07 juin 2008
P'tite tarte corail express tomate et surimi
Pas le temps de faire des courses, peu de temps pour cuisiner, une envie de manger chaud et rapidement... Voilà la recette de cette tarte inventée en ouvrant le réfrigérateur. Avec de vraies miettes de crabe, elle serait bien meilleure je pense mais nous nous sommes régalés tout de même, à peine 45 minutes après mon retour. Le temps de profiter de la fin du match de tennis et hop, une p'tite tarte corail express arrivait sur la table.
P'tite tarte corail express tomate et surimi:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 250g de ricotta
- 125g de surimi
- 4 œufs
- 1 petite boîte de concentré de tomate (70g)
- Lait 1/2 écrémé (1/2 verre environ)
- Sel, poivre
Dans un saladier, mélanger la ricotta, les œufs, le concentré de tomates et le lait. Ajouter le surimi en rondelles, saler, poivrer et mélanger délicatement. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Verser la préparation. Cuire 30 minutes environ à 180°C.
25 mai 2008
P'tite tarte à l'oignon
Il y a des recettes tests avec lesquelles, on ne connaît pas à l'avance les réactions qu'elles vont avoir quand on apporte le plat sur la table. Et puis, il y a les classiques. Celles qui plaisent à coup sûr et que l'on fait sans crainte et que l'on attend même avec plaisir ou que l'on réclame. C'est le cas de cette recette qui est celle de ma maman. J'ai l'impression de la connaître depuis toujours et c'est avec plaisir que je l'ai faite aujourd'hui, jour de la fête des mères en pensant à elle.
Il faut souffrir pour être belle dit-on mais il faut aussi parfois savoir souffrir pour se régaler ensuite. Ah! ces maudits oignons qui m'ont fait pleurer à chaudes larmes dans ma cuisine! Je les aime mais 500g, c'est beaucoup quand il faut les émincer!
J'offre cette recette de famille à Lavande, du blog Ligne et papilles, pour la quinzaine de l'oignon.
Cette tarte est idéale l'hiver, le soir, avec une salade
mais aujourd'hui, avec cette météo qui nous fait perdre la tête, elle
m'a permis de réchauffer un peu l'appartement en utilisant mon four.
P'tite tarte à l'oignon:
(Pour 6 personnes)
- 300g de pâte feuilletée ou brisée (Pâte brisée maison pour moi)
- 500g d'oignons (=4 gros oignons épluchés pour moi)
- 1/2l de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 jaunes d'œufs
- 40g de beurre (allégé pour moi à 41% de matière grasse)
- Sel, poivre
- Muscade
Préchauffer le four à 200°C.
Emincer les oignons et les faire fondre dans le beurre à très petit feu pour qu'ils soient cuits lorsqu'ils commencent à blondir (au moins 30 minutes).
Mouiller d'un seul coup avec les 3/4 du lait froid. Amener à ébullition en continuant à remuer. Ajouter du lait pour obtenir une bouillie un peu épaisse.
Ajouter les jaunes d'œuf un par un en mélangeant chaque fois. Ajouter sel, poivre et noix de muscade.
Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Verser le mélange sur la pâte et mettre à four chaud (220°C). Laisser cuire 20 minutes sans ouvrir le four puis surveiller la couleur.
Cuisson complète: environ 45 minutes.
23 avril 2008
P'tite tarte amandine allégée à la rhubarbe
Cette petite tarte n'a rien d'exceptionnel (Dommage pour ceux qui vont taper "tarte exceptionnelle" sous Google... L'autre jour j'ai bien ri en voyant que quelqu'un était venu faire un p'tit tour après avoir tapé "Poulet qui pue" sous Google même si je n'ai, à priori, pas encore mis ce genre de recette...).
Si vous voulez une tarte genre "amandine", avec une bonne couche d'amandes et bien sucrée, cette tarte n'est pas pour vous.
Elle est au contraire peu sucrée et son intérêt est qu'elle cache, sous la rhubarbe, une fine couche aux amandes allégée. La pâte est également sans beurre. J'ai utilisé la recette d'Eryn à base de yaourt nature brassé à 0% de matière grasse pour la faire.
