P'tites gaufres salées au pesto, ricotta et truite fumée

Je sors rarement le gaufrier en été. En général, c'est plutôt quand il fait froid que j'ai envie d'une soirée gaufres. Pendant les vacances, j'ai eu envie d'essayer une nouvelle version de gaufres salées. Les gaufres ont eu du succès mais il ne faut rien prévoir d'autre au repas à part des crudités, une bonne salade verte ou des fruits car c'est un repas consistant. Finalement, je les conseillerais plus en version apéro (des petits dés de gaufres avec la même garniture).

P'tites gaufres salées au pesto, ricotta et truite fumée:
(Pour 6 gaufres)
- 25 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 250g de farine
- 3 œufs
- 100g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 grosse cuillère à soupe de pesto

Garniture:
- 500g de ricotta
- 1 dizaine de tranches de truite fumée
- 2 citrons jaunes bio (zeste)
- 1 douzaine de tiges de ciboulette
- Sel, poivre

Mélanger la farine, la levure et la pincée de sel dans un saladier. Faire un puits. Y casser les œufs et mélanger au fouet du centre vers le bord pour incorporer petit à petit la farine. Ajouter ensuite le lait petit à petit puis le beurre fondu. Ajouter enfin le pesto. 

Cuire les gaufres. Réserver.

Dans un petit saladier, mélanger la ricotta, le zeste de citron. Ciseler la ciboulette finement et les ajouter au fromage. Saler, poivrer. 

Couper la truite fumée en fines lanières.

Étaler du fromage sur les gaufres. Ajouter des lanières de truite fumée.

Pour un apéritif, couper préalablement les gaufres en petits carrés et servir des petites portions sur un plateau.

Une p'tite mante religieuse s'est invitée dans ma lavande...

Comments

[Chris]

Hummm tout à mon goût