Quand les mini-cocottes débarquent sur la table, on a déjà l'eau à la bouche. On n'a plus qu'une envie: casser la croûte pour découvrir ce qui se cache dessous. On peut adapter cette recette aux légumes de saison et pourquoi pas y glisser en ce moment des dés de courgette, d'aubergine et de tomates pour une version ratatouille au poulet.

Tourtes poulet petits pois

P'tites tourtes au poulet et p'tits légumes en mini-cocottes:
(Pour 4/5 mini-cocottes selon leur taille)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 125g de petits pois surgelés
- 4 petites carottes (des sables ici)
- 2 filets de poulet
- 1 botte de petits oignons blancs (on en utilisera 2 par mini-cocotte)
- 40g de farine
- 40g de beurre
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 jaune d'oeuf

- Sel, poivre

Peler, laver les carottes et les couper en petits dés. Réserver.
Peler et laver 8 à 10 petits oignons blancs.
Couper les blancs de poulet en morceaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les petits pois à cuire dans un grand volume d'eau salée (pendant 15/20 minutes selon vos goûts). Egoutter et réserver.

Verser un litre d'eau dans une autre casserole. Porter à ébullition. Ajouter le bouillon cube et faire cuire les carottes pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et 5 minutes plus tard les petits oignons. Prolonger la cuisson pendant 10 minutes. Egoutter et réserver le bouillon.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine. Remuer et ajouter du bouillon petit à petit afin d'obtenir une sauce pas trop liquide. Laisser cuire quelques minutes à feu doux en remuant. Rajouter un peu de bouillon si la sauce est trop épaisse.

Répartir les légumes et les morceaux de poulet. Verser la sauce.

Couper des morceaux de pâte de la forme des mini-cocottes mais un peu plus larges. Les poser sur les cocottes et appuyer légèrement pour les faire adhérer aux bords. Dorer au jaune d'oeuf (j'ajoute une goutte d'eau dans le jaune). Faire un petit trou au centre.

Enfourner 30 à 35 minutes à 180°C.

Tourtes poulet petits pois2

Tourtes poulet petits pois3

Tourtes poulet petits pois4