13 septembre 2009

P'tites tartelettes Tatin aux mirabelles

Et oui, j'ai remis ça... La gourmandise a repris le dessus! Après les p'tites tartelettes sur crème d'amandes, j'ai choisi de faire quelques p'tites tartes Tatin à la mirabelle. Un peu de caramel, de jolis fruits dorés et quelques amandes effilées, rien de bien compliqué et pourtant la magie de la Tatin s'opère dans le four!Il faut bien ça pour tenir le coup car le mois de septembre est bien chargé et la reprise parfois difficile... P'tites tartelettes Tatin aux mirabelles:(Pour 6 tartelettes)- 1 rouleau de pâte feuilletée- 100g de... [Lire la suite]
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11 septembre 2009

P'tites tartelettes aux mirabelles sur crème d'amandes façon Chef Damien

Une collègue m'a gentiment donné des mirabelles dorées à souhaits et après en avoir picoré quelques unes dans le sachet, j'ai décidé de préparer de jolies tartelettes afin de les mettre à l'honneur. Après avoir hésité entre plusieurs recettes, j'ai opté pour une recette que j'avais repérée lors du concours Désabricotez-moi auquel j'ai participé. Chef Damien avait présenté une tarte à l'abricot sur une crème d'amandes qui avait retenue mon attention. J'ai donc réutilisé cette base pour déposer mes p'tites mirabelles. Comme je n'ai fait... [Lire la suite]
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27 août 2009

P'tite tarte au coulis de mûres

Après une sympathique cueillette en forêt et 7 pots de confiture rangés sur l'étagère, j'ai décidé de tenter l'expérience d'une tarte aux mûres avec les 500g  qui restaient. Je me suis inspirée de la linzertorte mais je ne voulais pas utiliser de confiture. En écrasant les fruits et en ajoutant un peu de gélatine alimentaire, j'ai utilisé beaucoup moins de sucre. On profite pleinement du parfum des mûres, c'est un vrai régal! Je vous la conseille car ici, elle a disparu en un temps record... P'tite tarte au coulis de... [Lire la suite]
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12 juillet 2009

P'tite tarte flan aux cerises

Voici une nouvelle tarte qui permet de profiter des p'tits fruits rouges acides de l'été. Ce blog me sert de carnet de recettes et je me suis rendue compte l'autre jour que j'avais oublié d'y glisser cette p'tite tarte qui est une incontournable de mon enfance. A l'époque, il y en avait toujours 2 sur la table ou dans le panier de pique-nique: une aux cerises aigres et l'autre aux poires (au sirop) parce que chacun avait sa préférée.La recette provient du livre Desserts dessinés d'Hélène Vincent dont j'ai déjà parlé. On peut... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

P'tite tarte amandine à la groseille

Je peux gagner haut la main un concours de grimaces quand je mange des groseilles alors pour les apprécier, il me faut vraiment une recette à la hauteur! Même si je l'ai déjà fait, je n'ai pas caché les groseilles sous un centimètre de sucre. Non, je les ai enrobées d'une couche à base d'amandes et de blancs en neige qui les a adoucies en m'inspirant de cette recette du blog Beau à la louche. J'ai mis plus de fruits et j'ai légèrement modifié les proportions et la façon de faire. Avec un moule à tarte de petite dimension, la tarte est... [Lire la suite]
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14 avril 2009

P'tites tartelettes au kiwi

J'ai profité de ce week-end de Pâques pour faire des p'tits essais en cuisine. Tous n'ont pas été concluants mais ces p'tites tartelettes, elles, ont su séduire nos papilles! Alliant kiwi cuit et kiwi cru (plus facile à taper sur le clavier qu'à prononcer...), voilà un p'tit dessert plein de fraîcheur pour les beaux jours à venir. La recette originale vient de l'émission Aujourd'hui, je cuisine sur Cuisine TV. Comme j'ai fait plusieurs p'tites tartelettes au lieu d'une grande tarte, j'ai diminué les doses de l'appareil. J'ai bidouillé... [Lire la suite]
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04 avril 2009

P'tite tarte aux poires et à la crème d'amandes façon Bourdaloue

J'ai terminé un petit repas très léger par cette jolie tarte improvisée avec le contenu des placards. J'avais repéré cette recette de tarte Bourdaloue dans le Larousse des desserts mais j'ai simplifié et allégé la recette. Le résultat nous a vraiment séduit. Une recette à reprendre pour une invitation de dernière minute car c'est une tarte rapide à faire et qui fait beaucoup d'effet. Je n'avais que de la pâte feuilletée mais je pense qu'elle serait pas mal non plus avec une pâte brisée. P'tite tarte aux poires et à la crème... [Lire la suite]
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08 mars 2009

Sublime p'tite tarte au café de Pierre Hermé

Impossible de débuter le titre de cette recette autrement que par le mot sublime. Si Pierre Hermé l'a mis dans la rubrique de ses coups de cœur, c'est qu'il y a une raison. Pour les amateurs de café, c'est vraiment un dessert à tomber!Par contre, il me vient à l'esprit une ancienne publicité pour un dépoussiérant qui se terminait par:  "Ben j'ferais pas ça tous les jours!" Effectivement, ce n'est pas le genre de dessert que l'on prépare régulièrement car il faut avoir du temps devant soi. Même avec de l'organisation,... [Lire la suite]
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30 janvier 2009

P'tites tourtes poire, chocolat, amandes

Encore une p'tite recette qui m'a tapé dans l'œil. Elle est tirée du magazine Avantages de février 2009. Ces p'tites tourtes sont craquantes, vous ne trouvez pas? J'étais malheureusement pressée le jour où je les ai faites et la pâte était un peu trop épaisse à mon goût. Je les ai façonnées très rapidement sans prendre le temps de respecter toutes les étapes. D'ailleurs, il n'y a pas eu de blanc d'œuf partout et elles n'ont pas doré uniformément. Malgré tout, à la sortie du four, encore chaudes, elles ont été très appréciées...Mes... [Lire la suite]
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29 septembre 2008

P'tite tarte des vignes façon crumble

       Les vendanges ont commencé cette semaine et le matin, quand je pars travailler, je croise des vignes pleines de vendangeurs alors que le soleil est encore à peine levé. Cette petite tarte de saison est idéale pour mettre en valeur ce fruit si particulier. L'idée me vient d'un numéro de Cuisine Actuelle de septembre 1995 mais j'ai fait pas mal d'arrangements. J'ai remplacé la pâte feuilletée par de la pâte sablée maison allégée et je n'ai mis que moitié de la dose de pâte à crumble indiquée. J'ai également... [Lire la suite]
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