P'tite tatin de navets

18 mai 2023

Après l'excellente tatin de pommes de terre de Yotam Ottolenghi, j'ai trouvé une p'tite recette de tatin de navets dans le magazine magazine Saveurs (Avril 2023). Cette tatin a également eu beaucoup de succès. Surtout qu'en cette période, on trouve de délicieus p'tits navets. C'est une belle façon de le smettre à l'honneur.

P'tite tatin de navets:
(Pour 3/4 personnes)
- 450g de navets bottes sans fanes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 cuillère à soupe rase de miel
- 50g de beurre doux + un peu pour le moule
- 10g de cassonade
- 6 feuilles de sauge
- Un peu de lait
- Sel, poivre

Peler les navets et les couper en rondelles d'environ 1,5 à 2cm d'épaisseur (en 2 ici). Les disposer dans le fond d'une grande poêle en essayant de ne pas les faire se chevaucher. Ajouter le miel et le beurre. Verser de l'eau à hauteur pui sporter à ébullition. Ajouter les feuilles de sauge. Saler, poivrer et baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter la cassonade et laisser caraméliser avant de retirer du feu.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer le fond du moule. Déposer les rondelles de navet en les serrant bien (retirer la sauge). Recouvri les navets avec la pâte. Enfoncer sur les bords. Faire des trous dan sla pâte à l'aide d'une fourchette puis badigeonner de lait. Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée (un peu plus pour moi).

Sortr le moule du four. Déposer un grand plat dessus puis retourenr rapidement. J'ai mis un très leger filet d'eau au fond de mon moule pour bien récupérer le caramel retsant puis je l'ai versé sur ma tarte avant de servir.