Je mets peu de sucre quand je fais cuire la rhubarbe par contre, j'aime bien en saupoudrer un peu au dernier moment sur la tarte.
J'ai bien aimé le mélange rhubarbe/crème d'amandes et le croquant des amandes émondée apporte un petit plus très agréable.
P'tite tarte amandine allégée à la rhubarbe:
( Pour un moule de 25cm de diamètre)
Pâte:
(Recette Eryn)
- 190g de farine
- 10 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 125g de yaourt nature brassé 0% (=1 yaourt)
- 1 oeuf
- 20g de sucre glace
Garniture:
- 6 tiges de rhubarbe (500g une fois épluchée et coupée)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 125g de yaourt nature brassé 0 % (=1 yaourt)
(Amandes émondées pour la déco)
Préparer la pâte:
Mélanger la farine avec la poudre d'amandes et le sucre glace et creuser un puits au centre. Ajouter l'œuf et le yaourt brassé jusqu'à ce que la consistance soit homogène. Former une boule et réfrigérer 1 heure (La pâte est collante mais c'est c'est normal).
Préparer la garniture:
Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. Dans une casserole, cuire la rhubarbe à feu doux avec un sachet de sucre vanillé et un peu d'eau. Laisser compoter doucement et rajouter un peu d'eau si besoin.
Pendant ce temps, préparer la crème d'amandes légère:
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre vanillé (1 sachet), le yaourt et l'œuf.
Etaler la pâte à la main dans le moule à tarte (J'ai ajouté un peu de farine car ma pâte était encore un peu trop collante). Verser la crème d'amandes et l'étaler pour la répartir uniformément. Répartir la compote de rhubarbe sur la crème.
On peut décorer avec des amandes émondées.
Enfourner 40 minutes à 180°C.
19 avril 2008
P'tite tarte salée riche en couleurs: carottes, radis et poivron rouge
Nous sommes toujours dans la quinzaine du radis vedette chez Lavande.
Après avoir cuit des radis dans une jardinière de légumes de printemps, j'avais envie de tenter à nouveau l'expérience. Le radis est délicieux cru avec une pointe de sel mais on peut également le cuire ce qui est une découverte pour moi. Après la recette bleue et la recette verte, me voilà partie dans la recette rouge orangé... Voilà une tarte aux légumes très colorée pour préparer sa peau aux éventuels rayons de soleil qui passeraient par ici... J'y crois peu mais on a le droit de rêver!
Les radis sont restés légèrement croquants et j'ai trouvé que ça changeait des tartes à base de poireaux que je fais régulièrement.
P'tite tarte salée rouge:
- 2 bottes de radis
- 5 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 échalote
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 œufs
- 5 petites rondelles de chèvres frais (100g)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Eplucher et râper les carottes. Enlever la peau du poivron (2 techniques: La mienne au couteau très rapide ou au four, beaucoup plus longue et fastidieuse), les graines, et le couper en fines lamelles. Cuire les carottes et le poivron avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu d'eau dans une poêle. Saler, poivrer. Remuer régulièrement et ajouter un peu d''eau si besoin.
Oter la racine et les feuilles des radis. Les laver soigneusement.
Au bout d'une vingtaine de minutes, couper les radis en lamelles dans la poêle et laisser cuire encore 5 bonnes minutes.
Hors du feu, ajouter les chèvres et les œufs. Mélanger. Saler et poivrer à nouveau. Disposer le rouleau de pâte feuilletée dans un moule. Répartir la préparation et enfourner une quarantaine de minutes à 180°C.
Le radis dans une jardinière de légumes, c'est sympa aussi!
05 mars 2008
P'tite tarte aux poireaux et reblochon coulant
Comment transformer une tarte aux poireaux toute tristounette en une délicieuse tarte au fromage coulant???
Y'a pas que la tartiflette dans la vie! Le reblochon en tarte, c'est étonnant!
Je fais light en ce moment. Comment ça, ça ne se voit pas??? Mais si! Alors au lieu d'un gros morceau de reblochon qui glisse direct dans les cuisses, je me suis contentée d'un quart et c'était déjà pas mal...
Ah non! Vous ne verrez pas mes cuisses! Je n'ai pris que la tarte en photo!
