07 avril 2018

P'tites roulades de viande façon fleischschnacka avec des restes de poule au blanc

Il me restait beaucoup de blanc de poule et je me suis rappelée une recette avec des restes de pot-au-feu que nous avions adorée: les fleischschnacka. J'ai repris la base de la recette et je l'ai adaptée. Toujours aussi bon! Ce p'tit plat qui demande quand même un peu de préparation est idéal pour écouler des restes. La viande n'est pas sèche car les roulades sont cuites dans du bouillon. C'est délicieux! P'tites roulades de viande façon fleischschnacka avec des restes de poule au blanc:(Pour 4 personnes) Farce: - 250g de... [Lire la suite]
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02 novembre 2017

P'tit velouté de poireaux et quenelles de saumon

Une p'tite recette parfaite pour le retour du froid. Je l'ai dénichée dans le magazine Maxi cuisine d'octobre 2017. J'avais craqué sur la photo et j'ai trouvé ça aussi beau que bon. J'ai doublé la dose de velouté car on adore la soupe et c'était parfait comme ça. P'tit mari a adoré et moi aussi. P'tit loup un peu moins peut-être parce que le vin blanc apporte ses arômes au velouté. J'avais préparé cette recette un matin et pendant 2 soirs de suite on s'est régalé car il n'y avait plus qu'à réchauffer (le velouté à la casserole pour... [Lire la suite]
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20 février 2017

P'tites fleischschnacka (roulades de viande aux restes de pot-au-feu)

Une jolie découverte pour moi cette p'tite recette alsacienne avec des restes de viande de pot-au-feu! Cette viande est un peu sèche et on cherche souvent à la sublimer en la cuisinant de multiples façons: hachis parmentier, boulettes... J'ai profité de mes vacances pour façonner ces p'tits escargots que l'on fait dorer avant de les cuire dans le bouillon du pot-au-feu. On les déguste habituellement avec du bouillon mais il ne m'en restait plus assez, alors on les a simplement dégustés comme ça avec une p'tite salade. Une merveille!... [Lire la suite]
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15 janvier 2017

P'tite cuisse de dinde farcie aux p'tits légumes

Voici une p'tite recette qui a su séduire toute la famille. J'y ai glissé tous les p'tits légumes qui me tombaient sous la main. On laisse cuire longtemps au four en restant dans le coin pour arroser régulièrement la viande et mélanger les p'tits légumes et au moment de servir, on se régale. C'est plein de parfums et de saveurs différentes. Un régal!  P'tite cuisse de dinde farcie aux p'tits légumes:(Pour 4 à 6 personnes environ selon la taille de la cuisse de dinde)- 1 cuisse de dinde- 200 à 250g de chair à saucisse- 4... [Lire la suite]
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24 février 2016

P'tite soupe chowder au poulet

Ma copinaute canadienne Sara m'a envoyé pour mon anniversaire un superbe livre de recettes de Josée Di Stasio (tiens donc?) qui porte le nom de son joli blog: Ma cuisine de tous les jours. J'ai commencé par une p'tite soupe bien réconfortante qui a plu à toute la famille. J'ai remplacé le céleri par du maïs pour faire plaisir à mon p'tit loup qui m'a demandé dès la première cuillérée d'en refaire. Un vrai délice! P'tite soupe chowder au poulet:(Pour 4 personnes)- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pas mis)- 60g de pancetta ou... [Lire la suite]
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06 décembre 2015

P'tit plat de pommes de terre duchesse maison sur lit de crème de poireaux/poulet

C'est la photo en couverture du magazine Gourmand n°332 qui m'a donné envie de réaliser ce plat. Je n'avais jamais préparé de pommes de terre duchesse moi-même et j'ai voulu tenter l'expérience. La quantité de beurre m'a fait peur et j'ai donc diminué la dose. Les pommes de terre étaient certainement moins gourmandes mais avec la sauce, c'était très bon. Un joli plat complet à refaire avec pourquoi pas des p'tits champignons de Paris mélangés aux poireaux. P'tit plat de pommes de terre duchesse maison sur lit de crème de... [Lire la suite]
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29 septembre 2015

P'tite crème de poireaux et de chou-fleur

Première p'tite soupe d'automne dénichée chez mon amie Sara, du blog Ma cuisine de tous les jours. Dès que j'ai vu chou-fleur et poireaux, je me suis dit que c'était forcément pour nous. Elle a fait l'unanimité. Le parfum du chou-fleur est adouci par le poireau et la pomme de terre et les p'tits morceaux de poireaux caramélisés complètent à merveille cette crème de légumes. J'étais persuadé d'avoir du sirop d'érable mais j'ai dû le remplacer par du miel car mon dernier flacon était vide. Pas grave, j'ai rempli les placards depuis. ... [Lire la suite]
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27 juin 2015

P'tite cocotte de morue au lait de coco

Après une belle brochette de p'tites recettes sucrées, voici enfin une p'tite recette salée qui a été bien appréciée à notre table. Je me suis grandement inspirée d'une recette trouvée dans le magazine Saveurs du mois de juin. Pas évident d'ôter la paeau et les arêtes de la morue crue mais une fois cette tâche réalisée, la recette est très simple. J'ai servi mon plat avec du riz basmati. P'tite cocotte de morue au lait de coco:(Pour 4 personnes)- 600g de morue (salée et séchée)- 3 tomates- 3 oignons doux (6 petits oignons... [Lire la suite]
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03 décembre 2013

P'tits samoussas aux poireaux et au reblochon

Poireaux et reblochon, un parfait p'tit duo d'hiver. J'ai suivi la recette du Cuisine Actuelle n°275 (novembre 2013) sauf pour la cuisson car j'avais un bain à surveiller... Thermostat plus doux et cuisson plus longue, au final, c'était top! Nous mangeons régulièrement du poireau à la maison et c'était très sympa de le retrouver en version croustillante. P'tits samoussas aux poireaux et au reblochon:(Pour 16 samoussas)- 8 feuilles de brick- 800g de blancs de poireaux- 1/2 reblochon (250g)- 25g de beurre (+ un peu pour dorer)-... [Lire la suite]
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13 novembre 2013

P'tit crumble de saumon aux poireaux

Du saumon et du poireau pour le moelleux et un p'tit crumble à base de parmesan pour faire croustiller le tout. Un bien joli programme, n'est-ce pas? Tout le monde a adoré! La recette est tirée du magazine Gourmand qui porte bien son nom... P'tit crumble de saumon aux poireaux:(Pour 4 personnes)- 500g de saumon (dos de saumon ici)- 2 blancs de poireaux- 1 gousse d'ail- 1 bouquet de basilic (1 douzaine de belles feuilles)- 80g de beurre (30g + 50g)- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 140g de farine- 60g de parmesan- 1 cuillère à... [Lire la suite]
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