P'tits beignets à la ricotta

17 février 2010

Il y a quelques jours, j'ai trouvé une grosse enveloppe dans ma boîte aux lettres. Ma copine virtuelle outre-Atlantique Sara, du blog Ma cuisine de tous les jours, m'a en effet fait la surprise de m'offrir le superbe livre La carte des desserts de Patrice Demers pour mon anniversaire. Ce jeune chef pâtissier nous dévoile quelques uns de ses secrets à partir de 16 ingrédients de base. Une fois plongé dedans, on se sent pris d'une envie de concocter des p'tits desserts inédits, fruités, chocolatés, colorés et terriblement gourmands...
J'ai profité de mardi-gras pour essayer une première (qui sera suivie de beaucoup d'autres) recette. Ces p'tits beignets à la ricotta m'ont semblé parfaits pour célébrer cette journée particulière car sans beurre, ils ne sont pas trop gras. Légèrement parfumés avec les zestes d'agrumes, ils sont délicieux!
Merci encore ma chère Sara, je suis vraiment gâtée! Je t'offre ces p'tits beignets virtuels avec grand plaisir! ;-)

P'tits beignets à la ricotta:
- 250g de ricotta (env. 8 oz)
- 50g de sucre (1/2 tasse)
- zeste d'une orange
- ~~zeste d'un citron~~ (pas mis)
- 3 œufs
- 190g de farine (1 1/3 tasse)
- 2 cuillères à café de levure chimique (2 cuillères à thé de poudre à pâte)

A l'aide d'un fouet, mélanger la ricotta avec le sucre et les zestes. Incorporer les œufs un par un. Ajouter ensuite la farine et la levure préalablement tamisées.
Remplir de pâte une poche à pâtisserie* (sans douille) et conserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une friteuse à 180°C (une petite casserole pour moi), frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (laisser sortir de petites quantités de pâte en coupant au couteau au fur et à mesure). Une fois cuits, déposer les beignets sur du papier absorbant.
Terminer la cuisson des beignets au four pendant 2 minutes à 180°C pour s'assurer qu'ils soient bien cuits au centre.
Saupoudrer généreusement de sucre cristallisé.

* Remarque: J'ai également testé avec 2 petites cuillères. Les beignets sont un peu moins réguliers mais c'est tout à fait possible.