P'tites boulettes de boeuf à la provençale au four

10 août 2026

P'tites boulettes de boeuf à la provençale au four

J'avais beaucoup de place à l'étage dans le grenier quand nous avons emménagé et je suis le genre de maitresse qui pense toujours "ça pourrait servir...". Donc, depuis des années, je garde les pots en plastiques, en verre, les filets autour des courgettes, les nappes, les ficelles, les boutons, les rouleaux en carton petits, moyens, grands, les sacs plastiques de toutes tailles, les trucs, les machins, les p'tits bidules... J'en suis arrivée au moment où je pourrais fournir 2 centres de loisirs pendant les vacances. Depuis 1 semaine, je trie. Je l'avais déjà fait mais là, pfff, j'essaye de jeter beaucoup de "ça pourrait servir". Hier, après des voyages à la déchetteries, aux bornes de papier, de verre et de nombreux sacs de tri et de poubelle remplis, j'avais envie d'un p’tit plat mijoté. J'avais repéré une recette de boulettes au four qui me plaisait bien chez Cuisine AZ car j'avais la flemme de retourner les boulettes dans une poêle mais... j'avais envie d'une bonne sauce tomate qui n'était pas dans la recette d'origine et c'est ce que j'ai fait pendant la cuisson au four.
Je me suis régalée avant de faire une bonne sieste méritée et de retourner dans mon grenier.

P'tites boulettes de bœuf à la provençale au four:
(Pour 20 p'tites boulettes)
- 500g de bœuf haché à 5% de matière grasse
- 1 oignon (rouge ici de taille moyenne)
- 1 gousse d'ail
- 50g de chapelure
- 10 olives vertes dénoyautées
- 2 tomates séchées
- Herbes de Provence
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Peler l'oignon et la gousse d'ail. Les ciseler finement.

Couper en petits morceaux les tomates et les olives. Dans un saladier, mettre la viande hachée, l'oignon, l'ail, les olives et les tomates séchées. Saupoudrer de chapelure et d'Herbes de Provence. Saler, poivrer. Bien mélanger et former des petites boulettes. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner entre 15 et 25 minutes selon la cuisson que vous aimez. Nous les aimons grillées sur les côtés donc j'ai laissé presque 30 minutes le temps de préparer une petite sauce.

Sauce tomates (facultative):
- 800g de pulpe de tomates (Polpa de Mutti ici)
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 douzaine d'olives dénoyautées (vertes et noires ici)
- 1/2 oignon ciselé finement
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail et l'oignon. Laisser cuire 2 minutes à feu moyen. Ajouter la pulpe de tomates, les olives, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Laisser mijoter le temps que les boulettes cuisent.
Servir les boulettes avec la sauce.