P'tites crêpes soufflées

2 février 2014

Pour la Chandeleur, j'ai testé cette année les crêpes soufflées, c'est-à-dire avec des blancs en neige dans la pâte. Les crêpes sont un peu plus épaisses et aussi plus moelleuses. J'ai suivi la recette du magazine Gourmand n°285 (janvier/février 2014). J'ai trouvé qu'elles étaient un peu plus difficiles à cuire au début et puis finalement j'ai pris le coup de main et avec le râteau à crêpes, j'ai vite obtenu une jolie pile qui a redescendu tout aussi vite!

P'tites crêpes soufflées:
(Pour une quinzaine de crêpes)
- 6 oeufs
- 75g de beurre
- 75cl de lait
- 150g de Maïzena
- 150g de farine
- 3 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Faire fondre le beurre. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre vanillé.

Verser la farine, la Maïzena et le sel dans un grand saladier. Creuser un puits au centre et verser le mélange aux oeufs.

Mélanger en incorporant la farine et la Maïzena petit à petit puis verser le lait en filet tout en mélangeant. Ajouter le beurre fondu. Mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorpoprer délicatement à la pâte.

Faire cuire les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte dans une poêle légèrement graissée.