Mon amie Sara a récemment apporté un vrai coup de frais à son blog en le relookant et en présentant des recettes de son invention. J'ai testé son p'tit gâteau à la banane et il a fait l'unanimité. Même p'tit loup qui n'est pas fan de gâteau a mangé sa part au goûter. Le gâteau est très moelleux à l'intérieur et la p'tite sauce qui l'accompagne est vraiment délicieuse. Sara présente une version vegan mais, de mon côté, je reste très attachée aux bons oeufs de ferme et au lait de vache. A vous de choisir votre version.

Gâteau banane caramel dattes

P'tit gâteau banane et cannelle, sauce caramel de dattes à l'érable:
Gâteau:

- 100g de beurre
- 100g de cassonade
- 1 grosse banane écrasée en purée
- 2 oeufs
- 65ml de lait
- 65ml de caramel à l'érable (voir recette plus bas)
- 1/2 cuilllère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de cannelle moule (1/4 pour moi)
- 1 pincée de sel
- 210g de farine

Caramel de dattes à l'érable:
- 140g de dattes dénoyautées
- 250 ml de crème liquide allégée à 15%
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 pincée de sel

Caramel de dattes à l'érable:
Faire tremper les dattes dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Une fois qu'elles sont tendres, les égoutter et les mixer avec la crème, le sirop d'érable et la pincée de sel.

Mixer jusqu'à ce que le caramel soit lisse. Déposer dans un bol et réserver.

Gâteau:
Préchauffer le four à 180°C
. Beurrer et fariner un moule à cake. Réserver.

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger le beurre et la cassonade pendant quelques minutes. Ajouter la banane écrasée, les oeufs, le lait et 65ml de caramel de dattes (remettre le restant au frais). Mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la levure, le bicarbonate de soude, la farine, le sel et la cannelle. Verser sur le mélange humide et bien mélanger. Verser le mélange dans le moule et enfourner 40 minutes (Vérifier la cuisson en plongeant un couteau au centre dont la lame doit ressortir propre).

Déguster tiède avec le caramel d'érable refroidi.

 Gâteau banane caramel dattes1

Gâteau banane caramel dattes2