21 septembre 2015

P'tits anneaux frisottés de calamars en sauce

On passe toujours un bon moment en allant sur le blog de Caroline: CulinoTests. Encore une fois, j'ai pris beaucoup de plaisir à lire son billet sur la recette des anneaux frisottés de calamar en sauce. Le titre est d'ailleurs aussi alléchant que la sauce. Le nettoyage de la première bébête n'a posé aucun problème. Par contre, pour le deuxième, j'ai été copieusment arrosée d'encre. Même pas peur! Les calamars ont tout de même fini dans nos assiettes pour notre plus grand plaisir. Amateurs de sauce, régalez-vous! P'tits... [Lire la suite]
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30 novembre 2010

P'tites quenelles de poisson légères, sauce à la bisque de homard

Les quenelles font partie des p'tits plats qui me font craquer. Par contre, à la lecture de différentes recettes, la quantité de beurre a tendance à me faire peur et je renonce. J'ai donc essayé de réaliser une version allégée pour me régaler sans avoir l'impression de consommer une plaquette de beurre. Le premier essai n'a pas été concluant. Je n'avais pas mis assez de poisson et les quenelles étaient bonnes mais vraiment compactes. Cette deuxième version nous a beaucoup plu. J'ai augmenté la dose de chair de poisson et modifié 2,3... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

P'tits flans à la bisque de homard

Des p'tits flans colorés et bien parfumés si, comme moi, vous aimez la bisque de homard. Légers et à la texture humide grâce à la courgette, ils peuvent servir d'entrée en complément d'un repas léger. Il me semble que la recette vient d'un numéro du magazine Vie Pratique Gourmand mais je n'ai pas la référence exacte. Je pense rarement à utiliser du lait concentré et je dois dire que j'ai bien aimé le résultat. Par contre, les flans, comme les soufflés, ont tendance à s'affaisser un peu à la sortie du four et leur aspect est un peu... [Lire la suite]
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