P'tits nems d'ananas caramélisé à la sauce chocolat

P'tits nems d'ananas caramélisé à la sauce chocolat

Un p'tit goûter plaisir pour un dimanche pluvieux. Je cuisine rarement l'ananas car nous l'apprécions tel quel mais pour une fois, il a croisé la route d'une plaque de chocolat pour notre grand bonheur. Du croustillant, du fondant et du chocolat fondu... Un bien joli programme n'est-ce pas?
Vous pouvez remplacer l'ananas par d'autres fruits comme pomme, poire, mangue...

P'tits nems d'ananas caramélisé à la sauce chocolat:
(Pour 4 nems)
- 4 feuilles de brick
- 1 ananas de taille moyenne (400g de chair une fois l'ananas pelé ici)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre bombées
- 100 à 120g de chocolat noir selon le degré de gourmandise
- Crème liquide allégée à 12% de matière grasse ici (environ 10cl)
- 1 noix de beurre

Peler l'ananas et couper les rondelles en tout petits dés.
Dans une poêle, verser le sucre en poudre et faire un caramel à sec. Quand il commence à être bien coloré, ajouter l'ananas (le caramel va alors figer mais il va fondre au cours de la cuisson du fruit). Laisser cuire quelques minutes à feu vif en remuant jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Laisser cuire encore quelques minutes à feu très doux en surveillant la cuisson.
Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre.
Etaler une feuille de brick et la badigeonner de beurre fondu. Retourner la feuille. Déposer un quart de la chair d'ananas en bas de la feuille en formant un rectangle. Replier les deux côtés de la feuille de brick sur l'ananas puis rouler le nem. Recommencer l'opération 3 fois.
Déposer les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer un peu de sucre en poudre sur les nems.
Cuire 15 à 20 minutes à 180°C en surveillant la coloration.
Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat. Quand il est fondu, ajouter petit à petit de la crème jusqu'à obtenir un chocolat crémeux à la texture homogène.