03 novembre 2009
P'tit gâteau nuage poires et chocolat, une vraie merveille!
Une p'tite merveille!!!! Et ce gâteau, c'est un roman a lui tout seul. Le gâteau nuage aux poires est le premier gâteau que j'ai créé sans recette. Ma p'tite maman était passée par là le jour où je l'avais réalisé et après en avoir goûté une part, elle en a rapidement fait une de ses spécialités. On lui en a même commandé cet été. Récemment, elle a innové en ajoutant une fine couche de mousse au chocolat sous la mousse de poires et à mon tour, je lui ai chipé sa recette.
Hier soir, nous recevions pas mal de monde dans notre petit appartement et j'ai décidé de le tenter dans sa nouvelle version chocolat/poires. Une vraie réussite!!! Le gâteau est très léger et même après un défilé de p'tites choses salées à grignoter, il a été apprécié. Le gâteau nuage poires et chocolat sera sans aucun doute dans le best of 2009!
P'tit gâteau nuage poires et chocolat:
(Pour un cercle e 22cm de diamètre)
Mousse au chocolat:
- 3 œufs
- 100g de chocolat
- 40g de sucre
Mousse aux poires:
- 1 grosse boîte de poires au sirop + 1 petite (ce qui fait 6 poires complètes en tout)
- 250g de biscuits à la cuillères
- 20cl de crème liquide entière
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 feuilles de gélatine
- Calvados (1 bouchon)
- Pralin
Préparer la mousse au chocolat:
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger les jaunes au sucre. Verser le chocolat fondu et mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Egoutter la grosse boîte de poires en conservant le jus.
Ajouter 1 bouchon de calvados dans le jus. Y tremper rapidement les biscuits et les répartir sur le fond et les parois du cercle.
Verser la mousse. Réserver au frais.
Préparer la mousse de poires:
Placer un petit saladier, la crème et les fouets du batteur au congélateur.
Mixer les poires et verser la purée obtenue dans une petite casserole. Ouvrir la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines avec la pointe d'un couteau. Ajouter les graines et la gousse dans la casserole. Faire chauffer à feu doux.
Placer les feuilles de gélatine quelques minutes dans un récipient rempli d'eau froide pour qu'elle ramollisse. Les presser entre les doigts pour les essorer et les ajouter à la purée chaude. Mélanger et retirer du feu. Enlever la gousse de vanille. Laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly dans le saladier refroidi.
Ajouter les cuillères de sucre quand elle commence à prendre et continuer à fouetter.
Incorporer délicatement la chantilly à la purée de poires et verser ce mélange sur la mousse au chocolat.
Placer au frais.
Quand la mousse de poires a pris, on peut décorer le gâteau selon ses envies: avec les 2 poires restantes et du pralin comme dans l'original. On peut aussi ajouter quelques rosaces de chantilly ou des copeaux de chocolat...
Pour ma part, j'ai préparé une nouvelle chantilly. J'ai décoré le gâteau avec 2 poires coupées en fines lamelles et je les ai entourées de rosaces de chantilly faites à la poche à douille. J'ai saupoudré un peu de pralin sur le dessus.
Commentaires
Cela doit être frais et léger! Bises
il porte bien son nom ce gateau!
qu'il est beau, frais et aérien! j'aimerais y gouter à ton nuae=ge gourmand!
Waouh magnifique travail !
Cette texture mousseuse me plait beaucoup...à tester!
..ouf!!..un dessert qui me plait énormément ma chère Virginie..il est de toute beauté ce nuage..bravo!!
..bonne journée à toi..moi je dois ranger les décos;)
~nancy xx
huuum
c'est vrai que ça parait fameux!....je garde cette idée pour une prochaine occasion!
Ce gâteau est superbe et une part ne serait pas de refus !
Bisous, Doria
Quel délice, poire-chocolat, c'est un supplice!
Il est si beau en plus, bravo!
Gros bisous, à bientôt Virginie et merci pour tes commentaires réguliers:))
ce qu'il est beau et alléchant !
Ha ! la gourmandise !
en tout ca il a vraiment l'aire delicieu bravo!!!
mmmh! vraiment ça a l'air délicieux, elle est très bonne l'idée de ta maman pour la mousse au chocolat.
Ca donne envie !
humm, il est sublime ton gâteau!bravo!bises
il est magnifique ce gâteau : je fonds !!!!
superbe charlotte.
nathalie
Bonjour, pour savoir, dans quelle sorte de moulles faut il faire ce délicieux gâteau ? Par ce que si je le fais dans mon moulle à Charlotte, il va falloir que je le retourne pour le démouller et là même si j'ai décorer ce sera fouttu !!!
Merci pour votre réponse,Bien cordialement, Péggy
une délice!
Bonjour! je te félicite pour cette recette qui est tout simplement à tomber!
Je l'ai essayé et c'est que du bonheur! Si tu veux tu peux voir ma version ( j'ai aussi mis un lien pour cette bonne recette sur ton blog )
Bravo !
il a l'air divin et très aéré!
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