13 septembre 2009
P'tites tartelettes Tatin aux mirabelles
Et oui, j'ai remis ça... La gourmandise a repris le dessus! Après les p'tites tartelettes sur crème d'amandes, j'ai choisi de faire quelques p'tites tartes Tatin à la mirabelle. Un peu de caramel, de jolis fruits dorés et quelques amandes effilées, rien de bien compliqué et pourtant la magie de la Tatin s'opère dans le four!
Il faut bien ça pour tenir le coup car le mois de septembre est bien chargé et la reprise parfois difficile...
P'tites tartelettes Tatin aux mirabelles:
(Pour 6 tartelettes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 100g de sucre en poudre
- 5g de beurre
- Une vingtaine de mirabelles
- Amandes effilées
Réaliser un caramel à sec:
Dans une petite casserole, verser le sucre en poudre (pas la peine d'ajouter de l'eau). Faire cuire à feu vif en surveillant la cuisson. Dès que le sucre est transformé en caramel, retirer du feu, ajouter le beurre et remuer vivement avec une cuillère en bois.
Verser dans le fond des moules à tartelettes. Répartir quelques amandes effilées sur le caramel puis placer les mirabelles dénoyautées et coupées en 2, côté peau sur le dessus.
Poser un disque de pâte sur chaque moule de taille légèrement supérieure et rentrer les bords à l'intérieur.
Cuire une trentaine de minutes à 180°C.
Je profite de ce p'tit billet pour présenter le film Julie & Julia qui sort en salles le 16 septembre. Grâce au site 750 grammes, j'ai réussi à obtenir 2 places et j'ai vraiment hâte d'y aller.
Julie & Julia:
Julia Child est la femme qui a changé pour toujours la façon de cuisiner de l'Amérique. Mais en 1948, elle n'est encore qu'une Américaine anonyme vivant en France. Le travail de son mari les a amenés à s'installer à Paris, et Julia cherche activement une occupation. C'est alors qu'elle se prend de passion pour la cuisine française.
Cinquante ans plus tard, Julie Powell a l'impression d'être dans une impasse. Elle va avoir 30 ans, et pendant que ses amies connaissent bonheur et succès, elle végète dans son travail. Julie se lance alors un défi complètement fou: elle se donne exactement un ana, 365 jours pour cuisiner les 524 recettes du livre de Julia Child - Mastering the Art of French Cooking, et elle crée un blog pour relater son expérience...
Tiré de 2 histoires vraies, le film entrelace les vies de Julie Powell et Julia Child, 2 femmes qui bien que séparées dans le temps, traversent toutes deux une passe difficile, jusqu'à ce qu'elles découvrent qu'avec de justes proportions de passion, de courage et les bons ingrédients, tout devient possible!
11 septembre 2009
P'tites tartelettes aux mirabelles sur crème d'amandes façon Chef Damien
Une collègue m'a gentiment donné des mirabelles dorées à souhaits et après en avoir picoré quelques unes dans le sachet, j'ai décidé de préparer de jolies tartelettes afin de les mettre à l'honneur. Après avoir hésité entre plusieurs recettes, j'ai opté pour une recette que j'avais repérée lors du concours Désabricotez-moi auquel j'ai participé. Chef Damien avait présenté une tarte à l'abricot sur une crème d'amandes qui avait retenue mon attention. J'ai donc réutilisé cette base pour déposer mes p'tites mirabelles. Comme je n'ai fait que 2 p'tites tartelettes, j'ai divisé les proportions par 4.
Est-ce utile de préciser que les tartelettes ont été avalées en un clin d'œil? Je pense que les photos parlent d'elles-mêmes.
Pour la recette de tarte aux abricots du Chef Damien (proportions pour une tarte pour 6 personnes, c'est ici).
P'tites tartelettes à la mirabelle sur crème d'amandes façon Chef Damien:
(Pour 2 tartelettes de diamètre 10cm. J'ai utilisé des cercles à bords roulés)
- 1 rouleau de pâte feuilletée (il restera un peu de pâte)
- Mirabelles (16 pour moi)
Crème d'amandes:
- 25g de beurre (température ambiante)
- 25g de sucre
- 1 petit œuf
- 25g de poudre d'amandes
- 5ml de rhum
Disposer la pâte au fond des moules.
