24 mai 2009
P'tit cake courgette, comté et noisettes
C'est une fois de plus chez Eryn et sa folle cuisine que j'ai déniché cette recette de cake originale. Eryn donnait les ingrédients pour réaliser 5 petits cakes et j'ai choisi d'en faire un grand donc j'ai fait 1 dose 1/2. J'ai fait de légères modifications en faisant avec ce que j'avais sous la main. J'ai remplacé le pecorino par du comté et, manque de chance, je n'avais presque plus d'huile d'olive donc il en manquait un peu. Pas de problème au final. Le cake est moelleux, pas sec du tout et si le comté est peu présent, on sent bien le parfum de l'huile d'olive même s'il reste discret. Le croquant des noisettes apporte un p'tit plus très agréable.
Voilà un petit cake qui peut se servir en apéritif sous forme de p'tites bouchées ou en tranches accompagné d'une salade. Je le verrais même bien se faufiler dans un panier de pique-nique avant d'aller s'exposer sur une jolie nappe à carreaux...
P'tit cake courgette, comté et noisettes:
(Pour un moule à cake de 10x26cm)
- 150g de farine
- 150g de courgettes finement râpées (environ 200g de petites courgettes non râpées)
- 110g de comté râpé
- 3 œufs
- 60g d'huile d'olive
- 150g de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 50g de noisettes entières
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner le moule à cake.
Couper grossièrement les noisettes au couteau. Laver les courgettes.
Râper finement les courgettes avec la peau et les presser à la main afin d'en retirer l'eau (sans en faire de la purée non plus). Les désolidariser en les passant entre les doigts.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Incorporer les œufs, l'huile d'olive, le lait. Saler légèrement, poivrer. Ajouter le comté râpé puis les courgettes et enfin les morceaux de noisette.
Verser la pâte aux 3/4 dans le moule et enfourner 35 à 40 minutes à 180°C.
Laisser tiédir, voire refroidir avant de couper en tranches et de servir.
24 juillet 2008
P'tits muffins courgette, thym et gruyère
Une recette dénichée sur le blog "La betterave urbaine" dont j'ai beaucoup aimé la légèreté. Ces p'tits muffins sont très moelleux et pas secs du tout grâce à la courgette. Comme à mon habitude, j'ai fait de p'tites modifications... J'ai remplacé le parmesan (que je n'avais pas) par du gruyère et j'ai utilisé un fromage blanc 0% qui me restait. A refaire en conservant la peau des courgettes.
P'tits muffins courgette, thym et gruyère:
(Pour 6 à 8 muffins)
- 1 œuf
- 1 yaourt nature (fromage blanc 0% pour moi)
- 15g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (2 pour moi)
- 1 tasse de farine (120g)
- 1 cuillère à café de bicarbonate (levure chimique pour moi)
- 1 petite courgette râpée, format "gros trous" (la mienne n'était pas si petite que ça)
- 40g de parmesan (60g de gruyère)
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel, poivre
La recette est très bien détaillée sur le blog La betterave urbaine. Moi j'ai une mauvaise habitude, je suis souvent pressée et dans ce genre de recette, je mélange tout dans un saladier en une seule fois...
Il faut juste penser à préchauffer le four à 200°c avant de se lancer dans la préparation et pour la cuisson, il faut compter environ 20 à 25 minutes.
On peut les déguster tièdes ou froids (Personnellement, je les ai préférés froids).
Sympa pour un pique-nique ou en apéro!
07 mai 2008
P'tits muffins coquillettes, jambon et brocolis
Les p'tites bêtes ne mangent pas les grosses. Ce n'est pas faux mais elles peuvent les mettre à plat! Une guerre se livre dans mon corps entre les méchants crobes (ils étaient entiers, c'est certain) et les p'tites pilules, sirop et gouttes variées. Je devrais gagner la bataille dans quelques jours. En attendant j'ai perdu les kilos pour enfiler le maillot de cet été sans efforts...
Pour me remettre tranquillement aux fourneaux, j'ai réalisé ces p'tits muffins salés. Une bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants car on peut varier avec des poivrons, des tomates, des champignons...
