29 décembre 2007
P'tits florentins amandes & pignons
Une petite gourmandise avant de partir quelques jours. Je glisserai quelques-uns de ces florentins dans ma valise s'il en reste...
Pas de fruits confits pour moi, juste du croquant, du croquant et... du croquant. Enfin, ça c'était l'idée de départ. En fait, ils sont plutôt moelleux. Il existe de nombreuses recettes avec de la farine mais je n'en ai pas mis. Par contre, j'ai connu un grand moment de solitude au démoulage... Pas facile, facile... Il faudrait peut-être mettre quand même un peu de farine et en tout cas, abandonner les moules... Une vraie galère!
P'tits florentins amandes & pignons:
( pour 6 "moyens" et 12 "mini")
- 120 g de sucre en poudre
- 60 g de miel liquide
- 160 ml de crème fraîche liquide allégée
- 125 g d'amandes effilées
- 50 g de pignons
- 100 g de chocolat noir
Préchauffer le four à 150°C.
Dans une casserole, mélanger la crème, le sucre et le miel. Porter à ébullition et laisser cuire environ 5 minutes. Ajouter les amandes effilées et les pignons.
Faire des petits tas espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (Moi, j'ai utilisé mes moules en silicone pour qu'ils soient réguliers mais la prochaine fois, je fais des tas). Faire cuire une quinzaine de minutes (surveiller la cuisson et sortir les florentins quand ils ont une belle couleur dorée).
Laisser refroidir sur la plaque ou dans les moules pendant 2 heures au moins (Je les ai mis sur le balcon).
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Tremper les florentins dans le chocolat fondu. Les retourner sur la plaque. Dessiner des vagues sur le chocolat avec une fourchette et laisser refroidir à nouveau.
Meilleurs voeux et à l'année prochaine...
28 décembre 2007
P'tit canard à l'orange pour Lavande
Lavande regrettait de ne pas avoir reçu de recette de canard à l'orange durant la semaine dédiée à ce bel agrume. Elle nous avait donné jusqu'au 31 décembre pour créer une rencontre entre le fameux palmipède et ce fruit coloré.
C'est chose faite! Par la même occasion, j'ai moi-même découvert cette recette car je n'avais jamais cuisiné le canard de cette façon.
Comme nous sommes 2 à table, je n'ai pas cuisiné la bête en entier mais seulement des filets.
Voici donc ma recette de canard à l'orange. Lavande, encore une fois, défi relevé!!!
P'tit canard à l'orange:
( Pour 4 personnes)
- 2 filets de canard
- 5 oranges (3 pour le jus et 2 pour les suprêmes)
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe rase de moutarde
- Sel, poivre
Récupérer le zeste d'une orange en essayant de ne pas prendre la partie blanche. Le couper finement et le faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante. Presser cette orange + 2 autres (J'ai obtenu environ 1/2 litre de jus pour 3 oranges).
Peler à vif 2 oranges et prélever les suprêmes (= tenir l'orange pelée dans une main et prélever la chair des quartiers uniquement en coupant au plus près de la membrane). Réserver.
Faire cuire les filets de canard une quinzaine de minutes sans matière grasse. Inciser la peau avec un couteau pointu en faisant comme un quadrillage. Commencer par cuire les filets côté peau puis les retourner régulièrement. Jeter le gras de cuisson et mettre les magrets de côté.
Déglacer la poêle avec le jus d'orange. Faire bouillir 5 minutes pour que le jus réduise puis ajouter les zestes, le sucre, la moutarde et le beurre et faire encore réduire 5/10 minutes. Saler, poivrer. Goûter la sauce pour rectifier l'acidité si besoin en rajoutant un peu de sucre.
Couper les filets de canard en tranches et juste avant de servir, les remettre 2/3 minutes dans la poêle avec les suprêmes.
Servir avec du riz et décorer avec les zestes d'orange.
Nous aimons le canard bien cuit mais il est possible de le couper
au dernier moment et de le servir rosé.
En tout cas, nous avons bien aimé l'association canard /orange.
A cause des photos, c'était un peu froid mais on ne peut pas tout avoir...
Les suprêmes se sont cassés malgré mes précautions.