Préparer la crème d'amandes:
Ramollir le beurre et ajouter le sucre. Fouetter fortement (Si possible au batteur électrique). Ajouter l'œuf et fouetter à nouveau. Ajouter la poudre d'amandes, le rhum et mélanger.
Disposer la crème au fond des moules.
Répartir les mirabelles dénoyautées et coupées en 2 sur la crème.
Cuire 35 à 40 minutes environ à 175°C (45 minutes pour une grande tarte).
27 août 2009
P'tite tarte au coulis de mûres
Après une sympathique cueillette en forêt et 7 pots de confiture rangés sur l'étagère, j'ai décidé de tenter l'expérience d'une tarte aux mûres avec les 500g qui restaient. Je me suis inspirée de la linzertorte mais je ne voulais pas utiliser de confiture. En écrasant les fruits et en ajoutant un peu de gélatine alimentaire, j'ai utilisé beaucoup moins de sucre. On profite pleinement du parfum des mûres, c'est un vrai régal! Je vous la conseille car ici, elle a disparu en un temps record...
P'tite tarte au coulis de mûres:
(Pour un moule de 28cm de diamètre)
- 2 rouleaux de pâte sablée (il restera un peu de pâte)
- 500g de mûres
- 50g de sucre en poudre
- 25g de poudre d'amandes
- 1 feuille de gélatine
Passer les mûres au presse-purée et récupérer le jus dans une casserole. Ajouter le sucre et mettre à chauffer à feu doux. Pendant ce temps, faire tremper la gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.
Quand le coulis de fruits arrive à ébullition, éteindre le feu. Essorer la feuille de gélatine entre les doigts et la faire fondre dans le coulis en remuant. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer un rouleau de pâte dans un moule. Répartir la poudre d'amandes puis verser le coulis de mûres.
Découper des bandes dans le deuxième rouleau de pâte et les disposer sur la tarte en les croisant. Faire cuire 25 à 30 minutes à 180°C.
Conseil: Laisser refroidir avant de couper les parts pour que le coulis soit plus ferme.
12 juillet 2009
P'tite tarte flan aux cerises
Voici une nouvelle tarte qui permet de profiter des p'tits fruits rouges acides de l'été.
Ce blog me sert de carnet de recettes et je me suis rendue compte l'autre jour que j'avais oublié d'y glisser cette p'tite tarte qui est une incontournable de mon enfance. A l'époque, il y en avait toujours 2 sur la table ou dans le panier de pique-nique: une aux cerises aigres et l'autre aux poires (au sirop) parce que chacun avait sa préférée.
La recette provient du livre Desserts dessinés d'Hélène Vincent dont j'ai déjà parlé. On peut utiliser des cerises congelées (préalablement dénoyautées) ou les dénoyauter au dernier moment. On peut également changer de variété de cerises ou l'adapter avec d'autres fruits selon ses goûts. Personnellement, je trouve qu'avec des cerises aigres, c'est parfait. Le kirsch parfume délicieusement le flan et je le trouve indispensable. Il ne reste plus qu'à prendre le panier...
P'tite tarte flan aux cerises:
(Pour un moule de 26/28cm de diamètre)
- 1 rouleau de pâte brisée
- 750g de cerises (à dénoyauter)
- 400 ml de lait
- 100g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena
- 30g de beurre
- 20ml de kirsch
Préchauffer le four à 220°C.
Dénoyauter les cerises.
Dans une petite casserole, verser le lait. Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, la maïzena, et le beurre coupé en petits dés. Faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
Dès l'ébullition, retirer du feu et ajouter le kirsch.
Garnir le moule avec la pâte. Répartir les cerises dénoyautées puis verser la crème.
Faire cuire à 220°C pendant 40 minutes environ.
