P'tits crabcakes du Maryland

6 juin 2026

Lorsque la plateforme de Canalblog a migré, j'ai perdu de nombreuses recettes. Cette semaine, je cherchais une recette que nous avions adorée et que je n'avais pas faite depuis longtemps et ma recette a disparu comme de nombreuses anciennes recettes. Et là, la chanson d'Helmut Fritz "Ça m'énerve" m'est venue en tête... Je suis donc partie à la recherche d'une nouvelle recette et j'ai sélectionné celle du site La cuisine de Bernard qui me semblait traditionnelle. Puisqu'elle a eu un énorme succès à la maison, je m'empresse de la glisser dans mon carnet de recettes virtuel en espérant la retrouver par la suite. Seule remarque négative de P'tit Grand Loup: "Ce n'est pas une recette pour 4 personnes. Ça c'est la dose pour 2 et je pense que j'aurais pu en manger 5 en calant sur le 6ème. Une tuerie!"
Bon, cette recette est loin d'être à la une du programme Summer body mais une fois par an, c'est grave trop bon! Avec le succès qu'elle a eu, est-ce que nous allons tenir un an?

Crabcakes du Maryland:
(Pour 2 à 4 personnes du coup)
- 120g de mayonnaise
- 1 œuf
- 15g de moutarde
- 115g de crackers (J'utilise la marque Heudebert Crackers)
- 460g de chair de crabe égouttée (Je crois que j'en avais un peu moins)
- Poivre
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché menu (Ciboulette du jardin)
- 2 cuillères à soupe d'oignon en botte (1 oignon car je n'avais que ça)
- 10ml de jus de citron vert

Hacher finement le persil plat et faire de même avec l'oignon.

Mettre dans un saladier un œuf, la mayonnaise, la moutarde, le persil et l'oignon hachés. Bien poivrer et mélanger.

Broyer les crackers au mixeur (avec un presse-purée manuel ici) et ajouter la poudre au mélange précédent.

Ajouter le jus de citron vert (environ 2 cuillères à café). Ajouter en fin la chair de crabe égouttée et mélanger à la main. Former 8 grosses boules et les aplatir légèrement.

Mettre de l'huile et un peu de beurre dans une poêle. Faire chauffer. Quand le beurre crépite, ajouter les crabcakes aplatis délicatement.

Au bout de 2/3 minutes, les retourner délicatement et laisser cuire l'autre face. Essayer de ne pas trop les retourner donc bien laisser cuire entre chaque tour (J'avais mis un grand couvercle transparent pour surveiller la cuisson). Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Déguster bien chaud.