09 août 2015

P'tits rouleaux de courgettes au crabe

Une p'tite recette carte postale en direct des vacances en Provence. Il manque le chant des cigales mais sinon, on y est presque...Je me suis grandement inspirée d'une recette du chef Thierry Molinengo, tirée du livre: Légumes, 60 techniques, 500 pas à pas (Magnifique livre que je me suis offert en vacances). N'ayant pas de carotte pour réaliser la brunoise qui se trouve dans la farce, je l'ai remplacée par une belle tomate achetée à un petit producteur du coin et j'ai légèrement diminué les quantités de fromage et de crabe (en... [Lire la suite]
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30 avril 2012

P'tits nems de crabe au safran

J'ai reçu un beau coffret de la maison Thiercelin. Belle surprise pour moi car je m'attendais à un seul échantillon d'épices. Le colis était composé de nombreuses épices et sirops et d'un fabuleux livre sur le safran: Le safran, l'or de vos plats. Ce livre, qui a reçu le prix Guerlain, présente l'histoire de la culture du safran et des recettes, le tout accompagné de magnifiques photos. Mon premier choix s'est porté sur une recette de potage d'étrilles accompagné de nems de crabe. Je n'ai malheureusement réalisé que les nems car... [Lire la suite]
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13 juin 2010

P'tite tarte au crabe et aux champignons

Cette tarte fait partie de mon enfance. Elle faisait l'unanimité et je me demande encore pourquoi je ne l'avais pas réalisée avant. J'ai réclamé la recette à ma maman qui me l'a gentiment envoyée par mail (On parle beaucoup popotte, ça vous étonne?). Je n'ai modifié qu'une seule chose. A l'origine, il s'agit d'une tourte et j'ai simplement enlevé le disque supérieur de pâte feuilletée pour l'alléger un peu. Son goût inimitable est toujours là avec un mélange entre les parfums du vin, du crabe et des champignons. Cette tarte est... [Lire la suite]
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01 juin 2010

P'tits filets de sole farcis

Pour l'instant, elle dort encore mais dans quelques heures, au Canada, à l'autre bout de la planète, elle va se réveiller avec un an de plus. Chut, je vais parler moins fort... Et oui, pour ma p'tite choupinette Sara, c'est un grand jour. Alors, comme chaque année, pour fêter l'évènement, j'ai farfouillé dans son carnet de recettes. J'ai eu un coup de cœur pour cette recette de filets de sole farcis au crabe et aux p'tites crevettes. Joli programme n'est-ce pas? J'ai beaucoup aimé la p'tite couche de moutarde sur le dessus avec les... [Lire la suite]
19 mai 2009

P'tits crab cakes ou croquettes de crabe

Encore une recette que j'avais très envie d'essayer. J'ai lu une bonne dizaine de recettes, visionné quelques vidéos sur Internet et voici ma version. Les crab cakes sont des croquettes à base de crabe, typiques de la cuisine américaine. Il en existe de nombreuses versions avec cuisson à la poêle ou au four (ou même un mélange des 2). J'ai choisi de les cuire au four pour diminuer la quantité de matière grasse et c'était parfait. Comme je n'ai pas égoutté la chair de crabe, j'ai ajouté un peu de farine pour que mes crab cakes se... [Lire la suite]
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