P'tites sucettes croustillantes au chèvre et aux épices

1 juillet 2008

P'tites sucettes croustillantes au chèvre et aux épices

Encore un coup de cœur! Cette fois-ci, c'est une photo du dernier magazine Régal (Juin/juillet 2008) qui m'a fait craquer. Ces p'tits croustillants au chèvre me semblaient très appétissants et surtout mignons comme tout! Ils n'étaient pas aussi croustillants que je l'aurais pensé mais pour un apéro, ça fait une idée vraiment originale et sympa. A refaire!
Pas de feuilles de pâte filo sous la main mais mes feuilles de brick ont fait l'affaire et puis j'ai remplacé le chèvre sec par du chèvre frais (plus doux).

P'tites sucettes croustillantes au chèvre et aux épices:
(Pour 12 à 14 sucettes)
- 2 feuilles de brick
- 100g de chèvre frais
- épices et herbes (carvi, paprika, pavot, herbes de Provence, sésame...)
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Baguettes à brochettes en bois

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, écraser le fromage avec une fourchette. Ajouter un peu d'herbes de Provence et mélanger.
Dans un autre bol, mélanger le jaune d'œuf avec l'huile d'olive.
Découper de petits rectangles ou cercles dans les feuilles de brick (environ 8 rectangles par feuille avec un peu plus de perte si on fait des cercles).
Déposer un peu de fromage de chèvre sur un petit côté d'un rectangle. Poser une baguette sur le fromage et replier en forme de carré ou de triangle. Utiliser un pinceau imbibé de jaune d'œuf pour faire adhérer les rabats et badigeonner également la surface des sucettes.
Saupoudrer d'épices ou d'herbes.
Déposer les sucettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et passer au four. Surveiller la coloration, c'est très rapide (environ 5/6 minutes avec mon four).