Il faudrait en garder certains crus pour la décoration.
27 décembre 2007
P'tites verrines compote de pommes et fromage blanc
Envie d'un p'tit dessert léger pour faire une p'tite pause entre les repas de fêtes. Quelques pommes et un reste de pralin, voilà un dessert simple et rapide à préparer. J'ai bien aimé l'association entre la compote encore tiède et le fromage blanc froid. Le pralin apporte une p'tite touche gourmande bien agréable...
P'tites verrines compote de pommes et fromage blanc:
- 2 pommes (j'ai utilisé la variété Reinette grise du Canada)
- 2 pots de fromage blanc allégé (200 g en tout)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pralin
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux dans une casserole. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire une quinzaine de minutes à feu moyen (surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si besoin).
Quand la compote est un peu refroidie, la placer au fond des verres.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre vanillé. Déposer ce mélange sur la compote.
Saupoudrer un peu de pralin (ou quelques morceaux de noix ou de noisettes).
25 décembre 2007
P'tites étoiles de Noël
Noël..., le jour idéal pour réaliser les étoiles de Noël de Miss Diane, au doux parfum de Canada. Le ciel s'éclaire doucement en prenant des tons roses orangés. Je me dirige vers ma cuisine, la recette à la main et je commence à chercher mon sucre glace. Et là, bien sûr, je me retrouve avec 250 g de sucre glace alors qu'il en faut 280. Pas grave, je vais bidouiller... (comme d'habitude...).
Décision est prise, je vais faire 3/4 de la dose. Je tente le blanc d'oeuf 1/2 (pas évident...) et me voilà en train de faire des divisions dans ma p'tite cuisine. Problème, la pâte qui est censée être difficile à travailler est plutôt très collante. Au lieu de 3/4 d'un blanc d'œuf, j'ai dû faire un 7/8. Oups la boulette!!!! Je décide donc de rajouter un peu de farine (absente dans la recette de Miss Diane mais je ne peux pas compenser en rajoutant du sucre glace). Ouf, les étoiles sont sauvées! Pas de catastrophe à la sortie du four!
J'ai obtenu une multitude de p'tites étoiles et de p'tits sapins avec une délicieuse odeur qui s'est répandue doucement dans l'appartement.
Il ne me restait plus qu'à les enduire de glaçage.
Je vous redonne la recette de Miss Diane qui convient aux personnes allergiques au gluten.
P'tites étoiles de Noël:
- 2 blancs d'œufs
- 280 g de sucre glace
- 145 g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à café et 1/2 de cannelle moulue
Battre les blancs d'œufs à la cuillère en bois ou au fouet dans un grand bol. Incorporer graduellement le sucre glace tamisé de façon à obtenir une pâte légère. Prélever 1/3 de cette pâte (100 g), couvrir d'un papier film et réserver.
Mêler la cannelle à la poudre d'amandes et l'incorporer au mélange d'œufs et de sucre. Pétrir cette pâte manuellement. Si elle est trop sèche, ajouter quelques gouttes d'eau. Bien presser le mélange avant d'ajouter de l'eau car la chaleur des mains est parfois suffisante pour ramollir la pâte.
Saupoudrer un peu de sucre glace sur une surface de travail et étaler la pâte. Quand celle-ci atteint 3 mm, la recouvrir d'un peu de sucre glace et laisser reposer une trentaine de minutes.
Découper des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce (attention, elles sont fragiles) et les passer dans un peu de sucre glace avant de les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
Cuire dans un four préchauffé à 150 °C pendant 10 minutes.
A la sortie du four, les laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les enduire du glaçage réservé (j'ai utilisé un pinceau) et attendre que celui-ci soit complètement sec avant de les déguster.
24 décembre 2007
Des p'tits pingouins s'invitent à l'apéro
Une idée trouvée chez Isa, du blog "Les gourmandises d'Isa", qui fait beaucoup d'effet si on a un peu de temps. J'ai utilisé des olives noires dénoyautées, une carotte crue, un poivron vert mariné et du chèvre frais. Le montage se fait à l'aide d'un petit pic en bois et d'un peu de patience...
Joyeux Noël à tous et à toutes!