09 juillet 2009
P'tite tarte amandine à la groseille
Je peux gagner haut la main un concours de grimaces quand je mange des groseilles alors pour les apprécier, il me faut vraiment une recette à la hauteur! Même si je l'ai déjà fait, je n'ai pas caché les groseilles sous un centimètre de sucre. Non, je les ai enrobées d'une couche à base d'amandes et de blancs en neige qui les a adoucies en m'inspirant de cette recette du blog Beau à la louche. J'ai mis plus de fruits et j'ai légèrement modifié les proportions et la façon de faire. Avec un moule à tarte de petite dimension, la tarte est assez haute et fait presque penser à un gâteau. L'acidité des groseilles reste présente mais cette présentation ne m'a pas fait grimacer. Au contraire, j'en ai même repris!!! Une recette qui met en valeur ces p'tits fruits rouges et qui devrait vous les faire apprécier si, comme moi, vous avez tendance à les écarter.
A la sortie du four, encore un peu tiède, elle est vraiment extra!
P'tite tarte amandine aux groseilles:
(Pour un moule de 26cm de diamètre)
- 1 rouleau de pâte sablée
- 850g de groseilles
- 150g de poudre d'amandes
- 140g de sucre
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, fouetter vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d'amandes et mélanger à nouveau.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.
Ajouter les groseilles et mélanger délicatement.
Disposer la pâte dans le moule puis verser la préparation.
Enfourner 30 minutes à 180°C puis baisser à 160°C et poursuivre la cuisson à nouveau 30 minutes en surveillant régulièrement.
14 avril 2009
P'tites tartelettes au kiwi
J'ai profité de ce week-end de Pâques pour faire des p'tits essais en cuisine. Tous n'ont pas été concluants mais ces p'tites tartelettes, elles, ont su séduire nos papilles! Alliant kiwi cuit et kiwi cru (plus facile à taper sur le clavier qu'à prononcer...), voilà un p'tit dessert plein de fraîcheur pour les beaux jours à venir.
La recette originale vient de l'émission Aujourd'hui, je cuisine sur Cuisine TV. Comme j'ai fait plusieurs p'tites tartelettes au lieu d'une grande tarte, j'ai diminué les doses de l'appareil. J'ai bidouillé en remplaçant la gousse de vanille que je n'avais pas par du sucre vanillé et je n'ai pas mis de noix de coco. J'ai eu un peu de mal à étaler la pâte mais au final, ça valait vraiment le coup!
P'tites tartelettes au kiwi:
(Pour 5 petites tartelettes ou 2 cercles de diamètre 11cm + 2 petites tartelettes)
Pâte sablée (on peut utiliser une pâte toute prête):
- 250g de farine
- 60g de sucre glace
- 60g d'amandes en poudre
- 45g de beurre
- 1 œuf
Appareil:
- 180g de crème liquide (à 12% de matière grasse pour moi)
- 2 jaunes d'œuf
- 20g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 petits kiwis coupés en dés
Décoration:
- 3/4 kiwis selon leur grosseur
Préparer la pâte sablée en mélangeant les ingrédients avec les doigts.
Disposer la pâte dans les moules (à la main pour moi directement dans les moules) et précuire la pâte 20 minutes à 180°C.
Préparer l'appareil en mélangeant les différents ingrédients dans un saladier.
Verser sur la pâte et remettre à cuire 15 minutes.
Eplucher les kiwis restants et les couper en tranches fines. Recouper les tranches en 2 et disposer sur les tartelettes.
Je participe avec cette recette au concours Tarte & Co organisé par le site 750g.com
04 avril 2009
P'tite tarte aux poires et à la crème d'amandes façon Bourdaloue
J'ai terminé un petit repas très léger par cette jolie tarte improvisée avec le contenu des placards. J'avais repéré cette recette de tarte Bourdaloue dans le Larousse des desserts mais j'ai simplifié et allégé la recette. Le résultat nous a vraiment séduit. Une recette à reprendre pour une invitation de dernière minute car c'est une tarte rapide à faire et qui fait beaucoup d'effet. Je n'avais que de la pâte feuilletée mais je pense qu'elle serait pas mal non plus avec une pâte brisée.
