Quand je feuillette mon livre Rose tartes (Les petits plats, Marabout), j'ai envie de toutes les essayer. Tentée par le duo nectarine/pistache, j'ai décidé de tester le week-end dernier mais j'ai remplacé les nectarines par des pêches jaunes. Les p'tites tartelettes sont très jolies. On n'en fait qu'une bouchée!

Tartelettes rose pêche pistache

P'tites tartelettes fleur pêche pistache:
(Pour 6 tartelettes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 nectarines (pêches jaune ici)
- 50g de poudre de pistaches (pistaches non salées mixées)
- 40g de beurre mou
- 1 oeuf
- 40g de sucre

Décor: sucre glace, pistaches concassées (oubliées)

Peler les pêches et les couper en 4. Découper de très fines lamelles.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter ensemble la poudre de pistaches, le beurre mou, l'oeuf et le sucre (au robot ici).

Couper la pâte en 6 bandes. Etaler un peu de préparation sur chaque bande. Disposer les lamelles de pêche sur un côte de la bande et les faisant se chevaucher et en les laissant un peu dépasser. Replier la moitié de pâte sans fruit sur les pêches puis rouler en appuyant légèrement. Déposer les tartelettes dans un moule à muffins (ici rempli de caissettes en papier).

Enfourner pour 40/45 minutes dans le bas du four. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace et de pistaches concassées.

Tartelettes rose pêche pistache1

Tartelettes rose pêche pistache2