Un plat qui change des plats mijotés traditionnels avec le parfum des olives et le chorizo qui apporte une touche de piquant. On peut le préparer en grande quantité et le réchauffer, il ne sera que meilleur. Je l'ai servi avec du riz complet car j'aime beaucoup l'association riz et sauce à base de tomate. J'ai trouvé la recette dans le magazine Guide Cuisine pour chaque jour Hors-série de décembre 2010 / janvier 2011 et je n'ai presque rien modifié à part que je n'ai pas utilisé de vin et je n'ai mis que des olives vertes à la place d'un mélange vertes et noires.

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P'tit sauté de veau à l'orientale: pois chiches, olives et chorizo:
(Pour 4/6 personnes)
- 1 kg de veau à blanquette
- 100g de chorizo
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 grande boîte 4/4 de pois chiches au naturel
- Olives vertes dénoyautées (85g poids net égoutté ici)
- 1 cuillère à soupe de coriandre (surgelée ici)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 20cl d'eau (vin blanc sec dans la recette d'origine)
- Sel, poivre

Couper les morceaux de veau en cube de 4/5cm de large et enlever le gras éventuel. Réserver.
Laver, peler (je ne l'ai pas fait) et épépiner les tomates. Couper la chair en tout petits dés. Réserver.
Chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire revenir le veau. Saler, poivrer. Dès qu'ils sont bien dorés, les réserver et les remplacer par le chorizo coupé en rondelles et l'oignon ciselé. Faire revenir 3/4 minutes et ajouter les morceaux de tomates.
Arroser avec l'eau (ou le vin blanc) et ajouter le veau dans la cocotte.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 1h30. Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et les pois chiches égouttés.
rectifier l'assaisonnement si besoin et prolonger la cuisson.
Parsemer de coriandre ciselée avant de servir.

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