'on va reprendre ensuite.
Je dois avouer que je suis assez fière du résultat. Ce qui m'a posé le plus de problèmes, c'est de remplir les choux de crème pâtissière. Il y a eu quelques fuites. J'ai été obligée de me lécher les doigts à de nombreuses reprises et j'ai même dû manger en cachette une p'tite religieuse ratée.
Une vraie réussite! Les éclairs sont exquis même si tous n'étaient pas présentables comme ceux des photos. Et c'est donc reparti pour une troisième année de p'tits tours dans ma cuisine.

P'tits éclairs au café:
(Pour une douzaine d'éclairs)
Pâte à choux:
(J'ai obtenu 12 éclairs et de quoi
faire quelques petits choux supplémentaires)
- 150g de farine
- 75g de beurre
- 4 gros œufs
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1/4 de litre d'eau
Crème pâtissière au café:
- 120g de sucre semoule
- 45g de fécule de maïs
- 50cl de lait
- 50g de beurre
- 6 jaunes d'œufs
- 5g d'eau
- 5g de café soluble
- 5g d'extrait de café
Glaçage:
- 250g de fondant
- 60g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe d'extrait naturel de café

Préparer la crème pâtissière:
Dans une casserole à fond épais, mettre la fécule avec la moitié du sucre semoule. Verser le lait en tournant au fouet et porter à ébullition en continuant de fouetter.
Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs 3 minutes avec le reste du sucre. Verser un peu de lait en fouettant et remettre le mélange dans la casserole. Faire cuire en continuant de fouetter.
Dès l'ébullition, retirer du feu.
Diluer le café soluble dans 5g d'eau.
Incorporer le café dilué et l'extrait de café.
Réserver au frais.

Préparer la pâte à choux:
Préchauffer le four à 220°C.
Verser l'eau dans une casserole. Ajouter le sel, le sucre et le beurre.
Porter à ébullition.
Ajouter la farine en une seule fois. Tourner énergiquement  jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et du fond de la casserole.
Ajouter les œufs un à un en attendant que chaque œuf soit bien incorporé avant de mettre le suivant.
Glisser la pâte dans une poche munie d'une grosse douille.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former 12 bâtonnets de 12cm de long environ.
Faire cuire pendant 15 à 20 minutes.
Faire refroidir les éclairs sur une grille.

Préparer le glaçage:
Dans une casserole, faire un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre.
Faire fondre au bain-marie le fondant. Dès qu'il est ramolli, ajouter l'extrait de café et verser peu à peu le sirop en filet en tournant très lentement sans faire de bulles.
Arrêter d'ajouter du sirop dès que le fondant est devenu pâteux et souple.

Mettre la crème pâtissière dans une poche munie d'une petite douille et fourrer les éclairs en enfonçant la douille par le dessous.
Etaler le fondant sur les éclairs. Il se figera au bout de 5 à 10 minutes.

16 juillet 2009

P'tites linguines au pesto d'herbes et haricots verts

Pour accompagner mon crumble de poulet et champignons, j'avais préparé cette recette de Louise Denisot vue sur Cuisine TV. C'est le genre de recette que je ne pouvais faire qu'en vacances car je me suis retrouvée à couper des haricots verts en 2 dans le sens de la longueur! Oui, je ne me suis pas trompée en tapant: dans la longueur! Heureusement que j'étais seule en faisant cette opération délicate car je me suis dit que si quelqu'un était passé par là, il m'aurait pris pour une cinglée... ;-))
On peut tout à fait réaliser cette recette sans torturer les haricots. Je vous la conseille si vous aimez le parfum des herbes aromatiques car les pâtes sont très parfumées. C'est aussi une autre façon de préparer les haricots car j'ai plutôt l'habitude de servir féculents et légumes verts l'un à côté de l'autre sans les mêler.
Je pense qu'on peut se passer des pistaches. Par contre, les copeaux de fromage coupés au dernier moment sur les pâtes apportent un vrai plus à ce plat de pâtes très très vert.

P'tites linguines au pesto d'herbes et haricots verts:
(Pour 4 personnes)
- 250g de linguines
- 250g de haricots verts
- 1 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- 10cl d'huile d'olive
- 1 petit piment frais (je n'en ai pas mis)
- 50g de pecorino (j'ai utilisé du parmigiano reggiano)
- 30g de pistaches
- 30g de pignons de pin

Laver les haricots verts.
Prélever 50g de haricots et les mettre de côté.
Couper les autres dans le sens de la longueur.
Les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soient al dente.

Préparer le pesto:
Dans le bol d'un mixeur, mettre le persil (pour ma part, je n'ai pas mis les tiges), les 50g de haricots verts, le basilic, la gousse d'ail, l'huile d'olive et les pignons de pin. Mixer le tout pour obtenir une purée (J'ai ajouté un peu d'eau car mon mixeur a eu du mal à démarrer).

