P'tit pâtisson farci

P'tit pâtisson farci

J'ai trouvé de beaux pâtissons au marché le week-end dernier et en cherchant une recette de pâtisson farci, je suis tombée sur celle d'Agnès, du blog La cuisine de Quérancia. Je n'avais pas tout sous la main alors j'ai improvisé. Par contre, comme elle, j'ai commencé par cuire mon pâtisson à la vapeur avant de le repasser au four. La farce à base de viande de bœuf hachée était bien relevée mais pas trop et c'était parfait avec la pâtisson qui a une chair assez fade. Nous avons beaucoup aimé. La deuxième version avec du fromage râpé devrait plaire encore plus aux enfants.

P'tit pâtisson farci:
(Pour 2/3 personnes)
- 1 pâtisson de taille moyenne
- 350g de bœuf haché (5% de matière grasse pour moi)
- 1 tomate
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire  
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- Sel, poivre
(- Gruyère râpé)

Cuire le pâtisson à la vapeur (12 minutes en cocotte-minute pour moi) puis le laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la farce:
Couper le poivron en 4. Le peler et ôter les graines. Couper la chair en petits morceaux. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en petits dés dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée. Laisser cuire à feu vif en remuant puis baisser le feu. Ajouter le poivron, les herbes de Provence, la sauce Worcestershire. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux.

Préchauffer le four à 180°C.
Couper délicatement un "couvercle" sur le dessus du pâtisson puis le creuser. Récupérer la chair en enlevant les graines. Ecraser grossièrement à la fourchette. Ajouter la chair dans la poêle. Mélanger. Farcir le pâtisson avec la préparation.
Enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C (+2 minutes sous le grill en fin de cuisson en surveillant la coloration).

Comme il restait un peu de farce, j'y ai ajouté un peu de gruyère et je l'ai servie dans des petits ramequins.

D'autres recettes à base de pâtisson:

P'tit velouté de pâtisson

P'tit gratin de pâtisson