29 août 2009
P'tite confiture de mûres
Après la tarte, je glisse ma p'tite recette de confiture de mûres pour en garder une trace et montrer que l'on peut diminuer la quantité de sucre par rapport au poids des fruits. La confiture se conserve tout aussi bien.
Le plus long dans cette confiture c'est la cueillette mais pour moi, c'est une vraie partie de plaisir!
P'tite confiture de mûres:
(Pour 7 pots)
- 1,5 kilo de purée de mûres (passées au presse-purée)
- 850g de Gelsuc
Passer les mûres au presse-purée pour en extraire le jus. Dans une grande casserole ou bassine à confiture, verser le jus de mûres. Ajouter le sucre et mettre sur le feu. Dès l'ébullition, compter 7 minutes de cuisson sans cesser de remuer.
Verser dans les pots, visser le couvercle à chaud puis les retourner immédiatement (pour les stériliser et avoir ainsi une bonne conservation).
Conseil: Une fois les couvercles fermés, se faire immédiatement une tartine de beurre et confiture avec ce qui reste dans la casserole.
D'autres recettes à base de mûres:
P'tite charlotte aux mûres 100% forêt
P'tite tarte au coulis de mûres
11 octobre 2008
P'tite confiture d'hiver
Pour cette confiture d'hiver, je me suis inspirée de la recette de Clem, Le blog sur le plat. Mais j'ai simplifié sa réalisation car j'ai un p'tit projet en tête et je voulais faire un essai. Je n'ai donc pas fait de cuisson longue et je n'ai pas mis d'alcool. Pour la recette traditionnelle, qui doit être extra, aller faire un p'tit tour chez Clem. Rien que pour les photos, ça vaut le coup.
Cette confiture a la consistance d'une compote. Il faut que j'essaye à nouveau en mixant les pommes et les poires avant la cuisson. Au niveau du goût, mes différents testeurs ont apprécié. Chacun reconnaît 2 ou 3 fruits mais ce ne sont pas toujours les mêmes qui sont trouvés en premier. Comme j'avais peur que les épices soient trop présentes, j'en ai mis peu (1/2 cuillère à café) et elles ne se sentent pas. On peut donc en mettre une cuillère entière pour cette quantité de fruits.
P'tite confiture d'hiver:
(Pour 7 à 9 pots selon leur taille)
- 4 pommes (Variété Reinette Canada pour moi)
- 2 poires (Comice pour moi)
- 2 bananes
- 2 oranges
- 2 citrons
- 4 kiwis
- Gelsuc (900g pour 1k600 de fruits pour moi)
- 1/2 cuillère à café d'épices pour pain d'épice (on peut mettre une cuillère entière)
Tremper les pots dans de l'eau bouillante et les égoutter en les renversant sur un linge propre.
Eplucher et couper les poires et les pommes en tout petits dés et les bananes en rondelles. Les arroser de jus de citron au fur et à mesure pour que les fruits ne noircissent pas. Mélanger pour que les fruits soient bien recouverts de citron.
Ajouter les oranges et les kiwis coupés en petits morceaux également.
Peser les fruits et adapter la dose de sucre.
Mettre les fruits, le sucre et les épices dans une bassine à confiture ou une grande marmite.
Porter à ébullition sur feu vif.
Lorsque la confiture bouillonne fortement, maintenir l'ébullition pendant 7 minutes (J'ai prolongé légèrement).
Remplir les pots à chaud et les retourner au fur et à mesure.