23 décembre 2007
Le p'tit index pour s'y retrouver
Un p'tit index bien pratique pour retrouver mes recettes plus rapidement...
Les p'tits plats où t'as tout
- P'tit poulet basquaise à ma façon
- P'tit coq aux noix et son riz parfumé
- P'tits nems porc et crevettes
- P'tits croustillants crevettes/avocat
- P'tit filet mignon enrobé de panure au pavot sur lit de p'tites pommes de terre nouvelles
- P'tit morceau de porc confit 4 heures et pommes de terre nouvelles
- P'tit gâteau landais
- P'tit poulet rôti aux 2 citrons et farce aux pousses d'épinards
- P'tit croque-madame au chèvre frais et p'tites tuiles gruyère/sésame
- P'tites lasagnes aux légumes râpés et viande hachée
- P'tit rôti de porc sur compotée de chou rouge
- P'tits cannelloni chou frisé, chèvre et lardons
- P'tit canard à l'orange
- P'tites tartines à la cancoillotte
- P'tits champignons farcis au poulet et au poireau
- P'tite Bressiflette à ma façon
- P'tits nems poulet, céleri, carottes et poireau
- P'tit gratin de pommes de terre au saumon fumé
- P'tite timbale de riz au poulet en robe de courgette
- P'tites brochettes canard/pêche sur dôme de riz/poireau
- P'tites pizzas bretonnes (aux galettes de blé noir)
- P'tits millefeuilles tomates/mozarella
- P'tites chanterelles au wok avec fèves et porc
- P'tites aumônières à l'andouillette
- P'tites tartines tomates/chèvre
- P'tits samoussas brocolis, lardons, bleu et noix
- P'tit wok d'automne
Les p'tites soupes
- P'tite soupe fraîche de concombre et yaourt
- P'tite soupe à l'oignon gratinée
- P'tit velouté de brocolis
- P'tite soupe champignons lentilles corail
- P'tit velouté de carottes et de lentilles corail à la vache qui rigole
- P'tite soupe de poissons
- P'tite soupe courgette/vache qui rit
- P'tite soupe aux champignons de Paris
Mes p'tites tartes salées
- P'tite tarte corail express tomate et surimi
- P'tite tarte à l'oignon
- P'tite tarte salée riche en couleurs: carottes, radis, poivron rouge
- P'tite tarte aux poireaux et reblochon fondant
- P'tite Tatin d'endives, chèvre et noix
- P'tite tarte poireaux/poulet/chorizo
- P'tite tarte salée poireaux/tofu soyeux
- P'tite Tatin aux oignons rouges
- P'tites tartelettes saumon/épinards
- P'tite tarte aux courgettes/pistou et chèvre frais
Mes p'tites tartes sucrées
- P'tites tartelettes abricot à la crème de pistache
- P'tite tarte irrésistible aux 2 noix, miel et thym
- P'tites tourtelines amandes et cerises
- P'tite tarte amandine allégée à la rhubarbe
- P'tite tarte aux pommes et caramel d'érable
- P'tites tartelettes aux figues
- P'tite tarte à la reine-claude sur lit d'amandes
- P'tite tarte à la rhubarbe façon crumble
P'tit apéro
- P'tit cake alsacien façon Flammenküche et autres p'tites choses à picorer
- P'tits sandwichs miniatures
- P'tites sucettes croustillantes au chèvre et aux épices
- P'tites verrines chèvre frais, tomates et poivron
- P'tits sablés au parmesan et aux graines de pavot
- P'tites brochettes de légumes crus
- Des p'tits pingouins s'invitent à l'apéro
- P'tites bouchées brocolis et noix de Saint-Jacques
- P'tits feuilletés escargots
- P'tites billes de chèvre
- P'tits sablés salés au sésame
P'tits cakes et p'tits muffins salés
- P'tits muffins courgette, thym et gruyère
- P'tits muffins coquillettes, jambon et brocolis
