07 mai 2017

P'tit risotto d'épeautre aux champignons

On est très risotto en ce moment. Cette fois, nous avons utilisé pour notre plus grand plaisir du petit épeautre à la place du riz traditionnel. Nous en rapportons tous les ans de nos vacances en Provence et c'est avec bonheur que nous le retrouvons durant l'année. La recette provient du magazine Maxi Cuisine (Avril 2017). C'est une céréale très intéressante, contenant 8 acides aminés essentiels et facilement assimilée par les personnes intolérantes au gluten. Vous trouverez plus d'informations sur le site Chaudron Pastel. P'tit... [Lire la suite]
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28 novembre 2011

P'tit pain à l'épeautre et aux noisettes à la MAP

J'ai déniché cette jolie recette de pain dans le magazine Prima, hors série cuisine. J'ai essayé de la réaliser une première fois en utilisant ma machine à pain uniquement pour pétrir mais j'ai raté ma cuisson au four. Même si le pain avait un goût qui nous a beaucoup plu, il manquait de cuisson. La deuxième fois, j'ai confié la cuisson à ma MAP et cette fois-ci, nous avons pu profiter pleinement de ce pain à la fois doux et croquant. Un régal au goûter comme au p'tit déjeuner!   P'tit pain à l'épeautre et aux noisettes à la... [Lire la suite]
04 mars 2009

P'tite salade rouge croquante à base de petit épeautre

J'ai découvert le Petit épeautre il y a peu de temps. Depuis, je l'utilise régulièrement en accompagnement pour changer du riz. Monsieur, qui n'est pas fan du quinoa, semble apprécier cette céréale. Le Petit épeautre est vendu en magasin bio. Fortement cultivé en Haute-Provence, le Petit épeautre (ou engrain) a beaucoup de vertus. Il a des qualités nutritionnelles supérieures à de nombreuses céréales. Il a un faible taux de gluten et une composition riche et équilibrée en minéraux. Il apporte par exemple 4 fois plus de magnésium... [Lire la suite]
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