Faire cuire les linguine dans un grand volume d'eau salée.
Verser le pesto dans une poêle et faire chauffer doucement.
Egoutter les pâtes et les mettre dans la poêle avec une cuillère à soupe d'eau de cuisson. Ajouter les haricots verts. Mélanger.
Parsemer d'éclats de pistaches et couper quelques copeaux de fromage juste avant de servir.

14 juillet 2009

P'tit crumble de poulet aux champignons, noix et noisettes

On quitte les tartes et les fruits pour revenir à un p'tit plat de viande très original.
Pour cette p'tite recette à base de filets de poulet, je me suis inspirée d'une recette du livre Viande des compagnons qui m'a gentiment été offert. Il contient de nombreuses recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres et j'ai particulièrement craqué sur celle-ci.
J'ai modifié quelques ingrédients mais j'ai respecté l'esprit de la recette. J'ai notamment mis des noisettes car je n'avais pas assez de noix et leur parfum prend nettement le dessus. On peut utiliser un reste de poulet déjà cuit comme l'indiquait la recette originale mais comme je n'en avais pas, j'ai acheté des filets frais et je les ai utilisés pour faire mon bouillon de volaille. Le résultat est délicieux! Je ne regrette qu'une chose: que le crumble ne soit pas plus croquant mais cela vient peut-être de mon four.
J'ai très envie de tester à nouveau avec seulement des noix!

P'tit crumble de poulet aux champignons, noix et noisettes:
(Pour 4 à 6 personnes)
- 4 filets de poulet
- 500g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe rase de maïzena
- 1 bouillon cube de légumes
- Huile de tournesol
- Sel, poivre

Pour la pâte à crumble:
- 100g de farine
- 80g de beurre
- 50g de noix
- 50g de noisettes
- Sel

Verser 1 litre d'eau dans une casserole. Ajouter le bouillon cube et faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes les filets de poulet dans le liquide.
Les égoutter et réserver le bouillon après l'avoir filtré (ce n'est pas indispensable de le filtrer).
Préchauffer le four à 200°C.

Couper les filets de poulet en lanières.
Peler les champignons. Les passer rapidement sous l'eau et les couper en lamelles.
Eplucher et couper les échalotes en petits morceaux.
Dans une poêle, verser un léger filet d'huile et faire revenir à feu vif les morceaux de poulet.
Ajouter les champignons et les échalotes. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
Verser le miel et le vinaigre et faire bouillir 1 minute. Ajouter le bouillon et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter la maïzena diluée dans un peu d'eau froide et poursuivre la cuisson pour que la sauce épaississe légèrement (Il faut qu'il reste un peu de liquide).
Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble.
Mixer les noix et les noisettes. Dans un saladier, mélanger cette poudre à la farine et au beurre coupé en morceaux avec les doigts en sablant la pâte.
Verser le poulet et les champignons dans un plat. Répartir la pâte à crumble dessus et enfourner pour 15 minutes à 200°C.

12 juillet 2009

P'tite tarte flan aux cerises

Voici une nouvelle tarte qui permet de profiter des p'tits fruits rouges acides de l'été.

Ce blog me sert de carnet de recettes et je me suis rendue compte l'autre jour que j'avais oublié d'y glisser cette p'tite tarte qui est une incontournable de mon enfance. A l'époque, il y en avait toujours 2 sur la table ou dans le panier de pique-nique: une aux cerises aigres et l'autre aux poires (au sirop) parce que chacun avait sa préférée.
La recette provient du livre Desserts dessinés d'Hélène Vincent dont j'ai déjà parlé. On peut utiliser des cerises congelées (préalablement dénoyautées) ou les dénoyauter au dernier moment. On peut  également changer de variété de cerises ou l'adapter avec d'autres fruits selon ses goûts. Personnellement, je trouve qu'avec des cerises aigres, c'est parfait. Le kirsch parfume délicieusement le flan et je le trouve indispensable. Il ne reste plus qu'à prendre le panier...

P'tite tarte flan aux cerises:
(Pour un moule de 26/28cm de diamètre)
- 1 rouleau de pâte brisée
- 750g de cerises (à dénoyauter)
- 400 ml de lait
- 100g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena
- 30g de beurre
- 20ml de kirsch

Préchauffer le four à 220°C.
Dénoyauter les cerises.
Dans une petite casserole, verser le lait. Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, la maïzena, et le beurre coupé en petits dés. Faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
Dès l'ébullition, retirer du feu et ajouter le kirsch.
Garnir le moule avec la pâte. Répartir les cerises dénoyautées puis verser la crème.
Faire cuire à 220°C pendant 40 minutes environ.