P'tites croquettes de merlan

Je me suis inspirée d'une recette du magazine Maxi Cuisine des mois d'avril et mai 2010 pour réaliser ces p'tites croquettes. En diminuant les doses, j'ai réussi à obtenir 6 belles croquettes qui ont disparu en un clin d'œil. Ce que j'ai apprécié c'est qu'elles sont faciles et assez rapides à réaliser contrairement à certaines croquettes que j'avais réalisées auparavant. On ne retrouve pas de morceaux de poisson mais on sait ce qu'il y a dedans par rapport aux croquettes surgelées. Nous les avons dégustées accompagnées de citron mais on peut les présenter avec une p'tite sauce chili comme il est conseillé dans le magazine.

P'tites croquettes de merlan:
(Pour 6 croquettes de diamètre 7cm environ)
- 300g de filets de merlan
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (surgelée ici)
- 1 cuillère à soupe 1/2 de sauce soja
- 1/2 blanc d'œuf
- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette en poudre
- Poivre
- Chapelure
- Huile d'arachide

Enlever les arêtes des filets si besoin et les couper en morceaux. Mixer ensemble les morceaux de poisson, la sauce soja, le demi blanc d'œuf, l'ail et l'échalote. Dans un saladier, mélanger la chair de poisson mixée avec la ciboulette et le piment d'Espelette. Poivrer.
Saupoudrer un peu de chapelure dans une assiette. Former des boulettes entre les paumes des mains. Les aplatir et les rouler dans la chapelure.
Verser un filet d'huile dans une grande poêle et cuire les croquettes 5/6 minutes de chaque côté en les retournant régulièrement.

D'autres recettes de croquettes:

- P'tites croquettes de poisson et p'tits légumes

- P'tits crab cakes ou croquettes de crabe

Comments

[helene06]

ces croquettes de poisson sont bien agréables!

[Sara]

Pour avoir essayé tes croquettes de poisson et avoir bcp apprécié, si celles-ci sont tout aussi bonnes, je suis preneuse volontier!

Belle idée! :-) Merci bcp ma belle!
xxx

[Hélène (Cannes)]

Je prends l'idée, c'est très tentant !
Bises
Hélène

[béa du 93]

elles sont bonnes, j'ai essayé avec quelques variantes : avec du cabillaud ça va très bien aussi. La sauce soja (je n'en avais plus) manquait un peu, même si j'ai forcé sur le persil et l'aneth. La cuisson au four est plus diététique mais elles sont moins dorées, les croquettes. Dommage ! La prochaine fois, je fais exactement la recette de Dame Ninie, sans changer d'un iota !

[provence]

Idéales pour les jeunes et les moins jeunes!