P'tite tarte aux poires et à la crème d'amandes façon Bourdaloue:
(Pour un moule de diamètre 28cm)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1/2 boîte de poires au sirop (5 demi-poires)
- 90g de poudre d'amandes
- 50g de beurre (allégé pour moi à 41% de matière grasse)
- 50g de sucre glace
- 1 œuf
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans le moule. Découper les poires en lanières et les disposer sur la pâte.
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, la poudre d'amandes, l'œuf entier et le sucre glace. Répartir le mélange autour des poires.
Enfourner environ 30 minutes à 180°C.
08 mars 2009
Sublime p'tite tarte au café de Pierre Hermé
Impossible de débuter le titre de cette recette autrement que par le mot sublime. Si Pierre Hermé l'a mis dans la rubrique de ses coups de cœur, c'est qu'il y a une raison. Pour les amateurs de café, c'est vraiment un dessert à tomber!
Par contre, il me vient à l'esprit une ancienne publicité pour un dépoussiérant qui se terminait par: "Ben j'ferais pas ça tous les jours!" Effectivement, ce n'est pas le genre de dessert que l'on prépare régulièrement car il faut avoir du temps devant soi. Même avec de l'organisation, dans ma p'tite cuisine, avec un matériel pas toujours adapté et quelques péripéties, il m'a fallut plusieurs heures pour arriver au bout de la recette. J'ai donc profité de la fin de mes vacances pour préparer cette merveille à mon p'tit papa pour son anniversaire. J'ai très légèrement modifié certaines étapes mais pour un premier
essai, j'ai essayé de suivre la recette le plus fidèlement possible.
Pour être honnête, une fois arrivée au bout de la recette, j'étais
assez fière du résultat!
Allez, c'est parti pour la p'tite euh, non, longue recette..., tirée du livre Le Larousse des desserts.
Sublime p'tite tarte au café de Pierre Hermé:
(Pour 6 à 8 personnes)
Attention: La crème chantilly se fait la veille. J'ai préparé la pâte sucrée la veille également (Filmée, elle se conserve bien au frais). Prévoir les temps de repos.
Matériel nécessaire: un cercle à pâtisserie de 22cm de diamètre/une poche à douilles de bonne qualité
* Pour les pâtes détaillées plus bas, j'ai fait les doses données au début du livre pour 500g mais 300g de chaque suffisent d'après la recette
300g de pâte sucrée* (ci-dessous)
300g de pâte à biscuit à la cuillère* (ci-dessous)
Crème chantilly au café:
- 50cl de crème fraîche liquide
- 35g de café moulu
- 20g de sucre en poudre
- 1 feuille 1/2 de gélatine
- 2 sachets de fixe chantilly (non indiqués dans la recette initiale)
Ganache au café:
- 22cl de crème fraîche liquide
- 300g de chocolat blanc
- 20g de café moulu
Pour imbiber le biscuit:
- 3cl de café expresso très serré
Pour le décor:
- Quelques grains de café au chocolat
La veille, préparer la crème chantilly au café.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Porter la crème à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser le café moulu dans la crème pendant 2 minutes. Filtrer dans un tamis (Je l'ai filtrée plusieurs fois car ma passoire laissait passer trop de grains. Il en reste mais ce n'est pas gênant). Égoutter et essorer les feuilles de gélatine. Les faire fondre dans la crème et ajouter le sucre. Réserver au réfrigérateur.
Le jour même (ou la veille pour la pâte sucrée):
Préparer la pâte sucrée (Rappel: Dose pour 500g. Il reste de la pâte):
- 210g de farine
- 85g de sucre glace
- 1 œuf entier
- 1/2 gousse de vanille
- 125g de beurre à température ambiante
- 25g de poudre d'amande
- 4g de sel fin
Dans un saladier, couper le beurre en petits morceaux. Le malaxer à la cuillère en bois pour bien l'assouplir. Ajouter successivement le sucre glace (tamisé), la poudre d'amandes, le sel, les graines de vanille, l'œuf et enfin la farine en tournant chaque fois jusqu'à ce que le nouvel ingrédient soit bien incorporé.
