08 septembre 2018

P'tit risotto au maïs

Après le risotto de chou-fleur, voici le risotto de maïs. P'tit loup et moi adorons le maïs (en épi à croquer, en p'tite soupe, en salade, en beignets...). J'ai déniché cette version risotto dans la magazine Maxi Cuisine juillet/août 2018. Une p'tite merveille! P'tit risotto au maïs:(Pour 2/3 personnes)- 200g de riz arborio- 200g de maïs doux- 60cl de bouillon de volaille- 10cl de vin blanc sec- 2 échalotes- 1 gousse d'ail- 5 brins de ciboulette- 50g de parmesan (Parmigiano Reggiano)- 30g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]
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22 août 2018

P'tit risotto de chou-fleur

Le chou-fleur est très apprécié dans notre famille. Voici une p'tite recette qui change un peu de l'ordinaire. J'ai adoré et moi qui aime le chou-fleur bien cuit, tendre et fondant, pour une fois, je l'ai apprécié un peu plus croquant. Avec les copeaux de parmigiano reggiano, c'est trop bon! P'tit risotto de chou-fleur:- 1 chou-fleur- 1 grosse échalote- 1 noix de beurre- 40ml de vin blanc- 100ml de crème liquide- Bouillon (de volaille ici, environ 3 louches)- Parmigiano reggiano Ôter les feuilles du chou-fleur. Le laver... [Lire la suite]
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19 août 2017

P'tites croquettes avec des restes de risotto (arancini)

P'tit loup avait envie d'un risotto alors j'en ai profité pour en faire un peu plus car j'avais une p'tite idée dans la tête. J'avais repéré cette recette sur le net (clic) et j'avais très envie de tester. Par contre, j'ai fait à ma façon et je n'ai pas du tout suivi les proportions. Mon risotto était un peu étouffant à la base car il a dû attendre longtemps mais recyclé sous forme de croquettes, c'était extra! P'tit loup a levé le pouce en l'air avant même de vider sa bouche et p'tit mari a beaucoup aimé aussi. La croûte était très... [Lire la suite]
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07 mai 2017

P'tit risotto d'épeautre aux champignons

On est très risotto en ce moment. Cette fois, nous avons utilisé pour notre plus grand plaisir du petit épeautre à la place du riz traditionnel. Nous en rapportons tous les ans de nos vacances en Provence et c'est avec bonheur que nous le retrouvons durant l'année. La recette provient du magazine Maxi Cuisine (Avril 2017). C'est une céréale très intéressante, contenant 8 acides aminés essentiels et facilement assimilée par les personnes intolérantes au gluten. Vous trouverez plus d'informations sur le site Chaudron Pastel. P'tit... [Lire la suite]
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22 juillet 2011

P'tit risotto vert épinards, bacon et chèvre frais

Une jolie découverte en feuilletant les pages "cuisine" d'un magazine féminin (Femme Actuelle n°1395). Et oui, c'est marrant je passe plus de temps à regarder ces pages là que les pages "people" ou "mode". En tout cas aucun regret car la recette était aussi bonne que je me l'étais imaginée en savourant des yeux la photo du magazine. Le bacon croustillant mixé sur le dessus apporte une p'tite touche plus que sympathique... Un vrai régal!   P'tit risotto vert épinards, bacon et chèvre frais:(Pour 4 personnes)- 300g de riz... [Lire la suite]
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31 mars 2011

P'tit risotto aux lamelles d'encornets et chorizo

J'avais repéré des encornets farcis chez Clémence et elle m'avait donné envie d'en cuisiner et puis Sara m'a offert un superbe livre de recettes pour mon anniversaire dans lequel il y avait justement une recette d'encornets farcis à tester. Bref, j'avais ma liste de courses en poche et j'étais bien décidée sauf que sur l'étal du poissonier, il n'y avaient que des lamelles ou des anneaux d'encornets. Bref, il m'a fallut repenser la recette et je suis partie sur une sorte de risotto. Je me suis inspirée de la recette trouvée sur ce site... [Lire la suite]
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13 juillet 2010

P'tit risotto à l'encre de seiche

     Il y a bien longtemps que j'avais envie de goûter une recette à base d'encre de seiche... Comme je n'en avais jamais vu dans le commerce, j'ai commandé mes p'tits sachets chez Lavande sur Cook shop. Encore me fallait-il trouver une p'tite idée et surtout une journée un peu moins chaude pour la tester. Après plusieurs jours de canicule, c'est chose faite.      Puisque j'ai délaissé les cahiers pour quelques temps, c'est dans un risotto que j'ai jeté l'encre. Une bien jolie escale gourmande car nous... [Lire la suite]
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26 novembre 2009

P'tit risotto aux épinards

Voici le p'tit risotto qui a accompagné le lapin au porto et aux cranberries. C'est une version plutôt light car un vrai risotto contient plus de beurre et il faudrait également ajouter du parmesan, ce que je n'ai pas fait. Par contre, j'ai conservé l'idée d'une cuisson longue du riz que l'on nourrit petit à petit de bouillon. Avec la sauce du lapin, c'était délicieux! P'tit risotto aux épinards:(Pour 4 personnes)- 450g d'épinards frais- 300g de riz arborio- 50ml de vin blanc- 1 échalote- 1 litre de bouillon de légumes (maison ou... [Lire la suite]
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13 juin 2009

P'tit risotto aux morilles séchées

La morille est sauvage et a tendance à se cacher dans les sous-bois. J'ai ainsi rarement eu l'occasion de l'observer dans son milieu naturel. Je vois les limaces, les chenilles et les empreintes de mammifères mais les morilles..., je passe souvent à côté!Pour la première fois la semaine dernière, j'ai utilisé des morilles séchées et c'était une belle découverte! A part les champignons noirs que j'utilise pour les nems, je n'avais jamais cuisiné de champignons séchés. Nous avons adoré ce p'tit risotto aux morilles! C'était également la... [Lire la suite]
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19 décembre 2008

P'tit risotto crevettes et pignons de pin

Avec ce froid et cette humidité ambiante, rien de tel qu'un p'tit risotto pour se réchauffer. Celui-ci est réalisé à partir de crevettes crues surgelées. On peut également le réaliser avec des gambas pour un risotto plus "chic". Les pignons ajoutent un p'tit côté croquant très sympa! A tester si vous avez un p'tit peu de temps devant vous. P'tit risotto crevettes et pignons de pin:(Pour 4 personnes)- 400g de crevettes sauvages entières crues surgelées (18 crevettes pour moi)- 300g de riz arborio (spécial risotto)- 1... [Lire la suite]
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