07 septembre 2008
P'tits rouleaux croustillants saumon et poireaux
Il me restait des poireaux à utiliser rapidement et un paquet de feuilles de brick entamé. Le mariage saumon/poireaux est un classique mais associé au croustillant de la feuille de brick, ça devient un vrai bonheur! Le saumon, coincé entre un lit fondant de poireaux et un emballage croustillant et doré, était parfaitement cuit et moelleux.
Bref, c'est une recette qui m'a séduite et que je mets de côté.
P'tits rouleaux croustillants saumon et poireaux:
(Pour 2 personnes)
- 2 pavés de saumon (environ 150g chacun)
- 2 blancs de poireaux (1 seul si le poireau est très gros)
- 4 feuilles de brick
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 noix de beurre (allégé pour moi)
- Piment d'espelette en poudre
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les blancs de poireaux et les couper en fines lanières.
Dans une poêle, verser un léger filet d'huile d'olive et faire cuire les poireaux à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant fréquemment (sans coloration). Saler, poivrer et ajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour qu'ils ne sèchent pas trop et restent fondants.
Enlever la peau des pavés de saumon. Saler (légèrement) et poivrer sur toutes les faces et saupoudrer un petit peu de piment d'espelette sur le dessus (une pointe de couteau).
Faire fondre 1 noix de beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Superposer 2 feuilles de brick sur une assiette et les badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau (face supérieure de la première et inférieure pour la 2ème).
Déposer la moitié des lanières de poireaux au centre en formant un rectangle (décaler légèrement vers le bas).
Poser un pavé de saumon sur le poireau. Replier les extrémités droite et gauche sur les bords du pavé de saumon puis rouler comme pour un nem.
Déposer les 2 roulés dans un moule anti-adhésif ou sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire à 180°C 25 à 30 minutes (Surveiller la coloration).
Déguster avec une salade.
Commentaires
J'adore! jolie présentation et saumon-poireau se marie à merveille!
Dommage, les feuilles de brick ne sont pas pour moi! Bises
oh ca c'est sympa et appétissant!
bon dimanche!
Tu n'arrêtes pas de nous régaler en ce moment, hummm!!!que ça a l'air bon, j'en ferais bien mon repas de ce midi!
Bisous.
ce petit feuilleté a l'air succulent! J'adore l'association saumon poireaux
Chez moi aujourd'hui, c'est feuilleté de saumon au épinards , on est pas loin d'avoir le même menu. Bise
Les poireaux et le saumon...j'adore vraiment ces deux saveurs associées. Voilà une excellente entrée. Merci
Un joli mariage pour un croustillant !
J'aime aussi bcp cette association et la dernière photo est parfaite! J'au bien des feuilles de bricks à utiliser mais ni de saumon, ni de poireaux! Zut!
cette brick me donne bien envie et en plus ça change !!
je suis certaine que vous vous êtes régalés!J'ai pleins de recettes chez moi de ce genre, et j'ai effectivement tous les ingrédients que tu présentes,tu penses que ça me fait envie!!!J'en salive!Bises
Le saumon est mon poisson favori et je manque souvent d'idées pour changer des sempiternelles papillottes, la note croustillante de la feuille de brick doit être délicieuse, adjugé ! :)
miam!!! tout pour me plaire!
magnifique site
je découvre ton blog, il est magnifique et pleins d'idéees de recettes et avec de très belles recettes ... à bientôt
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