- P'tites madeleines chèvre, tomates confites et cumin
- P'tits cakes salés Délice de tomates/betterave rouge
P'tite entrée
- P'tit duo pamplemousse/concombre
- P'tits roulés de saumon fumé
- P'tits cheesecakes jambon et concombre
- P'tites crêpes fleurs thon et fromage blanc
- P'tits feuilletés crevettes et noix de Saint-Jacques sur lit d'oseille
- P'tits feuilletés potimarron/fromage de brebis
- P'tites cassolettes noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux
- P'tite verrine courgette crue/tomates cerises et fromage blanc
- P'tit tartare avocat, concombre, navet et thon
- P'tites tomates ensoleillées
- P'tites verrines au couleurs de l'Italie
- P'tite verrine avocat/thon/poivrons
- P'tite assiette de crudités
P'tites salades
- P'tite salade aux pointes d'asperge et filaments de mangue
- P'tite salade boulgour et crudités
- P'tite salade ananas pain de sucre
- P'tite salade de mâche aux amandes
- P'tite salade fraîcheur (pastèque, crevettes, avocat et surimi)
- P'tite salade crevettes, avocat, salade, orange
P'tites terrines
- P'tite terrine courgette et chèvre
- P'tite terrine de thon
- P'tite terrine asperges et surimi
- P'tite terrine de salade frisée
- P'tite terrine au jambon
- P'tite terrine de légumes au tofu soyeux
- P'tite terrine de lotte et de lingue sur lit de courgette
- P'tite terrine courgettes/surimi
P'tits biscuits et p'tits gâteaux individuels
- P'tits carrés croq'moelleux aux fruits secs
- P'tits macarons aux amandes
- P'tits muffins à la myrtille
- P'tits clafoutis amandes et abricots
- P'tits coeurs cerises et fruits à coques
- P'tits scones
- P'tits muffins au sirop d'érable
- P'tits muffins rhubarbe et fève tonka
- P'tits sablés écureuils
- P'tits gâteaux miroir au citron
- P'tits chocolats noisette, amande, noix de pécan ou céréales
- P'tites crèmes brûlées aux biscuits de Reims
- P'tit brownie étoilé pour Sara
- P'tits cookies flocons d'avoine et nougatine
- P'tites tartelettes au citron ou bouchées ultra fondantes au citron
- P'tit gâteau individuel framboise et chocolat blanc
- P'tits cookies à la nougatine
- P'tits biscuits bicolores amandes, noisettes et chocolat
- P'tits macarons à la framboise
- P'tits sablés Lune aux amandes
- P'tits florentins amandes et pignons
- P'tites étoiles de Noël
- P'tites madeleines à la pistache
- P'tites madeleines au citron à bosses
- P'tites madeleines au citron et au thé matcha
- P'tites spirales Matcha/framboises
- P'tits sablés aux biscuits roses
- P'tites madeleines au citron vert
- P'tits gâteaux carotte/orange
- P'tits macarons sésame/café
- P'tits macarons au café
- P'tits gâteaux à la carotte
- P'tits financiers amande/orange
- P'tites bouchées "Magie noire"
- P'tits cookies chocolat, pépites de chocolat et de nougatine
P'tits desserts
- P'tit crumble pêches blanches et abricots
- P'tits clafoutis aux framboises
- P'tit dessert minute aux fraises
- P'tites verrines bicolores fraises et chantilly
- P'tit crumble rhubarbe et framboises
- P'tites Panna Cotas aux carambars
- P'tits oeufs de Pâques duo de mousses au chocolat
- P'tit risotto sucré amandes et framboises
- P'tites verrines façon Irish Coffee
- P'tites brochettes de bananes frécinettes au caramel d'érable
- P'tite papillote de fruits
- P'tit Framboise curd
