13 mars 2012

P'tit velouté d'hiver: poireaux, panais, pommes de terre et saumon fumé

J'ai croisé plusieurs recettes de veloutés accompagnés de saumon fumé ces derniers temps. J'ai donc décidé de réaliser ce p'tit velouté hivernal avec des légumes aux saveurs assez douces et de le relever avec le saumon. L'association nous a vraiment séduite. Le poisson salé relève délicieusement le goût de ce p'tit velouté à la base assez simple. Il mérite amplement son double B: Beau et bon! P'tit velouté d'hiver: poireaux, panais, pommes de terre et saumon fumé:(Pour 4 personnes)- 500g de blancs de poireaux- 2 pommes de terre... [Lire la suite]
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03 décembre 2010

P'tite soupe d'hiver: poireaux, panais, pommes de terre et brocolis

J'ai glissé dans ma p'tite cocotte une belle quantité de légumes d'hiver et nous avons profité de cette jolie soupe verte pendant plusieurs jours. Nous l'avons beaucoup aimé avec du gomasio et quelques brins de ciboulette mais elle était encore meilleure avec un nuage de crème liquide. Parfaite pour faire le plein de vitamines en cette saison froide et pour varier un peu les parfums! P'tite soupe d'hiver; poireaux, panais, pommes de terre et brocolis:(Pour 6 personnes)- 4 blancs de poireaux- 2 panais- 2 pommes de terre- 1 tête de... [Lire la suite]
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13 mars 2010

P'tit panais rémoulade allégé

Jusqu'ici, j'avais toujours cuit le panais. C'est sa couleur qui m'a donné l'idée du céleri rémoulade et sa douceur convient très bien à cette présentation. J'aime la mayonnaise maison mais en de grandes occasions et j'ai préféré préparer une entrée un peu plus légère. C'est tout simple mais ça change un peu des entrées traditionnelles. Avec une p'tite touche de citron pour donner un peu de peps à l'ensemble, c'est une p'tite entrée rafraîchissante parfaite pour accueillir le printemps. P'tit panais rémoulade allégé:(Pour 3/4... [Lire la suite]
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22 novembre 2009

P'tit velouté de panais et patates douces à l'amande

Je suis toujours émerveillée devant les assiettes de Doria. Ses photos sont toujours superbes et ont le don de mettre l'eau à la bouche. Quand j'ai vu ce p'tit velouté très original à base de panais, de patates douces et d'amandes, j'ai eu très envie d'essayer. Je n'ai pas trouvé tous les ingrédients alors j'ai gardé l'esprit de la recette et j'ai fait à ma façon. J'ai acheté une boisson à base d'amandes mais je me suis rendue compte  trop tard qu'elle contenait un peu de sucre alors que l'eau d'amandes, utilisé par Doria n'en... [Lire la suite]
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16 décembre 2007

P'tit poisson panais

Il n'est pas carré mon poisson panais et il n'a pas les yeux dans les coins...Non, pas de faute d'orthographe! Mais depuis que Lavande a inscrit sur notre ardoise de défi hebdomadaire le panais, j'ai ce jeu de mots qui me trotte dans la tête. En fait, 2 défis pour moi: trouver des panais (ce qui n'a pas été simple) et trouver un peu de temps, avec le marché de Noël, pour réaliser une recette.Je n'avais pas accroché avec le topinambour mais là, j'ai découvert un légume qui reviendra certainement dans ma cuisine. Le goût m'a semblé... [Lire la suite]
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