P'tits soufflés de brocolis

J'ai reçu hier le livre de Lavande: Savez-vous planquer les choux? Je l'ai déjà feuilleté avec grand plaisir et j'en ai savouré visuellement les photos. En attendant de tester les jolies recettes colorées de Lavande, j'avais déjà essayé de planquer des brocolis même si, ici, ils sont toujours appréciés qu'ils soient planqués ou non! Je me suis inspirée, pour ces p'tit soufflés, d'une recette vue sur le Cuisine Actuelle du mois de mars.  Au final, j'ai changé pas mal de choses. Voici donc ma version qui nous a beaucoup plu.
Comme à chaque fois, le meilleur conseil avec une recette de soufflé, c'est de le servir immédiatement sous peine de voir le joli champignon retomber et diminuer de moitié...

P'tits soufflés de brocolis:
(Pour 4 petits ramequins)
- 250g de brocolis surgelés
- 50g de gruyère râpé
- 20g de farine
- 20g de beurre (allégé à 41% pour moi)
- 40cl de lait
- 3 œufs
- Muscade
- Sel, poivre

- Beurre + farine pour les ramequins

Préchauffer le four à 200°C.
Cuire les brocolis à la vapeur en suivant les indications du matériel utilisé (dans ma cocotte-minute Clipso: 3 minutes avec programme de cuisson n°2).
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réserver.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Mélanger à feu doux puis retirer du feu et ajouter le lait froid en fouettant. Laisser épaissir 2/3 minutes à feu doux. Retirer du feu.
Ajouter le gruyère puis les jaunes un à un en mélangeant vigoureusement.
Mixer les brocolis et les incorporer au mélange. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade. Mélanger.
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement.
Beurrer et fariner 4 ramequins. Les remplir aux 3/4.
Enfourner pour 15 minutes environ à 200°C.

Comments

[tini]

J'avais repéré dans une cuisine actuelle une recette un peu similaire et j'adore le brocolis. Les tiens sont bien réussis, ça donne envie de se lancer!

[gourmandelise]

Il doit etre excellent ce soufflé avec les brocolis!

[jacre]

des petits soufflés qui me plaisent bien...

[Chrystel]

très sympas, ce genre de soufflés de légumes. En plus, ici, on adore les brocolis.
Bon Dimanche
Chrys

[Valou]

Je prends la part de Provence alors.. ;-)