27 août 2009

P'tite tarte au coulis de mûres

Après une sympathique cueillette en forêt et 7 pots de confiture rangés sur l'étagère, j'ai décidé de tenter l'expérience d'une tarte aux mûres avec les 500g  qui restaient. Je me suis inspirée de la linzertorte mais je ne voulais pas utiliser de confiture. En écrasant les fruits et en ajoutant un peu de gélatine alimentaire, j'ai utilisé beaucoup moins de sucre. On profite pleinement du parfum des mûres, c'est un vrai régal! Je vous la conseille car ici, elle a disparu en un temps record... P'tite tarte au coulis de... [Lire la suite]
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12 juillet 2009

P'tite tarte flan aux cerises

Voici une nouvelle tarte qui permet de profiter des p'tits fruits rouges acides de l'été. Ce blog me sert de carnet de recettes et je me suis rendue compte l'autre jour que j'avais oublié d'y glisser cette p'tite tarte qui est une incontournable de mon enfance. A l'époque, il y en avait toujours 2 sur la table ou dans le panier de pique-nique: une aux cerises aigres et l'autre aux poires (au sirop) parce que chacun avait sa préférée.La recette provient du livre Desserts dessinés d'Hélène Vincent dont j'ai déjà parlé. On peut... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

P'tite tarte amandine à la groseille

Je peux gagner haut la main un concours de grimaces quand je mange des groseilles alors pour les apprécier, il me faut vraiment une recette à la hauteur! Même si je l'ai déjà fait, je n'ai pas caché les groseilles sous un centimètre de sucre. Non, je les ai enrobées d'une couche à base d'amandes et de blancs en neige qui les a adoucies en m'inspirant de cette recette du blog Beau à la louche. J'ai mis plus de fruits et j'ai légèrement modifié les proportions et la façon de faire. Avec un moule à tarte de petite dimension, la tarte est... [Lire la suite]
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14 avril 2009

P'tites tartelettes au kiwi

J'ai profité de ce week-end de Pâques pour faire des p'tits essais en cuisine. Tous n'ont pas été concluants mais ces p'tites tartelettes, elles, ont su séduire nos papilles! Alliant kiwi cuit et kiwi cru (plus facile à taper sur le clavier qu'à prononcer...), voilà un p'tit dessert plein de fraîcheur pour les beaux jours à venir. La recette originale vient de l'émission Aujourd'hui, je cuisine sur Cuisine TV. Comme j'ai fait plusieurs p'tites tartelettes au lieu d'une grande tarte, j'ai diminué les doses de l'appareil. J'ai bidouillé... [Lire la suite]
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04 avril 2009

P'tite tarte aux poires et à la crème d'amandes façon Bourdaloue

J'ai terminé un petit repas très léger par cette jolie tarte improvisée avec le contenu des placards. J'avais repéré cette recette de tarte Bourdaloue dans le Larousse des desserts mais j'ai simplifié et allégé la recette. Le résultat nous a vraiment séduit. Une recette à reprendre pour une invitation de dernière minute car c'est une tarte rapide à faire et qui fait beaucoup d'effet. Je n'avais que de la pâte feuilletée mais je pense qu'elle serait pas mal non plus avec une pâte brisée. P'tite tarte aux poires et à la crème... [Lire la suite]
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08 mars 2009

Sublime p'tite tarte au café de Pierre Hermé

Impossible de débuter le titre de cette recette autrement que par le mot sublime. Si Pierre Hermé l'a mis dans la rubrique de ses coups de cœur, c'est qu'il y a une raison. Pour les amateurs de café, c'est vraiment un dessert à tomber!Par contre, il me vient à l'esprit une ancienne publicité pour un dépoussiérant qui se terminait par:  "Ben j'ferais pas ça tous les jours!" Effectivement, ce n'est pas le genre de dessert que l'on prépare régulièrement car il faut avoir du temps devant soi. Même avec de l'organisation,... [Lire la suite]
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30 janvier 2009

P'tites tourtes poire, chocolat, amandes

Encore une p'tite recette qui m'a tapé dans l'œil. Elle est tirée du magazine Avantages de février 2009. Ces p'tites tourtes sont craquantes, vous ne trouvez pas? J'étais malheureusement pressée le jour où je les ai faites et la pâte était un peu trop épaisse à mon goût. Je les ai façonnées très rapidement sans prendre le temps de respecter toutes les étapes. D'ailleurs, il n'y a pas eu de blanc d'œuf partout et elles n'ont pas doré uniformément. Malgré tout, à la sortie du four, encore chaudes, elles ont été très appréciées...Mes... [Lire la suite]
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29 septembre 2008

P'tite tarte des vignes façon crumble

       Les vendanges ont commencé cette semaine et le matin, quand je pars travailler, je croise des vignes pleines de vendangeurs alors que le soleil est encore à peine levé. Cette petite tarte de saison est idéale pour mettre en valeur ce fruit si particulier. L'idée me vient d'un numéro de Cuisine Actuelle de septembre 1995 mais j'ai fait pas mal d'arrangements. J'ai remplacé la pâte feuilletée par de la pâte sablée maison allégée et je n'ai mis que moitié de la dose de pâte à crumble indiquée. J'ai également... [Lire la suite]
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20 juillet 2008

P'tites tartelettes abricot à la crème de pistache

Le point de départ, c'est une photo du magazine Régal juin et juillet 2008 qui m'a fait de l'œil pendant 2 semaines: Une jolie tarte aux cerises avec une crème de pistache bien verte en dessous. Je n'arrêtais pas de revenir sur cette photo. 2 soucis cependant: des abricots qu'il me fallait utiliser rapidement et un sachet de pistaches avec leur peau non salées (au lieu de pistaches vertes, c'est-à-dire crues sans la peau) ce qui m'a donné une couleur verte très différente de la photo. J'ai préféré jouer la carte du naturel et ne pas... [Lire la suite]
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19 juin 2008

P'tite tarte irrésistible aux 2 noix, miel et thym

Quelle idée de se mettre devant une émission de Cuisine TV avant de partir travailler. Comment regarder Jamie Oliver faire une tarte aux pignons à tomber sans succomber???? L'image de cette tarte dorée a hanté mes pensées pendant 2 jours avant que je me décide à la faire.Par contre, j'ai apporté pas mal de modifications et au final, ce n'est plus sa tarte mais la mienne! J'ai remplacé les 250g de pignons (relativement chers tout de même) par un mélange noix et noix de pécan. Et comme la quantité de beurre et de sucre me faisait quand... [Lire la suite]
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