- P'tits millefeuilles ananas/chantilly
- P'tites verrines compote de pommes et fromage blanc
- P'tits sapins chocolat et crêpes dentelles
- P'tite couronne de clémentines en gelée
- P'tits bonbons feuilles de brick et pommes
- P'tit riz au lait à la Tonka
- P'tite Panna cotta à la mangue
- P'tites mousses au café
- P'tits zéphyrs aux framboises
- P'tit croque-monsieur banane/chocolat
- P'tits zéphyrs du verger
- P'tit crumble d'automne butternut/coing/pommes
- P'tites coupes mangue/melon sur gelée de mangue
- P'tites tartelettes figue/raisin au parfum de fève Tonka
- P'tite douceur betterave/framboise
- P'tites tartelettes quetsches et reines-claudes
- P'tits millefeuilles framboises et chantilly
- P'tites billes melon et pêches jaunes et blanches
- P'tit tiramisu biscuits de Reims, abricots et myrtilles
- P'tite glace à l'abricot
- P'tit tiramisu bleu aux litchis
- P'tites tartelettes aux abricots
- P'tites verrines myrtilles/cerises
- P'tite soupe glacée melon/mangue
- P'tites tartelettes aux fraises
- P'tits nems bananes/chocolat
P'tits essais de pains, brioches et autres viennoiseries pour le p'tit déjeuner
- P'tits pancakes
- P'tite fougasse aux herbes, tomate fraîche et feta
- P'tit cramique
- P'tit pain farine de quinoa et céréales
- P'tite brioche aux cranberries séchées
- P'tites ensaimadas
- P'tites brioches papillons à l'amande
- P'tit chinois de Manue
- P'tits pains au chocolat
- Ptits kouglofs à la MAP
- P'tite brioche légère et extra moelleuse
- P'tit pain moelleux à la vache qui rigole
- P'tites brioches papillon
- P'tite brioche tressée
P'tits gâteaux
- P'tit gâteau express abricots et amandes
- P'tit cheesecake au citron
- P'tite charlotte aux myrtilles 0% de complexes
- P'tit gâteau extra moelleux au chocolat
- P'tit gâteau au citron tout léger
- P'tite charlotte aux fraises et aux biscuits de Reims
- P'tit gâteau marbré aux framboises
- P'tit gâteau à l'orange et aux flocons d'avoine
- P'tite Magie blanche à la framboise
- P'tit gâteau miroir fraises et biscuits de Reims
- P'tit gâteau pommes/amandes
- P'tit cheesecake façon Tatin aux poires
- P'tits gâteaux de semoule aux raisins
- P'tit gâteau nuage chantilly/poire et gousse de vanille
- P'tite Magie blanche à la poire
- P'tite galette des rois
- P'tite bûche façon Forêt noire
- P'tits feuilletés chocolat à la mousse d'orange et de clémentines
- P'tit cake aux carambars
- P'tit gâteau roulé façon tiramisù
- P'tit royal ou trianon d'Eryn
- P'tit cheesecake aux myrtilles
P'tits jeux
- Une p'tite récompense qui me touche beaucoup et un p'tit jeu
- Kikiveutjouer: Mon p'tit livre chouchou et tagggg!
- Une p'tite mosaïque de soupes pour Miss Diane
- Des p'tits tags et des p'tits awards pleuvent dans ma cuisine
- Des p'tits cœurs pour Guylaine
- Un p'tit tag de Claire et de Labas
- P'tite photo culinaire pour Edith
- KKVJ Courges & Co
- J'ai reçu un thinking blogger award! Merci Laëti!!!
- P'tits gâteaux araignées sur toile ensanglantée pour Lolotte
- KKVJ fleurs d'été pour Delimoon
- Un sublime casse-noix sonne à ma porte
- Portrait pour Marion
- KKVJ cartes postales de vacances pour Anne
P'tits légumes
- P'tit gratin de pâtisson
- P'tites crêpes de courgettes
- P'tits samoussas épinards et pignons de pin
- P'tit gratin aux 2 patates!
