20 janvier 2012

P'tites rosaces de saumon sur fenouil à la crème

J'aime beaucoup préparer mon p'tit récap' de l'année écoulée et également parcourir ceux des autres. J'ai ainsi retrouvé dans la p'tite rétrospective gourmande de mon amie Sara une recette que je m'étais promis de réaliser et que j'avais oubliée. Cette fois, je l'ai imprimée immédiatement et c'est ainsi que nous avons pu la savourer dimanche dernier. Nous ne sommes pas de grands fans de fenouil et j'en achète donc rarement. Cette fois, nous avons pu l'apprécier dans cette bien jolie recette que devrait séduire vos papilles autant que... [Lire la suite]
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03 décembre 2011

P'tites cocottes saumon, crevettes, poireau et courgette

Se lever un peu plus tard le dimanche matin..., prendre le temps de traîner..., passer du temps en cuisine pour le plaisir et glisser sur la table de jolies p'tites cocottes bien gratinées pour le déjeuner. Joli programme! Surtout quand il se termine sur un repas apprécié à l'unanimité. Vous pouvez au choix glisser dans vos p'tites cocottes du brocolis, des épinards, de la carotte râpée, des champignons... Suivez vos envies!   P'tites cocottes saumon, crevettes, poireau et courgette:(Pour 4 mini cocottes)- 250g de saumon (sans... [Lire la suite]
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13 juillet 2011

P'tite terrine bicolore saumon, crevettes et courgettes

Cette p'tite terrine bicolore improvisée a su nous séduire. Pour l'accompagner, j'ai réalisé pour la première fois ma mayonnaise au Kitchenaid et on a été bluffé par le résultat. Elle était très ferme, vraiment bonne (il faut dire que je n'en mange quasiment jamais) et moi, je n'ai pas eu mal au bras!Les p'tites crevettes entières qui font un contraste avec la texture très fine de la terrine peuvent être remplacées par des morceaux de poisson non mixés). P'tite terrine bicolore saumon, crevettes et courgettes:(Pour un moule à cake... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

P'tits blinis au saumon et épinards, sauce crémeuse à la ciboulette

Une recette improvisée à partir de la recette de blinis de Flora Mikula vue dans l'émission Côté Cuisine. Le résultat était à la hauteur de mes espérances. J'ai adoré! Le blinis est bien moelleux. Le mélange saumon, épinards et sauce crémeuse est extra. Avec le jus de citron, c'est un vrai délice. Ici, j'ai préparé de très gros blinis mais on peut en faire des petits et les présenter en apéritif. Il est possible de préparer les différents éléments de la recette à l'avance, de cuire les blinis au dernier moment et de les garnir avant... [Lire la suite]
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03 octobre 2010

P'tits cakes individuels au saumon et à l'aneth

Le magazine Vie Pratique Gourmand dans lequel j'ai trouvé la recette du cake au chocolat (n°197) contenait également de nombreuses recettes de cakes salés. Comme j'aime beaucoup le duo saumon/aneth, j'ai rapidement testé ces p'tits cakes qui sont parfaits pour un pique-nique ou un apéro. La préparation est simple et rapide. Les cakes sont moelleux et j'ai apprécié le fait de retrouver des morceaux de saumon et pas des miettes. A refaire donc!Quelques idées supplémentaires: - Ajouter un peu de moutarde à l'ancienne - Saupoudrer... [Lire la suite]
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23 septembre 2010

P'tites boulettes saumon/chorizo sur chutney de poivrons

Il y a des recettes que l'on imprime et que l'on pose sur la pile des recettes à tester et puis il y a celles que l'on réalise dans la journée. C'est le cas de ces p'tites boulettes de saumon et chorizo aperçues chez Clémence, du blog Tentations culinaires, le matin et que j'ai réalisées le jour même pour notre plus grand plaisir. Comme la recette est simple et rapide comme j'aime, j'ai eu du temps pour me lancer dans mon premier chutney. Au lieu d'acheter un pot, j'ai eu envie d'essayer et je me suis grandement inspirée d'une recette... [Lire la suite]
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16 septembre 2010

P'tites cocottes saumon et girolles

Après avoir glissé quelques girolles dans mon plat de cailles, c'est dans mes mini-cocottes que j'ai utilisé la dernière poignée de ces p'tits champignons. Avec du poisson, c'est tout aussi délicieux. Une p'tite cocotte de la mer, ça vous dit? P'tites cocottes saumon et girolles:(Pour 4 personnes)- 1 pavé de saumon de 350g environ- 120g de girolles- 1 blanc de poireau- 1 litre d'eau- 1 cube de fumet de poisson- Beurre- Farine- Sel, poivre Laver le poireau et le couper en 2 dans le sens de la longueur. Emincer finement le... [Lire la suite]
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15 juillet 2010

P'tite saumonade

Nous revenons toujours de vacances avec des petits pots de thoïonade ou de sardinade dans la valise. Se préparer des p'tites tartines en apéro à la rentrée avec quelques olives, c'est retrouver pour quelques temps encore le parfum des vacances... Cette fois, j'ai décidé de préparer moi-même une p'tite préparation à tartiner aux saveurs marines. Après tout, ça ne doit pas être si compliqué et puis, pour une fois, on sait ce qu'on met sur son p'tit toast. Pour une première, c'est sur le saumon que s'est porté mon choix. Le résultat me... [Lire la suite]
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15 avril 2010

P'tits pavés de saumon en croûte de graines

Voici une p'tite recette à base de saumon originale, savoureuse et extrêmement rapide à réaliser. J'ai trouvé l'idée dans le Vie Pratique Gourmand n°186 consacré aux meilleures recettes de la mer. Il y a toujours une recette qui m'attire plus que les autres dans un magazine et celle-ci me faisait saliver à chaque fois que je tombais sur la photo. J'ai très légèrement adapté la recette et j'ai accompagné ces pavés de saumon de riz cuit avec un poireau et un bouillon parfumé aux épices de paëlla (façon riz pilaf). Le saumon est... [Lire la suite]
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01 avril 2010

P'tits poissons feuilletés saumon oseille

Je sais que mes élèves ne vont pas manquer de me coller des poissons dans le dos aujourd'hui mais je leur réserverai également une p'tite surprise. Une année, j'ai échangé l'intérieur des cases de leurs tables. Au bout d'une vingtaine de minutes, les premiers ont commencé à voir qu'il y avait un problème et au lieu de me le dire, je les ai vu changer de place avec leur voisin. Petit à petit, ils ont ainsi tous changé de place comme si après tout, c'était normal... J'ai dû me retenir d'éclater de rire devant leur façon de réagir à ce... [Lire la suite]
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