P'tite tarte aux poireaux et reblochon coulant:
- 3/4 poireaux
- 2 œufs
- 1/4 reblochon
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- Huile d'olive
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les poireaux. Enlever la partie la plus verte mais conserver quand même une partie du vert. Emincer finement les poireaux et les faire revenir dans une poêle avec un léger filet d'huile d'olive (Je rajoute un peu d'eau et je laisse réduire les poireaux à feu doux pendant une trentaine de minutes en remuant de temps en temps).
Retirer la poêle du feu. Casser les œufs dans la poêle et bien mélanger. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade. Mélanger à nouveau.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule. Verser la préparation et étaler à l'aide d'une cuillère pour la répartir uniformément. Gratter la croûte du reblochon et couper des tranches sur le dessus. Passer au four entre 20 et 30 minutes.
13 janvier 2008
P'tite Tatin d'endives, chèvre et noix
Une p'tite tarte d'hiver totalement improvisée et dont le résultat m'a bluffée! Certes, il faut aimer l'endive cuite mais j'ai trouvé que l'association des trois est vraiment excellente!
Les endives étaient légèrement caramélisées mais pas trop sucrées et avec le chèvre et les noix légèrement croquantes, c'était délicieux.
P'tite Tatin d'endives, chèvre et noix:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 6 endives de taille moyenne
- 10 noix
- 1 barquette de 6 rondelles de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre + un peu pour le moule
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 noix de beurre + un peu de beurre pour le moule
- huile d'olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
Couper les feuilles d'endives en petits morceaux (enlever le cœur). Laver et essorer. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle ou un wok. Ajouter le beurre, les endives, le vinaigre balsamique, le sucre en poudre et le miel. Saler, poivrer et laisser revenir à feu moyen 20 à 30 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
( La quantité d'endives est impressionnante mais l'ensemble fond rapidement et à la fin, on a presque l'impression qu'il n'y en aura pas assez)
Beurrer un moule. Saupoudrer une très légère quantité de sucre sur le beurre. Répartir les noix sur le fond du moule, les chèvres frais puis la compotée d'endives en évitant les bords du moule. Recouvrir avec la pâte et bien la rentrer contre la paroi.
Enfourner à 180°C 25 à 30 minutes.
17 novembre 2007
P'tite tarte poireaux/poulet/chorizo
C'est Philo qui m'a inspiré cette recette. J'ai acheté du chorizo et des filets de poulet dans le but de faire sa recette mais comme j'avais des poireaux et de la pâte feuilletée à utiliser, j'ai improvisé avec ces quatre ingrédients. Le chorizo permet de donner un goût un peu plus relevé à cette tarte qui est assez douce au départ.
Verdict de Monsieur: "Sympa ta p'tite tarte!"
Il faudra que j'essaye la crème au chorizo de Philo avec ce qui me reste!
P'tite tarte poireaux, poulet, chorizo:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 blancs de poireaux
- 2 filets de poulet
- 3 œufs
- Chorizo (à choisir selon ses goûts. J'ai pour ma part utilisé du chorizo doux)
- Mozzarella râpée
- 15 cl de crème fraîche liquide à 3 % de matière grasse
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Noix de muscade
Emincer les blancs de poireau et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et un peu d'eau.
Garnir un moule avec la pâte feuilletée. Répartir les poireaux puis disposer de petits morceaux de poulet. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
Verser le mélange sur la tarte puis couper quelques rondelles de chorizo.
Répartir un peu de mozzarella râpée puis enfourner à 180°C pour 30 minutes environ.
06 novembre 2007
P'tite tarte salée poireaux/tofu soyeux
Une petite tarte sans lait, sans crème qui m'a permis d'utiliser les 5 gros poireaux que j'avais. Pas de chance pour moi, des p'tites bêtes avaient décidé d'y passer l'hiver et j'ai eu pas mal de perte... Disons qu'elles ont boulotté 2 poireaux sur les 5!
Pour les récalcitrants au tofu, l'ingrédient mystère est indétectable, test à l'appui sur cobaye non averti...
