15 mai 2017

P'tit gâteau Santiago (sans gluten)

La tarta de Santiago est une spécialité de la Galice, au nord-ouest de l'Espagne. Un p'tit gâteau parfait quand on a peu de temps car il est très rapide à réaliser. J'ai mis plus de temps à taper la recette qu'à le faire. Pas de beurre dans ce gâteau et une quantité de sucre réduite pour moi (ce qui m'a semblé très bien d'ailleurs, j'aurais même pu en enlever encore un peu). Il est très riche en amandes, ce qui lui donne beaucoup de moelleux. On peut le conserver quelques jours dans du papier aluminium, il ne sèche pas. J'ai adoré!La... [Lire la suite]
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07 novembre 2016

P'tits shortbreads maisons

Tous les ans, quand je vais au salon du livre, je ne peux pas m'empêcher de rapporter quelques p'ttits livres de cuisine. Cette année, c'est le livre d'Anne Loiseau: Mes petits biscuits, qui a retenu mon attention. De belles idées, de jolies photos et des biscuits amusants, voilà de quoi m'occuper un moment. J'ai trouvé ces p'tites maisonnettes vraiment mignonnes (un peu moins au moment de placer les amandes... La première, c'est drôle mais au bout d'un moment, on trouve ça long). Les biscuits sont à éviter en période de régime mais... [Lire la suite]
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05 septembre 2016

P'tite soupe froide ail, amandes, melon et croûtons

J'ai préparé beaucoup de gaspachos cet été. C'est un p'tit rituel que nous adorons quand il fait chaud. Voici une p'tite soupe froide qui change, très agréable également par fortes chaleurs. Ma seule erreur: j'ai utilisé de grosses gousses d'ail. Le parfum de l'ail était trèèès puissant (1 grosse gousse suffit). A part ça, le mélange de saveurs, la touche sucrée apportée par le melon et le croquant des amandes et des croûtons, c'est vraiment sympa!La recette provient du magazine Saveurs n°230 (juillet/août 2016) P'tite soupe froide... [Lire la suite]
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28 février 2016

P'tites amandes et noisettes grillées et caramélisées (pralines)

P'tit mari m'avait demandé des amandes caramélisées (J'avais déjà réalisé une recette un peu semblable avec des noix pékinoises au caramel qu'il avait adoré) et j'ai profité de la Saint Valentin pour en réaliser. J'ai préparé 2 p'tits sachets qui ont vite disparu... Avec des amandes, c'est encore meilleur qu'avec des cacahuètes (avis personnel). P'tites amandes et noisettes grillées et caramélisées (pralines):(Pour 2 sachets)- 200g de fruits secs (ici 100g amandes, 100g noisettes)- 200g de sucre- 200g d'eau Mettre des ingrédients... [Lire la suite]
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16 février 2016

P'tit praliné maison

Pour mon Paris-Brest maison, j'ai réalisé mon propre praliné. Il s'agit de la recette de Philippe Conticini qui se trouve sur de nombreux blogs. J'ai un peu augmenté la dose pour être certaine de ne pas me louper et d'avoir de la marge. On obtient plus de praliné que nécessaire pour le Paris-Brest. D'après Mercotte, il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur. Par contre, il vaut mieux ne pas tremper son doigt dedans car c'est addictif. P'tit loup s'est assis par terre pour lécher ce qui restait dans le mixeur. Trop, trop bon! ... [Lire la suite]
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06 janvier 2016

P'tite galette des rois poires/chocolat

Cette année, j'ai choisi de réaliser une galette avec un duo qui fonctionne toujours: poires et chocolat. Je me suis inspirée d'une recette du site Marmiton mais j'ai apporté mes p'tites modifications (plus d'amandes, moins de beurre et moins de sucre). La garniture est très bonne. Les poires fondantes se marient à merveille avec le chocolat. Qui trouvera la fève??? P'tite galette des rois poire/chocolat:(Pour 6/8 personnes)- 2 rouleaux de pâte feuilletée- 2 poires- 60g de chocolat noir- 175g de poudre d'amandes- 80g de beurre mou... [Lire la suite]
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16 novembre 2015

P'tit ananas Bourdaloue

Quand Mercotte lance son défi dans l'émission "Le meilleur pâtissier", elle ne fait pas semblant. Les candidats se retrouvent face à une recette compliquée dans laquelle il manque certaines informations et avec un temps imparti assez court. Devant notre écran, on souffre alors avec les pauvres candidats qui présentent parfois de drôles de choses (on rit aussi mais chuttt...) qui dégoulinent, qui collent au moule, qui manquent cruellement de finitions. J'ai très souvent envie de me lancer à mon tour et là, le compteur temps explose car... [Lire la suite]
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14 août 2015

P'tits gâteaux amandes/groseilles, sans matière grasse

Les groseilliers du jardin ont peu donné cette année. J'ai réalisé ces p'tits gâteaux avec l'unique cueillette de juillet (P'tit mari et p'tit loup en avaient tout de même picoré quelques-unes, ce qui est impossible pour moi. Je préfère de loin les framboises). Les p'tits gâteaux sont très moelleux et légers. Ils disparaissent très rapidement. P'tits gâteaux amandes/groseilles, sans matière grasse:(Pour 15/18 gâteaux individuels)- 250g de groseilles- 4 blancs d'oeufs (gros oeufs)- 120g de sucre en poudre- 125g de poudre d'amandes-... [Lire la suite]
18 juillet 2015

P'tite tarte valbonnaise pour les 8 ans d'Un p'tit tour dans ma cuisine

Cette tarte est une merveille! Pour les amateurs d'amandes comme moi, elle est à tomber. Parfaite pour fêter les 8 ans du blog qui continue, je l'espère, à vous faire saliver.Pas de défi cette année mais juste une grosse envie de tester cette tarte de Christophe Michalak repérée dans l'émission "Dans la peau d'un chef" et que j'avais imprimée depuis un long moment déjà. J'ai utilisé la recette trouvée chez Sarah qui avait réalisé cette tarte pendant l'émission. J'ai mis plus de 30 minutes pour la réaliser (en partie à cause des... [Lire la suite]
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01 juillet 2015

P'tites tartelettes amandines aux fruits, parfum fève tonka

C'est très étrange de ne plus faire ses récréations seule. Alors, comme on m'offre gentiment le café ou une boisson fraîche, c'est avec grand plaisir que j'apporte en retour des p'tites choses à grignoter. J'ai fait tourner mon four dimanche pour la dernière fois avant la grosse vague de chaleur et pendant que je cuisais des p'tits clafoutis salés, j'ai glissé dans le four ces mini tartelettes aux fruits de saison. Une p'tite pâte sucrée, une crème à base d'amandes et aromatisée à la fève tonka et quelques p'tits fruits du jardin (ou... [Lire la suite]