Un vrai bonheur cette p'tite salade! Du moelleux, du croquant, de la fraîcheur, de la douceur et du piquant... En plus, elle contient de nombreux minéraux et vitamines qui sont bien utiles à l'organisme pour tenir le coup avec le retour du froid. Je l'ai préparée avant tout pour moi car j'aime beaucoup la courgette cuite en salade et finalement mon p'tit mari a beaucoup apprécié lui aussi alors que je ne pensais pas qu'il allait être emballé.
Mon p'tit conseil: Ne pas oublier les p'tits croûtons croustillants qui apportent un vrai plus à cette salade d'hiver.

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P'tite salade de courgettes, mâche, lentilles et p'tits croûtons:
(Pour 2 personnes)
- 30g de lentilles vertes
- 3 petites courgettes
- 1/2 oignon rouge
- Quelques feuilles de mâche
- 3 tranches de pain très fines
- Huile d'olive
- Vinaigre
- Moutarde à l'ancienne
- Sel, poivre

Cuire les lentilles 20 minutes dans 3 fois leur volume d'eau. Egoutter et réserver.
Pendant la cuisson des lentilles, laver soigneusement les courgettes. Les peler (Pour ma part, je n'enlève pas toute la peau mais seulement une lanière sur deux sur la longueur) et les couper en rondelles. Les cuire dans une casserole d'eau salée pendant  8 à 10 minutes. (Elles doivent rester encore légèrement fermes pour ne pas se réduire en purée).  Egoutter et réserver.
Faire griller les tranches de pain au grille-pain (chaleur minimum). Les couper en petits dés et les faire dorer à la poêle dans un léger filet d'huile d'olive. Réserver.
Dans la même poêle, verser à nouveau un peu d'huile d'olive et faire dorer les rondelles de courgettes (facultatif mais donne un p'tit goût de grillé supplémentaire).

Peler et émincer l'oignon.
Laver la mâche et l'égoutter.

Disposer dans le plat les courgettes tièdes, les lentilles, l'oignon et la mâche. Verser un léger filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saler, poivrer et ajouter quelques touches de moutarde à l'ancienne. Mélanger délicatement.
Répartir les croûtons et servir immédiatement avant qu'ils ne prennent l'humidité.

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