04 janvier 2010

P'tite papillote légère, filet de poulet et champignons

Les fêtes sont une invitation à la gourmandise et après cette période, j'apprécie de trouver face à moi un p'tit plat léger et néanmoins parfumé. J'aime préparer les filets de poulet de cette façon car ils sont extrêmement moelleux et pas secs du tout puisque l'eau des champignons leur apporte de l'humidité. On est loin de la recette élaborée mais c'est le genre de p'tits plats qui me fait envie après les foies gras, les chocolats et les repas à rallonge.Bien entendu, on peut rajouter une tranche de poitrine fumée, une noisette de... [Lire la suite]
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18 décembre 2009

P'tit velouté châtaignes, champignons et Saint-Jacques poêlées

Ce p'tit velouté est digne d'une table de fête! Il s'est classé en tête de mes veloutés préférés. La douceur des châtaignes associée aux champignons donne vraiment un mariage savoureux. Sans les Saint Jacques, c'est déjà un velouté extra alors avec les noix de Saint-Jacques poêlées, autant vous dire que j'ai vraiment savouré mon assiette! La recette dont je me suis inspirée est une recette du chef Pascal Nibaudeau, qu'il a présentée dans l'émission Côté Cuisine. J'ai fait le choix de ne pas mettre le foie gras poêlés en plus des... [Lire la suite]
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08 octobre 2009

P'tits flans de champignons forestiers

Cette p'tite recette d'Eric Léautey du magazine Guide cuisine (octobre 2009) a retenu mon attention. Alors, quand je suis tombée sur une promotion sur des girolles, je me suis dit qu'il était temps d'essayer ces p'tits flans. Ils peuvent être servis en entrée ou dans l'assiette pour accompagner un p'tit plat avec un légume vert. Nous avons bien aimé même si, à mon goût, il y avait un peu trop d'appareil (ce qui est normal puisque j'ai fait la dose complète en ayant moins de champignons). Un vrai plaisir à préparer, surtout quand les... [Lire la suite]
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14 juillet 2009

P'tit crumble de poulet aux champignons, noix et noisettes

On quitte les tartes et les fruits pour revenir à un p'tit plat de viande très original.Pour cette p'tite recette à base de filets de poulet, je me suis inspirée d'une recette du livre Viande des compagnons qui m'a gentiment été offert. Il contient de nombreuses recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres et j'ai particulièrement craqué sur celle-ci.J'ai modifié quelques ingrédients mais j'ai respecté l'esprit de la recette. J'ai notamment mis des noisettes car je n'avais pas assez de noix et leur parfum prend... [Lire la suite]
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28 décembre 2008

P'tit filet mignon et sa poêlée de champignons en croûte

J'ai trouvé l'idée de cette recette dans l'émission "Un dîner presque parfait" du 26 décembre sur M6. C'est Denis qui présentait cette recette avec un filet mignon de veau. J'ai trouvé la recette ici et puis j'ai adapté à ma façon. J'ai utilisé un petit filet mignon de porc à la place du veau et je l'ai servi sans sauce. Je n'avais pas de champignons frais alors j'ai fait avec le contenu des placards.Nous avons beaucoup aimé car la viande est très tendre cuite de cette façon. Avec une salade d'endives et une salade de fruits... [Lire la suite]
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02 décembre 2008

Mes lasagnes p'tits légumes et poulet pour le 1st Lasagne day!

Quand Dorian, Gracianne et Marion, lancent le 1er Lasagne day, je réponds présente, malade ou non. Déjà que j'avais loupé le 1er Bolognaise day, alors il fallait vite sortir les casseroles et relever le challenge.Bon, en fait, j'ai surtout sorti le couteau et mes p'tits bras musclés car je me suis lancée dans des lasagnes aux p'tits légumes et au poulet pour changer un peu du traditionnel bœuf, sauce tomate. En effet, on ne peut pas s'y prendre au dernier moment car il y a pas mal de choses à éplucher, couper, râper mais le... [Lire la suite]
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28 mars 2008

P'tite soupe champignons lentilles corail

Dans ma mosaïque de soupes on pouvait voir quelques soupes que je n'avais pas encore publiées sur le blog. Je vais en glisser une ici ou là entre 2 p'tites choses sucrées...Le velouté carottes et lentilles corail m'avait beaucoup plu et devant ma barquette de champignons, j'ai décidé de faire une soupe aux champignons en intégrant à nouveau les fameuses lentilles rouges. C'est très simple et très rapide à faire et c'est bien meilleur que les soupes en briques. Soupe aux champignons et lentilles corail:(Pour 2/3 personnes)- 400... [Lire la suite]
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07 novembre 2007

P'tits champignons farcis et soupe aux champignons

Lavande nous invite, cette semaine, à cuisiner les champignons. J'aime les observer en forêt, mais je n'y connais pas grand chose. Alors, à part les morilles que j'ai parfois eu la chance de trouver, je les laisse là où ils sont et je cuisine ceux des étals. Le champignon de Paris, que l'on trouve en différentes tailles se prête à beaucoup de recettes. Pour faire des champignons farcis, j'ai choisi les plus gros et j'ai gardé les plus petits pour la soupe. 2 recettes à base de champignons:- des p'tits champignons farcis - 1... [Lire la suite]
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26 septembre 2007

P'tite timbale de riz au poulet en robe de courgette...

Pour cette recette, je suis partie d'une photo qui me plaisait sur le vie pratique gourmand n°118. N'ayant pas trouvé de mascarpone allégé, j'ai encore une fois fait cette recette à ma sauce. P'tite timbale de riz au poulet en robe de courgette:( Pour 2 timbales)- 2 blancs de poulet- Riz basmati (je n'ai pas mesuré exactement - compter pour 2 personnes)- 1 petit oignon- 1 petite boîte de champignons de Paris- 1 courgette- Mozzarella râpée- Sauce soja- Sel, poivre- Huile d'olive- 1 peu de beurre Cuire le riz dans un grand... [Lire la suite]
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30 août 2007

P'tites chanterelles au wok avec fèves et porc

Au retour d'une balade en forêt où j'ai croisé de nombreux champignons, je suis tombée, en faisant quelques courses, sur une barquette de petites chanterelles grises qui se sont rapidement retrouvées dans mon panier...Il fallait trouver une idée pour les mettre en valeur... Il me restait des fèves surgelées déjà écossées (le plus gros du travail avait déjà été fait) et j'ai eu envie d'utiliser mon wok pour les rassembler. Porc aux chanterelles et fèves(Pour 4 personnes)- 500 g de porc (palette sans os)- 250 g de chanterelles... [Lire la suite]
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