P'tits nems de crabe au safran
J'ai reçu un beau coffret de la maison Thiercelin. Belle surprise pour moi car je m'attendais à un seul échantillon d'épices. Le colis était composé de nombreuses épices et sirops et d'un fabuleux livre sur le safran: Le safran, l'or de vos plats. Ce livre, qui a reçu le prix Guerlain, présente l'histoire de la culture du safran et des recettes, le tout accompagné de magnifiques photos. Mon premier choix s'est porté sur une recette de potage d'étrilles accompagné de nems de crabe. Je n'ai malheureusement réalisé que les nems car j'étais également très tentée par le p'tit potage bien alléchant de la photo. Du coup, j'ai doublé les quantités. Heureusement, car toute la p'tite famille s'est régalée, même le p'tit loup qui n'a su résister à ces nems aux saveurs marines. J'ai vraiment eu le sentiment d'utiliser une épice rare en ouvrant ce p'tit sachet dans lequel le safran était soigneusement emballé et protégé. Une bien belle épice pour ramener un peu de soleil dans ma p'tite cuisine...
P'tits nems de crabe au safran:
(Pour 10 nems)
- 1 dose de safran La belle safranière (125mg)
- 40g de crème épaisse
- 400g de chair de crabe (380g pour moi, poids net égoutté)
- 20 feuilles d'estragon (remplacé par du persil ciselé ici, 1 bonne cuillère à soupe)
- Un filet d'huile d'olive
- 5 feuilles de brick
- 1 jaune d'oeuf
- Sel et piment (sans piment pour moi)
Mélanger la crème et le safran. Emietter la chair de crabe et l'assaisonner avec l'estragon (persil ciselé pour moi) et l'huile d'olive. Liser à la crème de safran.
Battre le jaune d'oeuf dans un petit récipient.
Couper les feuilles de brick en 2. Déposer un peu de préparation sur le bord de la petite extrémité en formant un rectangle. Rabattre les 2 grands côtés puis rouler le nem. Fermer à l'aide du jaune d'oeuf.
Frire les nems au dernier moment et les assaisonner avec le sel et le piment.
bisous