Former une boule. L'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Préparer le disque de biscuit à la cuillère:
(Rappel: ces doses sont pour 500g. Il n'en faut que 300g)
- 80g de farine
- 4 œufs entiers
- 4 jaunes d'œufs
- 110g de sucre semoule
Préchauffer le four à 230°C.
Tamiser la farine dans un bol.
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un grand saladier, battre en neige les blancs en leur incorporant petit à petit 50g du sucre.
Dans un autre saladier, battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre (60g) pour qu'ils blanchissent et moussent.
Incorporer le mélange jaunes d'œufs/sucre par petites quantités aux blancs en soulevant délicatement la préparation avec une spatule en bois. Verser ensuite la farine tamisée en pluie, progressivement en procédant de la même façon.
Tapisser de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie. Dessiner un cercle de 20cm de diamètre. Verser la pâte dans une poche à douille lisse et former une spirale depusi le centre. Saupoudrer de sucre glace tamisé. Attendre 5 minutes puis renouveler l'opération.
Enfourner et laisser cuire 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
Badigeonner de beurre un cercle à pâtisserie de 22cm de diamètre. 
Le garnir de pâte sucrée. Piqueter le fond à l'aide d'une fourchette.
Garder au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrer la pâte d'une feuille de papier sulfurisé. Garnir de haricots secs. Faire cuire la tarte pendant 15 minutes. Retirer le papier et cuire encore 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille (J'avais utilisé presque toute la pâte pour monter jusqu'en haut du cercle à pâtisserie et elle a beaucoup redescendu à la cuisson).
Préparer la ganache au café:
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
Porter la crème à ébullition. Retirer du feu et mélanger avec le café.
Laisser infuser 2 minutes et filtrer aussitôt.
Verser la crème en 3 fois sur le chocolat fondu tout en fouettant l'ensemble.
Sans attendre, garnir le fond de tarte cuit d'une fine couche de ganache au café. Superposer le disque de biscuit. A l'aide d'un pinceau, l'imbiber de café. Garnir avec le restant de ganache au café (J'ai presque tout utilisé mais il en restait un peu).
Lisser et réfrigérer 1 heure.
Fouetter la crème au café en crème chantilly (J'ai ajouté 2 sachets de fixe chantilly car ma crème ne montait pas. Après, ça a été tout seul). Emplir une poche à grosse douille cannelée de cette chantilly. Répartir la crème en rosaces sur la tarte. Parsemer de grains de café au chocolat. Garder au réfrigérateur.
Sortir la tarte 1 heure avant de la servir (Personnellement, je l'ai préférée à la sortie du réfrigérateur).
30 janvier 2009
P'tites tourtes poire, chocolat, amandes
Encore une p'tite recette qui m'a tapé dans l'œil. Elle est tirée du magazine Avantages de février 2009. Ces p'tites tourtes sont craquantes, vous ne trouvez pas?
J'étais malheureusement pressée le jour où je les ai faites et la pâte était un peu trop épaisse à mon goût. Je les ai façonnées très rapidement sans prendre le temps de respecter toutes les étapes. D'ailleurs, il n'y a pas eu de blanc d'œuf partout et elles n'ont pas doré uniformément. Malgré tout, à la sortie du four, encore chaudes, elles ont été très appréciées...
Mes p'tites modifications: J'ai diminué légèrement le sucre et remplacé le beurre par du beurre allégé. Du coup, j'ai dû rajouter de la farine car ma pâte était bien trop collante. J'ai indiqué les 2 versions (magazine et la mienne entre parenthèses).
Recette à refaire donc mais avec une poire de plus et un peu moins de pâte car
le mariage poires, chocolat, amandes est toujours un plaisir!
P'tites tourtes poires, chocolat, amandes:
(Pour 4 tourtes de diamètre 10cm ou 6 de diamètre 8cm)
- 3 grosses poires mûres
- 30g de chocolat noir
- 30g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 100g de sucre (90g pour moi)+ 2 cuillères à soupe
- 150g de beurre (allégé à 41% de matière grasse pour moi)
- 250g de farine (350g pour moi)
- 1 œuf + 1 blanc
Pâte:
Fouetter l'œuf et 100g de sucre. Ajouter le beurre allégé et la farine et mélanger avec les doigts jusqu'à former une boule (ou mixer au robot si vous utilisez du beurre "normal" très froid). Filmer la pâte et la placer au frais pendant 1 heure.