- P'tit soufflé de légumes bicolore
- P'tit gratin pommes de terre, épinards frais et crème de brie
- P'tites brochettes de crevettes marinées et banane plantain frite
- P'tits beignets de billes de Butternut
- P'tit crumble salé Butternut et noisettes
- P'tits flans de maïs
- P'tit gratin de topinambours aux noisettes concassées
- P'tits paillassons navet, pommes de terre et lardons
- P'tits palets d'épinards au fromage de brebis
- P'tits légumes au four, fondants et croquants à la fois
- P'tites galettes de quinoa, tomate et poivron
- P'tites brochettes de frites marguerites
- P'tit gratin de retour du marché
- P'tite purée de vitelotte
P'tits poissons et autres habitants des mers
- P'tites crevettes, sauce lait de coco et curry
- P'tit méli-mélo de poissons en sauce safranée
- P'tits calamars farcis à la provençale
- P'tits flans de cabillaud à l'oseille
- P'tits flans de quinoa et miettes de truite
- P'tites brochettes de crevettes marinées et banane plantain frite
- P'tit hachis parmentier de poisson très... coloré
- P'tite papillote saumon, crevettes et mange-tout
- P'tits gâteaux de sardines, pommes de terre et tapenade
- P'tite mousseline de cabillaud à la fondue de tomates fraîches
- P'tites moules farcies amandes et beurre d'échalote
- P'tits calamars farcis
- P'tit poisson panais
- P'tite lotte et gambas à l'américaine
- P'tits roulés de cabillaud et poitrine fumée sur purée de brocolis
P'tites rencontres
- Un 'ptit tour dans ma cuisine... 1 an déjà...
- P'tit colis surprise: Merci Sara!
- P'tit pique-nique parisien du 6 juillet
22 décembre 2007
P'tites madeleines à la pistache (Merci Laëti!)
Ah, cette Laëti... Non seulement, elle me décerne un prix mais en plus, elle me fait mon premier cadeau de Noël avec 3 jours d'avance!
Le colis s'est fait un peu attendre (Il faut dire que Mr Papa Noël est bien occupé en ce moment) mais il est arrivé à destination. C'est donc avec un grand plaisir que je commence mes vacances en testant la recette de madeleines vertes de Laëti avec la pâte de pistache qu'elle m'a gentiment fait parvenir.
Pour la version chocolat/pistache, il faut aller faire un p'tit tour dans la cuisine de Laëti. C'est la porte d'à côté..., là,... juste ici.
Moi, j'ai testé la version pure pistache (Autant en profiter à fond de mon p'tit cadeau...).
Pas de belles bosses comme Laëti (encore un mystère???) mais en tout cas, elles ont été très appréciées au goûter ces p'tites madeleines!!! Il y a même un p'tit bonhomme qui est venu s'inviter à la table...
P'tites madeleines à la pistache:
(Pour 12 grosses madeleines, Laëti en a obtenu 18 mais je pense qu'elles étaient plus petites. J'ai donc rallongé le temps de cuisson)
- 130 g de farine
- 120 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 gros œufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Battre les œufs en omelette avec une fourchette puis ajouter petit à petit la farine et le sel. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Verser le sucre dans le beurre et mélanger énergiquement. Verser cette préparation dans le mélange œufs/farine sans cesser de travailler
Ajouter la levure tamisée et mettre la pâte au frais pendant 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, ajouter la pâte de pistache.
Remplir les moules à madeleines (plaque en silicone pour moi).
Cuire 5 minutes à 180°C (thermostat 6) puis baisser à 150°C (thermostat 5) et prolonger la cuisson pendant 5/6 minutes 10/12 minutes (pour moi).
Ce p'tit lutin, qui a un air familier je trouve..., s'est invité
dans le plat et a l'air bien intéressé par ce qui s'y trouve...
Oh, il a carrément pris une madeleine, le gourmand!!!
19 décembre 2007
P'tites bouchées brocolis et noix de Saint Jacques
Le p'tit congélateur de ma p'tite cuisine commence à déborder. J'ai fait un peu de place en sortant 2 ingrédients que j'aime particulièrement et j'ai testé ces petites bouchées mêlant la douceur du brocolis au goût délicat des noix de Saint Jacques.
J'ai été prise par le temps, mais j'aurais aimé laisser décongeler doucement les noix de Saint-Jacques dans du lait pour qu'elles soient plus moelleuses et éventuellement ajouter 3 p'tites crevettes dans chaque tartelette. En tout cas, ça m'a plu et ça change un peu des mini-quiches ou mini-pizzas.
P'tites bouchées brocolis et noix de Saint Jacques:
(Pour 15 p'tites bouchées)
- 200 g de brocolis surgelés (environ)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 45 petites noix de Saint Jacques surgelées (sans le corail)
- 100 g de ricotta
- 1/4 d'oignon rouge
- Sel, poivre
Faire cuire les brocolis une dizaine de minutes dans un grand volume d'eau salée (Il faut qu'ils soient encore un peu ferme).
