26 août 2016

P'tite terrine de saumon rapide

Les p'tites terrines froides, c'est toujours sympa pendant les grosses chaleurs. J'ai trouvé cette recette dans le magazine Marmiton (juillet/août 2016). P'tit mari l'a dégustée avec une mayonnaise et je me suis préparé une p'tite sauce légère et parfumée à base d'aneth et de citron. Extra! P'tite terrine de saumon rapide:(Pour 10 personnes)- 600g de saumon (550g ici)- 1 branche de basilic- 5 brins de persil- 3 brins d'aneth (1 cuillère à soupe rase d'aneth séchée ici)- 9 oeufs- 37,5cl de crème fraîche épaisse (300g, 15% de matière... [Lire la suite]
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13 juillet 2011

P'tite terrine bicolore saumon, crevettes et courgettes

Cette p'tite terrine bicolore improvisée a su nous séduire. Pour l'accompagner, j'ai réalisé pour la première fois ma mayonnaise au Kitchenaid et on a été bluffé par le résultat. Elle était très ferme, vraiment bonne (il faut dire que je n'en mange quasiment jamais) et moi, je n'ai pas eu mal au bras!Les p'tites crevettes entières qui font un contraste avec la texture très fine de la terrine peuvent être remplacées par des morceaux de poisson non mixés). P'tite terrine bicolore saumon, crevettes et courgettes:(Pour un moule à cake... [Lire la suite]
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22 juin 2010

P'tite terrine de lapin aux pruneaux et aux pistaches

Ma première terrine de lapin avait eu du succès et j'ai donc renouvelé l'expérience en apportant quelques légères modifications. J'ai glissé des p'tites pistaches autant pour le croquant que pour la p'tite touche de couleur. J'ai également remplacé le  cognac par du porto (mais je n'ai pas senti de différence car il y a peu d'alcool). Il faut prévoir un long moment de préparation pour désosser le lapin mais après, une fois la viande récupérée, c'est très rapide. Et le soir, quand on a peu de temps, avec une tranche de bon pain... [Lire la suite]
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30 mai 2010

P'tite terrine aux fraises et biscuits de Reims

Le dernier numéro du magazine Vie pratique gourmand (N°189) regorge de recettes à base de fruits rouges toutes plus alléchantes les unes que les autres. Ça tombait bien puisque je voulais un p'tit dessert à base de fruits pour faire plaisir à ma maman en ce jour de fête des mères (fêté avec un p'tit peu d'avance). C'est sur cette recette de Thomas Feller (extraite de l'ouvrage "Terrines") que s'est porté mon choix. Il faut dire qu'il y avait un certain temps que je n'avais pas sorti mes p'tits biscuits roses!Cette terrine... [Lire la suite]
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29 janvier 2010

P'tite terrine de lapin aux pruneaux

Je ne suis pas trop fan des terrines et pourtant celle-ci a su me séduire. Ma première tentative avec un magret de canard n'avait pas enthousiasmé les foules et d'ailleurs sur avis général (J'ai participé au vote), elle n'a pas été publiée. Là, par contre, Monsieur s'est resservi et je dois avouer que moi aussi. L'idée me vient d'un ancien numéro de Cuisine Actuelle de 2008 mais j'ai ajouté un peu de ci, enlevé un peu de ça et simplifié la réalisation. Vous pouvez remplacer les pruneaux par des noisettes si ça ne vous convient pas... [Lire la suite]
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05 juillet 2008

P'tite terrine courgette et chèvre

Une p'tite recette dénichée dans le magazine Mode et travaux du mois de juin. la mienne est beaucoup moins jolie que celle du magazine (plus haute et plus dorée).Elle ne m'a pas déplu mais il faudrait que j'essaye en faisant des rondelles de courgettes plus fines et en étant plus fidèle à la recette (plus de menthe et tabasco) car elle était un peu fade.A déguster bien froide avec une salade de tomates et d'oignons rouges par exemple... P'tite terrine courgettes et chèvres: - 2 petites courgettes- 150g de Chavroux- 125g de... [Lire la suite]
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11 mai 2008

P'tite terrine asperges et surimi

Avec les beaux jours et le retour de la chaleur, j'ai des envies de repas froids, de crudités et de soupes fraîches. J'avais fait une terrine à base de surimi et de courgettes l'an passé et je voulais essayer d'associer de la même manière le surimi et l'asperge verte. Pour que la terrine reste moelleuse et humide, j'ai utilisé de la ricotta et je l'ai cuite au bain-marie. Je n'ai pas trouvé d'asperges vertes fraîches et j'ai  utilisé des asperges en bocal. Pour utiliser des asperges fraîches, il faudrait les cuire à l'eau... [Lire la suite]
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15 avril 2008

P'tite terrine de salade frisée

Voilà une petite recette fraîche qui conviendrait très bien pour les repas d'été. J'ai trouvé cette recette dans le magazine Régal (numéro d'avril) mais ne l'ayant plus sous les yeux, j'ai fait avec mes souvenirs. Le résultat ne ressemble pas tout à fait à la photo qui m'avait fait craquer. Il me semble d'ailleurs que, dans la recette originale, j'avais lu qu'il fallait 6 salades et cela me semblait une quantité énorme. Peut-être qu'il ne fallait utiliser que les feuilles les plus vertes?? J'ai opté pour 2 salades, ce qui faisait déjà... [Lire la suite]
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15 novembre 2007

P'tite terrine au jambon

La recette originale vient d'Eryn mais elle a subit pas mal de modifications car j'ai fait avec ce que j'avais sous la main. J'ai mis un reste de ricotta et en plus, j'ai acheté des petits suisses à la place du fromage blanc car j'avais oublié de noter la liste des ingrédients avant de faire mes courses. Au final, c'est donc assez différent car j'ai presque tout changé mais c'était très bon. Il faudra que j'essaye la vraie version pour comparer... Avec une salade verte, c'est frais, léger et délicieux. Une bonne idée pour l'été... [Lire la suite]
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04 octobre 2007

P'tite terrine de légumes au tofu soyeux

A force de voir de jolies terrines colorées chez Eol du blog "Une tite débutante dans la cuisine", il fallait que je me lance. Il me restait des pommes de terre vitelotte à utiliser et du tofu soyeux que j'ai découvert dans le gâteau Magie noire, mais j'avais envie de l'utiliser de façon différente. Avec les terrines, il y a toujours une angoisse au moment du démoulage. Tout aurait été parfait, si le dernier centimètre de terrine n'était pas resté au fond du moule... Au niveau de la présentation, c'est tout de suite un peu... [Lire la suite]
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