13 mars 2012

P'tit velouté d'hiver: poireaux, panais, pommes de terre et saumon fumé

J'ai croisé plusieurs recettes de veloutés accompagnés de saumon fumé ces derniers temps. J'ai donc décidé de réaliser ce p'tit velouté hivernal avec des légumes aux saveurs assez douces et de le relever avec le saumon. L'association nous a vraiment séduite. Le poisson salé relève délicieusement le goût de ce p'tit velouté à la base assez simple. Il mérite amplement son double B: Beau et bon! P'tit velouté d'hiver: poireaux, panais, pommes de terre et saumon fumé:(Pour 4 personnes)- 500g de blancs de poireaux- 2 pommes de terre... [Lire la suite]
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15 juillet 2010

P'tite saumonade

Nous revenons toujours de vacances avec des petits pots de thoïonade ou de sardinade dans la valise. Se préparer des p'tites tartines en apéro à la rentrée avec quelques olives, c'est retrouver pour quelques temps encore le parfum des vacances... Cette fois, j'ai décidé de préparer moi-même une p'tite préparation à tartiner aux saveurs marines. Après tout, ça ne doit pas être si compliqué et puis, pour une fois, on sait ce qu'on met sur son p'tit toast. Pour une première, c'est sur le saumon que s'est porté mon choix. Le résultat me... [Lire la suite]
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22 février 2010

P'tits ballotins aux 2 saumons et courgette, sauce aux crevettes

Je ne sais pas pourquoi mais en tapant cette recette, j'ai repensé à l'émission L'école des fans avec les p'tits panneaux pour noter les prestations des chanteurs en herbe. Et bien, je crois que ce midi, si nous avions eu des p'tits panneaux à côté de l'assiette, nous aurions mis 10/10 sans hésitation. D'ailleurs, mon p'tit mari m'a même demandé si j'avais pensé à faire des photos pour publier la recette ce qui est très bon signe...J'avais déjà fait un essai mais j'avais oublié l'œuf et évidemment, au moment de la découpe, c'était... [Lire la suite]
11 janvier 2010

P'tites coquilles de poisson

Préparer ses coquilles de poisson soi-même permet d'en connaître et d'en choisir le contenu. Il s'agit ici d'une base mais on peut ensuite adapter et varier les ingrédients (moules, autres poissons...). Le lieu noir est un poisson peu onéreux et comme la sauce à base de bisque de homard est bien parfumée, on peut doubler la quantité et ne pas mettre de saumon pour alléger le coût. La préparation étant un peu longue, le mieux est d'en préparer une grande quantité (ce que j'ai fait ici) et d'en congeler une partie. Il ne reste alors... [Lire la suite]
14 novembre 2009

P'tite pizza saumon fumé et écrevisses

Pour les pizzas, Monsieur est plutôt traditionnel (champignons, jambon, fromage) alors que j'apprécie beaucoup les pizzas au saumon. J'avais donc préparé 2 pizzas pour avoir des restes et gagner du temps car les soirées sont bien remplies en ce moment entre réunions parents/profs pour l'un et conseil d'école et paperasse administrative pour l'autre. Comme je ne savais pas trop à quelle heure on passerait à table, j'ai cuit les pizzas en 2 fois, ce qui fait que je ne suis pas très précise pour le temps de cuisson. Quand Monsieur a... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

P'tite salade de pâtes papillons au saumon fumé et sauce légère

Avec le retour de la chaleur, on a encore envie de p'tites salades froides. Les soupes et gratins attendront encore un peu. Pour un p'tit repas entre filles, j'ai préparé cette p'tite salade relativement légère. Je me suis inspirée de cette recette (ici), mais j'ai allégé la sauce en remplaçant la crème par du fromage blanc à 0% de matière grasse. Dans les étals des charcuterie, les salades me semblent toujours appétissante mais au final, il y a souvent plus de sauce dans la barquette que de garniture et c'est écœurant. Celle-ci est... [Lire la suite]
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20 juillet 2009

P'tits choux et p'tits éclairs salés au saumon fumé

Après l'anniversaire du blog, c'était aujourd'hui notre anniversaire de mariage. J'ai préparé une série de p'tites bouchées pour un p'tit apéro d'amoureux...Après le succès des éclairs au café, je me suis à nouveau lancée dans la pâte à choux pour préparer ces p'tits éclairs salés. L'idée me vient de Lavande du blog Ligne et Papilles. J'ai très légèrement changé la garniture même si le principe reste le même.Verdict: Une p'tite merveille! A tester absolument! P'tits choux et p'tits éclairs salés au saumon fumé:( Pour 15 à 20... [Lire la suite]
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08 juin 2009

P'tite quiche poireaux, carotte et saumon fumé

Qu'il est réconfortant de glisser une p'tite tarte dans le four et d'apprécier la chaleur et les bonnes odeurs se diffuser dans l'appartement... Le retour de la fraîcheur voit la grande frileuse qui se cache en moi se réveiller. Je ressors les chaussettes, le p'tit pull, l'édredon et les plats chauds que j'avais délaissés au profit des salades et des taboulés maison à emporter. Atch...... Tiens quand je vous disais.... oummm!!!!Cette p'tite tarte mêlant légumes et saumon est une p'tite douceur que l'on apprécie de mettre sur la table... [Lire la suite]
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07 septembre 2008

P'tits rouleaux croustillants saumon et poireaux

Il me restait des poireaux à utiliser rapidement et un paquet de feuilles de brick entamé. Le mariage saumon/poireaux est un classique mais associé au croustillant de la feuille de brick, ça devient un vrai bonheur! Le saumon, coincé entre un lit fondant de poireaux et un emballage croustillant et doré, était parfaitement cuit et moelleux.Bref, c'est une recette qui m'a séduite et que je mets de côté. P'tits rouleaux croustillants saumon et poireaux:(Pour 2 personnes)- 2 pavés de saumon (environ 150g chacun)- 2 blancs de... [Lire la suite]
21 juillet 2008

P'tits roulés de saumon fumé d'Eryn

Que du bonheur cette petite entrée légère et rapide à réaliser!Mon seul souci: ma poêle qui a été anti-adhésive autrefois et qui est en fin de vie depuis cette recette. Il va falloir investir...N'ayant pas d'aneth sous la main bien que j'adore ça, j'ai utilisé de la ciboulette à la place. Pour le reste, il n'y a rien à changer (à part ma poêle)! P'tits roulés de saumon fumé sauce fromage blanc et ciboulette:(Pour 2 à 4 personnes selon le nombre de tranches par personne)Roulé:(Pour une poêle anti-adhésive dont le fond mesure... [Lire la suite]
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