Pendant ce temps, à l'aide d'un emporte-pièce, garnir une plaque en silicone d'empreintes pour mini-tartelettes avec la pâte feuilletée. Egoutter les brocolis et les mixer avec la ricotta et l'oignon rouge. Saler, poivrer.
Disposer dans chaque empreinte un peu de mélange brocolis/ricotta. Disposer 3 mini noix de Saint Jacques au-dessus et remettre un peu de mélange.
Cuire 20 minutes environ à 200°C en surveillant la cuisson.
16 décembre 2007
P'tit poisson panais
Il n'est pas carré mon poisson panais et il n'a pas les yeux dans les coins...
Non, pas de faute d'orthographe! Mais depuis que Lavande a inscrit sur notre ardoise de défi hebdomadaire le panais, j'ai ce jeu de mots qui me trotte dans la tête. En fait, 2 défis pour moi: trouver des panais (ce qui n'a pas été simple) et trouver un peu de temps, avec le marché de Noël, pour réaliser une recette.
Je n'avais pas accroché avec le topinambour mais là, j'ai découvert un légume qui reviendra certainement dans ma cuisine. Le goût m'a semblé assez proche de celui de la carotte et comme il est assez doux, ça allait très bien avec du poisson.
P'tit poisson panais:
(Pour 2 personnes)
- 2 panais
- 1 filet de flétan (200/300g environ)
- 10 cl de crème fraîche liquide allégée
- 1 noix de beurre
- 1/2 oignon
- 1/2 bouillon cube aux légumes
- Sel, poivre
- Chapelure
Eplucher les panais, les couper en morceaux et les faire cuire 20 minutes dans de l'eau légèrement salée avec 1/2 bouillon cube.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec une noix de beurre. Ajouter le poisson et au bout de quelques minutes, l'écraser à l'aide d'une cuillère en bois pour avoir de petits morceaux. Saler légèrement et poivrer.
Pendant que le poisson cuit à feu doux, passer les morceaux de panais dans un presse-purée. Ajouter la crème. Saler et poivrer.
Disposer deux cercles à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Remplir au 2/3 avec de la purée de panais puis avec les morceaux de poisson. Saupoudrer avec un peu de chapelure.
Repasser une quinzaine de minutes au four à 200°C.
On peut bien entendu ne faire qu'un grand plat. En fait, j'ai fait plus que la dose indiquée
pour 2 cercles et j'ai un délicieux reste de gratin qui m'attend pour ce soir...
Et voilà, ce qu'ont fait nos p'tites mains pendant 2 mois...
12 décembre 2007
P'tits sapins chocolat et crêpes dentelle
J'ai trouvé cette idée chez Mickymath du blog Au jardin des délices, les étapes y sont très bien détaillées avec des photos superbes! Ses sapins sont en chocolat mais moi, j'ai modifié un peu sa recette en m'inspirant de celle des roses des sables (J'en ai fait il y a peu de temps et il me restait de la végétaline).
C'est une bonne idée, je pense, pour décorer un gâteau ou une bûche pour les fêtes de fin d'année.
Le petit lutin est une des réalisations que nous avons faites en classe pour le marché de Noël.
P'tits sapins chocolat et crêpes dentelle:
- 100 g de chocolat
- 5 paquets de crêpes dentelle (10 en tout)
- un peu de végétaline (l'équivalent d'une cuillère à soupe de paillettes)
- 1 goutte d'huile d'arachide
Faire fondre le chocolat et la végétaline à feu doux. Retirer du feu. Y ajouter les crêpes dentelle écrasées. Bien mélanger. Sur une feuille de papier sulfurisé, faire des petits "disques" (on fait comme on peut car ce n'est pas évident mais il faut les faire assez fins) de différentes tailles. Les plus petits sont des petits tas (plus hauts que les autres).
Laisser refroidir. Faire fondre à nouveau 4 carrés de chocolat avec une goutte d'huile d'arachide. Assembler les différents étages en posant les plaques les unes sur les autres de la plus grande à la plus petite et en les collant à l'aide d'une goutte de chocolat fondu.
