31 mars 2019

P'tit gâteau individuel vanille, caramel

Pour l'anniversaire de mon papa, j'ai tenté des p'tits gâteaux individuels. J'ai commencé la veille et tout aurait dû merveilleusement se dérouler sauf que j'ai râté ma ganache montée à la vanille (Elle a tranché). Du coup, j'ai dû recommencer le matin en catastrophe (Heureusement que je me lève... très tôt). Mais du coup, cela m'a empêché de faire une jolie présentation car mes gâteaux étaient à peine pris au repas de midi. J'ai démoulé au dernier moment en catastrophe. J'ai tenté un flocage pour avoir un effet velours mais je... [Lire la suite]
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13 mars 2019

P'tits cookies au caramel et aux noix de pécan

J'ai eu la chance de recevoir un joli panier garni à Noël par un de mes élèves avec des p'tits sachets gourmands. Dans l'un d'eux, il y avait de la poudre de caramel. Je l'ai utilisée dans cette recette de p'tits cookies. Avec des noix de pécan, c'était délicieux!P'tite astuce: On peut réaliser soi-même sa poudre de caramel en versant son caramel sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Une fois durci, il suffit de le mixer pour obtenir une poudre. P'tits cookies au caramel et aux noix de pécan:(Pour 14/15 cookies)- 200g de... [Lire la suite]
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11 avril 2018

P'tits cannelés (ou canelés) pommes caramel façon tatin

Dans mes p'tits moules à cannelés, je n'ai glissé que de la pomme, un peu de beurre et du sucre. Avec mon nouvel accessoire Kitchenaid, je peux découper les pommes en rubans et en les enroulant sur eux-mêmes, on obtient de très jolis cylindres. J'avais vu plusieurs fois cette tatin de William Lamagnère et j'ai eu envie d'essayer en version mini. Je n'ai pas fait la quenelle de chantilly. Ici, c'est ma p'tite version simplifiée. Sur la dernière photo, on voit bien les différentes couches de pommes comme des dizaines de feuilles... [Lire la suite]
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14 mars 2018

P'tit entremets chocolat-caramel

Après mon anniversaire et celui de ma maman, il y a celui de mon papa. J'avais repéré sur le joli blog La cuisine de Chris, que je suis depuis des années, un entremets qui me semblait parfait pour fêter l'évènement. Le gâteau se prépare la veille ce qui est génial. J'ai commencé tranquillement en milieu d'après-midi et j'ai terminé en soirée ce qui me laissait du temps le lendemain pour m'amuser à faire quelques décorations en chocolat.Par contre, je ne sais pas ce qui s'est passé. Ma couche caramel n'était pas assez ferme (2 heures... [Lire la suite]
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24 avril 2017

P'tit gâteau forêt en pâte à sucre

Et voici le deuxième gâteau d'anniversaire réalisé pour les 6 ans de mon P'tit Loup (pas le même jour, il me faut un jour de pause pour m'en remettre...). P'tit Loup savait exactement ce qu'il voulait. Voici la liste: une forêt avec des arbres dressés (et sans pic en bois), un tas de bois, un chemin, de l'herbe, une mare avec une grenouille ou des têtards (j'ai mis les 2), des reflets dans la mare. Un peu exigeant le loulou. Mes arbres tenaient grâce à des pics en bois, pas moyen de faire autrement mais pour le reste, je crois que je... [Lire la suite]
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27 mars 2016

P'tit nid feuilleté au caramel demi-sel

Vous aimez le caramel salé? Voici une jolie recette 100% gourmandise. Je l'ai repérée dans le magazine Prima mars 2016 et j'ai mis très peu de temps à me décider. C'est très rapide à faire surtout si vous achetez votre caramel. Un p'tit peu trop sucré à mon goût mais je suis définitivement un bec salé. Joyeuses Pâques! P'tit nid feuilleté au caramel demi-sel:(Pour un p'tit nid de la taille d'une petite assiette)- 1 rouleau de pâte feuilletée- 4 cuillères à soupe de caramel à tartiner à la fleur de sel- 1 jaue d'oeuf Caramel à... [Lire la suite]

28 février 2016

P'tites amandes et noisettes grillées et caramélisées (pralines)

P'tit mari m'avait demandé des amandes caramélisées (J'avais déjà réalisé une recette un peu semblable avec des noix pékinoises au caramel qu'il avait adoré) et j'ai profité de la Saint Valentin pour en réaliser. J'ai préparé 2 p'tits sachets qui ont vite disparu... Avec des amandes, c'est encore meilleur qu'avec des cacahuètes (avis personnel). P'tites amandes et noisettes grillées et caramélisées (pralines):(Pour 2 sachets)- 200g de fruits secs (ici 100g amandes, 100g noisettes)- 200g de sucre- 200g d'eau Mettre des ingrédients... [Lire la suite]
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22 janvier 2016

P'tits biscuits aux noix de cajou et caramel

La paresse, c'est se reposer avant la fatigue...  et la gourmandise, c'est se laisser tenter avant d'avoir faim.Ces p'tits biscuits aux noix de cajou sont gourmands, parfumés et croquent sous la dent. Joli programme! La recette est extraite du livre Biscuits, sablés, cookies de Martha Stewart (Marabout). Comme j'ai un p'tit plan de travail et une p'tite cuisine, le livre était posé dans une autre pièce et je faisais quelques pas à chaque étape (pas plus mal avant la dégustation de perdre quelques micro calories). J'ai donc mal lu... [Lire la suite]
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10 janvier 2016

P'tit gâteau entremet caramel et cacahuètes

Ce gâteau, réalisé pour le 1er janvier, a été un coup de coeur! Je me suis grandement inspirée d'une recette du livre: Le grand manuel du pâtissier (Marabout). J'ai apporté ma touche en changeant le glaçage. Pour la finition, j'ai préféré du chocolat au caramel car il y en avait déjà beaucoup. Pour la nougatine, même chose. Au lieu d'utiliser encore des cacahuètes, j'ai préféré préparer une nougatine à base d'amandes, plus douce. Il y avait déjà beaucoup de cacahuètes salées dans la base et c'était très bien comme ça. J'ai commencé... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

P'tites noix pékinoises au caramel

Une p'tite gourmandise réclamée par p'tit mari. Elle est tirée du livre La vraie cuisine chinoise toute simple de Ken Hom. C'est le genre de p'tite chose qu'on picore sans faim et sans fin... Pas top pour le régime d'après fêtes (que je ne fais pas d'ailleurs..) mais qu'est-ce que c'est bon! P'tites noix pékinoises au caramel:(Pour 4 personnes)- 225g de noix épluchées- 100g de sucre en poudre- 45cl d'huile d'arachide- 3 cuillères à soupe de graines de sésame Jeter les noix dans une casserole d'eau bouillante et faire frémir 5... [Lire la suite]
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