P'tite tarte champignons, persil et mozzarella

2 octobre 2021

J'ai remis mes p'tites photos automnales sur le blog. Et là, sont arrivées des images de champignons, de tapis de feuilles aux couleurs chaudes, de cucurbitacées (comme les enfants, j'adore ce mot), de noisettes et de noix. Les dernières tomates du jardin savourées, j'ai eu une envie de tarte aux champignons avec un parfum de persillade. J'ai improvisé cette tarte et comme nous nous sommes régalées, j'ai décidé de la partager avec vous.

P'tite tarte champignons, persil et mozzarella:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 750g de champignons de Paris
- 1/2 botte de persil
- 250g de mozzarella (lait de vache)
- 1 oeuf entier
- 3 jaunes d'oeufs
- 10cl de crème liquide (allégée ici)
- Ail en poudre
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Laver les champignons et les couper en lamelles. Réserver.

Laver le persil et le hacher finement au couteau.

Verser un filet d'huile d'olive dans uen poêle et faire revenir les champignons. Saler, poivrer et ajouter de l'ail en poudre (environ 1 cuillère à café ici). Laisser l'eau de végétation s'évaporer et, quand il n'en reste presque plus, ajouter le persil. Laisser cuire encore quelques minutes. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un petit saladier, mélanger l'oeuf entier, les 3 jaunes et la crème. saler, poivrer.

Dérouler la pâte dans un moule. Répartir les champignons. Déposer des grosses tranches de mozzarella. Verser l'appareil. Enfourner pour une trentaine de minutes environ (un peu plus je crois pour moi). Surveiller la coloration en fin de cuisson.