P'tit nougat glacé sans sorbetière

Pour la fête des pères, j'ai réalisé ce dessert glacé pour mon p'tit mari qui est venu terminer en beauté un délicieux repas. J'ai trouvé la recette sur le blog La boîte à gâteaux et comme j'ai un grand moule à cake en silicone, j'ai légèrement augmenté les doses. J'ai servi le nougat glacé avec un coulis de framboises et c'était une "tuerie" (ces mots ne sont pas de moi mais de p'tit mari).
Un atout de plus: on peut réaliser ce dessert la veille. Le plus long est de hacher les fruits secs au couteau mais après, c'est assez simple finalement. J'avais perdu mon thermomètre sonde (j'ai un p'tit pirate qui vide tous mes placards et tiroirs de cuisine et je retrouve mes ustensiles un peu partout...) mais j'ai réussi sans problème même sans thermomètre. Un dessert parfait pour l'été!

P'tit nougat glacé sans sorbetière:
(Pour un grand moule à cake de 24 cm x 10 cm)
- 4 blancs d'oeufs
- 50g de sucre semoule
- 40g de miel liquide
- 40cl de crème liquide entière
- 30g de noix (noix de pécan ici)
- 30g de noisettes
- 30g de pistaches
- 30g d'amandes non mondées
- 60g de pralin

Préchauffer le four à 175°C.

Répartir les fruits secs sur une plaque anti-adhésive et enfourner pour 7 minutes.
Verser sur une plaque et hacher grossièrement à l'aide d'un grand couteau.

Placer au frais les fouets du batteur, un saladier et la crème (si possible au congélateur)

Réaliser la meringue italienne:

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans une casserole, faire un sirop en portant à ébullition le sucre semoule, le miel et une cuillère à soupe d'eau. Monter ce sirop à 118°C à l'aide d'une sonde (ou attendre 30s après l'ébullition). Verser ce sirop en filet sur les blancs en neige en continuant de battre. Laisser le batteur tourner jusqu'à refroidissement.

Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la meringue italienne.

Ajouter le pralin et les fruits secs et mélanger délicatement.

Tapisser un moule à cake de film plastique et verser la préparation. Filmer et placer au congélateur pendant au minimum 12 heures (J'ai préparé ma glace la veille au soir pour le lendemain midi).

Comments

[sylvie]

merci je vais le faire pour notre anniversaire juste une question : peut-on le conserver au congelo ? Nous ne sommes que deux :-)

[Lolo]

Fantastique recette! Élue LE dessert familial de l’année. Merci pour le partage!

[recette ultratop]

j'ai aussi fait un nougat glacé sur mon blog "glace sorbet" je confirme une tuerie hellyane

[bullesdegourmand]

c'est superbe! un dessert parfait pour finir le repas en beauté et en gourmandise...ton p'tit pirate doit avoir un trésor caché...

Bisous bisous des Bulles

[Clémence]

Un de mes desserts chouchou...