P'tite tarte salée poireaux/tofu soyeux
(Pour 4 personnes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée (+1 reste de pâte pour faire éventuellement de la déco)
- 3 poireaux (5 - 2 si je compte bien)
- 1 barquette de tofu soyeux (400 g)
- 2 barquettes d'émincés fumés (160 g de petits lardons très allégés en matière grasse)
- 1 oeuf + 1 jaune
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Noix de muscade
Emincer les poireaux très finement. Les faire revenir dans une poêle avec un léger filet d'huile d'olive et un peu d'eau. Quand ils ont bien fondus, les retirer du feu. Ajouter le tofu et les œufs. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois.
Ajouter les lardons et un peu de noix de muscade. Saler légèrement, poivrer. Mélanger à nouveau.
Disposer la pâte dans un moule puis la garnir avec la préparation. (Faire un peu de déco sur la p'tite tarte si l'envie vous prend...)
Mettre au four à 175°C pendant 20 à 30 minutes environ.
Quelques photos de forêt automnale avant que le vent ne déplume
ces géants aux couleurs fauves!
28 octobre 2007
P'tite Tatin aux oignons rouges
Je fais souvent mes courses avec la liste d'indispensables écrite sur ma main (cette technique est censée m'aider à ne pas oublier et pourtant parfois...) et pour le reste, je fonctionne au coup de foudre. La semaine dernière, j'ai craqué devant un étal d'oignons rouges et j'en ai acheté 6 d'un coup.
J'ai découvert les oignons rouges il y a 2 ans environ et j'aime leur saveur douce et sucrée, ainsi que leur jolie couleur. Le plus souvent, on les consomme crus, avec une salade de tomates par exemple. Cette fois-ci, j'ai eu envie de les découvrir cuits dans une tarte Tatin.
Tarte Tatin aux oignons rouges:
- 4 oignons rouges
- 40 g de beurre allégé spécial cuisson
- 20 g de sucre en poudre + un peu de sucre pour le fond du moule
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- Sel, poivre
Eplucher les oignons et en garder un de côté pour la décoration de la tarte. Emincer les 3 autres et les faire revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre. Les laisser compoter à feu moyen en remuant fréquemment pour qu'ils ne colorent pas. Saler, poivrer.
Avec l'oignon restant, découper de belles tranches en essayant de les conserver entières.
Au fond d'un moule à gâteau, saupoudrer un peu de sucre puis déposer les rondelles d'oignon.
Recouvrir avec les oignons cuits. Recouvrir avec la pâte et bien faire rentrer la pâte sur les bords, le long du moule.
Mettre au four une vingtaine de minutes à 180°C.
Démouler délicatement et servir cette tarte chaude ou tiède.
Cette tarte a une légère saveur sucrée. Elle est fondante et la jolie couleur des oignons est conservée. Elle peut être servie en entrée ou en accompagnement. On peut également utiliser des échalotes. Le lendemain, réchauffée, elle était encore meilleure!
21 septembre 2007
P'tites tartelettes saumon/épinards
Mes recettes naissent souvent de rencontres inattendues. Celle de ce soir, par exemple, n'étais pas du tout à l'ordre du jour. Je suis tombée par hasard sur des pousses d'épinards frais et ils sont arrivés jusque dans ma p'tite cuisine. Saumon, épinards, c'est assez tentant. Me voilà partie dans des tartelettes pour le repas du soir accompagnées d'une salade de pousses d'épinards.
P'tites tartelettes saumon/épinards frais
(pour 4 tartelettes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 bonnes poignées d'épinards frais
- 2 petites tranches de saumon fumé
- 125 g de ricotta
- 1 œuf
- Sel, poivre
- Noix de muscade
Préchauffer le four à 180°C.
Bien laver les épinards et les passer à la poêle pour leur faire rendre leur eau (On peut mettre un peu de beurre dans la poêle mais je n'en ai pas mis). Saler, poivrer.
Dans un bol, mélanger la ricotta et l'œuf battu avec un peu de poivre, de la muscade et une très légère pincée de sel.
Ajouter les épinards cuits et le saumon coupé en morceaux. Mélanger.
Garnir les moules à tartelettes de pâte feuilletée. Les remplir du mélange.
A déguster avec une salade de pousses d'épinards et quelques tomates cerise pour la couleur...