Garniture:
Peler et couper les poires en petits morceaux. Les chauffer à feu vif avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Remuer de temps en temps. Quand il ne reste presque plus de jus, ajouter la poudre d'amandes et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 190°C.
Beurrer et fariner les moules (Je ne l'ai pas fait et les tourtes se sont démoulées sans difficulté). Etaler la pâte sur 2mm d'épaisseur. Découper 4 (ou 6) disques et tapisser les moules. Répartir la garniture de poires et râper le chocolat au couteau par-dessus. Découper 4 (ou 6) disques plus petits et les déposer sur le mélange poires/chocolat. Presser légèrement pour souder les bords. Enduire de blancs d'œuf. Découper des lanières dans le reste de pâte et les poser sur les tourtes en formant des croisillons. Enduire de blanc d'œuf à nouveau. Placer 30 minutes au réfrigérateur (Je ne l'ai pas fait) et enfourner 30 minutes.
29 septembre 2008
P'tite tarte des vignes façon crumble
Les vendanges ont commencé cette semaine et le matin, quand je pars travailler, je croise des vignes pleines de vendangeurs alors que le soleil est encore à peine levé.
Cette petite tarte de saison est idéale pour mettre en valeur ce fruit si particulier.
L'idée me vient d'un numéro de Cuisine Actuelle de septembre 1995 mais j'ai fait pas mal d'arrangements. J'ai remplacé la pâte feuilletée par de la pâte sablée maison allégée et je n'ai mis que moitié de la dose de pâte à crumble indiquée. J'ai également remplacé le beurre par du beurre allégé et j'ai diminué légèrement la dose de sucre.
Ce qui est très agréable, quand on croque dans cette tarte, c'est le contraste entre le croquant du crumble et de la pâte et le côté rafraîchissant des grains de raisin gorgés de jus qui éclatent sous la dent.
P'tite tarte des vignes façon crumble:
(Pour 4 personnes)
Garniture:
- 1 grosse grappe de raisins (250g de grains environ)
- 60g de poudre d'amandes
- 30cl d'eau
- 60g de sucre
Pâte à crumble:
- 50g de farine
- 30g de beurre allégé à 41%
- 30g de sucre
- 20g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de pavot
Pâte sablée allégée (On peut utiliser une pâte feuilletée toute prête comme dans la recette originale):
- 150g de farine
- 80g de beurre allégé à 41% de matière grasse
- 30g de poudre d'amandes
- 30g de sucre
Préparation de la garniture:
Egrapper et laver les grains de raisin. Mettre dans une casserole l'eau et 30g de sucre. Porter à ébullition. Plonger les grains de raisin dans ce sirop et les faire pocher 1 minute. Les retirer délicatement avec une écumoire. Réserver.
Préparation de la pâte à crumble:
Dans un saladier, verser à nouveau 30g de sucre, la farine, le beurre, 20g de poudre d'amandes et le pavot. Frotter ce mélange entre les paumes pour qu'il prenne la consistance du sable.
Allumer le four à 180°C.
Préparation de la pâte sablée allégée:
Dans un saladier, mettre la farine, le beurre, la poudre d'amandes et le suce. Mélanger avec les doigts jusqu'à former une boule homogène.
Prélever environ 2/3 de la pâte sablée. L'étaler sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson. A l'aide d'un couteau la couper en forme de feuille de vigne. Avec le 1/3 restant et les chutes, entourer la pâte d'un bourrelet (Pas évident avec la pâte sablée). Appuyer des 2 côtés (intérieur et extérieur avec l'index pour qu'il soit bien soudé à la pâte.
Saupoudrer le fond de pâte avec 60g de poudre d'amandes. Répartir les grains de raisin puis la pâte à crumble.
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le crumble croustillant.
Présenter la tarte froide ou tiède.
Une autre recette à base de raisin:
Le p'tit gâteau moelleux aux 2 raisins