Je participe avec cette recette au jeu 1,2,3... Pique-niquons! organisé par
La Table du Monde.
P'tits muffins coquillettes, jambon et brocolis:
(Pour 9 muffins)
- 125g de coquillettes
- 100g de brocolis surgelés
- 2 tranches de jambon blanc (environ 90g)
- 100 ml de crème fraîche liquide allégée
- 50g de gruyère râpé
- 1 oeuf
- Chapelure
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Verser les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée avec les brocolis. Les cuire 1 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (7 minutes pour moi). Egoutter et passer sous l'eau froide.
Couper en petits morceaux le jambon et les brocolis.
Dans un saladier, verser les coquillettes, le jambon, les brocolis, le fromage, la crème et l'œuf. Saler, poivrer et bien mélanger.
Passer un sopalin avec un peu d'huile d'olive dans le fond des moules (en silicone pour moi). Saupoudrer un peu de chapelure.
Remplir les moules et enfourner pour une trentaine de minutes à 200°C.
A déguster chaud ou froid...
Après avoir testé les deux, je pense que froid, c'est encore bien meilleur!
25 janvier 2008
P'tites madeleines chèvre et tomates confites d'Ombre Blanche
J'ai mis le temps pour les tester mais ça valait le coup d'attendre. Est-ce que je dois avouer qu'il n'en reste déjà plus qu'une??? On les a dégustées à la sortie du four, encore tièdes... Le dessus était croustillant... Un régal!
Ombre Blanche a utilisé une plaque de 28 mini madeleines mais moi je n'avais qu'une plaque et j'en ai obtenu 8 grosses. En version mini, ça doit être très sympa pour un apéro!
La recette originale est ici. Je n'y ai apporté que de légères modifications.
P'tites madeleines chèvre, tomates confites et cumin:
( Pour 28 mini madeleines ou 8 grosses)
- 2 œufs
- 10 g de lait (2 cuillères à soupe)
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure (j'ai utilisé le sachet entier)
- 80 g de tomates confites
- 80 g de beurre (60 g pour moi avec un léger filet d'huile parfumée du bocal de tomates)
- 100 g de dés de chèvre frais
- Sel, poivre
- Quelques graines de cumin (ma touche perso)
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs au fouet puis rajouter la farine, la levure, le lait, le beurre fondu, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Incorporer le fromage de chèvre en dés et les tomates confites coupées en petits morceaux. Saupoudrer quelques graines de cumin (facultatif) et mélanger délicatement pour garder des morceaux de chèvre.
Remplir les empreintes en silicone à ras bord à l'aide d'une cuillère à café.
Enfourner à 180°C pour 15 minutes environ (mini madeleines) et 20/25 minutes environ (pour les grosses).
12 septembre 2007
P'tits cakes salés rouges
Et on continue à explorer les pistes de la betterave rouge... Encore une recette pour Lavande, mais salée cette fois:
De retour de Provence avec quelques spécialités dans mes valises, j'avais hâte de tester un produit appelé "Délice de tomates séchées" déniché à Isle sur la Sorgue.
Un petit livret de recettes l'accompagnait et donnait une recette de cake salé. Je m'en suis inspirée pour réaliser cette recette.
J'ai décidé de remplacer le traditionnel gruyère par un reste de Ricotta. Résultat: les cakes étaient plus légers et très moelleux. Entre la présentation du produit et la dégustation, le soleil s'est couché. Tant pis pour lui, nous, on s'est régalé!
Cake salé Délice de tomate/betterave rouge:
(Pour une quinzaine de mini cakes)
- 150 g de farine
- 100 g de délice de tomates séchées
- 75 g de Ricotta
- 2 œufs
- 1 betterave rouge
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les petits moules.
Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile, le lait et le délice de tomates séchées (on peut le remplacer par des petits morceaux de tomates séchées). Ajouter la farine, la levure, la ricotta et la betterave coupée en tout petits dés. Bien mélanger.
Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
Disposer la pâte dans les petits moules et cuire environ 15 minutes à 180°C.
Finalement, ils ont tous voulu être sur la photo, alors voilà une pyramide rouge qui s'est élevée au-dessus de la ville alors que le soleil se couchait à l'horizon
